創(chuàng)業(yè)投資策劃營銷方案

1、 設(shè)計(jì)小組：第四組 目錄第一章：前言第二章：事業(yè)描述第三章：產(chǎn)品、服務(wù)第四章：目標(biāo)市場分析第五章：店面選址分析第六章：競爭分析第七章：管理分析第八章：人事需求及未來發(fā)展的人事變動第九章：財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用第十章：風(fēng)險(xiǎn)分析第十一章：成長與發(fā)展第一章：前言國內(nèi)餐飲市場日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，雖然中餐在總體規(guī)模上依然處于絕對主體地位，但是中餐在中國城市餐飲市場上的地位已經(jīng)顯現(xiàn)出由“絕對主體”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋鄬χ黧w”的趨勢。預(yù)計(jì)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的瓶頸將導(dǎo)致比例及份額的逐漸下降?；ヂ?lián)網(wǎng)泡沫之后，風(fēng)投開始將目光投向傳統(tǒng)行業(yè)，vc的參與將助力中餐行業(yè)快速轉(zhuǎn)化，餐飲業(yè)的規(guī)?；?、連鎖化運(yùn)作是吸引風(fēng)投目光的重要因素，與之前的

2、互聯(lián)網(wǎng)投資相比，餐飲業(yè)的現(xiàn)金流回收快，而且具有經(jīng)營實(shí)體，有部分餐飲企業(yè)麾下還有不少不動產(chǎn)。獲得vc青睞的中餐連鎖企業(yè)，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業(yè)如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。vc投資的幾家中餐企業(yè)，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復(fù)制性、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的共性。餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及預(yù)測分析表明，未來5年競爭局面激烈仍將維持，中餐的比例將進(jìn)一步下降；vc的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營將會加速規(guī)劃化發(fā)展；同時大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強(qiáng)，管理與

3、人才的作用將更加突出。經(jīng)歷了非典，禽流感、h1n1，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來越重視健康和衛(wèi)生。分餐制日漸流行，餐廳衛(wèi)生狀況及每日消毒也為消費(fèi)者關(guān)注。消費(fèi)者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計(jì)裝潢、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣點(diǎn)，將使餐飲產(chǎn)品具有無限的生命力。第二章：事業(yè)描述diy餐廳是一家全國唯一一個靠自己的雙手創(chuàng)造屬于自己溫馨小屋的餐廳，我

4、的餐廳我做主，無需過多的裝飾，沒有復(fù)雜的造型，只有足夠的想象力，便可秀出另類風(fēng)采。快樂家庭的溫馨，書房情調(diào)的別致，還是藝術(shù)空間的浪漫，個性餐廳由你輕松抒寫，這里將為不能在自己家做自己喜歡的飯菜的你而提供的方便，在這里，你只要在門口的菜市場挑選上自己喜歡的菜，進(jìn)店你就可以自己動手創(chuàng)造與享受家一樣的溫馨與浪漫。餐廳主要提供米面油鹽等做菜做飯必須的調(diào)料，還會提供一些餐后鮮榨飲品與各式甜點(diǎn)。本店位于石家莊西王小區(qū)附近，同時又臨著菜市場，客流量相對較多。主要服務(wù)對象不能在自己家做自己喜歡的飯菜的學(xué)生。diy餐廳要有自己的特色經(jīng)營。 比如：有特色的情侶間，普通間，還有聚會間，主要按人收費(fèi)。第三章：產(chǎn)品、服

5、務(wù)1.根據(jù)每月的節(jié)日推出一款或幾款特色飲品與甜點(diǎn)。如：元旦、情人節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日要推出與節(jié)日相符的飲品與甜點(diǎn)。 2.在店內(nèi)會出售相應(yīng)的酒類。如：雞尾酒、葡萄酒等。3.飲品及甜口味多，飲品主要采取鮮榨形勢，甜點(diǎn)要適合男女大小不同的年齡段，使每一個人都可以找到適合自己的口味。 4、根據(jù)大學(xué)生情侶較多的情況，推出情侶套餐餐具。 5、準(zhǔn)備一些制作精美菜式的磨具，讓顧客自己動手制作自己喜歡的菜式。 6、銷售特色：在菜市場附近開辦餐廳，顧客自己便于購買所需菜品。第四章：目標(biāo)市場分析一、市場細(xì)分從目標(biāo)受眾群體來看，主要是長興街沿邊地區(qū)的學(xué)生。針對不同的消費(fèi)群體和消費(fèi)要求，對產(chǎn)品進(jìn)行了分類。針對學(xué)生而

6、言，年輕的一代人更多追求的是一種時尚，那么我們在滿足了實(shí)用性之外，必然會加進(jìn)一些流行的元素，在產(chǎn)品的制作模具上，盡量的追求一種樣式的美，花樣的繁多。二、市場定位（1）產(chǎn)品定位 ：我們的餐廳以“溫馨自我創(chuàng)造”為基礎(chǔ)，制作溫馨餐食，實(shí)用性強(qiáng)，進(jìn)而更加的吸引消費(fèi)者。（2）企業(yè)定位： 在發(fā)展的過程中，我們將逐步創(chuàng)建自己的品牌，打入消費(fèi)市場，提高產(chǎn)品的知名度。同時，將進(jìn)行員工的培訓(xùn)，和能力的提高，增加企業(yè)的信譽(yù)度。（3）消費(fèi)者定位：在校的大學(xué)生。三、目標(biāo)市場的選擇地點(diǎn)選擇在長興街的沿邊地區(qū)，就消費(fèi)群體而言，具有很大的優(yōu)勢；同時，我們的產(chǎn)品在競爭的過程中，將逐步創(chuàng)建自己的品牌，以真誠的服務(wù)面對消費(fèi)者，在競

7、爭中占據(jù)最大的優(yōu)勢。第五章：店面選址及餐廳的設(shè)計(jì)分析一、我們的diy餐廳選擇在長興街及其周邊地區(qū)。1.從目標(biāo)受眾群體來看，長興街街區(qū)居住著很多學(xué)生，消費(fèi)者的范圍比較廣。2.我們的餐廳注重的是家的溫馨，這樣，就可以盡可能的讓更多的百姓和學(xué)生改變一種固有的生活方式，可以有能力消費(fèi)，尤其是學(xué)生群體。我們追求的是“用自己的雙手創(chuàng)造家的溫馨”。3.我們的店，不僅提供餐食制作的調(diào)料，此外還有一些冷飲之類的產(chǎn)品，種類多樣，產(chǎn)品新鮮。方便顧客，可以吸引更多的顧客。4.對于學(xué)生而言，常年在外很渴望家的溫馨。 以上種種的原因，讓我們的地點(diǎn)選擇在長興街街區(qū)及其其他大學(xué)校區(qū)。二、 餐廳設(shè)計(jì)1.頂面-應(yīng)以素雅、潔凈材料

8、做裝飾，如漆、局部木制、金屬，并用燈具作襯托，有時可適當(dāng)降低吊頂，可給人以親切感。 2.墻面-齊腰位置考慮用些耐磨的材料，如選擇一些木飾、玻璃、鏡子做局部護(hù)墻處理，而且能營造出一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增加就餐者的食欲，給人以寬敞感。 3、地面-選用表面光潔、易清潔的材料，如大理石、地磚、地板，局部用玻璃而且下面有光源，便于制造浪漫氣氛和神秘感 。4.餐桌-方桌、圓桌、折疊桌、不規(guī)則型，不同的桌子造型給人的感受也不同。方桌感覺規(guī)正，圓桌感覺親近，折疊桌感覺靈活方便，不規(guī)則型感覺神秘。5.燈具-燈具造型不要繁瑣，但要足夠亮度?？梢园惭b方便實(shí)用的上下拉動式燈具；把燈具位置降低；也可以用發(fā)光孔，通過柔

9、和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。6.綠化-餐廳可以在角落擺放一株綠色植物，在豎向空間上點(diǎn)綴以綠色植物。 7.裝飾-字畫、壁掛、特殊裝飾物品等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點(diǎn)綴環(huán)境，但要注意不可過多而喧賓奪主，讓餐廳顯得雜亂無章。 8.音樂-在角落可以安放一只音箱，就餐時，適時播放一首輕柔美妙的背景樂曲，可促進(jìn)人體內(nèi)消化酶的分泌，促進(jìn)胃的蠕動，有利于食物消化。第六章：競爭分析品牌特點(diǎn)：年輕時尚品牌傳播語：溫馨自我創(chuàng)造 家屬于我們自己品牌市場定位：學(xué)生 核心理念：在產(chǎn)品、服務(wù)和商業(yè)模式上不斷的追求創(chuàng)新、超越自己！品牌表現(xiàn)：特色、浪漫、溫馨時尚的店面風(fēng)格使每一位光臨的顧客倍感舒適。店內(nèi)

10、設(shè)計(jì)同時兼顧到高、中、低三個檔次，以適應(yīng)市場不同目標(biāo)消費(fèi)群的需要，為來我店的顧客創(chuàng)造了極高的價值！同時還注重品本身的價格和質(zhì)量，最主要還是作出適合附近人群的消費(fèi)特點(diǎn)，多經(jīng)營一些適合大學(xué)生制作的材料。第七章：管理分析一、從餐廳的內(nèi)部管理開始1、米面及調(diào)料的質(zhì)量，衛(wèi)生一定也要好，并且注重餐廳家的溫馨與浪漫的特色氛圍的設(shè)計(jì)。2、員工素質(zhì)一定要好，客人進(jìn)店員工要主動和客人打招呼。 二、對餐廳得銷售進(jìn)行考慮 1.一定要在做廣告，提高自己店的知名度，讓人餓時或者想家時就想到到你的店里來做屬于自己的味道小餐。 2.對于一個經(jīng)營餐廳店來說，最重要的就是靈活適當(dāng)?shù)臅r候多多搞點(diǎn)活動，讓消費(fèi)來的人感到開心就好，主要

11、就是在價格上動點(diǎn)，讓消費(fèi)者覺得物有所值，同時打造自己的品牌。餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。三、對待員工記住永遠(yuǎn)要會給員工精神和現(xiàn)實(shí)的獎勵，因?yàn)槟愕囊痪湔Z言就會讓員工心理很熱乎，反之一句話將會小問題搞出大毛病。因此對待員工要有適當(dāng)?shù)莫剳椭贫?。第八章：人事需求及未來發(fā)展的人事變動由于考慮到現(xiàn)在本店的規(guī)模、資金和影響范圍等不同的限制條件，在初期的發(fā)展上只能需要少量的人數(shù)為23人；在未來半年的時間里，隨著消費(fèi)者的認(rèn)可和店面的不斷發(fā)展，在原來人數(shù)的基礎(chǔ)上增加

12、310人；由于店面的迅速擴(kuò)大，在未來三年里，原來的人數(shù)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，為此需要增加更多的員工，組織一支力量雄厚的專業(yè)研發(fā)隊(duì)伍，設(shè)立組織機(jī)構(gòu)如：后勤部、設(shè)計(jì)部、財(cái)務(wù)部等部門，各就其職，形成完整的團(tuán)體。第九章：財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用一、啟動資產(chǎn)：大約需5萬元 設(shè)備投資： 1.房租每年約10000元 2.門面裝修約2000元3.各個單間的設(shè)計(jì)費(fèi)及裝修12000元4.貨架和收銀臺投入約1500元 5.員工（2名）統(tǒng)一服裝需100元 6.機(jī)器設(shè)備最大的投資：2萬元（包括做餐全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、米，調(diào)料等原材料，約1000元。 二、經(jīng)濟(jì)效益估算 月銷售額（平均）：每月銷售額可達(dá)8000到10000元。 每月支

13、出：房租約830元；貨品成本約1000元；人員工資約 2000水電等雜費(fèi)：500元月利潤：3600元到4600元第十章：風(fēng)險(xiǎn)分析一、風(fēng)險(xiǎn)分析1.拆遷風(fēng)險(xiǎn)石家莊的三年大變樣工程給飯店造成了巨大的沖擊，印象最深的就是從沿裕華路自談固東街到煤機(jī)街路南的特色飲食街，一眨眼間全被蕩平，原因很簡單。臨建、有礙觀瞻。規(guī)避拆遷風(fēng)險(xiǎn)，很簡單的辦法就是看被租賃房產(chǎn)有無產(chǎn)權(quán)證。2.消防風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)對與飯店的開業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)是消防風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)橄拦芾韺?shí)行一票否決和終身制，因此把控很嚴(yán)?，F(xiàn)在500平米以下的消防審核權(quán)在區(qū)消防，500平以上的在市消防，需要從項(xiàng)目中心報(bào)審。新的食品安全法實(shí)施以來，要求所有新開飯店及餐飲和食品加工企

14、業(yè)必須辦理消防和環(huán)估手續(xù)。不然無法辦理營業(yè)執(zhí)照。3.環(huán)評風(fēng)險(xiǎn)自4月1日新的食品安全法實(shí)施后，環(huán)評已經(jīng)成為必不可少的一道坎，很多以前開的或者剛開業(yè)的，座落在居民樓底商的很多飯店都無法獲得環(huán)評審批，但由于過度期的原因，很多飯店采取的是辦理臨時營業(yè)執(zhí)照的辦法。也不失為一條妙計(jì)。環(huán)境評估500平以下由各區(qū)環(huán)保局審批，最主要的審批內(nèi)容是：化學(xué)污染物對周圍環(huán)境的影響、噪音污染及光污染以及附近常住居民的反應(yīng)等。4.衛(wèi)生防疫風(fēng)險(xiǎn)這是餐廳開設(shè)的最重要的問題，如果你的餐廳連衛(wèi)生也搞不好，哪來的顧客光顧。5.其他風(fēng)險(xiǎn)市場競爭的風(fēng)險(xiǎn)市場需求的風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)政策風(fēng)險(xiǎn)其他風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)措施：加強(qiáng)餐廳的特色，搞好各項(xiàng)衛(wèi)生保證質(zhì)

15、量作市場調(diào)查使其適應(yīng)市場的需求嚴(yán)格要求員工的服務(wù)質(zhì)量提高服務(wù)員的素質(zhì)第十一章：成長與發(fā)展國內(nèi)餐廳的服務(wù)第一步是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和程序化，這是餐廳服務(wù)質(zhì)量的基本保證。但是，只有標(biāo)準(zhǔn)化，沒有個性化是不完善的。特別是餐廳進(jìn)入21世紀(jì)，客人的需求發(fā)生著質(zhì)的變化，他們不僅追求生活上的舒適方便，還要追求事業(yè)上成就般的滿足，如果沒有個性化服務(wù)，那就是顯得不夠了。標(biāo)準(zhǔn)化是基礎(chǔ)，個性化是特色，所以對客服務(wù)的第二步是向個性化轉(zhuǎn)化，兩者是一個統(tǒng)一的整體。個性化服務(wù)尤其在今天更有現(xiàn)實(shí)意義，它的基本特點(diǎn)是：（1）以客人的特殊需求為出發(fā)點(diǎn)，辦理客人委托的服務(wù)。（2）以酒店的設(shè)施設(shè)備條件，推出適合大多數(shù)客人需求的一種或多

16、種服務(wù)。（3）為客人提供細(xì)微服務(wù)和超值服務(wù)，使客人想到還沒有提出的某項(xiàng)服務(wù)，餐廳就做到了。這就要訓(xùn)練服務(wù)人員對客人需求的觀察力，適應(yīng)性，把服務(wù)做到客人需求的前面。近期的發(fā)展：沃店通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作、精湛的技術(shù)、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，使得本店的利潤均比較同行業(yè)提高15%；我店進(jìn)行對市場進(jìn)行深入的研究，針對不同消費(fèi)者的需求，提供本店特色的產(chǎn)品制作方式，使消費(fèi)者享受到不一樣的感覺；迅速占領(lǐng)石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院周邊地區(qū)進(jìn)而占領(lǐng)石家莊整個城市。未來的發(fā)展：在以個人普通間為主的基礎(chǔ)上，同時開展情侶間、家庭間、聚會間等特色單間，改變單一的銷售，實(shí)行多樣化，更好的滿足消費(fèi)者的需求：組建一支具有特色的餐食樣式設(shè)計(jì)的廚師隊(duì)

17、伍，對不會做菜不會做菜樣式的顧客進(jìn)行指導(dǎo)，拓展自己的特色業(yè)務(wù)；開展全國連鎖店打造世界品牌；在發(fā)展中期建立一個屬于自己的網(wǎng)站，以便未來的連鎖加盟。將產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分如：1、經(jīng)營方式上的細(xì)分。如專門的婚慶餐廳、聚會餐廳、情侶餐廳。2、經(jīng)營制作品種上的細(xì)分。如黑米、糯米、餃子面，饅頭面。3、飲品制作工藝上的細(xì)分。如鮮榨，成品。4、酒類功能上的細(xì)分。如養(yǎng)顏酒品，瘦身酒品。附注：損益表 資產(chǎn)負(fù)債表 現(xiàn)金流量表損 益 表行業(yè)：編制單位： 年 月 日 單位：元項(xiàng) 目行 次本 月 數(shù)本 年 累 計(jì) 數(shù)一、主營業(yè)務(wù)收入減：主營業(yè)務(wù)成本主營稅金及附加二、經(jīng)營利潤減：管理費(fèi)用營業(yè)費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用三、營業(yè)利潤加：投資收益營業(yè)

18、外收入減：營業(yè)外支出四、利潤總額企業(yè)負(fù)責(zé)人：填表人：報(bào)出時間：資 產(chǎn) 負(fù) 債 表編制單位： 年 月 日 單位：元資產(chǎn)期末余額年初余額負(fù)債和所有者權(quán)益期末余額年初余額流動資金：流動負(fù)債：貸幣資金 短期借款 交易性金融資產(chǎn) 交易性金融負(fù)債 應(yīng)收票據(jù) 應(yīng)付票據(jù)應(yīng)收賬款 應(yīng)付賬款 預(yù)付款項(xiàng) 預(yù)收款項(xiàng) 應(yīng)收利息 應(yīng)付職工薪酬應(yīng)收股利 應(yīng)交稅費(fèi) 其他應(yīng)收款 應(yīng)付利息 存貨 應(yīng)付股利一年內(nèi)到期的非流動資金 其他應(yīng)付款其他流動資金一年到期的非流動資產(chǎn)流動資產(chǎn)合計(jì)其他流動資產(chǎn)非流動資金：流動負(fù)債合計(jì) 可供出售金融資產(chǎn)非流動負(fù)債：持有至到期投資 長期借款 長期應(yīng)收款 應(yīng)付債券 長期股權(quán)投資 長期應(yīng)付款固定資產(chǎn) 專項(xiàng)應(yīng)付款 在建工程 預(yù)計(jì)負(fù)債 工程物資遞延所得稅負(fù)債 固定資產(chǎn)清理 其他非流動負(fù)債油氣資產(chǎn)非流動負(fù)債合計(jì) 無形資產(chǎn)負(fù)債合計(jì) 開發(fā)支出所有者權(quán)益：商譽(yù)