紀(jì)小龍防癌十六招課件

1、1 紀(jì)小龍防癌 十六招 背景音樂 愛的旋律 2 紀(jì)小龍 （1952- ），男，江蘇句容人， 中國人民武裝警察部隊總醫(yī)院病 理科主任、腫瘤生物治療科主任 、納米醫(yī)學(xué)研究所所長，主任醫(yī) 師、教授、碩士、博士生導(dǎo)師。 現(xiàn)任國內(nèi)11家雜志的副主編、 編委以及美國環(huán)境腫瘤病理雜 志編委，全軍解剖學(xué)組織胚胎 專業(yè)委員會委員、全國抗癌協(xié)會 淋巴瘤委員會委員、全國全軍及 北京市醫(yī)療事故鑒定委員會專家 。1993年始享受政府特殊津貼 。 3 世界衛(wèi)生組織公布的防癌要點，原來是10 條，現(xiàn)在增加到16條。我們今天就來說說 這個新16條。 4 第一條不吃發(fā)霉的糧食及制品?；ㄉ?、 大豆、米、面粉發(fā)霉后，可產(chǎn)生黃曲霉

2、素，這是一種強烈的致癌物質(zhì)。 黃曲霉毒素是主要的致癌物，其他還有雜色曲霉毒素 、赭曲霉毒素、致癌的青霉毒素、鐮刀菌毒素等都有 較強的致癌性。黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的糧食、 油、花生中，它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，有 很強的致癌性，可致肝癌、胃癌等。我國制訂有糧食 、花生等及其制品的黃曲霉毒素含量的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5 預(yù)防措施主要是防霉。如果食品已霉變產(chǎn)毒，最 好不要吃。如果輕微霉變也要采取相應(yīng)的去毒措施 ，如花生可挑去霉粒；大米可用碾軋法和水洗法； 植物油可加堿去毒等進(jìn)行處理。 6 第二條不吃熏、腌制食物，如熏魚、咸 肉、腌咸菜等，這些食物可產(chǎn)生致癌物 亞硝酸鹽。 食物中亞硝胺是一種很強的致

3、癌物。硝酸鹽和亞硝酸 鹽是亞硝胺的前軀體，亞硝酸鹽與胺結(jié)合就形成亞硝 胺。亞硝胺化合物種類很多，不同的亞硝胺可引起不 同的癌變，幾乎可引發(fā)各種器官與組織的癌變。亞硝 胺類化合物的致癌作用也較為廣泛?？赏ㄟ^烷化DNA 誘發(fā)突變，也可活化許多原癌基因。含亞硝胺最多的 是腌菜，其次是干咸魚、紅腸、臘腸、火腿、熏肉等 。魚和肉制品需加硝酸鹽和亞硝酸鹽進(jìn)行發(fā)色或用來 殺菌。 7 在污染嚴(yán)重的城郊和工礦區(qū)的葉類蔬菜中，硝酸鹽含 量較多。在蝦醬、咸蛋、咸菜等也含有較多的亞硝胺 類致癌物質(zhì)。在隔夜的熟白菜中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在 體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為亞硝胺。如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽 ，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌的二甲基亞硝胺。

4、科學(xué)實驗證 實，當(dāng)亞硝酸鹽遇到兩倍的維生素C時，就不能在人 體內(nèi)與胺化合成亞硝酸胺。因此，要防癌需防止維生 素C在烹調(diào)時的損失。 那么飲食中如何減少維生素C的損失呢? 8 一是越快吃完越好：新鮮的食物越快吃完越 好，因為貯藏期間會使維生素C分解。 二是不要將食物切得太細(xì)：因為越細(xì)與氧的接 觸面積越大，營養(yǎng)素被破壞的越多。 三是水煮：水煮食品應(yīng)先將水煮開后再放入食 物，并將鍋蓋蓋緊，減少氧氣進(jìn)入和食物接觸。 水煮食品時，用水量盡量減少，因為維生素C溶 解在湯里，增加接觸面積。水煮時間越短越好， 湯要盡量喝完。 9 四是蒸煮：蒸煮比水煮更好。 五是不要曝曬食品：盡量不要曝曬，陽光會破 壞維生素C。

5、 有人會說，第二條里面講到的食物我吃得很少 ，與我無關(guān)。那我還要問問你，你是不是抽煙？你 是不是經(jīng)常接觸二手煙?如果是，那么能致癌的亞硝 胺類經(jīng)常圍繞在你周圍。 10 第三條不吃過熱、過硬、過焦或過咸的食 物，不喝過燙的水。炒菜油溫不能太高， 盡量少用煎炸、油炸的烹調(diào)方法。 煙熏、火烤、燒焦、油炸的食品中，會產(chǎn)生多環(huán)芳 香烴類致癌物，其中典型代表是苯并芘，苯并芘有 強烈的致癌性，它的化學(xué)性能穩(wěn)定，在烹調(diào)中不易 被破壞。苯并芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。魚、 肉等食品用火燒烤時，在高溫(大于400)下可使 其所含蛋白質(zhì)、氨基酸分解產(chǎn)生多環(huán)芳香烴類致癌 物，特別是燒焦后產(chǎn)生的棕黑色物質(zhì)、糖加色炒后

6、產(chǎn)生的棕色物質(zhì)、燒焦的面包皮及熏制食品等。 11 油炸食品煎炸過焦后產(chǎn)生多環(huán)芳香烴;咖啡豆燒焦后苯 并芘含量增加20倍;油煎餅、炸油條等多數(shù)是使用重復(fù) 多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物;煙熏食品，如熏肉、 熏魚等也含有苯并芘;燒烤食物，如烤鴨、烤羊肉等也 含有少量的苯并芘?？狙蛉獯械?、4苯并芘是羊肉 在烘烤時，脂肪滴在高溫下燃燒所產(chǎn)生。3、4苯并芘 是國際醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最強烈的致癌物質(zhì)之一，能引起 皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。 12 家里有小孩的家長這一點一定要注意。你的孩子在 長身體，放學(xué)的時候他肚子餓了，而學(xué)校兩邊都是 燒烤、油炸小攤點，非常不衛(wèi)生，非常不安全。 食物在高溫烹飪下產(chǎn)

7、生一定的脂肪氧化物及油 煙霧凝聚物，這些物質(zhì)隨著油溫的升高會成倍增加 ，油煙霧凝聚物中含有大量氮氧化物和苯并芘。油 煙霧凝聚物通過消化道、呼吸道進(jìn)入人體，使細(xì)胞 膜的脂質(zhì)產(chǎn)生生化性質(zhì)的變化，特別是油脂中的亞 麻酸成分遇高熱后氧化分子產(chǎn)物對油煙霧凝聚物的 致變性起著十分重要的作用，從而導(dǎo)致癌變。 13 科學(xué)家研究認(rèn)為，多環(huán)芳香烴分子中有一種特別活 躍的物質(zhì)，能與人體內(nèi)的氧化酶結(jié)合作用于DNA分 子，把腫瘤基因激活而誘發(fā)癌癥。在正常情況下，微 量的多環(huán)芳香烴能參與機體的新陳代謝過程，并不會 引起癌癥，但大劑量的多環(huán)芳香烴，則是誘發(fā)消化道 癌的禍?zhǔn)住?14 第四條 多吃新鮮蔬菜，吃飯不要過飽， 控制

8、肉類食物的攝入量。 上周三的文章2009年，讓我們吃得素一點， 我們講了脂肪跟癌癥的關(guān)系，講了肥胖與癌癥的關(guān) 系。說的就是這一條。 15 第五條 不吃被農(nóng)藥污染的蔬果和其他食物 誰也不知道自己吃的東西是不是被農(nóng)藥污染了。近 20年來癌癥高發(fā)，我認(rèn)為農(nóng)藥是禍?zhǔn)字弧?這里向大家介紹一些食用前的處理方法，可以減 少農(nóng)藥毒害。 一是去皮：除去谷物外殼、水果果皮、根莖類蔬 菜的外葉，可減少40%90%的農(nóng)藥殘留。 二是水洗：洗最好以單次大量的清水沖洗，借水 的沖力，把殘留在蔬果表面上的農(nóng)藥沖掉。水中添 加清潔劑或其他物質(zhì)常可提高殘留農(nóng)藥的清洗率， 如水中加入稀鹽可以減少蔬果上砷的殘留。 16 這里強調(diào)

9、的是用流水洗。我們生活中有很多中老 年人非常節(jié)儉，節(jié)儉到極點，連一滴水他都珍惜。 其實呢，過分節(jié)儉反而是更大的浪費。其中的辯證 法，不便贅述。 三是水煮：蔬菜在水煮過程中，可消除農(nóng)藥的殘 留，一是加熱分解，二是將農(nóng)藥帶入水中，隨水蒸 氣而蒸發(fā)。 17 第六條 不酗酒 美國、以色列等國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，飲酒過多會 導(dǎo)致腫瘤惡化，而且酗酒者患癌癥的比例是普通人 的兩倍?？茖W(xué)家們認(rèn)為，由于許多前期癌癥患者沒 有意識到腫瘤的存在，醉酒促使腫瘤發(fā)展和擴散。 酒精進(jìn)入人體后，被分解成乙醛，乙醛是一種對人 體有害的物質(zhì)，人體內(nèi)有一種酶對乙醛起著分解作 用，不太會喝酒的人，其酶的分解能力較弱，喝酒 后殘留在體內(nèi)

10、的乙醛，可引起食道癌。 18 大量飲用啤酒者患口腔癌、食道癌的危險性極大， 這主要是因為啤酒中亞硝胺的含量較多，亞硝胺的 來源主要是制造啤酒的麥曲，因此，現(xiàn)在對啤酒中 亞硝胺的含量規(guī)定了一個限度，而且可通過釀造工 藝的改進(jìn)，使亞硝胺的含量下降。 19 白酒主要成分是乙醇，還含有甲醇、丙醇、丁醇、 戊醇、異戊醇等雜醇及其他有毒化學(xué)物質(zhì)。這些對 人體有害的醇和多種無機鹽元素溶解在酒中，當(dāng)酒 精從人體內(nèi)排出時，也造成這些無機鹽元素(鉀、鈣 、鎂、鐵、硒、錳、鉻、鍺等)流失，造成機體免疫 功能減弱，同時也使核糖核酸中微量元素減少，癌 基因乘機興風(fēng)作浪，端粒酶被激活，使癌細(xì)胞分裂 增殖而發(fā)生癌癥。 20

11、 第七條 不吸煙 我熟悉的一位朋友，對城市尾氣污染、廚房油煙污染 很敏感，每周都逃到農(nóng)村空氣質(zhì)量好的地方去休假。 我跟他說，你這是治標(biāo)不治本，因為他每天一包煙常 常是不夠的，而香煙煙霧里面含芳香烴類致癌物，像 苯并芘。為了躲避油煙中的苯并芘、汽車尾氣中的芳 香烴類致癌物跑到鄉(xiāng)下“透透空氣”，但卻隨身帶著 香煙，這怎么能說是過有品質(zhì)的生活? 21 腫瘤學(xué)上有一個勃氏吸煙指數(shù)。這個指數(shù)是，每 天吸煙的支數(shù)乘上吸煙的年數(shù)，如果乘積大于400 支年，那么這個人就成為了肺癌的高危對象。比如 一位煙民每天吸一包煙20支，20年吸下來，20乘 20已經(jīng)達(dá)到400支年，如果每天吸兩包，那么不需 20年，10年

12、便達(dá)到400支年了。這位煙民生癌的 危險性比別人高lO倍。 22 煙之所以會引起癌癥，最主要的原因是煙霧中所含的 煙焦油。目前已知，煙焦油內(nèi)含有4000種化合物，其 中至少有43種化合物會引起癌癥。吸煙的人，較大分 子的煙焦油最先粘附在氣管及較前端的支氣管上，其 所引起的肺癌則多屬于上皮性癌，此即為男性吸煙者 常見的肺癌細(xì)胞形態(tài)。有些吸煙者，常喜歡將煙深深 吸人肺部，如此煙焦油就會到達(dá)肺的內(nèi)側(cè)，會有較多 的機會形成腺癌。 23 由于煙焦油大分子已粘附在吸煙者氣管上，其吐出 的煙中所含的煙焦油分子已較小，吸二手煙的人基 本上吸入的煙焦油分子亦較小，較易到達(dá)肺內(nèi)部而 產(chǎn)生腺癌，這就是為什么女性及不

13、吸煙者得肺癌的 形態(tài)多為腺癌的原因。 24 吸煙的人得肺癌的機會是不吸煙者的10倍，而吸二 手煙者得肺癌的機會是不吸煙者的5倍。也就是說吸 二手煙者等于別人吸一根煙時，他也相對地吸了半 根煙。吸煙者較易得肺癌，多屬上皮性癌，而吸二 手煙者得肺癌的多屬腺癌。 如果你馬上要做爸爸了，我勸你戒煙。你的家 人不僅會遭受二手煙的危害，你的小孩，還會受你 三手煙的毒害。因為香煙中的有害物質(zhì)會掉落在地 板、地毯、你的衣服上，你孩子接觸久了，會成為 主要的受害者。 25 第八條 不要長期服用可能致癌的藥物 “是藥三分毒”，長期吃藥的人都難免會遭遇藥物 副作用這個令人頭大的問題。 醫(yī)學(xué)上將因使用藥物而引起的癌癥

14、，稱為藥源 性癌癥。當(dāng)前世界各國對藥物致癌都十分重視，紛 紛規(guī)定，在審批新藥時必須進(jìn)行致癌、致畸和致突 變“三致”試驗。那么究竟有哪些藥物具有致癌的 危險呢? 解熱鎮(zhèn)痛藥：這類藥物如阿司匹林、氨基比林、 復(fù)方阿司匹林、復(fù)方氨基比林等，如果長期服用， 可引起腎盂癌和膀胱癌,發(fā)病率約為9.5%。 26 氯霉素：長期使用此類藥物(包括片劑、針劑、 眼藥水)，可導(dǎo)致白細(xì)胞減少，引起再生障礙性貧血 并誘發(fā)急性白血病。其誘發(fā)白血病的潛伏期可長達(dá) 7年。 利血平：長期服用利血平的婦女易患乳腺癌， 尤其是絕經(jīng)期婦女,發(fā)病率比其他人高3倍。 抗腫瘤藥：服用硫唑嘌呤可誘發(fā)淋巴瘤、白血 病、宮頸癌、唇鱗狀上皮癌;服

15、用環(huán)磷酰胺可誘發(fā)膀 胱癌、淋巴癌和急性白血病;百消安可誘發(fā)支氣管癌 和外陰癌;長期服用氨甲喋呤可誘發(fā)腎癌和乳腺癌。 27 睪丸素類藥：長期大量使用甲基睪丸酮、去氫甲 基睪丸酮、庚酸睪丸酮治療再生障礙性貧血時，易引 起肝細(xì)胞癌。 抗癲癇藥：患癲癇病并長期服用苯妥英納的孕婦 所生的嬰兒可能會患上神經(jīng)纖維母細(xì)胞瘤；長期大量 使用苯巴比妥的患者，可致惡性腦瘤。 28 已烯雌酚：長時間服用此藥的孕婦，其生下的 女孩將來可能會發(fā)生生殖道腺瘤；絕經(jīng)期或絕經(jīng)后 的婦女使用此藥后，子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生率明顯增加 ；男性如每日應(yīng)用此藥0.5mg，連用數(shù)年,可發(fā)生 腎上腺癌。 其他：土霉素、氯仿、砷化合物、煤焦油軟膏

16、、阿霉素、保泰松、安體舒通、異煙肼、四氯化碳 、亞硝酸鹽、亞硝胺類西藥，以及花椒、藿香、冬 花、石菖蒲、砒石、雄黃等中草藥，據(jù)動物實驗， 也發(fā)現(xiàn)有不同程度的致癌作用。 29 第九條 不接觸或少接觸煙囪里冒出的黑煙 這一點我想主動接近煙囪的人肯定不多，有的都 是被動接近。附近工廠的煙囪污染周圍居民，這類環(huán) 保糾紛其實很多見，特別是在城鎮(zhèn)和農(nóng)村，高污染企 業(yè)不僅破壞了生態(tài)，還讓周圍的居民患癌率上升。 30 第十條 不用洗衣粉擦洗餐具、茶具或 食物。 31 第十一條 不要用有毒的塑料 人們在日常生活中，經(jīng)常和塑料袋打交道，隨便用來 裝服裝、裝食品、裝垃圾但我們絕不能忽視，有 一部分塑料袋是有毒的，若

17、用來裝食品，就成為健康 的大敵。市面上用來裝食品的塑料袋由聚乙烯制成， 是無毒的，而由聚氯乙烯制成的塑料袋是有毒的，不 能用來裝食品。 32 鑒別塑料袋有無毒性的方法：水檢測法：把塑料袋放 入水中，無毒的可浮出水面；而有毒的不會上浮。手 觸及顏色檢測法：無毒的呈乳白色或無色透明，手摸 時有潤滑感，表面似蠟樣感；有毒的顏色混濁或呈黃 、紅、黑色，手感發(fā)粘。抖動檢測法；抓住塑料袋用 力抖一下，聲音清脆的無毒；聲音悶澀的有毒?；馃?檢測法：無毒的易燃，火焰尖端呈黃色，局部呈青色 ，燃燒時像蠟燭一樣滴落，有石蠟味；有毒的不易燃 ，離火即熄，火焰尖端呈黃色，底部呈綠色，軟化能 拉成絲狀。 33 有毒塑料

18、袋的主要毒物為氯乙烯，是有毒的物質(zhì) 。氯乙烯可由呼吸道、消化道、血液侵入人體內(nèi) 。中毒時出現(xiàn)眩暈、頭痛、定向力障礙、判斷力 差，有酒醉感覺，還可有全身發(fā)麻、胸悶痛、咳 嗽、多痰，嚴(yán)重者可引起肺水腫、肝臟損害。據(jù) 有關(guān)資料介紹，氯乙烯可引起肝血管瘤及呼吸道 腫瘤，對眼睛、皮膚均有刺激作用。 據(jù)悉,有顏色的塑料袋九成不合格，不能用來裝 食物。特別是黑色的塑料袋。 34 第十二條 曬太陽不能過度 家里的家具，一個地方老是曬到太陽，一個地 方?jīng)]有曬到，老化程度是不一樣的。 人的皮膚也一樣。 生活中有許多家長，認(rèn)為讓兒童多曬太陽有利 于身體健康，卻往往忽視了陽光中紫外線對人體 的傷害。其實，兒童過度曬太陽害處較多，因為 紫外線不僅能引起皮膚曬傷，甚至?xí)哟髢和?年后患皮膚癌的概率。 35 大量臨床資料證實，兒童時期如果過度曝曬在陽光 下，將造成孩子的皮膚組織結(jié)構(gòu)加速老化，或者導(dǎo) 致其成年后臉部皮膚發(fā)生雀斑、黑斑的概率增大。 而美國的一項臨床醫(yī)學(xué)研究資料表明，一個人在18 歲前受到的紫外線傷害占其一生中的80%左右，兒 童時期一次起泡性的嚴(yán)重曬傷，可使其成年時期患 皮膚癌的危險增加一倍。 36 因此，建議家長幫助兒童防曬應(yīng)做到以下幾點：不 要在過強的陽光下久曬，尤其是在每天上午