2021年廚房個(gè)人總結(jié)（一）.doc

1、2021年廚房個(gè)人總結(jié)（一）尊敬的嚴(yán)總和公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：大家好!_年上半年_分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)下，在_全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī)，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤(rùn)_萬(wàn)元，半年綜合毛利_%，現(xiàn)做如下總結(jié)：一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的_人減到_人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門(mén)相互幫助，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門(mén)的工作量和責(zé)任心

2、進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開(kāi)為原則使員工付出越多，收獲越多。二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)一.原材料的控制：1.庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。3.原材料盡量做到物盡所用，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門(mén)相互互補(bǔ)，相互利用。二.能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi)，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。三.安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，消防法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各

3、個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi)，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在_特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門(mén)檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，_組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門(mén)組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門(mén)及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)_的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察

4、，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。_始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門(mén)及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn)。總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿(mǎn)意而去。綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：一.高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好_管理工作

5、。二.努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專(zhuān)管理，強(qiáng)化部門(mén)責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。謝謝大家!工作總結(jié)范文從種子到參天大樹(shù)需要甘露的滋補(bǔ),北現(xiàn)配件庫(kù)從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在能一步步壯大,都是離不開(kāi)公司各位領(lǐng)導(dǎo)的正確指示,和對(duì)人事的培養(yǎng)。我們也正是在遵循公司行為準(zhǔn)則“從我做起，從小事做起，做一個(gè)陽(yáng)光的正新人”的精神下逐步完善自我，使配件庫(kù)各項(xiàng)工作一步步開(kāi)展，有力保障整體售后服務(wù)?，F(xiàn)將我們配件庫(kù)對(duì)上半年工作總結(jié)和對(duì)下半年工作安排作如下介紹：一、上半年工作總

6、結(jié)1、配件庫(kù)工作步驟、流程的學(xué)習(xí)根據(jù)北現(xiàn)配件廠家的要求，公司派魏毅到廠家進(jìn)行DMS系統(tǒng)操作培訓(xùn)?；貜S后多次_配件庫(kù)人員學(xué)習(xí)，并實(shí)際上機(jī)操作DMS各項(xiàng)功能，使全員都能做到：收發(fā)自如、收發(fā)有憑證、出入庫(kù)確保實(shí)物與單據(jù)相符。2、首批配件入庫(kù)、上架首批配件到貨_萬(wàn)。品種繁多，數(shù)量之大。在加上當(dāng)時(shí)我們對(duì)業(yè)務(wù)相對(duì)陌生，只能摸著石頭過(guò)河，加班加點(diǎn)。最終在公司開(kāi)業(yè)之時(shí)能夠順利開(kāi)展各項(xiàng)業(yè)務(wù)。3、裝潢、精品接收面對(duì)當(dāng)時(shí)裝潢、精品一片爛攤子，我們北現(xiàn)配件庫(kù)相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)指示，把廣本和北現(xiàn)的裝潢、精品做了詳細(xì)的分類(lèi)、記錄。從此廣本裝潢精品、北現(xiàn)裝潢精品不在混為一談。不在象以前受苦受累了工作還是原地踏步走、帳目不清、甚至出現(xiàn)

7、沒(méi)人管的現(xiàn)象。4、帳務(wù)的建立_月份，財(cái)務(wù)部就配件庫(kù)配件、裝潢精品帳目進(jìn)行重新建帳整理。具體工作做了詳細(xì)的劃分，交貨人、保管、領(lǐng)用人、財(cái)務(wù)確認(rèn)人，需三方確認(rèn)，然后及時(shí)登記出入帳目。有力保障了公司的財(cái)產(chǎn)安全。5、配件庫(kù)人員工作劃分為了更好的發(fā)揮配件庫(kù)后勤供給職能，對(duì)配件庫(kù)人員工作進(jìn)行劃分：清點(diǎn)、驗(yàn)收、上架、入庫(kù)、出庫(kù)、制單、取貨。事事有人干、事事有人管、環(huán)環(huán)相扣，在沒(méi)有事不管己一說(shuō)。極力爭(zhēng)取系統(tǒng)化、規(guī)范化、資源利用最大化，最終達(dá)到整體最優(yōu)化。6、不足部門(mén)之間溝通少業(yè)務(wù)能力需進(jìn)一步提高進(jìn)一步提高時(shí)效性.二、下半年工作安排1、繼續(xù)發(fā)揚(yáng)正新精神從我做起從小事做起，實(shí)實(shí)在在落到實(shí)處。俗話(huà)說(shuō)不為一丈長(zhǎng)只為一寸強(qiáng)，我們就是要從小事做起，把我們部門(mén)打造成一支團(tuán)結(jié)向上的團(tuán)隊(duì)。牢記我們的形象就是公司的形象，公司的事就是我們的事，要用家庭主人翁的責(zé)任感嚴(yán)格要求自己。2、繼續(xù)充實(shí)配件庫(kù)庫(kù)存在合理庫(kù)存的前提下，及時(shí)補(bǔ)充需求高，急的配件，保障售后服務(wù)的壯大、提高。3、繼續(xù)學(xué)習(xí)我們現(xiàn)在還存在很多困難和不足：如對(duì)生疏配件認(rèn)識(shí)模糊，快速反應(yīng)能力不夠，整體業(yè)務(wù)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠等