便利店管理資料

1、便利店管理資料便利店進(jìn)展史 作為一種零售業(yè)態(tài)，便利店最初起源于美國(guó)，其興起的要緊緣故是在 超級(jí)市場(chǎng)步入大型化與郊外化后，給購物者帶來在距離、時(shí)刻、商品、服 務(wù)等諸多方面的不便利；超級(jí)市場(chǎng)遠(yuǎn)離購物者的居住區(qū)，到超級(jí)市場(chǎng)購物 需駕車前往；超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng)面積龐大，商品品項(xiàng)繁多，購物者要花費(fèi)大量 的時(shí)刻和精力選擇商品，且還需忍耐“大排長(zhǎng)龍”等候結(jié)帳之苦。以上種 種都使得那些想購買少量商品或滿足即刻所需的購物者深感不便。由此， 促成了便利店的顯現(xiàn)。1 9 4 6年，美國(guó)德克薩斯州的南方公司(Southland Cor poratio n)創(chuàng)立了世界上第一家便利店7 Eleve n。在美國(guó)，19 5 7年，

2、只有5 0 0家便利店，到1 9 9 0年，美國(guó)共有便利店8 4 5 0 0 家，網(wǎng)點(diǎn)密度為2940人/店，銷售額接近1 0 0 0億美元，因此有人認(rèn)為便 利店是西方零售業(yè)的“爆發(fā)戶” 。日本便利店是 60年代末從美國(guó)引進(jìn)的，經(jīng)營(yíng)便利店最為成功，日本第 一家便利店成立于 1969年，是由日本橘高糕點(diǎn)批發(fā)公司按美國(guó)模式建立的 沃瑪特便利連鎖集團(tuán)。 1973年日本伊藤洋華堂集團(tuán)與美國(guó)南方公司建立 7 11便利商店連鎖集團(tuán)。由于迅速增長(zhǎng)的就業(yè)婦女、迅速增長(zhǎng)單身家庭、 越來越多的家庭婦女在餐桌上使用預(yù)煮食品、經(jīng)濟(jì)收入的提升以及娛樂活 動(dòng)的增加等緣故，使人們更加追求購物的便利性，為便利店的進(jìn)展制造了 有

3、利的客觀條件。便利店在日本的進(jìn)展是成功的。1991年日本 7 11公司應(yīng)美國(guó)南陸公司的要求，在與該公司實(shí)現(xiàn)資本參與的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)方面 的參與，現(xiàn)已成為南陸公司的控股公司。是年，日本共有 41050家便利店、 網(wǎng)點(diǎn)密度為 3045 人/店，便利店在日本零售業(yè)銷售總額中所占的比例為 5%。專門值得一提的是7 Eleven連鎖便利店，19 9 1年的利潤(rùn)高達(dá)2 4.4%，位居日本零售業(yè)之首。到 1992年 711集團(tuán)在國(guó)際上 22個(gè)國(guó)家擁 有 13950家店，是世界最大的便利連鎖店集團(tuán)。到 1997年 711在日本本 土擁有 7000多家店，銷售額達(dá)到 17000億日元。 2000年年底， 711

4、在 日本國(guó)內(nèi)擁有 8600 家店鋪。我國(guó)臺(tái)灣便利店始于 70 年代末， 1977年成立的“青年商社” 是臺(tái)灣最 早的便利店。 1979 年統(tǒng)一集團(tuán)引入日本 711后，當(dāng)年與桑斯蘭德公司簽 約合作。便利店在臺(tái)灣開始大規(guī)模進(jìn)展。1980年第一家7- Eleven長(zhǎng)安門店 開幕。 1998年1 月加盟店比例超過 65%，到1999年3月，門店數(shù)已達(dá) 200 9 家。我國(guó)內(nèi)地便利店起步較晚， 1995年1月上海牛奶公司開設(shè)的可的食品 便利店，以及其后相繼顯現(xiàn)的深圳 711，華聯(lián)羅森便利店為中國(guó)第一批顯 現(xiàn)的便利店。目前中國(guó)便利店處于起步期。便利店是既有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場(chǎng)的銷售方式和

5、經(jīng)營(yíng)治理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以“便利”作為吸引顧客為要緊手段， 來滿足顧客簡(jiǎn)單購物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài)。便利店在美國(guó)、日本等國(guó)家顯現(xiàn)的時(shí)刻和進(jìn)展的背景并不完全相同。 但從總體上來看，便利店是超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)展到相對(duì)較為成熟的時(shí)期后，從超 級(jí)市場(chǎng)中分化出來的一種零售業(yè)態(tài)：一方面，超市的進(jìn)展有其自身難以克 服的障礙，即“購物的不便利” ；另一方面，超市的進(jìn)展為便利店提供了先 進(jìn)的銷售方式和經(jīng)營(yíng)治理技術(shù)。便利店之因此能夠顯現(xiàn)并迅速進(jìn)展，其緣 故還在于隨著生活水平的提升和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的生活方式和購 物方式發(fā)生了專門大的變化，要緊體現(xiàn)為對(duì)“購物便利”的強(qiáng)烈需求，便 利店正是能夠滿足這種需求的零

6、售業(yè)態(tài)。具體地講，便利店具有與超市相 區(qū)不的四個(gè)“便利性”業(yè)態(tài)特點(diǎn)：距離的便利性便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，一樣情形下，步行5至0分鐘便可到達(dá)。購物的便利性便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)、小容量、急需性等特性，品種在200種至3000左右。與超級(jí)市場(chǎng)相比，便利店的賣場(chǎng)面積?。?0 至2 0 0 M2）、商品種類少，而且商品陳設(shè)簡(jiǎn)單明了，貨架比超市的要低, 使顧客能在最短的時(shí)刻內(nèi)找到所需的商品。實(shí)行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺(tái)收款 方式幸免了超市結(jié)帳大排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款 終止平均只需三分鐘的時(shí)刻。3 .時(shí)刻的便利性一樣便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)刻為16至2 4小時(shí)，全年無休，因此有

7、的學(xué)者 稱便利店為消費(fèi)者提供“ Any Time”式的購物方式。4 .服務(wù)的便利性專門多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次的服 務(wù)，例如：速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、 代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等。對(duì)購物便利的追求是社會(huì)進(jìn)展的大趨 勢(shì)，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。簡(jiǎn)要?dú)v史回憶便利店簡(jiǎn)稱CVS，起源于美國(guó)，進(jìn)展成熟在日本，其特點(diǎn)在臺(tái)灣發(fā) 揮到極致。美國(guó)的南方公司于 1927年首創(chuàng)便利店原型， 1948 年將店名定為 711， 店鋪達(dá) 47 家，此為初創(chuàng)期； 1964年特許加盟經(jīng)營(yíng)，到 80 年代末為高速進(jìn) 展期。日本伊藤洋華堂在 1973

8、 年與美國(guó)簽訂特許協(xié)議， 至今擁有 8600 余家 7 -11門店，年銷售額 2萬億日元； 1975 年，羅森便利東京店開業(yè)，現(xiàn)已有近 7000 余家門店。臺(tái)灣統(tǒng)一超商 1979年與南方公司簽約， 現(xiàn)已取得 7-11在臺(tái)灣的永久授 權(quán)，進(jìn)展至今已有 2700家店鋪，占全球 7-11 門店總數(shù)的 13，僅次于日 本和美國(guó)， 排名第三。它在特許經(jīng)營(yíng)方面尤為成功，加盟店比例超過 65。目前 711在 20多個(gè)國(guó)家擁有 2萬多家店鋪，是世界最大的連鎖便利 店集團(tuán)。我們能夠看出，發(fā)源于美國(guó)的便利店是在移植到日本后得到飛速進(jìn)展 的，其后又在臺(tái)灣和泰國(guó)被加以推廣。其中緣故在于日本和臺(tái)灣地域狹小， 人口眾多、

9、密集度相當(dāng)高，居民出行購物專門大程度上依舊依靠步行，會(huì) 更多地考慮便利的因素。同樣緣故，在國(guó)內(nèi)各中心都市與沿海都市，便利店也會(huì)有著較大的生 存空間，市場(chǎng)不容小視。一樣認(rèn)為，在人均 GDP 達(dá)到 3000美元的國(guó)內(nèi)都市，便利店就會(huì)有生 長(zhǎng)的土壤。而它們要緊集中在經(jīng)濟(jì)進(jìn)展較快、富裕程度較高的長(zhǎng)江三角洲 地區(qū)，如滬寧杭和廣深等都市。事實(shí)上，國(guó)內(nèi)的便利店也正是在這兩個(gè)地 區(qū)得以迅速進(jìn)展。因此，這些都市的娛樂休閑場(chǎng)所較多、生活節(jié)奏較快、 消費(fèi)觀念較為超前也是不可忽視的重要緣故。北京的便利店顯現(xiàn)較晚，目前有物美佳聯(lián)便利、超市發(fā)便利和普爾斯 馬特便利店等，均實(shí)行 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)。超市發(fā)連鎖便利在軍博地鐵站出

10、口處 開設(shè)第一家店，月平均銷售額達(dá)到 26 萬元，其中夜間銷售額占了全天銷售 額的 30?？磥?，開拓連鎖便利店業(yè)態(tài)，差不多成為這些聞名連鎖企業(yè)的 一種共識(shí)，今后北京市場(chǎng)便利店領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)將更加猛烈。天津目前尚沒有 比較正規(guī)的便利店。便利店之演變從定義上講，便利店是既具有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市 場(chǎng)銷售方式和經(jīng)營(yíng)治理技術(shù)的零售商業(yè)組織。便利店由于其對(duì)消費(fèi)者需求 滿足的專門功能，已成為世界上進(jìn)展十分迅速，又具有專門大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 的零售商業(yè)業(yè)態(tài)。在便利店運(yùn)用了連鎖店的經(jīng)營(yíng)方式后，在分布和規(guī)模上 更分散、更小。便利店差不多成為零售業(yè)中具有組織規(guī)模和經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一 種要緊業(yè)態(tài)。便利店進(jìn)展有深刻緣故

11、：第一，零售商店中大中型百貨商店、超級(jí)市 場(chǎng)進(jìn)展，迫使小型零售商尋求新的經(jīng)營(yíng)類型，以適應(yīng)環(huán)境變化。其次，都 市化進(jìn)展，商圈擴(kuò)大，通勤時(shí)刻長(zhǎng)，雙職工、獨(dú)身家庭增多，引起購買行 為變化，要求新的經(jīng)營(yíng)類型以適應(yīng)這種變化。最后，批發(fā)企業(yè)面臨經(jīng)營(yíng)成 本增大，利潤(rùn)下降，乃至經(jīng)營(yíng)萎縮，為堅(jiān)持其功能與企業(yè)生存與進(jìn)展，需 要進(jìn)一步加大對(duì)零售業(yè)專門是對(duì)中小零售店服務(wù)的深度與廣度。目前，便 利店以連鎖經(jīng)營(yíng)為主。在我國(guó)，超級(jí)市場(chǎng)與便利店現(xiàn)在是呈混合型的共同進(jìn)展，這種混合型 的進(jìn)展 ,要緊表現(xiàn)在三個(gè)方面：第一,超級(jí)市場(chǎng)和便利店除了在經(jīng)營(yíng)面積和經(jīng)營(yíng)商品品種上有一定的差 異外（如以 300平方米和 2000種商品為差不的劃

12、分標(biāo)準(zhǔn)） ，在門店選址、 目標(biāo)顧客選擇與確定、經(jīng)營(yíng)商品諸方面是差不多一致的；第二，我國(guó)最早開設(shè)的一些超級(jí)市場(chǎng)其門店的經(jīng)營(yíng)面積大都在方米左右 ,與目前的一些便利店十分接近；200平第三，目前我國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)和便利店在經(jīng)營(yíng)的商品結(jié)構(gòu)上差不還不大， 差不多上以包裝食品和雜貨為主 ,唯獨(dú)有些差不的 ,在冷凍食品供應(yīng)上超級(jí) 市場(chǎng)要多與和好與便利店。超級(jí)市場(chǎng)和便利店的混合型進(jìn)展 ,從另一個(gè)方面 講明了中國(guó)連鎖商業(yè)進(jìn)展的年輕化和不成熟。但隨著連鎖商業(yè)的進(jìn)展，便 利店和超級(jí)市場(chǎng)必須要實(shí)行業(yè)態(tài)分流 ,否則 ,由于中國(guó)的便利店無法確定自 己在市場(chǎng)中的服務(wù)對(duì)象，也就無法確定自己的商品與服務(wù)，就將以一種游 離的店鋪形狀

13、在商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中走向消亡。便利店不是食品超市的小型化，它的目標(biāo)顧客定位以 1225 歲的年輕 人為主，也以需要快速購物和滿足急需的顧客為目標(biāo)顧客。盡管便利店屬 于現(xiàn)代的食品雜貨店 ,但由于其目標(biāo)顧客的規(guī)定性 ,其食品和日用品也要求 品質(zhì)高，保鮮度好，規(guī)格適量，品牌知名度高，提供的食品能滿足顧客快 節(jié)奏的生活方式，并能介于在家中或快餐店之間。便利店的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)勢(shì)針對(duì) 著快餐店和一樣食品雜貨店，也包括食品超級(jí)市場(chǎng)。相比這三種業(yè)態(tài)，它 的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是全天侯營(yíng)業(yè)，能迅速完成交易過程，商品品質(zhì)高，綜合服務(wù) 性強(qiáng)。所謂綜合服務(wù)性強(qiáng)是指便利店綜合了郵局、銀行、辦公室服務(wù)、沖 印店、票務(wù)服務(wù)等服務(wù)業(yè)功能。便利店如何布

14、局和經(jīng)營(yíng)一樣認(rèn)為，當(dāng) GDP 達(dá)到人均 3000美元時(shí)，是導(dǎo)入便利店的時(shí)機(jī)。隨 著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速起飛，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)便利店的需求大大增加。便利店投資回報(bào)較高相比于一樣超市，便利店的利潤(rùn)相對(duì)來講要高些。例如，美國(guó)711便利店的毛利通常能達(dá)到 40%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一樣超市的水平。在深圳經(jīng)營(yíng)得比較好的便利店，一樣的毛利都在 30%左右，最高的能 夠達(dá)到 40。這要緊是因?yàn)楸憷陮?shí)行“小而精”的經(jīng)營(yíng)原則，價(jià)格比一 樣大型超市高 10%左右。而便利店里上了貨架的商品，差不多上一些銷量 比較大的商品。商品的周轉(zhuǎn)快，庫存也就相對(duì)減少，而且還能夠按照銷量 從供貨商那兒獲得一些返利。經(jīng)營(yíng)得好的便利店每個(gè)月幾萬元的

15、收入是能 夠保證的。開一家便利店要多少鈔票？一樣來講，便利店的營(yíng)業(yè)面積在 50150平方米左右，經(jīng)營(yíng)品種在20 00種左右。目前在深圳，投資一家5070平方米的便利店，一樣需要20 30 萬元的資金，要緊花費(fèi)在店鋪的裝修、購買各種設(shè)備以及物資等；房屋 的租金因地段的不同各異，平均來講，一樣 200300元平方米；在治理 方面，因?yàn)橐?24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，因此一樣需要工作人員 8到 10名左右。一家 50 多平方米的便利店，每個(gè)月包括工資、水電在內(nèi)，花費(fèi)一樣為2 萬多元。便利店要節(jié)約成本，就要充分利用便利店商品周轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)，提 升采購的效率，壓縮商品的庫存，那些賣得不行的商品千萬不能上貨架。經(jīng)營(yíng)竅門：

16、便利店如何布局1、便利店為了便于固定顧客購物方便，故應(yīng)保證商品的大類的擺放上 盡量不變。2、門店的特價(jià)商品堆頭展現(xiàn)應(yīng)醒目，堆頭不宜過大，過雜，以免阻礙 堆頭成效，降低門店的單位銷售額。3、店鋪的走道設(shè)置在8090厘米左右，不同于超市的設(shè)計(jì)。按照門 店的高峰期合理安排商品的布局，將難選擇的商品和暢銷商品分開，以幸 免高峰期購物者堵滿走道，不便于其他顧客的購物。4、貨架的高度應(yīng)當(dāng)照管到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于165 厘米，最好不要超過 6層。同時(shí)要注意對(duì)端頭貨架的利用，因?yàn)檫@是門 店的黃金點(diǎn)，顧客在這些地點(diǎn)的駐足時(shí)刻最長(zhǎng)，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷 商品。5、一樣便利店由于店面小，顧客購

17、物速度較快，因此能夠不強(qiáng)求顧客 存包，以便于節(jié)約顧客的購物時(shí)刻。經(jīng)營(yíng)要訣：生意從細(xì)處做起據(jù)筆者了解在每間便利店每次花費(fèi)在 20 元以內(nèi)的消費(fèi)者占 68.2%，40 元以上的僅有 8%，差不多上沒有超過 100 元的。因此，便利店要做好，必 須從小處做起，做好每一筆生意。與一樣的大超市不同，便利店既賣日常 生活用品，又提供多元的便民生活服務(wù)，如免費(fèi)供應(yīng)開水、代繳費(fèi)、為手 機(jī)充電、為自行車充氣、沖印照片、打印數(shù)碼相片、代收干洗衣物、代訂 鮮花、辦網(wǎng)上商店、關(guān)心復(fù)印與傳真、代收 EMS 郵件、代訂各類演唱會(huì)門 票以及設(shè)置自助繳費(fèi)終端，甚至代辦培訓(xùn)報(bào)名、代訂考試教材等，這種深 入社區(qū)居民生活的增值服務(wù)

18、，有助于集合人氣等。此外，由于便利店的要緊消費(fèi)群體是定位在 30 歲以下的學(xué)生和上班族 （占其顧客總量的 80%左右），針對(duì)這一群體易于同意新事物、消費(fèi)勁強(qiáng)勁 和追求時(shí)尚產(chǎn)品的特點(diǎn)，因此從商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更新，結(jié)合時(shí) 尚主旋律。選擇好店址尤為重要投資便利店，選擇合適的店址專門重要，這是便利店成功的最重要的 因素。因?yàn)楸憷甑膬?yōu)勢(shì)在于“便利” ，因此專門多便利店差不多上開設(shè)在 社區(qū)和娛樂設(shè)施比較集中的地區(qū)，使得顧客購物更加方便便利店店鋪環(huán)境 （商圈 ）與開店地點(diǎn) 店鋪開發(fā)的成功與否，其中的商團(tuán)調(diào)查與店址評(píng)估，占有十分重要的 地位。一商圈確定通過商圈調(diào)查，能夠預(yù)估便利店座落地點(diǎn)，可能交易范

19、疇內(nèi)的住戶數(shù)、消費(fèi)水準(zhǔn)、流淌人口量、營(yíng)業(yè)額；通過實(shí)地評(píng)估，就店鋪地理位置的便利 性、人的動(dòng)線與流量、車的動(dòng)線與流量、接近性、視覺成效等，判定該點(diǎn) 是否適合開店，如此才不致因?yàn)槊亩Q(mào)然開店，得不償失。商圈的意義及其重要性商圈，意指在便利店坐落的地點(diǎn)所能夠交易的范疇、規(guī)模。例如徒 步區(qū)的店可能是方圓 300 米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)則可能是方圓 1000米（購物不方便、 缺乏競(jìng)爭(zhēng)等因素 ），視具體狀況而定。故商圖的選擇必須慎重，且要調(diào)查清 晰，方能開創(chuàng)自我的生存空間。一樣而言，涵蓋面越大，表示商圈愈大，但實(shí)際上，在預(yù)開設(shè)店的 周圍一定有競(jìng)爭(zhēng)店，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)將會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)者所瓜分，因此對(duì)商圈的評(píng)估， 并非一成不變，事

20、實(shí)上是充滿了變數(shù)，評(píng)估時(shí)必須面面俱到。經(jīng)營(yíng)一家成功的便利店，其所需要的條件專門多，只是，商圈好壞對(duì) 營(yíng)運(yùn)成功的阻礙力，可講是關(guān)鍵，因?yàn)榈攸c(diǎn)好壞直截了當(dāng)阻礙便利店?duì)I運(yùn) 的成功率，達(dá) 60。因此如何選擇一個(gè)好的商圈，對(duì)便利店日后的經(jīng)營(yíng)進(jìn)展，有專門大的阻礙。商圈的類不商圈的變化，時(shí)時(shí)牽動(dòng)著業(yè)績(jī)的進(jìn)展，因此在開店時(shí)，商圈的設(shè)定專 門重要。1商圈設(shè)定分類商圈的設(shè)定大致上可分為兩種型態(tài)。(1) 徒步為主的商圈。徒步為主的商圈，例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店 為中心，半徑約 300 米，以走得到且快速方便為主。(2) 車輛動(dòng)線為主體的商圈， 例如交叉路口鄰近及郊外主干路上， 此種 商困大多設(shè)置于郊外或下斑路線上

21、，有方便的停車空間及良好的視覺成效， 可滿足流淌車輛所需的商品。2商困以區(qū)域大小的分類 以區(qū)域的大小加以分類，則有下列幾種型態(tài)。(1) 鄰近中心型。其商困的設(shè)定大約在半徑 200500 米左右，即徒步 商圈，此類型商圈分布在每個(gè)地區(qū)人口較密集的地點(diǎn)或商業(yè)集中地。(2) 地區(qū)中心型。 其商團(tuán)的設(shè)定一樣在半徑 1 千米，人們稱之為生活商 圈。(3) 大地區(qū)中心型。此為地區(qū)中心更廣的商圈。(4) 副都市型。通常指公共汽車路線集結(jié)的地點(diǎn)，能夠轉(zhuǎn)換車，而形成 交通集會(huì)地。(5) 都市型。商圈可涵蓋的范疇，可能是整個(gè)都市的四周，其交通流或 人潮流的層面，可能來自四面八方。商圈的特性商圈的特性若依通常的適應(yīng)

22、，常將實(shí)地環(huán)境分成下列幾種。1住宅區(qū) 住宅區(qū)內(nèi)的戶數(shù)差不多上須達(dá) 10 佃戶左右，如以 1 戶 4 人來運(yùn)算， 則人數(shù)將達(dá) 4000 人左右。2教育區(qū) 教育區(qū)及鄰近有大、中、小學(xué)等學(xué)校，其中以私立學(xué)校較為理想，因 其學(xué)生大多比較有鈔票，消費(fèi)層次比較高。因此，也不能忽視補(bǔ)習(xí)班，補(bǔ) 習(xí)班的集中區(qū)將更理想。3辦公區(qū) 辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓內(nèi)的職員人數(shù)可能超過 一二干人，專門辦公大樓內(nèi)的上班族外食比例專門高。4商業(yè)區(qū) 商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的地點(diǎn)，由于過路客的增加，形成各種商店集 合之處。5娛樂區(qū)娛樂區(qū)指以休聞消費(fèi)為主的商圈，通常玩樂之后，需要補(bǔ)充體力。由上述不難發(fā)覺，住宅區(qū)的顧客群較

23、為穩(wěn)固，而且一樣性的消費(fèi)、業(yè) 績(jī)也較固定，如再加上交通主動(dòng)脈的配合，因?yàn)樵黾硬糠值耐鈦砜?，將?該區(qū)的業(yè)績(jī)有上升的可能。商圈店址調(diào)查要點(diǎn)與評(píng)估 店址選擇的好壞，在開店戰(zhàn)略中是至關(guān)重要的。 失敗店的要緊因素有以下三點(diǎn)：(1) 地點(diǎn)選擇失??；(2) 不熟練的評(píng)估人員致使調(diào)查的資料與判定不準(zhǔn)；(3) 許多連鎖本部為了達(dá)到開店數(shù)量的目標(biāo)而開店，因此產(chǎn)生了許多失 敗店。由上述因素能夠發(fā)覺，商圈實(shí)地調(diào)查及評(píng)估準(zhǔn)確是十分重要的。大體 而言，便利店在開店之前，關(guān)于實(shí)地調(diào)查作業(yè)應(yīng)精心細(xì)致。如考慮設(shè)店出 人的人口流量多少、鄰近有幾家同類店或不同類店、其營(yíng)業(yè)情形如何、商 品的內(nèi)容如何、價(jià)位的高低等，均是衡量的重點(diǎn)。

24、1商圈實(shí)地調(diào)查的要點(diǎn)（1）開店地點(diǎn)周圍住戶的情形， 亦即所謂的居民居住條件， 其范疇有以 下幾類。 住宅的種類：A .單身住宅；B .一般小區(qū)住宅（分大、中型）;C 它；公寓（分電梯大樓、一般公寓）；D .高級(jí)住宅區(qū)。以上的住宅種類都適于開設(shè)便利店，但貧民區(qū)、老人住宅區(qū)，則不太 適合。 住戶的構(gòu)成。便利店的客戶群以10 30歲的青壯年為主，單身男女 專門重要。如以職業(yè)類不來看，司機(jī)、工廠上班者，藍(lán)領(lǐng)及白領(lǐng)階層以及 服務(wù)業(yè)人員，差不多上比較理想的對(duì)象。（2）商團(tuán)內(nèi)有助于便利店設(shè)置的設(shè)施，有下列幾種： 中小型企業(yè) （內(nèi)部沒有餐廳 ）； 中大型醫(yī)院； 大學(xué)、?？萍案咧新毿＃?24小時(shí)的大、中型工廠（

25、三班制）； 消防隊(duì)、警察局、市政府；公園及廣場(chǎng)；車站鄰近； 大型集中住宅區(qū)； 其他。（3）商困以后進(jìn)展的具體考慮如下：地區(qū)內(nèi)人口及戶數(shù)的增加；新設(shè)車站的打算；學(xué)校的建設(shè)打算；馬路新設(shè)、增設(shè)及拓寬打算；小區(qū)住宅的興建打算。(4) 商國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)性。商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)性，指的是區(qū)城內(nèi)有大型店、同 類店或商業(yè)集合較多時(shí)，要先確定是否還有設(shè)店的空間。2評(píng)估評(píng)估對(duì)便利店的成敗關(guān)系專門大。一樣而言，評(píng)估是開店前必要的工 作，以國(guó)內(nèi)而言，大多是靠有體會(huì)的人員的體會(huì)來論定，因此評(píng)估的結(jié)果 可能各不一樣。只是普遍來講，調(diào)查體會(huì)豐富的老手，比起剛加入評(píng)估作 業(yè)的新人，其評(píng)估的結(jié)果的準(zhǔn)確度優(yōu)于后者。評(píng)估過程中，數(shù)據(jù)化、定量

26、化評(píng)判數(shù)據(jù)，是專門重要的，可將人為干 擾的因素減至最低。下面我們將討論一下評(píng)估作業(yè)的方法。在地點(diǎn)位置詳細(xì)圖中，可了解周圍 250 米內(nèi)交通、道路、住宅及公共場(chǎng)所 的位置關(guān)系，進(jìn)而判定該點(diǎn)的位置是否理想。方法如下：中心點(diǎn)為欲開的便利店的位置，而3 條圓虛線由內(nèi)而外各代表 50米、 150米、 250 米的范疇，可將 250米內(nèi)的道路、住宅及公共 場(chǎng)所標(biāo)注在國(guó)內(nèi)，再進(jìn)行分析與判定。將車輛動(dòng)線標(biāo)示清晰，這時(shí)設(shè)置地點(diǎn)鄰近的有關(guān)位置，清清晰楚，能 夠?qū)ｉT清晰地判定哪一點(diǎn)比較有利，其車輛的動(dòng)線是在哪里聚攏，廣告成 效哪一個(gè)比較理想，哪里停車較方便等。最后再把距離內(nèi)的商圈標(biāo)注清晰，就能夠?qū)ｉT清晰地判定該點(diǎn)是

27、否能 夠設(shè)店了。二店址選擇店址選擇的重要性、原則1。店址選擇的重性便利店籌建時(shí)，作好商團(tuán)分析是必不可少的，但最終目的是為了選定 適當(dāng)?shù)脑O(shè)址地點(diǎn)。在西方國(guó)家，便利店的開設(shè)地店被視為開業(yè)前所需的三 大要緊資源之一，因?yàn)樘囟ㄩ_設(shè)地點(diǎn)決定了便利店能夠吸引有限距離或地 區(qū)內(nèi)潛在顧客的多少，這也就決定了便利店能夠獲得銷售收入的高低，從 而反映出開設(shè)地點(diǎn)作為一種資源的價(jià)值大小。店址選擇的重要性要緊表現(xiàn) 在以下幾點(diǎn)。(1) 店址選擇是一項(xiàng)大的、長(zhǎng)期性投資，關(guān)系著企業(yè)的進(jìn)展前途。便利 店的店址不管是租借的或是長(zhǎng)期性投資，關(guān)系著企業(yè)的進(jìn)展前途。一經(jīng)確 定，就需要投入大量的資金，去營(yíng)建店鋪。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，它

28、不 保人、財(cái)、物等經(jīng)營(yíng)要素能夠作相應(yīng)調(diào)整，因其具有長(zhǎng)期性、固定性特點(diǎn)。(2) 店址是便利店確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和制定經(jīng)營(yíng)策略的重要依據(jù)不同的地 區(qū)有不同的社會(huì)環(huán)境、人口狀況、地理環(huán)境、交通條件、市政規(guī)劃等特點(diǎn)， 它們分不制約著其所在地區(qū)的便利店顧客來源及特點(diǎn)和便利店對(duì)經(jīng)營(yíng)的商 品、價(jià)格、促進(jìn)銷售活動(dòng)的選擇。(3) 店址選擇是否合適，是阻礙便利店經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要因素。企業(yè) 的店址選擇得當(dāng)，就意味著其享有“地利”優(yōu)勢(shì)。在同行業(yè)商店之間，如 果在規(guī)模相當(dāng)、商品構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平差不多相同的情形下，好店址必 定享有較好的經(jīng)濟(jì)效益。(4) 店址選擇要堅(jiān)持“方便顧客”的原則，以節(jié)約顧客的購買時(shí)刻,并最大限度滿足

29、顧客的需要，否則將失去顧客的信任、支持，企業(yè)也就失去生存的基礎(chǔ)。2便利店店址選擇的原則便利店店址選擇，是以適應(yīng)流向情形、人口分布，便利寬敞顧客購物為原 則。在擴(kuò)大銷售的原則指導(dǎo)下，絕大多數(shù)商店都將店址選擇在都市繁華中 心、人流必經(jīng)的都市要道和交通樞紐、都市居民住宅區(qū)鄰近以及郊區(qū)交通 要道、村鎮(zhèn)和居民住宅等購貨地區(qū)。從而形成了以下四種類型的商群。(1) 都市中央商業(yè)區(qū)。 全市性的要緊大街貫穿其間， 云集著許多聞名的 百貨商店和各種專賣商店、豪華的大飯店、影劇院和辦公室大樓。這是全 市最要緊的、最繁華的商業(yè)區(qū)，在一些較小城鎮(zhèn)，中央商業(yè)區(qū)是這些城鎮(zhèn) 階準(zhǔn)一的購物區(qū)。(2) 都市交通要道和交通樞紐的商

30、業(yè)街。它是大都市的次要的商業(yè)街。 那個(gè)地點(diǎn)所講的交通要道和交通樞紐，包括都市的宜通街道、地下鐵道的 大中轉(zhuǎn)站等。這些地點(diǎn)是人流必經(jīng)之處，在節(jié)假日、上下班時(shí)刻人流如酣； 店址選擇在這些地點(diǎn)確實(shí)是為了方便來往人流購物。(3) 都市居民區(qū)商業(yè)街和邊沿區(qū)商業(yè)中心。都市居民區(qū)商業(yè)街的顧 客，要緊是鄰近居民，在這些地點(diǎn)設(shè)置商店是為方便鄰近居民就近購買日 用雜貨、百貨等。邊沿區(qū)商業(yè)中心往往坐落在鐵路的重要車站鄰近，規(guī)模 較小。(4) 郊區(qū)購物中心。在都市停車?yán)щy、交通日益擁擠，環(huán)境污染嚴(yán)峻的 情形下，隨著私人汽車大量增加，高速公路的進(jìn)展，部分都市中的居民遷 往郊區(qū)，形成效區(qū)住宅區(qū)，為適應(yīng)郊區(qū)居民的購物需要，

31、許多便利店設(shè)到 郊區(qū)住宅區(qū)鄰近，形成了郊區(qū)購物中心。區(qū)域位置選擇 上面差不多講過，便利店在選址過程中，已逐步形成了四類商業(yè)群， 那么作為一個(gè)具體的便利店應(yīng)選擇哪一個(gè)商業(yè)群，在選擇時(shí)充分考慮顧客 對(duì)不同商品的需求特點(diǎn)及購買規(guī)律。賠政顧客對(duì)商品的需求一樣可分為三種類型：(1) 日常生活必需品， 這類商品同質(zhì)性大， 選擇性不強(qiáng)， 同時(shí)價(jià)格較低， 顧客購買頻繁，在購買過程中，求方便心理明顯，期望以盡可能短的路程， 花盡可能少的時(shí)刻去實(shí)現(xiàn)。因此，經(jīng)營(yíng)這類商品的商店應(yīng)最大限度地接近 顧客的居住地區(qū)，設(shè)在居民區(qū)商業(yè)街中，輻射范疇以半徑 300 米為限，步 行在 10 分鐘以內(nèi)為宜。(2) 周期性需求的商品。

32、對(duì)這類商品，顧客是定期購買的。在購買時(shí)， 都發(fā)生了一定的比較，最終才選擇出適合自己需要的商品品種。另外，顧 客購買這類商品數(shù)量不大，有高度的周期性，經(jīng)營(yíng)這類商品的商店選擇在 商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)相對(duì)集中的地區(qū)為宜，如地區(qū)性的商業(yè)中心成交通樞紐、交通要 道的商業(yè)圈(3) 耐用消費(fèi)品及顧客專門性需求的商品。 耐用消費(fèi)品多為顧客一次購 買長(zhǎng)期使用，購買頻率低。顧客在購買時(shí)，一樣已有既定目標(biāo)，在反復(fù)比 較權(quán)衡的基礎(chǔ)上再做出選擇。專門 需求的商品購買的偶然性較大，頻度更 小，顧客比較分散。以經(jīng)營(yíng)這些類不商品的商店，商圈范疇要求更大，應(yīng) 當(dāng)設(shè)在客流更為集中的中心商業(yè)區(qū)或?qū)I(yè)性的商業(yè)街道，以吸引盡可能的 潛在顧客。地點(diǎn)

33、選擇僅僅做出了店址的區(qū)域位置選擇還不夠，因?yàn)樵谕粎^(qū)域內(nèi)，一個(gè)便 利店可能會(huì)有好幾個(gè)開設(shè)地點(diǎn)可供選擇，但有些地點(diǎn)對(duì)某個(gè)商店來講，是 最中意的開設(shè)地點(diǎn)，而對(duì)另一類商店來講，就不一定是合適的開設(shè)地點(diǎn)。 因此，一個(gè)新設(shè)商店在做好區(qū)域或位置選擇以后，還要切實(shí)考慮多種阻礙 和制約因素，做出具體設(shè)計(jì)地點(diǎn)的選擇。1分析交通條件 交通條件是阻礙便利店選擇開設(shè)地點(diǎn)的一個(gè)重要因素，決定了企業(yè)經(jīng) 營(yíng)的順利開展和顧客購買行為的順利實(shí)現(xiàn)。(1)從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度來看，對(duì)交通條件的評(píng)估要緊有以下兩個(gè)方面。 在開設(shè)地點(diǎn)或鄰近，是否有足夠的停車場(chǎng)所能夠利用絕大多數(shù)購物 中心設(shè)計(jì)的停車場(chǎng)所與售貨場(chǎng)所的一樣比率為 4：1。 商品運(yùn)

34、至商店是否容易。這就要考慮可供商店利用的運(yùn)輸動(dòng)脈能適 應(yīng)貨運(yùn)量的要求并利于裝卸，如果運(yùn)貨費(fèi)用明顯上升，經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)受到 阻礙。(2 )為方便顧客購買，促進(jìn)購買行為的顧客實(shí)現(xiàn)，對(duì)交通條件作如下 具體分折。設(shè)在邊沿區(qū)商業(yè)中心的商店，要分析與車站、碼頭的距離和方向。一 樣距離越近，客流較多，購買越方便。開設(shè)地點(diǎn)還要考慮客流來去方向， 如選在面向車站、碼頭的位置，以下車，船客流為主；選在鄰近市內(nèi)公共 汽車站的位置，則以上車的客流為主。設(shè)在市內(nèi)公共汽車站鄰近的商店，要分析公共車站的性質(zhì)，是中途站依舊終始站，是要緊停車站依舊一樣停車站。一樣來講，要緊停車站客流 量大，商店能夠吸引的潛在顧客較多，中途站與終

35、始站的客流量無統(tǒng)一規(guī) 律，有的中途站多于終始站，有的終始站多于中途站。 要分析市場(chǎng)交通治理狀況所引起的有利與不利條件，如單行線街道，禁止 車輛通行街道，與人行橫道距離較遠(yuǎn)都會(huì)造成客流量在一定程度上的減少。分析客流規(guī)律便利店成功的另一個(gè)關(guān)鍵因素是客流量大小，客流包括現(xiàn)有客流和潛 在客流，商店選擇開設(shè)地點(diǎn)總是力圖處在潛在客流最多，最集中的地點(diǎn)； 以使多數(shù)人就近購買商品，但客流規(guī)模大，并不總是帶來相應(yīng)的優(yōu)勢(shì)，具體咨詢題還需具體分析。(1)分析客流類型。一樣商店客流分為三種類型。自身客流。指那些專門為購買某商品的來店顧客所形成的客流這是 商店客流的基礎(chǔ)，是商店銷售收入的要緊來源，因此，新設(shè)商店在選址時(shí)

36、， 應(yīng)著眼評(píng)估自身客流的大小及進(jìn)展規(guī)模。 分享客流。指一家商店從鄰近商店形成的客流中獲得的客流，這種 分享客流往往產(chǎn)生于經(jīng)營(yíng)相互補(bǔ)充商品種類的商店之間，或大商店與小商 店之間。如經(jīng)營(yíng)某類商品的補(bǔ)充商品的商店，在顧客購買了這類主商品后， 就會(huì)附帶到鄰近補(bǔ)充商品商店去購買，供日后進(jìn)一步消費(fèi)的補(bǔ)充商品；又 如鄰近大型商店的小商店，會(huì)吸引一部分專程到大商店購物的顧客順便到 毗鄰的小店來。許多小商店傍大店而設(shè)，確實(shí)是利用這種分享刻流。 派生客流。指那些順路進(jìn)店的顧客所形成的客流，這些顧客并非專 門來店購物。在一些旅行點(diǎn)、交通樞紐、公共場(chǎng)所鄰近設(shè)置的商店要利用 的確實(shí)是派生客流。(2) 分析客流目的、速度

37、和滯留時(shí)刻。不同地區(qū)客流規(guī)模雖可能相同， 但其目的、速度、滯留時(shí)刻各不相同，要做具體分析，再作最佳地址選擇。 如在一些公共場(chǎng)所鄰近，車輛通行干道，客流規(guī)模專門大，盡管也順便或 臨時(shí)購買一些商品，但客流目的不是為了購物，同時(shí)客流速度快，滯留時(shí) 刻較短。(3) 分析街道兩側(cè)的客流規(guī)模。 同樣一條街道， 兩側(cè)的客流規(guī)模在專門 多情形下，由于光照條件、公共場(chǎng)所、交通條件設(shè)施等阻礙，而有所差異。 另外，人們騎車、步行或駕駛汽車差不多上靠右行，往往適應(yīng)光顧行駛方 向右側(cè)的商店。鑒于此，開設(shè)地點(diǎn)應(yīng)盡可能選擇在客流較多的街道一側(cè)。(4) 分析街道特點(diǎn)。選擇商店開設(shè)地點(diǎn)還要分析街道特點(diǎn)與客流規(guī)模的關(guān) 系。交叉路

38、口客流集中，能見度高，是最佳開設(shè)地點(diǎn)；有些街道由于兩端 的交通條件不同或通向地區(qū)不同，客流要緊來自街道一端，表現(xiàn)為一端客 流集中，縱深處逐步減少的特點(diǎn)，這時(shí)候店址宜設(shè)在客流集中的一端，還 有些街道，中間地段客流規(guī)模大于兩端，相應(yīng)地，店址放置中間地段就更能招攬潛在顧客。3分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手商店周圍的競(jìng)爭(zhēng)情形對(duì)便利店經(jīng)營(yíng)的成敗產(chǎn)生龐大阻礙，因此對(duì)商店 開設(shè)地點(diǎn)的作選擇時(shí)必須要分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。一樣來講，在開設(shè)地點(diǎn)鄰近如 果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，商店經(jīng)營(yíng)獨(dú)具特色，將會(huì)吸引客流，促進(jìn)銷售增長(zhǎng)，增 強(qiáng)店信譽(yù)，否則與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相鄰而設(shè)，將難以獲得進(jìn)展。-因此，作為便利店的地點(diǎn)依舊盡量選擇在商店相對(duì)集中且有進(jìn)展前景的地點(diǎn)，這對(duì)

39、經(jīng)營(yíng)選購性商品的商店專門如此。另外，當(dāng)?shù)曛分車纳痰觐愋停椭C并存，形成有關(guān)商店群，往往對(duì) 經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生主動(dòng)阻礙，如經(jīng)營(yíng)相互補(bǔ)充類商品的商店相鄰而設(shè)，在方便顧客 的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大了各自的銷售。4分析地勢(shì)特點(diǎn)選擇商店開設(shè)地點(diǎn)時(shí)，分析地理特點(diǎn)，確實(shí)是要選擇能見度高的地點(diǎn)設(shè) 店，因此商店盡量臨街而設(shè)，并盡可能選在二面或三面臨街的路口，增強(qiáng) 能見度，并可多設(shè)出入口，多設(shè)臨街宣傳櫥窗。同時(shí)，一些大型公共場(chǎng)所 迎面處差不多上能見度較高的地點(diǎn)。5分析都市規(guī)劃商店開設(shè)地點(diǎn)的選擇要分析都市建設(shè)的規(guī)劃，既包 括短期規(guī)劃，又包括長(zhǎng)期規(guī)劃。有的地點(diǎn)從當(dāng)前分析是最佳位置，但隨著 市場(chǎng)的改造和進(jìn)展將會(huì)顯現(xiàn)新的變化而不適合沒店，

40、反之，有些地點(diǎn)從當(dāng) 前來看不是理想的開設(shè)地點(diǎn)，但從規(guī)劃前景看會(huì)成為有進(jìn)展前途的新的商 業(yè)中心區(qū)。因此，便利店經(jīng)營(yíng)者必須從長(zhǎng)考慮，在了解地區(qū)內(nèi)的交通、街 道、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅及其他建設(shè)或改造項(xiàng)目的規(guī)劃的前提下， 做出最 佳地點(diǎn)的選擇。最后，便利店經(jīng)營(yíng)者還要對(duì)商店以后效益進(jìn)行評(píng)估，要緊包括平均每天通過的人數(shù)的來店光顧的人數(shù)比例；光顧顧客中購物者的比例；每筆交 易的平均購買量等。如此，便利店經(jīng)營(yíng)者就可做出商店的開設(shè)地點(diǎn)和商店 設(shè)置后開業(yè)的決策了。便利店的親熱伙伴：天氣信息在日本 711，其門店的系統(tǒng)每天固定五次收集天氣動(dòng)態(tài)信息， 這自然 不是無的放矢。那么，天氣關(guān)于零售行業(yè)專門是便利店如此

41、的零售業(yè)態(tài)怎 么講有什么阻礙呢？ 下面是日本發(fā)生于在 2002年 10月的一個(gè)“商業(yè)事件”：由于天氣反常變暖， 日本 10 月份的零售業(yè)績(jī)比一年前減少 1.9。日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省官員在當(dāng)天 公布的資料中講：“由于 10 月上半月格外溫順，阻礙西裝與外套等冬季成 衣銷售，10月份百貨公司銷售業(yè)績(jī)下降 3.5；超級(jí)市場(chǎng)零售業(yè)績(jī)減少 0.6； 成衣銷售降低 3.7；但食品飲料銷售反而上揚(yáng) 1.1。10 月份銷售專門強(qiáng) 勁的是加工奶制品。 在所有連鎖零售企業(yè)中，我們發(fā)覺銷售受到天氣變化阻礙最大的是便利店 和標(biāo)準(zhǔn)超市。一個(gè)微小的天氣變化就可能為便利店這種小型業(yè)態(tài)帶來龐大 商機(jī)。因此，所謂的“氣象經(jīng)濟(jì)”也就同

42、時(shí)產(chǎn)生了，最初的氣象經(jīng)濟(jì)是便 于一些生產(chǎn)型的廠商安排生產(chǎn)打算，而現(xiàn)在的氣象經(jīng)濟(jì)則越來越多地被應(yīng) 用到了更廣的層面上。氣候是銷售的風(fēng)向標(biāo) 人們的生活方式和購物環(huán)境的變化使得天氣因素對(duì)消費(fèi)行為產(chǎn)生了更明顯 的阻礙。簡(jiǎn)而言之，隨著生活節(jié)奏的加快，人們經(jīng)常只在需要這種商品的 時(shí)候才購買，專門少有人事先做什么購物打算。因此，盡管零售商們和有 關(guān)的市場(chǎng)研究人員仍舊在按照常規(guī)慣例、明顯的季節(jié)變化以及其他可預(yù)見 的因素來制訂每年的營(yíng)銷方案，但在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中顧客們卻專門少按照所謂的 季節(jié)規(guī)律來改變自己的消費(fèi)。如何講人們是因?yàn)樘鞖饫淞瞬艜?huì)想到去買羽 絨服，而可不能考慮今天到底是不是立冬。一旦天空飄落下第一片雪花，最先

43、吸引到顧客注意的人就會(huì)是贏家。關(guān)于 便利店來講，這意味著應(yīng)當(dāng)及時(shí)在戶外設(shè)置一些招貼廣告，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候 宣傳季節(jié)商品才是成效最好的。不管是防凍液依舊熱可可飲品等都專門容 易引起顧客的共鳴： “是呀，冬天差不多到了。 同樣的，在店里店外安排 一些有冬日氣息的內(nèi)容，也會(huì)讓顧客產(chǎn)生親切感。例如加拿大的一些小店 會(huì)在入冬頭場(chǎng)雪到來的時(shí)候，趕忙在店外碼放起取暖用的木柴。 當(dāng)零售商們分析去年或前幾年的銷售數(shù)據(jù)，并進(jìn)行今年的銷售推測(cè)的時(shí)候， 他們第一假定了天氣的阻礙在這些年份中是差不多穩(wěn)固的。然而實(shí)際上這 又如何可能呢？例如，我們通過數(shù)據(jù)分析能夠得出每年 6 月份冰淇淋和瓶 裝飲料的銷售與室外氣溫緊密有關(guān)；然

44、而氣象專家告訴我們，天氣條件以 及受其阻礙的天數(shù)， 在年與年之間僅有 30是差不多相同的。 也確實(shí)是講， 簡(jiǎn)單地按照去年冰淇淋的銷量來安排今年夏天的采購量，并不是最科學(xué)、 最有效的方法。如果只是簡(jiǎn)單地按照上一年的商品銷售走勢(shì)來給各個(gè)門店 配貨，就可能因?yàn)樘鞖獾耐蝗蛔兓鴮?dǎo)致地區(qū)之間的配貨不合理，造成局 部的庫存積壓或臨時(shí)性缺貨。即使是目前最完善的零售分析系統(tǒng)，關(guān)于每周或每月短期銷售波動(dòng)的推測(cè) 也難以經(jīng)受實(shí)踐的檢驗(yàn)，這就使得零售商處在一種在現(xiàn)代社會(huì)里“靠天吃 飯的尷尬境地中。與季節(jié)反常的天氣，例如像出奇溫順的冬季或者專門涼 快的夏季，這些天氣變化都會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)格按照季節(jié)更替制訂的配送方案失去 意義。

45、這確實(shí)是什么緣故理論上的庫存商品種類和最佳庫存量總是與現(xiàn)實(shí) 情形發(fā)生矛盾的緣故。當(dāng)打算中的商品送達(dá)門店的時(shí)候，天氣可能會(huì)發(fā)生 變化，而銷售的良機(jī)則已轉(zhuǎn)瞬而逝。了解天氣因素在上周、上個(gè)月以及去年對(duì)銷售額造成的阻礙是專門有價(jià)值 的；何時(shí)何地才是開始銷售季節(jié)性商品的最佳機(jī)會(huì)，什么時(shí)候銷量最好， 什么時(shí)候達(dá)到季節(jié)銷售的波峰，這些分析結(jié)果都會(huì)給零售商的經(jīng)營(yíng)帶來可 觀的經(jīng)濟(jì)效益。只有善于利用人們對(duì)天氣變化的敏銳反應(yīng)，零售商家才能 夠在合適的時(shí)刻、合適的地點(diǎn)提供最合適的商品，并在競(jìng)爭(zhēng)中保持自己的領(lǐng)先地位。那么，我們應(yīng)當(dāng)如何將氣象信息與實(shí)際的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，并使之融入我 們的日常治理工作中呢？ 天氣變化對(duì)便利

46、店的阻礙 天氣變化對(duì)便利店帶來的阻礙，要緊包括以下幾個(gè)方面。 天氣變化對(duì)門店訂貨量和銷售額的阻礙。門店要按照天氣情形推測(cè)每天的 銷售趨勢(shì)。由于午餐、飯團(tuán)和三明治等食品占據(jù)日本 711 每日銷售額的 一半左右，而這些商品的銷售周期短，販賣情形又和天氣息息有關(guān)，因此 事先把握天氣情形， 是預(yù)定當(dāng)日商品數(shù)量的關(guān)鍵。 711 系統(tǒng)每天收集氣象 報(bào)告數(shù)據(jù) 5 次，供各地的門店參考，以免所訂的講求新奇度的食物數(shù)量積 壓或者不足。由此，我們能夠看到天氣的阻礙事實(shí)上對(duì)便利店是相當(dāng)龐大的，那么，如 何尋求天氣與訂貨之間的變量并使之有利于銷售呢？要做到這一點(diǎn)，就要求門店在收集了一段時(shí)刻的天氣銷售與商品之間的銷 售

47、關(guān)系之后，在商品自動(dòng)訂貨的參數(shù)中加入天氣因素，該因素可能包括溫 度、濕度、風(fēng)力的高低以及緊急的天氣變化，例如暴雨、地震、颶風(fēng)等等， 這些阻礙都將對(duì)商品的訂貨和庫存打算產(chǎn)生阻礙。為了區(qū)分每一個(gè)大中小類商品關(guān)于不同天氣變化的敏銳程度，因此也就需 要將商品訂貨屬性進(jìn)行劃分，例如礦泉水隨著溫度的上升，訂貨系數(shù)將會(huì) 上升，而具體上升的比例是按照以往銷售的最高峰和最低谷的變化程度來 擬定天氣阻礙系數(shù)變化的范疇。而有些氣象變化例如颶風(fēng)來臨，如此的天 氣可能對(duì)門店的所有商品都會(huì)產(chǎn)生阻礙，因此這時(shí)的訂貨參數(shù)也許是統(tǒng)一 將商品的訂貨系數(shù)下調(diào)。如果某一專門天氣連續(xù)數(shù)日，人們關(guān)于這種外在天氣的阻礙變化就必須十 分關(guān)注

48、，例如，第一天下雨和翌日還在下雨，對(duì)客戶的購物行為的阻礙是 不同的，應(yīng)當(dāng)考慮消費(fèi)者關(guān)于外在天氣變化的適應(yīng)能力和預(yù)防心理，幸免 訂貨數(shù)量發(fā)生變化時(shí)產(chǎn)生差錯(cuò)。對(duì)實(shí)際的商品陳設(shè)和堆頭的阻礙。天氣變化除了會(huì)對(duì)商品訂貨量和銷售量 產(chǎn)生阻礙之外，還將會(huì)對(duì)門店商品的陳設(shè)位置和陳設(shè)面積產(chǎn)生相應(yīng)的阻礙, 例如：預(yù)報(bào)在以后的天氣變化中將會(huì)顯現(xiàn)連續(xù)的陰雨，那么是否對(duì)適合陰 雨天氣的商品進(jìn)行一些排面的調(diào)整呢？這些及時(shí)的變化有利于發(fā)揮便利店 的店面小、經(jīng)營(yíng)靈活的特點(diǎn)，進(jìn)而幸免和減少門店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)門店硬件設(shè)施投入的阻礙。當(dāng)天氣發(fā)生變化的時(shí)候，便利店的商品和人 力策略都進(jìn)行了調(diào)整，同時(shí)便利店的硬件設(shè)備也是需要同時(shí)調(diào)整的

49、。例如 門店外正在下雨，溫度急速下降，門店的空調(diào)系統(tǒng)是不是能夠做一些適度 的調(diào)整呢？答案是，必須按照顧客體表的溫度與天氣變化情形進(jìn)行相應(yīng)的 調(diào)整。當(dāng)最近幾日天氣濕度專門大，門店的硬件設(shè)備就應(yīng)該按照這一情形 進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整了。相信專門多消費(fèi)者都有體驗(yàn)，原本不處專門熱，而進(jìn) 入門店后，空調(diào)沒有開，不得不趕快離開，速購速?zèng)Q。而隨著天氣信息體 系的連接，我們差不多能夠通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)來操縱門店的這些設(shè)備設(shè)施的開 啟和設(shè)置了。對(duì)門店的背景音樂的阻礙。也許有人會(huì)咨詢“天氣的變化與門店的背景音 樂有什么關(guān)系呢？”越來越多的連鎖便利店的治理現(xiàn)在差不多統(tǒng)一了門店 的背景音樂，而大部分門店的背景音樂依舊通過總部統(tǒng)一錄

50、制、刻盤并分 發(fā)給各門店，如此既白費(fèi)時(shí)刻又白費(fèi)資源。目前差不多有一些軟件企業(yè)正在整合門店的背景系統(tǒng)加入門店的治理體系 中，門店只需定時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)與總部系統(tǒng)聯(lián)機(jī)就能夠更新門店的背景音樂信 息，總部能夠按照各地的天氣情形將不同的背景音樂以及咨詢候語錄制在 背景音樂中，給顧客更為直截了當(dāng)和便利的服務(wù)。對(duì)客戶服務(wù)的阻礙。隨著連鎖零售企業(yè)客戶化服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，連鎖門店的客 戶化服務(wù)的準(zhǔn)確程度和適應(yīng)度的要求越來越高。便利店能夠給顧客帶來什 么樣的服務(wù)差不多是便利店競(jìng)爭(zhēng)的重要方面之一。在有些時(shí)候，由于天氣 變化，門店關(guān)于顧客的一些客戶化服務(wù)也就應(yīng)該隨之改變，例如突然下雨, 門店的盒飯和一些快餐的送餐訂單一定會(huì)大大

51、增加，這時(shí)候就需要有足夠 的人力去配合這一變化，滿足客戶的專門需求，同時(shí)關(guān)于門店的職職員作 休息日的調(diào)整也要隨之變化，必要的時(shí)候要提早安排鐘點(diǎn)工的參與和治理。 如果便利店系統(tǒng)支持治理門店的人職員作安排，就需要將天氣變化的因素 列入阻礙工作打算安排的咨詢題上，以便對(duì)工作時(shí)刻表進(jìn)行設(shè)計(jì)安排?！?11”便利店特許經(jīng)營(yíng)案例“711”公司是世界上最大的便利店特許組織，至 1992 年底，該公 司在全世界 22 個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有 13590個(gè)分支店。在我國(guó)的深圳，該公司 自 1992 年起，就開始以自營(yíng)的方式開展業(yè)務(wù)，并以出售區(qū)域特許權(quán)的方式 在中國(guó)開展特許業(yè)務(wù)。為分店著想的特許制度100平“711”便利

52、店的店鋪營(yíng)業(yè)面積按總部統(tǒng)一規(guī)定，差不多上為 米。商店的商品構(gòu)成為：食品 75%，雜志、日用品 25%。商店的商圈為 30 0 米，經(jīng)營(yíng)品種達(dá) 300 種，差不多上比較暢銷的商品。另外，總部每月要向 分店舉薦 80 個(gè)新品種，使經(jīng)營(yíng)的品種經(jīng)常更換，能給顧客以新奇感。商店 內(nèi)部的陳設(shè)布局，由總部統(tǒng)一規(guī)定、設(shè)計(jì)。商店的建設(shè)、治理遵循四項(xiàng)原 則：A必須商品齊全；B實(shí)行限度治理；C店內(nèi)保持清潔明快；D親切周到 的服務(wù)。這四項(xiàng)原則即是“ 711”便利店成功的要領(lǐng)。“711”便利店成功的特許制度包括以下內(nèi)容：（1）培訓(xùn)受許人及其職員“ 711”公司為了使受許人適應(yīng)最初的經(jīng)營(yíng)， 排除他們的不安和疑慮， 在新的

53、特許分店開業(yè)之前， 對(duì)受許人實(shí)行課堂訓(xùn)練和商店訓(xùn)練， 使其把握 P OS 系統(tǒng)的使用方法、接待顧客的技巧、商店的經(jīng)營(yíng)技術(shù)等。另外，總部還 應(yīng)店主的要求，為提升職員、臨時(shí)工的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)能力，圍繞商店?duì)I運(yùn)和商 品治理、接待顧客等內(nèi)容，集中進(jìn)行短期的基礎(chǔ)訓(xùn)練。（2）合理進(jìn)行利潤(rùn)分配毛利分配的原則是：總部將毛利額的 57%分給 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)分店（ 16 小時(shí)營(yíng)業(yè)的為 35%），其余為總部所得。商店開業(yè) 5 年后，按照經(jīng)營(yíng)的實(shí)際 情形，還能夠按成績(jī)?cè)黾?1%-3%，對(duì)分店實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)。如果毛利率達(dá)不到預(yù)定打算，分支店能夠保證得到一個(gè)最低限度的毛利額，保證其收入。（3）給予多項(xiàng)指導(dǎo) 總部對(duì)分支店進(jìn)行開業(yè)前的市

54、場(chǎng)調(diào)查工作，并從經(jīng)營(yíng)技巧培訓(xùn)、人才 的招募與選拔、設(shè)備采購、配貨等方面對(duì)分支店給予支持。總部還指導(dǎo)分 支店的日常經(jīng)營(yíng)、財(cái)會(huì)事務(wù)等工作?？偛窟€負(fù)責(zé)向分店提供各種現(xiàn)代化的 信息設(shè)備及材料。加入“ 711”體系的程序如下：（1） 公司接待潛在受許人 負(fù)責(zé)接待的總部人員為了能使來訪者成為受許人，向他們認(rèn)真介紹公 司特許權(quán)的情形，并與之認(rèn)真協(xié)商。（2） 介紹“ 711”便利店的詳細(xì)情形 A 調(diào)查店址：為確定能否作為分支店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，總部要進(jìn)行商圈、 市場(chǎng)等方面的詳盡調(diào)查，并將搜集的數(shù)據(jù)認(rèn)真加以分析、研究；B 講明特許合同的內(nèi)容：就特許權(quán)的各項(xiàng)內(nèi)容和規(guī)定，逐條講明講 明；C 簽訂特許合同：在申請(qǐng)人充分研究了

55、業(yè)務(wù)內(nèi)容和合同內(nèi)容，并決 定加入后，正式簽定合同。（ 3） 商圈的設(shè)計(jì)與裝修 設(shè)計(jì)部門詳細(xì)研究了顧客的經(jīng)營(yíng)計(jì)策后，設(shè)計(jì)商店裝修方案。（ 4） 簽訂建筑承包合同 商店設(shè)計(jì)完成后，總部負(fù)責(zé)介紹建筑施工公司，并負(fù)責(zé)簽訂建筑承包 合同，同時(shí)協(xié)助進(jìn)行融資。（ 5） 預(yù)備開業(yè) 在施工的同時(shí)，訂購各種設(shè)備和柜臺(tái)，并進(jìn)行店內(nèi)布局設(shè)計(jì)和促銷預(yù) 備工作。（ 6） 店主培訓(xùn) 就開業(yè)所必需的預(yù)備事項(xiàng)、運(yùn)算機(jī)系統(tǒng)的操作治理、商店?duì)I運(yùn)技巧等， 對(duì)店主進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，使其真正把握。（7） 開業(yè)前的商品進(jìn)貨及陳設(shè) 現(xiàn)在總部有關(guān)人員親臨商店，選擇供應(yīng)商，提供進(jìn)貨信息，傳授陳設(shè) 技巧。（ 8） 交鑰匙 在開業(yè)前一天，將商店的鑰匙與

56、竣工證書一同交給店主。（ 9） 開業(yè)將開業(yè)的廣告宣傳品通過各種途徑發(fā)放。（ 10） 開啟信息系統(tǒng) 連通商店的運(yùn)算機(jī)終端與總部的主機(jī)，指導(dǎo)和支持商店的營(yíng)運(yùn)。 （11） 現(xiàn)場(chǎng)支持人員對(duì)各分店進(jìn)行巡回指導(dǎo) 及時(shí)對(duì)巡回過程中發(fā)覺的分支店經(jīng)營(yíng)中可能顯現(xiàn)的咨詢題進(jìn)行協(xié)助解 決。7-11便利店的職員治理所有了解7-11職員治理體系的人，都有一個(gè)深刻的印象，那確實(shí) 是7-11的職員治理專門規(guī)范，而且形成了制度化、書面化的流程，關(guān) 于所有店員的活動(dòng)，7 11制定了每天的工作打算表。通過那個(gè)表，店 員能清晰地明白在什么時(shí)候，應(yīng)當(dāng)做什么樣的情況，甚至在那個(gè)表中還有 閑暇時(shí)做其他事 ；下班后到車站周圍走走看看 、 把

57、東西放回原先的地點(diǎn) 、 閑暇時(shí)不要竊竊私語 等各種指示。在 7-11的工作打算表中，橫軸是以 小時(shí)為單位劃分的 24 小時(shí)時(shí)段，縱軸填寫的是各店員的名字。每個(gè)店員的 工作打算用直方圖的形式在表中表現(xiàn)出來，直方圖的起點(diǎn)和終點(diǎn)分不表示 工作的起始時(shí)刻和終止時(shí)刻，工作的內(nèi)容填寫在直方圖的中央。工作項(xiàng)目 有清掃、訂貨、檢驗(yàn)商品、商品上架、檢查商品鮮度、布置商品陳設(shè)、檢 查溫度、報(bào)紙雜志退貨 （在 7 一 ll 的進(jìn)貨體制中， 只有報(bào)紙和雜志是能夠退 貨的 ）、補(bǔ)充消耗品、貨幣兌換、制定銷售日?qǐng)?bào)等。以補(bǔ)充消耗品為例， 7 一 11 要求在早上銷售高峰來臨之前的 4 點(diǎn)至 5 點(diǎn)之間完成。 各店員的工作

58、在打算表中用不同的顏色表示，如此做的目的在于使每個(gè)人能清晰地看到 自己應(yīng)當(dāng)做的工作。因此，在 7-11 的店鋪中，還有另外一種形式的工作打 算表，這種打算表的縱軸填寫的不是店員名字，而是各項(xiàng)工作，同樣也用 直方圖的形式在打算表中表示出來，各店員在完成任務(wù)后，在相應(yīng)的直方 圖中簽字蓋章，表示已完成打算工作。除了利用打算表來規(guī)范職員的行為外，7 一 II對(duì)每項(xiàng)任務(wù)還作出了更為 細(xì)化的要求，下面以清掃為例加以講明。能夠講，清掃是 7一 11日常治理 的重要內(nèi)容之一，也最被 7 一 11治理層所重視。 7-11 規(guī)定，各店鋪每天清 掃工作的內(nèi)容有：店內(nèi)地板的清掃、店門口的清掃、停車場(chǎng)的清掃、電燈 的擦拭、廁所的清掃、復(fù)印機(jī)的擦拭、招牌的擦拭、柜臺(tái)周圍的清掃、垃 圾袋的更換、垃圾箱的清掃、食品柜臺(tái)的沖洗、店內(nèi)設(shè)備的擦拭、公