低鹽飲食健康教育課程學習課件

1、2021-4-241 低鹽飲食，從我做起 鹽與我們的生活息息相關 鹽使我們的食物更加美鹽使我們的食物更加美 味！味！ 調(diào)查 有誰知道自己每天吃多少鹽？ 多吃鹽對身體有害嗎？ 我們每天吃多少鹽合適呢？ 什么是鹽 我國居民膳食結(jié) 構(gòu)不盡合理，鹽 攝入量比較高， 每日每人鹽攝入 量平均達到12克 水平。 全國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查2002年 *中國居民膳食指南( 2007 版) 推薦6g。 農(nóng)村農(nóng)村城市城市 g/d推薦推薦* 吃鹽多的危害高血壓 吃鹽過多 血容量增加 血壓升高 心臟負擔加重 吃鹽多引起高血壓的機理 2021-4-247 鹽攝入量與高血壓分布 食鹽攝入量高的人食鹽攝入量高的人 群，高血

2、壓患病率明群，高血壓患病率明 顯增高。顯增高。 我國農(nóng)村平均血壓我國農(nóng)村平均血壓 高于城市。而食鹽攝高于城市。而食鹽攝 入量也是農(nóng)村高于城入量也是農(nóng)村高于城 市。市。 吃鹽多的危害高血壓 高血壓的危害 高血壓如果不進行治療高血壓如果不進行治療 心腦腎損害 死亡 患高血壓35年19年 平均壽命縮短平均壽命縮短2020年年 吃鹽多的其他危害 冠心病、腎臟病、腦血管疾病、超重、肥胖、 胃癌、骨質(zhì)疏松、哮喘等健康問題 影響兒童對鋅的吸收，導致孩子缺鋅，而缺 鋅可降低免疫力。 鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣 的吸收也就越差 正常成人每天鈉需要量 為2.2g。 日常所攝入的食物本身 大約含有鈉1g

3、 需從食鹽中攝入的鈉為 1.2g左右 每克食鹽（氯化鈉）含 鈉約0.4g，3.05g的食 鹽中含有1.2g的鈉。 2021-4-2411 如何知道自己每天攝入多少鹽？ 每天攝入鹽量每天攝入鹽量=500g/使用天數(shù)使用天數(shù)/家庭人數(shù)家庭人數(shù) 含鹽（含鹽（NaCl） 約約18% 2021-4-2412 減鹽技巧1烹調(diào)菜肴 . 盡可能減少烹調(diào)用鹽。 . 減少味精、醬油、豆瓣醬等鈉鹽高的調(diào)味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品及味道濃郁的 蔬菜來提味。 . 出鍋前放鹽，較少的鹽即可有明顯的咸味；涼拌菜吃前 再放鹽。 減鹽技巧我先行 2021-4-2413 減鹽技巧2使用控鹽工具（限鹽罐、

4、鹽勺） 一個人炒菜就用2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一 天3勺；兩口人以上者用6克鹽勺取鹽，每人每天一勺， 幾口人就取幾勺，放入限鹽罐內(nèi)，炒菜時從鹽罐的小孔 散鹽，一天用完即可。 減鹽技巧我先行 2021-4-2414 減鹽技巧2使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺） 減鹽技巧我先行 小貼士：1啤酒瓶蓋6克鹽 2021-4-2415 減鹽技巧3使用低鈉鹽 低鈉鹽含氯化鈉65%，氯化鉀25%，氯化鎂、硫酸鎂 10%。 減鹽技巧我先行 作為鹽的替代品，低鈉鹽是作為鹽的替代品，低鈉鹽是 減少鈉鹽攝入量的有效措施減少鈉鹽攝入量的有效措施。 2021-4-2416 減鹽技巧3使用低鈉鹽 減鹽技巧我先行 哪些人不能吃

5、低鈉鹽？ 腎臟病人，尤其是尿毒癥患者 高鉀血癥（血鉀5.5mmol/L）患者 服用卡托普利等ACEI或螺內(nèi)酯等保鉀利尿劑 的患者 2021-4-2417 減鹽技巧我先行 減鹽技巧4警惕“藏起來的”鹽 熟肉制品：香腸、醬牛肉、火腿、燒雞、漢堡等 調(diào)味品：味精、醬油、甜面醬、腐乳等 方便快餐食品：方便面調(diào)料、罐頭食品等 腌制品：咸菜、醬菜、咸蛋等 零食：甜點、冰激凌、薯條、話梅、果脯、肉干等 “藏鹽藏鹽”食食 品品 小結(jié) 食鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl）。 吃鹽過多可引起高血壓、中風等心腦血管病。 成人：每人每天6克鹽； 7-13歲兒童：每日天不超過5克； 1-6歲兒童：每天不超過2克； 小于1歲的兒童：每天不超過1克。 鹽與我們的生活息息相關 鹽使我們的食物更加美鹽使我們的食物更加美 味！味！ 吃鹽多的危害高血壓 吃鹽過多 血容量增加 血壓升高 心臟負擔加重 吃鹽多引起高血壓的機理 小結(jié) 食鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl）