選擇清心的好理由-以青少年為例資料

1、1222223335556667第選擇清心的好理由 -以青少年為例指導(dǎo)老師 :黃美芳成員：陳雅慧、穆宜萱、楊雅婷、葉慧媛、陳雅婷、陳庭歡目錄第一章 1-1 研究動(dòng)機(jī) :：1-2 研究目的：1-3 研究方法 .1-4 研究限制 .1-5 研究範(fàn)圍 .1-6.流程 第二章 1-1 茶經(jīng) 1-2 連鎖業(yè)起源1-3 飲料業(yè)起源1-4 服務(wù)態(tài)度 .1-5 行銷 4P1-6 品牌行銷 .1-7 五力分析 . 第三章 個(gè)案分析 .1-1 清心的崛起 71-3 清心的加盟辦法 71-4 產(chǎn)品種類 81-5 SWOT 分析 8第四章1-1 問卷樣本 91-2 調(diào)查結(jié)果 10第五章 1.1.5-1 結(jié)論 : 1.

2、1.5-2 建議 : 1.1.摘要近年來工商業(yè)蓬勃發(fā)展、飲食習(xí)慣的改變，飲料業(yè)快速興起，造就了隨處可見飲料 店，飲料店的密集度早已超越便利商店的密集度了，如此競爭的環(huán)境下，了解消費(fèi)者的 需求與喜好，便是每家飲料店的生存關(guān)鍵，以青少年為例，在放學(xué)期間，對飲料的需求 就會(huì)大增，在喜好方面，現(xiàn)代人大多選擇半糖、少糖，我們主要是探討青少年對飲料店 的第一選擇，也以清心為主要研究對象。關(guān)鍵字 :冷飲、清心福泉、飲料1-1 研究動(dòng)機(jī) :：每當(dāng)放學(xué)回家的路上，經(jīng)過路旁的飲料店，都會(huì)想要進(jìn)去買一杯飲料來喝，路上的 行人們，手裡也拿著各種不同口味的飲料，有紅茶、綠茶、奶茶等，尤其是上班族和在一些業(yè)務(wù)員，幾乎人手

3、一杯，那是炎炎夏日的消暑聖品。況且現(xiàn)今的社會(huì)，人麼， 也了解生活飲料對我們的生活影響不僅僅是便利性、也包含了環(huán)境衛(wèi)生、人大多生活忙 碌，沒有多餘的時(shí)間去自備飲料，或怠於花時(shí)間準(zhǔn)備飲料，在這樣的情況下，飲料店便 開始興起，許多業(yè)者也看準(zhǔn)了這塊市場，紛紛投入資金，成立飲料店，像是清心、茶的 魔手、諸於此類等，這些店因應(yīng)了人們的需求，以致成為市場上最風(fēng)行的主流，每次想 到飲料，腦海中就浮現(xiàn)清心，這也是為什麼我們想去了解清心的原因。1-2 研究目的：了解購買飲料的需求動(dòng)機(jī)。 了解飲料的資料來源。了解購買飲料的購買憑估準(zhǔn)則。 了解購買飲料的人口統(tǒng)計(jì)背景。1-3 研究方法我們主要是從網(wǎng)路上尋找各種有關(guān)冷飲

4、的資料，其次再找書報(bào)雜誌，等這些文獻(xiàn)收 集完畢，我們就會(huì)開始做問卷調(diào)查，調(diào)查每個(gè)人對冷飲的喜好，與選擇飲料店的不同。1-4 研究限制關(guān)於研究限制最主要的是受到時(shí)間的限制，很少有時(shí)間可以去找資料，況且有一些 資料並不容易取得，網(wǎng)路上、報(bào)章雜誌的資料又很有限，要探討的更深入又更困難了。1-5 研究範(fàn)圍現(xiàn)代飲料店迅速蓬勃發(fā)展，競爭力也越來越大，我們主要是針對臺(tái)南縣、市的青少 年來探討，對於青少年常去的飲料店，與喜歡的口味，來研究飲料店之嵌的差異，與冷 飲的不同。1-6.流程第二早1-1茶經(jīng)古追溯中國人飲茶的源流，若依文獻(xiàn)來推敲，可上溯至西元前二千七百三十七年中古 時(shí)代的神農(nóng)氏，陸羽的茶經(jīng)有云：茶之為

5、飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞於魯周公關(guān)於 神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶樹的傳說有二種：一是神農(nóng)嚐百草身中七十毒，正當(dāng)口乾舌燥，五內(nèi)若焚 時(shí)，忽見幾片葉子飄落眼前，習(xí)慣地拾起送入口中咀嚼，其汁液苦澀，氣味卻芬芳，且 有解毒之效。另一則傳說是，有一天神農(nóng)氏用鼎鑊煮水，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮 好的水色微黃，苦澀中帶甘甜，喝入口中生津解渴，且提神醒腦，以神農(nóng)氏過去嚐百草 的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種葯。漢茶至魯之周公旦而有名，從其各種別名看來，當(dāng)時(shí)仍以葯用為主，直至漢代才 有從葯用轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬘玫奈墨I(xiàn)記載；趙飛燕別傳有云：姜后見帝，賜座命進(jìn)茶左右奏云：向侍帝不僅，不合啜此茶。由此可見茶已是漢窒的飲料，且不是任何人隨便可飲到的。據(jù)王褒所

6、以寫僮約一文中記載，知當(dāng)時(shí)的社會(huì)有客來烹茶的習(xí)慣，但這 種風(fēng)氣並未相當(dāng)流氣行，這也許是因?yàn)橐吧牟铇湎喈?dāng)難得，產(chǎn)量又少的緣故，所以一 般庶民很少能享受茶飲，而只限於富家或皇室，因此在漢代飲茶還是相當(dāng)貴族化。由魏晉南北朝 （ 公元三世紀(jì)起 ） 到唐代 （ 公元七世紀(jì)起 ）是茶飲的轉(zhuǎn)變期，這可 能是因?yàn)椴铇涞陌l(fā)現(xiàn)愈來愈多，製茶技術(shù)愈來愈進(jìn)步，尤其唐朝更是由貴族化漸納入民 俗的時(shí)代，因此飲茶的風(fēng)氣才逐漸的普遍流傳開來。唐唐代飲茶的風(fēng)氣已頗盛行，不僅貴族們喜愛啜飲，民間飲茶之風(fēng)也大為流行。當(dāng)時(shí) 陽羨唐貢山所產(chǎn)的貢茶，是皇室喜愛的珍品，產(chǎn)量不多，非常名貴，那時(shí)陽羨茶得 在清明前送到長安，做好的茶，即快馬

7、加鞭，日夜奔行數(shù)千里，到朝廷必先薦宗廟後賜 重臣，以茶開清明大宴，茶的身價(jià)由此可知。因受到宮廷的重視，才由官府培植茶樹。 於是茶樹由野生而成農(nóng)物栽種。接著民間再種植，因此有了茶稅的出現(xiàn)。唐時(shí)不僅國內(nèi)飲茶，也輸往各國。由榷茶使司掌， （ 宋稱為茶馬司 ），當(dāng)時(shí) 來華留學(xué)生也以日本為多，日本僧人最澄，學(xué)成後將茶苗帶回日本，於是日本開始 植茶。至宋代日本榮西禪師來我國留學(xué)，就所學(xué)心得寫成喫茶養(yǎng)生法，日本的茶經(jīng) 於是誕生，日本的茶道開始宏揚(yáng)，至江戶時(shí)代產(chǎn)生無數(shù)流派，且注入日本人的精神，再 賦與宗教及禮教意味，成為日本茶道。宋宋人飲茶，基本上仍依循唐朝的準(zhǔn)則，又從高雅的享受更發(fā)揚(yáng)光大，這與宋代理學(xué) 的清

8、談也有關(guān)係，於是士大夫爭相講求茶品、火候、煮法及飲效等，並已經(jīng)不再茶中添 煮薄荷、茱萸、橘皮等物了。有關(guān)於茶的吟詠更是藻墨豐富、舉之不盡。而當(dāng)時(shí)茶禮及奠茶兩種習(xí)俗的存在，是 使茶更為民間重視的原因，至今民間相親，還是有讓女方奉茶予男方來相親的親友的習(xí) 俗。元元朝對於茶文化最大的貢獻(xiàn)，應(yīng)是將茶推廣到四大汗國的領(lǐng)域，北達(dá)俄國，西抵波 斯及地中海以東之地。雖史料無元朝茶事擴(kuò)展的記載，但元人本為蒙古遊牧民族，唐朝 以茶安撫，對茶應(yīng)有份好感，只是沒那份品茗的風(fēng)雅罷了，隨著領(lǐng)域的擴(kuò)展，而將生活 必須的茶發(fā)揚(yáng)於外，並非不可能。明明代，茶的形狀已漸由團(tuán)茶變成散茶，於唐宋飲茶的準(zhǔn)則也做了增補(bǔ)或刪除。由原 來的煮

9、茶改為泡茶，程序也因而縮減，同時(shí)也發(fā)明了 炒菁法，在未發(fā)明炒菁法之前， 茶葉是採自然醱酵，在炒菁法發(fā)明後才開始有了綠茶及紅茶的製造。不過當(dāng)時(shí)除了 使用泡茶的方法，乃沿襲著煮茶法，只是在器具及過程上較為簡化罷了，就正 如我們現(xiàn)代又比明代較為簡化一樣。而此時(shí)茶肆經(jīng)營巳很普遍，品茶活動(dòng)由戶內(nèi)轉(zhuǎn)向戶外，時(shí)常舉行點(diǎn)茶、鬥茶之 會(huì)，互相比較技術(shù)高低，一時(shí)蔚為奇觀。茶飲之風(fēng)頗有日漸風(fēng)行之勢。炒菁法與散茶的流行，使 飲茶的方式日趨簡化，不若唐、宋的繁複，現(xiàn)今的製茶方法與泡茶法即是延襲明代的 方式，至今巳有六百年的歷史。清清朝至皇太極入主中原及多爾袞攝政以來，雖仍沿舊明之制，但法規(guī)尤為嚴(yán)密，且 又興文字獄，文人

10、精力與思想遂而受挫，已無心吟詠 茶了，再加上經(jīng)鴉片、英、 法、甲午諸役後，民心士氣危弱，民族自尊心也大損，茶飲也為洋水所沖淡了。 但自民國成立後，飲茶已蒙上濃厚的商業(yè)氣息了，各地茶肆皆有色，如福州茶館兼營浴池生意，貴州茶館的說書，江西茶館前的道情，四州茶館花樣最多，氣象萬千，廣東 茶館的工夫泡茶等，皆各具地方色彩及特殊風(fēng)味。故重新喚了國人對茶的注意，頗有漸受重視的趨勢，茶樓也開始出現(xiàn)，這是一種好現(xiàn)象。1-2連鎖業(yè)起源連鎖業(yè)的經(jīng)營發(fā)展於1858年美國，是基於大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域發(fā)展到一定 程度而創(chuàng)建出來的，兼具大工業(yè)生產(chǎn)與傳統(tǒng)商業(yè)兩大優(yōu)勢，更實(shí)現(xiàn)了簡單化、專業(yè)化、集中化和標(biāo)準(zhǔn)化，並隨著商業(yè)管

11、理越趨專業(yè)化、投資資本越趨龐大，便迅速的崛起，漸 漸成為市場的主流。1-3飲料業(yè)起源茶館從古自今就是中國人閒暇時(shí)的好去處，臺(tái)灣從民國78年起，現(xiàn)泡飲料店開始崛起，在臺(tái)灣的飲料市場歷經(jīng)了十多年，現(xiàn)今膠膜封口杯裝飲料逐漸成為飲料市場上最 風(fēng)行的主流?，F(xiàn)泡飲料店，創(chuàng)造了冷飲文化，由於市場日趨飽和，所以逐漸走向國際 化發(fā)展。1-4服務(wù)態(tài)度飲料店除了最基本的為客人泡飲料外也隱含了許多不同的服務(wù)，服務(wù)的方式也都不 盡相同，以區(qū)域性來講，大致可分為 2種型態(tài)；第一種型態(tài)為人潮較多的區(qū)域，第二種 型態(tài)為人潮的區(qū)域。從紀(jì)錄客人所點(diǎn)的飲料的方式就較不同於人潮流量較小的地方，在 擁有許多人潮的地方例如：學(xué)校、車站，

12、較常見的記錄方式為電腦輸入，再以貼標(biāo) 籤的方式來區(qū)分客人所點(diǎn)的數(shù)量及飲料的種類；相對的，人潮流量較小的據(jù)點(diǎn)，大多以 手記方式來記錄客人的需求，但若遇到某個(gè)較尖峰的時(shí)段，手記還是無法完全的解決人 潮的問題，當(dāng)一位員工需要為多位客人服務(wù)時(shí)，將會(huì)提高發(fā)生錯(cuò)誤的比例例如：給錯(cuò) 飲料、泡錯(cuò)飲料，無論是哪種服務(wù)方式，都有好與壞，但大部分決定於人潮及員工這 兩個(gè)因素。有觀態(tài)度的評價(jià)是非常主觀的，有的人對某店的態(tài)度很滿意，卻也有人對同 樣一間店的態(tài)度有不一樣的看法。有的人喜歡很熱情的服務(wù)態(tài)度，會(huì)主動(dòng)的與客人攀 談；有的人喜歡普普通通的服務(wù)態(tài)度，不會(huì)太過熱情也不會(huì)太過於冷淡，禮貌的服務(wù)客 人；但比較少的人會(huì)喜歡

13、冷淡的態(tài)度。員工的態(tài)度與客人的購買意願(yuàn)是緊緊相扣的，當(dāng) 看見員工臉上的微笑或是聽見一句簡單的謝謝，都大大的影響著購買者的心情。不管員 工較偏向於哪種的服務(wù)態(tài)度，最基本也最讓人覺得舒適的方法就是一個(gè)真心微笑，不會(huì) 太熱情也不會(huì)太冷淡，是一種剛剛好又很有禮貌的服務(wù)態(tài)度。1-5 行銷 4P一、產(chǎn)品 (product) ：包括產(chǎn)品或服務(wù)的品質(zhì)、尺寸、功能、顏色、外型設(shè)計(jì)、包裝、品牌，企業(yè)提供產(chǎn)品，從中賺取利潤，所以產(chǎn)品的行銷是最主要的關(guān)鍵，價(jià)格、促銷、 流通，則是負(fù)責(zé)推動(dòng)產(chǎn)品行銷，居於輔助地位。( 商品與產(chǎn)品一詞常被混用，大致上來說商品指的是已上市，而產(chǎn)品是指尚未上市，但目前這兩種經(jīng)常代表 相同涵義，

14、所以不須嚴(yán)格區(qū)分也無妨 )二、價(jià)格 (price) ：價(jià)格是以建立商品價(jià)格為主，不只是指最後的零售價(jià)，市面上的建 議售價(jià)、經(jīng)銷商的批發(fā)價(jià)格、現(xiàn)金折扣、傭金價(jià)格、大量折扣及信用條件等，所有流通 階段的交易價(jià)格均需列入考量。三、通路(place):這是4P中涵蓋最廣的概念，是使顧客在何時(shí)何地購買產(chǎn)品或消費(fèi)性 服務(wù)，有時(shí)通路會(huì)與行銷通路、配送通路、後勤運(yùn)送或地點(diǎn)有關(guān)，包含店鋪地點(diǎn)選定， 跟流通系統(tǒng)與網(wǎng)路所關(guān)連的全部要素。四、促銷 (promotion) :指的是傳播組合或販促活動(dòng)，販促是指販賣促進(jìn)，屬於促銷的 一部份，包含廣告或人力的促銷，公共報(bào)導(dǎo)、包裝、展示、展覽、郵寄等，是以社會(huì)大 凹* 曰半丄

15、仍眾為考量對象。五、1-6 品牌行銷品牌行銷是再?zèng)Q策中非常重要的一環(huán)，也是產(chǎn)品在發(fā)展過程中重要的課題，品牌的 價(jià)值不是一日形成的，而是經(jīng)過日積月壘造成的，品牌如何命名?延續(xù)舊產(chǎn)品或自行創(chuàng)造，必須經(jīng)過仔細(xì)思量，品牌是會(huì)滲透人心，而形成不可磨滅的無形資產(chǎn)，消費(fèi)者對於 品牌，會(huì)認(rèn)為越有名的品牌越好，所以有好的品牌，就會(huì)有大量的顧客來源，品牌也與 產(chǎn)品品質(zhì)息息相關(guān)，例如可口可樂 、麥當(dāng)勞等，這些世界知名的品牌，都是花費(fèi) 極大的心血去建立、維護(hù)他們的品牌價(jià)值。品牌資產(chǎn)的妥善運(yùn)用，可以給企業(yè)帶來無窮 的財(cái)富。1-7 五力分析五力分析乃是一種產(chǎn)業(yè)分析，從下列五個(gè)方面來評估某一產(chǎn)業(yè)所具有的競爭優(yōu)勢1. 來自潛

16、在進(jìn)入者的威脅 （同業(yè)競爭力 ）=一條街上已經(jīng)有幾家飲料店 ?2. 來自消費(fèi)者的議價(jià)能力 （ 供應(yīng)商談判力 ）=提供飲料店生財(cái)器具的設(shè)備商所給予的 價(jià)格是否合理 ?3. 來自供應(yīng)商的議價(jià)能力 （顧客談判力 ）=消費(fèi)者對於飲料是否視為必需品?對於早餐的價(jià)格敏感度為合 ?4. 來自替代者的威脅 （替代品的壓力 ）=超商的樂利包 . 罐裝飲料是否影響對本店的生、八意5. 來自現(xiàn)有競爭者的競爭 （ 潛在競爭者 ）= 設(shè)立飲料店很容易造成進(jìn)入障礙很低 第三章 個(gè)案分析1-1 清心的崛起1987 年創(chuàng)立清心冷飲站，當(dāng)時(shí)年僅二十幾歲的創(chuàng)辦人趙福泉夫婦憑著曾經(jīng)喝過的一杯 桂香紅茶的記憶試圖研發(fā)出更好喝的茶飲，

17、於是在 1987 年的 3 月 8 日在臺(tái)南市金華路 巷子內(nèi)金華市場的人行道上，約不到 3 坪大的角落設(shè)立了， 清心冷飲站。1988 年首創(chuàng)烏龍綠茶，創(chuàng)辦人趙福全先生，在經(jīng)營清心冷飲站這一年當(dāng)中不斷的試 茶，研發(fā)更多迎合大眾口味的茶品 ，終於在 1988年6月研發(fā)出臺(tái)灣首創(chuàng)的 烏龍綠茶。1991 年開放加盟 ，1991 年由於現(xiàn)大湖店的林勇志先生建議，應(yīng)該開分店讓更多人可 以喝到這樣好喝的茶品，因此開放了加盟，於是在高雄縣湖內(nèi)鄉(xiāng)大湖村開立了清心冷飲 站的第一家分店即現(xiàn)今的大湖店，但僅以親朋好友為對，而日後則以每年約開放 3 家加 盟的速度繼續(xù)成長。同年為了防止同行連鎖店假借清心系列品牌大肆加盟

18、，危及清心所 有加盟店生存及商譽(yù)，故決定正式對外接受加盟。2000 年設(shè)立了春心得意堂 ，複合式餐飲，除了提供清心的手調(diào)式茶飲外，另外還提 供簡餐，這也是清心冷飲站唯一有設(shè)立桌椅供客人乘坐的一家店，但因複合式餐廳成本 略高，在當(dāng)時(shí)較不符合經(jīng)濟(jì)效益，因此決定將其改為產(chǎn)品研發(fā)及教育訓(xùn)練中心，全心投 入研究茶品的調(diào)配與品管，將清心冷飲站的茶飲維持在水準(zhǔn)之上。2005 年正式更名為清心福全冷飲站，其中福全即為創(chuàng)辦人趙福全先生的大名清心加上福全，註冊LOGO#心福全冷飲站招牌?？焖俪砷L期扎實(shí)的南部口碑，由南往北 觸角延伸的連鎖效應(yīng)，掀起一股加盟熱潮，雲(yún)嘉南中彰投加盟首店紛紛成立。1-3 清心的加盟辦法一

19、. 目前開放的加盟地點(diǎn)有，彰化縣 -芳苑鄉(xiāng)、線西鄉(xiāng)；南投縣 -中寮鄉(xiāng)、國姓鄉(xiāng)；雲(yún)林 縣-口湖鄉(xiāng)；花蓮縣 -鳳林鎮(zhèn)、光復(fù)鄉(xiāng)、富里鄉(xiāng)；臺(tái)東縣 -成功鎮(zhèn)、關(guān)山鎮(zhèn)、卑南鄉(xiāng)、太 麻里鄉(xiāng)、鹿野鄉(xiāng)、池上鄉(xiāng)。二. 加盟負(fù)責(zé)人需要一位伙伴 （限夫妻） 。三. 年齡 26歲以上 32歲以下。四. 負(fù)責(zé)人需要有 60 萬存款滿一年之財(cái)力證明。五. 負(fù)責(zé)人與伙伴必須接受培訓(xùn) 400 小時(shí)以上。 （培訓(xùn)地點(diǎn)-臺(tái)南市）六. 負(fù)責(zé)人與伙伴必須聽過一場說明會(huì)，採現(xiàn)場報(bào)名，並限兩人到場，請攜帶身分證提 早到場。加盟專線:09175067761-4產(chǎn)品種類HE茶31程諄3(111 帯朝B lB /養(yǎng)丘沙康與轡滋）滋茶題味（擅番奶

20、華醪廉（果顋殺 擇豆沙曝紊19理澇昉乘I*畏沙懵竦（甲耐珞列X9G 輸采列欄子棒茶孫香惴口茶辱9茶wafflABE琲妍茶懂人蕈芋謂眄幫毎潔19褲SCSGSEe/wi+ffiTKlfiFawffffIU蘋10策聲計(jì)Wit 茶溝心可可皚奶條曲誹目司 心巧克力觀0咄采列聲心事柄wie 汁冊忑檢插菜0冰淇jM殺列酬料僵呑權(quán)満1*尋祗茶僚溝球茶 聘淇聲蒸鍛高山苓*i?）nc豪淇十系列1-5 SWOT 分析強(qiáng)點(diǎn) Strength弱點(diǎn) Weakness1.具有固定客戶群優(yōu)勢及客戶的信任度較咼。1.連鎖店不停的增加，客戶市場卻有限。2.緊鄰大都市重要路口，具有地理優(yōu)勢。2.國內(nèi)經(jīng)濟(jì)不景氣，民眾花錢價(jià)格偏低。3

21、.具品牌優(yōu)勢並且結(jié)合速食風(fēng)格獨(dú)特具快遞3.對飲料業(yè)而言，低價(jià)位較受市場青睞。服務(wù)特性。4.連鎖加盟店過多，品質(zhì)不易控管。4.清心的冰塊全部由自家生 產(chǎn)，絕不使用外送冰。機(jī)會(huì) Opport unity威脅Threat1.可以朝向大陸發(fā)展掌握大陸冷飲市場。1.與加盟店品質(zhì)不一，形象容易受損。2.往餐廳飲料業(yè)發(fā)展，提升服務(wù)品質(zhì)。2.時(shí)代變遷迅速，如不及改變，容易失去市場。3.利用廣告或海報(bào)行銷提昇知名度。第四章1-1問卷樣本這是我們針對消費(fèi)者所做的問卷您好，我們是曾文家商的學(xué)生，這次一份針對清心飲料店的問卷調(diào)查，請您先詳細(xì)閱讀 以下的問題，並詳細(xì)回答，謝謝。01.請問您的年齡口 1018 口 1925 口 2540 口 40歲以上02.性別 口男口女03.請問您的工作性質(zhì) 口學(xué)生口自由業(yè)口其他 口上班族（請?jiān)斕睿?4.請問您選擇清心的理由是口離家近口服務(wù)很好口飲料好喝口其他05.針對清心您會(huì)選擇的飲料是什麼？ 口茗茶系列 口奶香系列 口特調(diào)系列 口其他06.請問您覺得清心的服務(wù)態(tài)度如何口很滿意口還可以口不好口極不好如您覺得不滿意您覺得要請清心作如何的調(diào)整：問卷到此結(jié)束，請您檢查有無漏填之問項(xiàng)，非常感謝您的協(xié)助!