酒吧吧臺崗位職責（共13篇）

1、酒吧吧臺崗位職責（共13篇） 第1篇：酒吧吧員崗位職責酒吧吧員崗位職責1、酒吧吧員崗位職責1.認真完成上級分配的任務，做到賓客至上。2具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。3具體服務所有客人，如：開茶、清臺、上酒水等。4除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。5留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。6做好儀容、儀表的整潔，講究個人衛(wèi)生。7認真做好開臺前的準備和收尾工作。8細心觀察客人的情況，及時提供需求服務。9積極參加培訓，不斷提高業(yè)務水平。10服從上級的工作安排、調動，凡事先服從后上訴。11清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。12對食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定的服務工作程序做好服務

2、工作。13盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準確無誤地將食物或飲品送到客人臺上。14遇到客人投訴時，應立即報告上級處理。15客人離去后，盡快清理現(xiàn)場，重新擺設餐臺，繼續(xù)做生意。16按實際需要，做好餐前準備工作，預備醬汁及補充工作臺的餐廳器皿及其它用具。17擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標準。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項開市工作。18分工不分家，與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務，又快又好地完成接待任務。19熱心指導新入職的服務員。20以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。21席間服務時注意添加酒水，更換餐具、

3、煙缸，主動為客人點煙，跟菜，客人結賬時將點菜單交給領班或主任。22上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。23遵守酒樓制定的各項規(guī)章制度，完成上級指派的其它工作。2、酒吧吧員崗位職責1.在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。3.熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。4.隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。5.出品時要保證快速、準確、高質量。6.應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了

4、解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務。7.嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。8.確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。9.下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨)，根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。3、酒吧吧員崗位職責1、自覺遵守公司內的各項規(guī)章制度，工作安排；2、儀容儀表大方，著裝整潔，準時參加公司各項例會；3、按要求做好責任區(qū)內、吧臺的環(huán)境衛(wèi)生；4、按要求切配果盤，會調配簡單的雞尾酒，動作熟練，速度快捷。5、熟知公司內提供的飲品及特點。4、酒吧吧員崗位職責1、自覺遵守公司內的各項規(guī)章

5、制度，工作安排；2、儀容儀表大方，著裝整潔，準時參加公司各項例會；3、按要求做好責任區(qū)內、餐臺、吧臺的環(huán)境衛(wèi)生；4、做好餐具各項補充，貨品清點5、熟知公司內提供的商品、售價及特點；6、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。5、酒吧吧員崗位職責1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點名)。2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會.3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.4、補充當日所需酒水及物品。5、打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生.6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果7、照單按時按量準確無誤地出貨。8、接單后須仔細看單檢查

6、是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款).9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過35分鐘。10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過510分鐘。11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理.12、營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單吧臺審查制作出品、存單服務員按實際出貨。第2篇：吧臺崗位職責吧

7、臺及倉庫管理員負責區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產(chǎn)01 每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛巾專員負責，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準方可休假；02 毛巾專員休假時，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；03 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標簽；04 閑雜人員不得進入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；05 做好吧臺的電話訂餐，按標準開單，準確無差錯；06 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務（每月的25號以前），對公司盡責；07 配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每

8、天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務（每月的25號以前）；08 根據(jù)餐廳營運情況，有權及時申補物品儲備，做到心中有數(shù)；09 不經(jīng)部門負責人的同意，私自將物品轉借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當?shù)奶幜P；10 每月做好餐廳與財務盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務。11 負責吧臺日用品和設備的清潔、保養(yǎng)。12 按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質，水果是否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。 1

9、3 完成主管布置的其他任務。餐飲部年8月3日第3篇：吧臺崗位職責吧臺崗位職責吧臺員工的基本素質職責與基本要求1 誠實，自信，高效，有紀律。2 有時間觀念，有良好的默契3 有良好的服務意識，善于向客人推銷酒水4 有良好的服務意識，善于想客人推銷酒水5 掌握一定的酒水知識，準確調制各類雞尾酒6 根據(jù)酒吧領班的指示，完成每天吧臺內的清潔工作及營業(yè)前的準備工作。7 熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法8 絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務9 了解所提供酒水的特性及飲用方式10 核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。11 嚴格執(zhí)行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯！12 有良好的團隊意識，與

10、同事（包括外場員工）間有良好的合作關系13 在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！第4篇：酒吧吧臺員工作流程及崗位職責吧臺員工作流程18:00之前上班換工作打卡。18:0018:20清點庫存中洋酒、啤酒、飲料并與昨日核對檢查備品是否充足（備品包括：紙巾、花生、爆米花、牙簽、小盤、豉油碟、爆米花筐等）。 18:2018：00出庫（酒水飲料及備品）。 19:00參加員工例會。19:1019:50備貨，做好營業(yè)前準備工作，備貨包括一下幾點：1、2、3、4、備麻辣花生，1袋5盤，裝30盤左右。 備紙抽將大小紙抽盒裝滿。 備幾袋爆米花，一袋裝2筐半。清點洋酒、啤酒及飲料如有沽清品種

11、及時上報。20:0000:30進入營業(yè)高峰狀態(tài)，注意一下幾點：1、2、3、見單付貨，分單（主單留下備份，小單分三份，留給自己，廚師盒果盤師） 認真核對好自己小單中酒水，飲料的品名，數(shù)量，臺號，做到準確無誤。 按規(guī)定標準付貨（如vip紙抽上大盒，其他小盒，單份套餐上2個小吃，2套上4個小吃，不能重樣，vip、卡座、散臺區(qū)分）。4、特殊情況需主管或主管以上領導到場（如未見單先付貨）。00:3000:50晚餐時間。00:5001：30做賬，記清當日所銷售洋酒，啤酒，飲料數(shù)量，加上庫存余數(shù)，看是否等于當日總數(shù)，如有缺項及時上報。01:3000:20清理衛(wèi)生（地面，墻面，死角搽干凈，無油污，酒水，備品擺

12、放整齊）。第5篇：收銀吧臺崗位職責收銀員崗位責任制1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應結清當日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內。2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應復查一遍。對各桌號單據(jù)應擺放準確，嚴防結錯單。3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰授權授意都不行。4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，若遇超出標準的，須經(jīng)該人員上級領導授權再予結單。5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應當相一致，若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應分別在報表和相應單據(jù)上注明原因和金額。6、完成公司領導交給的其它相關工作。吧員崗

13、位職責一、在樓面部經(jīng)理領導下開展工作。二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉跟進提出請購計劃和領取酒水、香煙、品種齊全、保證供應。三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額， 每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責任。五、做到日清旬盤，帳務相符。六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內不許存放食物，雜物。七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。八、營業(yè)時間堅持占立服務，不許

14、閑人進入柜臺內聊天第6篇：餐廳吧臺崗位職責餐廳吧臺崗位職責吧臺宗旨：1、認真工作，勤奮努力；2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；3、遵守公司的一切規(guī)章制度；4、以公司為家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。吧臺的規(guī)章制度：1、儀容、儀表整潔上崗；2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；3、準時參加公司會議；4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；吧臺工作流程：一.開市工作：1、盤點物品（核對工作）2、檢查吧臺機具是否能正常工作3、及時補充物品（齊全）4、清潔衛(wèi)生（桌面，

15、地面干凈）5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）6、水果的儲存保鮮。.營運工作：1、出餐速度（20分鐘內）2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；3、注意衛(wèi)生：切果盤時應戴上一次性手套；4、餐飲品質調制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤：外表美觀，無變質，無贓物。5、注意控制成本、杜絕浪費；6、催餐（催服務員出餐）7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；三.收市工作：1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；2、工具、機器洗干凈放回原位；3、物品盤點4、與超市收銀帳核對。5、完成吧臺內帳目和盤點表6、完成衛(wèi)生清潔7、下班前寫好申購單8、注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備第7

16、篇：吧臺員工崗位職責吧臺員工崗位職責1、吧臺員工崗位職責1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務2、提取當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業(yè)前的準備工作。3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內外環(huán)境整潔。4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。5、熟練掌握專業(yè)知識及服務的基本技能。6、與服務員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質周到的服務，主動介紹和推銷各種出品物。7、不準串崗離崗或擅自脫崗。8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食品。9、未經(jīng)批準不得私自外借吧臺內任何物品，否則以一罰十。10、愛護公司設備及財產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費和降低用具的破損率。11、負責吧臺日常酒水清點

17、工作，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作13、遵守公司各項規(guī)章制度，尊重上司，服從上級安排。14、上班時檢查各電器開關和門鎖，做好防范工作。15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。16、負責每日所需貨物數(shù)量的申購工作。2、吧臺員工崗位職責1、檢查所屬區(qū)域物品有無缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機），如有及時通知主管。2、打開電腦登錄系統(tǒng)、打開售幣、提幣、存幣機，檢查是否有死機、黑屏、無連接等現(xiàn)象的發(fā)生，如有及時通知主管。3、通知主管為售、提幣機加幣，并檢測工作狀態(tài)。4、領用銷售備用金，及辦理會員所需用品。5、核對吧臺內展示柜陳列物品

18、及飲料有無缺少，如有及時通知主管核查。6、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內設備、設施清潔無塵，各項物品擺放有序）。7、打開口部廣播系統(tǒng)，并落實是否正常工作。8、賣幣、辦理會員卡、兌換各項代幣卷，推銷公司各項優(yōu)惠套餐，介紹會員卡功能。9、隨時查看售幣、提幣機內的剩余幣數(shù)，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時通知主管補幣。10、規(guī)范使用并填寫各項表格。11、及時完成公司交代的各項任務。注：工作中應精神飽滿、面帶微笑，服務熱情周到，行為舉止大方得體，規(guī)范使用禮貌用語。在處理問題中如心中無肯定答案應及時通報機修、主管。3、吧臺員工崗位職責(1)在酒吧范圍內招呼客人。(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單

19、據(jù)給客人結帳。(3)按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當?shù)姆铡?4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。(5)做好營業(yè)前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。(6)協(xié)助放好陳列的酒水。(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。(11)熟悉服務程序和要求。(12)清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。(13)營業(yè)繁忙時，協(xié)助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。(14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。4、酒吧吧臺出品員崗位職責吧員是酒吧

20、操作層的員工，是在吧臺主管分配的區(qū)域內負責酒水的出品和接待工作，吧員應具備一定的調酒和酒水知識，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的服務態(tài)度，有一定的崗位服務水平，吧員的工作對吧臺主管負責。1.保持良好的儀表，儀容，注意個人衛(wèi)生。2.每天開吧，收吧和交接班時要檢查清點酒水及相關用具做好登記。3.在規(guī)定時間內做好區(qū)域內的衛(wèi)生工作，檢查吧臺內的所有設備是否運轉正常。4.熟悉酒吧內所有酒水名稱，價格，懂得酒水的儲存方法。5.按標準酒譜為客人出品，做到出品迅速，準確并保質保量。6.隨時保持吧臺內外的清潔衛(wèi)生，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈，無破損。無污漬，水漬，并擺放整齊。 7.嚴格遵守吧臺的

21、規(guī)章制度，按程序出品，在無法做出決定時請示上級/。 8.轉動或領取貨物時，應放在舊貨源的后面，保證先進先出。9.隨時留意服務區(qū)域內客人的動態(tài)，為客人提供優(yōu)質的服務。10.愛護公司財務，控制成本，降低損耗。11.配合和協(xié)調與其他同事的工作。12.掌握防火，安全方面的知識。13.完成吧臺主管安排的其他工作。5、售樓處吧臺服務員崗位職責1.為前來售樓處的客戶提供熱情、禮貌、專業(yè)的優(yōu)質服務。2.熟知崗位的服務流程及工作標準，并嚴格按照要求執(zhí)行。3.認真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境。4.負責器皿的清洗、消毒工作及所負責區(qū)域的設備設施安全。5.負責每天的飲料的盤點工作，定期向相關負責人遞交采購

22、申請，包括需采購的名稱，數(shù)量等;保證飲品供應正常。6.做好交接工作，填寫工作交接記錄表，要準確無誤，不出差錯。7.認真完成上級交給的各項工作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報。8.參加公司及部門開展的各項培訓、學_、訓練，不斷提高自身的服務意識和素質，弘揚和落實公司管理理念和企業(yè)文化。9.嚴格遵守勞動紀律及各項規(guī)章制度，尊重上級、關愛同事、服從管理，積極完成上級交給的各項工作任務。第8篇：酒吧吧臺工作流程流程總綱： 服務項目 服務項目分類 服務者1.營業(yè)前準備工作 吧臺銷售存量盤點。 吧臺衛(wèi)生清潔工作。領取酒水物品。吧員存放酒水。吧臺物品擺放。準備出品前的配料與裝飾物。準備各種毛巾，口布。檢查之前的準備

23、工作及電器設施。2.營業(yè)中的服務吧臺酒水出品服務程序吧員 3.營業(yè)后的工作清理吧臺。做當日工作紀錄。做銷售日報表及明細賬。吧員盤點。檢查關閉電器。一、營業(yè)前準備工作吧臺營業(yè)前準備工作主要是指對前一天吧臺銷售存量進行核實盤點，吧臺衛(wèi)生清潔，酒水物品領 取，酒水擺放，出品前準備工作。1、吧臺銷售存量盤點（目的：核實昨天吧臺銷售日報表存量是否正確，根據(jù)存量再進行當日酒水領 ?。゛早班員工提前半小時到崗。b 到崗后開啟部分吧臺內燈光。c打開所有儲酒柜及抽屜，或打開備用庫門。d拿出銷售日報表，以當日結存數(shù)為基數(shù)進行盤點。e 按照銷售日報表中的酒水排列順序依次進行盤點。f盤點時注意需把吧臺內所有存放酒水的

24、位置都要檢查一遍，看是否有遺漏。g盤點完后數(shù)量核對無誤，須簽上自己的姓名，如果核對有出入，須找明原因，進行糾正。h把銷售日報表與銷售單據(jù)交主管簽字后送交財務部。2、吧臺衛(wèi)生清潔工作（目的：在于保證每日吧臺酒水出品符合食品衛(wèi)生標準，從另一角度講也是對 客人的一種保證，對自己工作的一種責任）a.清潔吧臺與操作間，用清潔劑溶液擦拭吧臺表面，直至污漬灰塵完全消失為止，使吧臺表面干凈 光亮，操作臺擦拭干凈后再清洗一遍。b.清潔冰柜，保險柜，定期（三天左右）對冰箱，保鮮柜內部徹底清潔一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用濕布和清潔劑將污漬擦拭干凈，再用清水擦干凈。c.清潔地面，先用掃帚把地面清掃干凈，再用拖

25、布把地面清理干凈。注意吧臺內部地面應保持干燥 而且干凈，應做到隨時清理地面。d.清潔展示柜與酒水，用毛巾擦拭展示柜直至無灰塵污漬。依次擦拭酒水瓶，確保任何酒瓶都無任 何污跡與灰塵。注意輕拿輕放，毛巾需要用熱洗滌水清洗干凈無異味。e.清潔酒具與用具。每日清潔酒杯與用具，即使沒有使用過的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干凈口布擦亮，不同杯具的擦拭與力度都不同。用具中的刀具，調酒壺，盎司杯，吧勺也應用清水清洗干凈， 并擦亮。f.清洗做完后可打開熱水器與制冰機。確保營業(yè)需要。3、領取酒水物品（目的：保證當日吧臺銷售貨物數(shù)量充足。）a.根據(jù)銷售日報表中的結存數(shù)與吧臺每日存貨數(shù)量標準（實際存貨數(shù)量根據(jù)每日銷

26、售來定），填寫領貨單。b、領貨單需部門主管簽字方可生效。c、去倉庫領取酒水，注意核對酒水的名稱，數(shù)量以及種類，領取人與發(fā)貨人都要在領貨單上簽字， 保留好存根已備上賬。d、酒水領取后及時入柜。e、物品是指：領貨單、日報表、申購單等表格、杯墊、吸管、攪棒、果簽、車厘子，奶油等。f、領取水果。水果是按昨晚的申購單現(xiàn)購回來的，需要吧員做好驗收工作。4、存放酒水（目的：保證每位吧員都能知道酒水的存放準確位置，遵循先進先出的原則進行存放， 以避免因酒水存放過期而造成浪費）a領回的酒水應及時入柜，保證酒水的安全及清潔。b將酒水分類存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等放入冷藏柜中。c白酒分名稱

27、，度數(shù)，毫升數(shù)分類擺在柜內立放。d紅酒分名稱，毫升數(shù)分類平躺或倒放在柜內或酒架上。e 洋酒與其他品種中的典型酒類放在展示柜上。f軟飲料分類入柜，茶葉存放在保險盒內（并抽空余時間稱好裝于密封袋內），茶品配料存放在保 險瓶內，雞尾酒的配料也應用獨立的柜子存放）。g存放酒水要遵循先進先出的原則，避免過期而造成浪費。h吧臺物品存放標準指領取物品的存放位置，主要指客人不可視位置第9篇：酒吧吧臺管理制度吧臺管理制度 吧臺平常管理制度一、吧員工作職責在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。 2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。3熟_酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并

28、知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。隨時留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。6 吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟_顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。 8放工前認真盤點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。 9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。工作流程1 準時按班次上班，不得遲到早退。2 更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會3 盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備

29、是不是運行正常 4 補充當日所需酒水及物品。5 打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生預備餐中相干物品。6 接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）餐中照單按時按量正確無誤地出貨。7 對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。 8 出品茶，干果，制作果盤。9 隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序?？掌俊⒖展?，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。 10 營業(yè)結束后盤點水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。 11 營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。第10篇：收銀員.吧臺崗位職責收銀員.吧臺崗位職責一 直

30、接上級：財務二 崗位職責及工作流程1 負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)、準確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀機。2 負責客人消費的入帳工作、準確、快捷地打印收費帳單，及時完成客人的消費結算；3 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客帳及銜帳，并與報表、帳單保持一致；4 完成當班營業(yè)日報表，帳務報告表及更正表；5 保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記；6 認真解答客人提出的有關結帳方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應及時向上級領導報告處理；7 小心操作收銀設備，并做好清潔保養(yǎng)工作；8 交接班前，必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作；9每天工作結束后，應將當班報表、帳單、營業(yè)額封袋及時交財務

31、部專管員。第11篇：餐飲吧臺崗位職責(共)篇1：餐廳吧臺崗位職責 餐廳吧臺崗位職責吧臺宗旨：1、認真工作，勤奮努力；2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；3、遵守公司的一切規(guī)章制度；4、以公司為家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。吧臺的規(guī)章制度：1、儀容、儀表整潔上崗；2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；3、準時參加公司會議；4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備； 吧臺工作流程：一.開市工作：1、盤點物品（核對工作）2、檢查吧臺機具是否能正常工作3、及時補充物品（

32、齊全）4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）6、水果的儲存保鮮。.營運工作：1、出餐速度（20分鐘內）2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；3、注意衛(wèi)生：切果盤時應戴上一次性手套；4、餐飲品質調制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤：外表美觀，無變質，無贓物。5、注意控制成本、杜絕浪費；6、催餐（催服務員出餐）7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；三.收市工作：1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；2、工具、機器洗干凈放回原位；3、物品盤點4、與超市收銀帳核對。5、完成吧臺內帳目和盤點表6、完成衛(wèi)生清潔7、下班前寫好申購單8、注意火災隱

33、患，檢查吧臺內電器設備篇2：餐飲吧臺員崗位職責天津市松江生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司津南分公司 餐飲部崗位職責 餐飲吧臺員崗位職責1、和遵守酒店一切規(guī)章制度。2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。3、營業(yè)前負責吧臺內一切準備工作，負責當日盤點，并開出領貨單，請主管簽字確認。4、負責去庫房領足酒水。5、接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。6、負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。7、負責擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。8、保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。9、保養(yǎng)吧臺內設備，如有破損及時填寫維修單。10、和顧客、上級保持良好關系，及時做好酒水日報表。篇3：吧臺崗位職責 崗位職

34、責說明部門：客服部篇4：吧臺崗位職責 吧臺及倉庫管理員負責區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產(chǎn)01 每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛巾專員負責，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準方可休假；02 毛巾專員休假時，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失； 03 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標簽；04 閑雜人員不得進入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息； 05 做好吧臺的電話訂餐，按標準開單，準確無差錯； 06 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務（每月的25號以前），對公司盡責；07 配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單

35、出入、賬務相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務（每月的25號以前）；08 根據(jù)餐廳營運情況，有權及時申補物品儲備，做到心中有數(shù)；09 不經(jīng)部門負責人的同意，私自將物品轉借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當?shù)奶幜P；10 每月做好餐廳與財務盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務。11 負責吧臺日用品和設備的清潔、保養(yǎng)。12 按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質，水果

36、是否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。 13 完成主管布置的其他任務。餐飲部年8月3日 1 篇5：酒店吧臺領班崗位職責 酒店吧臺領班崗位職責（1）對主管負責，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。（2）負責檢查吧臺服務態(tài)度，服務質量，出勤情況。（3）核對吧臺酒水進出情況的準確性。（4）檢查負責區(qū)域內的衛(wèi)生情況，服務用具和設備設施的完好性。（5）精通業(yè)務，規(guī)范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。（6）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。（8）參加部門例會做好上傳下達工作。（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵

37、員工。篇6：餐廳管理員崗位職責 餐廳管理員崗位職責一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛(wèi)生、服務態(tài)度和安全。六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。七、負責學院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設備的日常維護和保養(yǎng)。八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作。篇7：

38、餐飲員工崗位職責 員工崗位職責一、前廳經(jīng)理崗位職責崗位名稱：前廳經(jīng)理直接上級：店長直接下級：前廳主管工作范圍：全面負責前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務工作?？己酥笜耍籂I業(yè)收入 服務品質 衛(wèi)生品質崗位職責：1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務。2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。3、配合公司進行員工的培訓工作，并定期對本部員工的業(yè)務技能進行檢查、評比、考核。4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務規(guī)程.5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴把質量關，確保衛(wèi)生安全。6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務資料的

39、收集和積累工作，及時妥善處理有關投訴,事后把情況反映給廚房和有關領導。7、協(xié)調本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作,安排工作任務,并監(jiān)督、檢查實施情況.8、督導員工的服務規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀律的落實,保證優(yōu)質服務水準.9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。10、負責申購前廳所需物品并對領用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。11、保證前廳的設施設備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.12、注意收集客人意見，及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案。二、前廳主管崗位職責 崗位名稱：前廳主管直接上級：前廳經(jīng)理直接下級：前廳領班崗位職責：1、執(zhí)行上級領導

40、的工作安排，全面負責本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平。2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。3、抓好各組長的業(yè)務思想工作，安排工作任務，并監(jiān)督、檢查實施情況。4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。5、負責協(xié)調本部上下級關系，及其同其他部門的溝通、合作。6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關領導。7、負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區(qū)內安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門迎

41、、吧臺的崗位職責（一）收銀員崗位職責崗位名稱：收銀員直接上級：出納員工作范圍：負責就餐賓客的結賬、收款工作。崗位職責：1、熟悉財務工作各項規(guī)定，嚴格執(zhí)行財務制度，嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結賬方法和結賬程序，在收款結賬時要迅速準確不出差錯，做到賬款相符。3、嚴格執(zhí)行財務手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務部核對。4、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。5、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養(yǎng)，同時負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。6、熟悉本店各種菜品、

42、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務的基本知識（二）、酒水員崗位職責崗位名稱：酒水員直接上級：出納員工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責：1、嚴格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質保量完成本崗位任務。2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應需求。3、嚴格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀律、制度和工作程序，按照服務員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質期、以及開啟和儲放方法等。5、負責統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。6、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。7、

43、保證所出售的酒水在保質期內。8、完成上級交辦的其他工作任務。（三）迎賓員崗位職責1、前廳接待、前廳服務，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。2、接受客人預定及電話預約，將客戶資料傳達至相關人員。工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領班，以規(guī)范的服務，樹立飯店優(yōu)質的服務形象。崗位職責：1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度。2、掌握客情，了解每天餐桌預定和餐廳內賓客就餐情況并將相關情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。3、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點， 熟悉本酒店服務形式，掌握基本服務技能。4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客

44、進入餐廳，準確地引領客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。5、負責餐桌的預訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務員及當班經(jīng)理。8、參加餐廳開餐前的準備和餐后結束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。9、完成上級交辦的其他工作任務（四）、保安員崗位職責崗位名稱：保安直接上級：接待組長工作范圍：全面負責酒店范圍內的安全檢查及停車泊位工作,協(xié)助接待組完成共同服務項目。 崗位職責：1、嚴格遵守國家和地方的法律、法規(guī)和本酒店的各項規(guī)章制度。2、保

45、護本店員工和就餐客人的合法權益不受侵害。3、指揮安排就餐車輛的停放，監(jiān)視車場過往人員，保證車輛免遭損壞，管理安排員工的自行車存放。4、看護本店財產(chǎn)，防火防盜，維護餐廳正常秩序和就餐環(huán)境。5、負責跟蹤設施設備維修與保養(yǎng)及安全及防范工作。6、與違法犯罪做斗爭，遭遇突發(fā)性、災害性事件時，維護現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場人身安全，在保護現(xiàn)場同時要及時報告有關部門。7、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理，對員工進行法制，提高員工法制觀念，提高警惕性和正義感。8、完成上級交辦的其他任務，并負責清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。四、服務組崗位職責1、為顧客提供優(yōu)質的服務2、及時發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足3、負責記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶

46、管理。（一）、服務員崗位職責 崗位名稱：服務員直接上級：前廳服務組長工作范圍：按照規(guī)格化、標準化，超前化的優(yōu)質服務標準為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。崗位職責：1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務程序；嚴格按照服務規(guī)范服務；服從領導，聽從指揮。2、做好開餐前的準備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的安全使用。4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地、度數(shù)；熟悉本店菜品的價格、規(guī)格，做好介紹和推銷工作。5、熟記估清菜品及急推菜品6、客人就座后，按照客人的要求及時準確開據(jù)點菜單和酒水單，并將單據(jù)送至相關部門崗位；細心留意賓客用餐情況，發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質服務；幫助用餐結束的客人核對賬單確認無誤后買單結賬。7、熟記客戶特征，并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長。8、積極參加崗位業(yè)務培訓，努力提高業(yè)務水平。9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦其他工作任務。五、傳菜組崗位職責1、負責以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準確無誤的遞送到顧客餐桌上2、負責在顧客結束就餐后按要求迅速進行餐具收理3、負責及時補充前廳所需餐用具。（一）傳菜員崗位職責崗位名稱：傳菜員直接上級：傳菜組長工作范圍：負責廚房