社區(qū)生鮮超市的發(fā)展趨勢與規(guī)劃設(shè)計

1、社區(qū)超市的發(fā)展、轉(zhuǎn)型與設(shè)計,李兵 2011年3月,目錄,城市居民消費行為的變化 零售業(yè)發(fā)展的趨勢 社區(qū)超市的機會 生鮮超市的經(jīng)營定位 生鮮超市的布局策略 生鮮超市的設(shè)計,城市居民消費行為的變化,社會經(jīng)濟的發(fā)展,使得消費者的消費觀念正呈現(xiàn)出多元化、個性化的趨勢,購物已經(jīng)變成一種娛樂與休閑方式,消費者追求購物的舒適性、選擇性、便利性。這種趨勢促使我國零售業(yè)需要從消費者的行為也在隨之改變： 多元化 個性化 主動化 便捷化 專業(yè)化,多元化 隨著社會文化的日益多元化,產(chǎn)品和服務(wù)的日益豐富,消費者的購物選擇范圍越來越廣闊。在選擇購物地點和購買方式上都較之以往有很大的變化,人們不僅追求物質(zhì)的滿足,更注重精神

2、方面的享受,求新求變的思想希望嘗試不同的生活方式,以至于新的消費群體不斷出現(xiàn)。伴隨著各種新的生活方式和消費群體的出現(xiàn),零售業(yè)態(tài)也呈現(xiàn)出多種形式,消費多元化的發(fā)展趨勢越來越顯著。,個性化 隨著生活水平的日益提高,我國城市居民個性化需求愿望也日益高漲。消費者會尋找商品間的細微差別,并將這種差別延伸為個人的獨特性。獨特性需求的增加意味著消費者會越來越多的參與消費,提出個性化的要求,甚至親手營造這種獨特性鞏固自身與產(chǎn)品的特殊關(guān)系,以達到充分體現(xiàn)自身價值,張揚獨特個性的目的。,主動化 受新觀念導(dǎo)向的影響,消費者不再滿足于被動地接受企業(yè)所確定的商品概念,而是開始主動介入商品的生產(chǎn)和營銷活動,尤其是對于關(guān)系

3、自身情感享受的商品屬性予以密切關(guān)注,消費行為主動積極,依靠自身的消費行為和觀點展示對企業(yè)的營銷活動進行積極干預(yù)并引導(dǎo)企業(yè)重視其消費選擇。,便捷化 隨著生活節(jié)奏的加快,我國城市居民時間觀念增強,希望能有額外的服務(wù)來幫助他們節(jié)省時間,甚至不惜為這些額外的服務(wù)支付報酬,因此,消費行為將更強調(diào)消費的便利性和快捷性。,專業(yè)化 消費者的成熟體現(xiàn)在越來越堅持在更充分了解信息的情況下再做出購買決策,他們有能力、有條件在各類產(chǎn)品中尋找價值最優(yōu)者;他們期望獲得專業(yè)化的產(chǎn)品和服務(wù),優(yōu)化消費價值。,我國零售業(yè)的發(fā)展趨勢,依據(jù)我國城市居民消費行為的變化,我國零售業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢: 向多樣化方向發(fā)展 更加注重細分化 向融合

4、化和專業(yè)化發(fā)展的趨勢加強,零售業(yè)態(tài)向多樣化方向發(fā)展,城市居民消費行為的多元化將導(dǎo)致我國零售業(yè)態(tài)向多元化的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)展。百貨商店、大賣場、超級市場、便利店、專賣店、專業(yè)店、網(wǎng)上商店、shoppingmall等多種功能不同、類型各異的零售業(yè)態(tài)將會以各自的經(jīng)營和服務(wù)特色,滿足消費者多元化的消費需求,為消費者提供適合各自品位的商品和服務(wù)。 同時,消費行為的多元化發(fā)展也將不斷創(chuàng)造出新型的零售業(yè)態(tài),比如面包房的前店后廠、美容院的前店后院、生鮮便利店等。當(dāng)然,在演進的過程中,既會有新業(yè)態(tài)產(chǎn)生,也會有原有業(yè)態(tài)因不能滿足消費者的需求而逐漸被淘汰,如個體雜貨店,大多為夫妻店,營業(yè)面積不大,經(jīng)營品種有限,多為低檔日

5、用消費品,產(chǎn)品檔次低、技術(shù)含量低,商品價格低、質(zhì)量較為粗糙。在商品短缺條件下,這種商店迎合了城市中低收入居民的要求,從而獲得了較大的發(fā)展空間,但在目前城市居民消費需求結(jié)構(gòu)全面升級的條件下,低水平的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐漸不能滿足消費者日益增長的消費需求,同時消費者的利益得不到保障。隨著便利店不斷優(yōu)化商品結(jié)構(gòu),突出經(jīng)營特色,購物便利性和快捷性特點的日益突顯,城市居民將會越來越避免去個體雜貨商店購物,個體雜貨商店將逐漸被便利店取代。,零售業(yè)態(tài)更加注重細分化,零售業(yè)態(tài)的變革,使人們的消費行為類型化。城市居民購買不同類型商品已經(jīng)形成業(yè)態(tài)上的“定勢”,即各種業(yè)態(tài)已按照城市居民不同的購物需求,形成了各自的經(jīng)營定位,如

6、百貨商店能夠提供較為豐富的商品和完善的服務(wù),大賣場和倉儲商店擁有豐富的日用品和低廉的價格,專賣店以品牌支撐,提供個性化的服務(wù),專業(yè)店以精、專、尖、深的經(jīng)營優(yōu)勢贏得了消費者的青睞,便利店則能夠隨時隨地地充分滿足消費者的購物需求,shoppingmall在給顧客提供一站式購物便利的同時,還給人們帶來了文化、娛樂、餐飲、休閑、健身等全方位的享受和滿足。各種零售業(yè)態(tài)以錯位經(jīng)營占領(lǐng)著各自的市場空間,互為補充,為消費者的不同需求提供適需的商品和服務(wù)。,零售業(yè)向融合化及專業(yè)化兩個方向發(fā)展的趨勢加強,隨著消費者越來越重視在購物過程中的時間成本和體力成本,他們的采購行為也在發(fā)生變化，即在采購價值比較高、選擇性比

7、較強、要求個性化的商品時愿意到能夠滿足需求的大型商業(yè)中心去集中采購，而對同質(zhì)性比較強、商品差異化不大的生鮮食品、一般日用品、快速消費品，消費者更注重采購的便捷性和質(zhì)量穩(wěn)定性。 這種行為變化趨勢,一方面促使了零售業(yè)態(tài)的融合化發(fā)展趨勢,即以一種主導(dǎo)業(yè)態(tài)為主,適度引入其他業(yè)態(tài)為輔,優(yōu)勢互補,科學(xué)組合,將目標(biāo)顧客相同或相近的多種業(yè)態(tài)有機組合,各種業(yè)態(tài)相互呼應(yīng),形成整體的市場定位。另一方面促使了社區(qū)商業(yè)的專業(yè)化發(fā)展趨勢，即社區(qū)商業(yè)中心也成了零售發(fā)展的趨勢。,三四線城市超市的現(xiàn)狀及調(diào)整和轉(zhuǎn)型的必要性,三四線城市超市的現(xiàn)狀,超市業(yè)態(tài)可分為：便利店、標(biāo)準店(也可稱為社區(qū)店、生鮮超市、食品超市等，營業(yè)面積在30

8、0-1500平米)、大賣場、倉儲超市等，目前三四線城市超市業(yè)態(tài)基本涵蓋了以上幾類，但是以標(biāo)準店居多，分布特點像春秋戰(zhàn)國時代，以地方性品牌為主，各占一方，很多超市的品牌影響力不夠，經(jīng)營規(guī)模和能力很有限，在經(jīng)營上還存在以下幾個鮮明特點： 主要以食品為主，生鮮經(jīng)營較弱：首先這些連鎖超市對生鮮經(jīng)營認識還不夠，沒有把生鮮品類的經(jīng)營提到戰(zhàn)略的高度，其次生鮮品項基本以聯(lián)營供應(yīng)商為主，而供應(yīng)商鏈還尚屬起步階段，給生鮮品類經(jīng)營帶來難度，再次，生鮮商品品類、品種有限，流通成本較高，在一定程度上也阻礙了對于生鮮品項的經(jīng)營。 門店形象一般，購物環(huán)境一般：裝修簡單，對門店形象和購物環(huán)境不太注重。 粗放的管理方式：規(guī)模有

9、限，管理一般，沒有做到專業(yè)化、標(biāo)準化的管理。 企業(yè)管理團隊不穩(wěn)定，這是很多企業(yè)存在的現(xiàn)實問題。,調(diào)整和轉(zhuǎn)型的必要性,1.競爭原因： 1.1隨著國內(nèi)一二線超市競爭白熱化，國際巨頭開始布點三、四線城市，目前沃爾瑪已經(jīng)開始在省內(nèi)部分城市開店并布點。 1.2國內(nèi)區(qū)域連鎖超市巨頭也開始全面布點，省內(nèi)美特好大型超市已經(jīng)開始在各地市開店并加快選址步伐。 他們的進入務(wù)必更進一步加劇了三、四線城市超市的競爭，而作為三、四線城市，其城市規(guī)模也有限，他們進入后，對當(dāng)?shù)爻行袠I(yè)影響是巨大的。,2.成本原因： 2.1人力成本：08年前，三、四線城市超市員工收入在800-1200之間，現(xiàn)在人力成本較前期提升了30%以上，

10、同時招工也越來越難了，因為超市畢竟屬于勞動密集型行業(yè)，工作繁雜，很辛苦。人力成本的提升，將是這些企業(yè)發(fā)展一的個門檻。 2.2房租成本：隨著全國房價飆長，各地門面租金成本也在提升，如在08年以前，三、四線城市標(biāo)準店門店租賃成本為25元月平方，而現(xiàn)在，門面租金成本成倍遞增。,基于以上兩個原因，三四線城市超市未來兩年將進入到全面調(diào)整和轉(zhuǎn)型階段。 社區(qū)生鮮超市是重要的調(diào)整和轉(zhuǎn)型方向（目標(biāo)）。,社區(qū)生鮮超市規(guī)劃設(shè)計交流與探討,視覺形象設(shè)計要點,塑造自身形象、彰顯個性、獨具風(fēng)格 強調(diào)商品 主題鮮明 商品是英雄 顧客溝通 營造氛圍 視覺沖擊 創(chuàng)造價值,布局設(shè)計要點,以人為本、顧客至上，以為顧客提供舒適、便捷的購物環(huán)境為目的，要充分重視以下幾個方面的問題： 1、出入口醒目、通透、方便顧客進入 2、顧客動線 3、商品關(guān)聯(lián)性 4、功能區(qū)的分割 5、磁石點與焦點墻,通道設(shè)計要點,合理的寬度 筆直 通暢 平坦 圓潤 少拐角 沒有障礙,超市通道寬度設(shè)定值表單層賣場面積 主通道寬度 副通道寬度 300平方米、 18米 12米 1 000平方米 2.1米 14米 1500平方米 27米 15米 2 500平方米 3.0米 16米 6000平方米以上 40米 30米 ,空間設(shè)計要點,