《食品安全進(jìn)校園》課件

1、食品安全進(jìn)校園,食品安全進(jìn)校園 知識(shí)講座,食品安全進(jìn)校園,食品安全進(jìn)校園授課活動(dòng)的重要性和目的,近年來我國(guó)頻繁出現(xiàn)的食品安全問題突顯出我國(guó)食品安全環(huán)境已到了非治不可、刻不容緩的地步。少年兒童是祖國(guó)的未來，更是民族的希望，社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)無不希望同學(xué)們健康快樂的成長(zhǎng)。但同時(shí)少年兒童因多種原因?qū)κ称钒踩R(shí)撐握較少，容易造成食品安全問題，通過這次食品安全進(jìn)校園授課活動(dòng)希望達(dá)到提高同學(xué)們的食品安全意識(shí)和增強(qiáng)自我保護(hù)能力的目的,食品安全進(jìn)校園,同學(xué)們發(fā)現(xiàn)食品安全問題可以向下列單位投訴 質(zhì)監(jiān)局-負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)節(jié)：12365 工商局-負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)：12315 食藥品管理局-負(fù)責(zé)保健食品：68811096 衛(wèi)生

2、局-負(fù)責(zé)餐飲環(huán)節(jié)：53222180,主要內(nèi)容,食品安全進(jìn)校園,一）什么是食品安全,食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,食品安全進(jìn)校園,孔雀石綠魚,淡水魚銷售要經(jīng)過多次裝卸和碰撞，容易使魚鱗脫落。掉鱗會(huì)引起魚體霉?fàn)€，魚很快因此死亡。為了延長(zhǎng)魚的生存時(shí)間，魚販子將孔雀石綠加入加入養(yǎng)魚的水中進(jìn)行滅菌和染色，即使死后顏色也較為鮮亮,食品安全進(jìn)校園,蘇丹紅鴨蛋,蘇丹紅鴨蛋是怎么回事呢，蘇丹紅分為、四種，均是化學(xué)工業(yè)染料，常用于地板蠟、鞋油、機(jī)油等產(chǎn)品的染色，不法養(yǎng)殖戶將蘇丹紅添加進(jìn)鴨子的飼料，鴨子在吃了含有蘇丹紅的飼料后生出來的鴨蛋就會(huì)呈非常鮮

3、艷的紅色，更加美觀，更能勾起人們的購買欲望,食品安全進(jìn)校園,孔雀石綠和蘇丹紅對(duì)人體的危害,孔雀石綠和蘇丹紅是兩種高毒素、高殘留的化工產(chǎn)品。人體食用后可致癌、致畸、致突變,食品安全進(jìn)校園,福壽螺,福壽螺原產(chǎn)于南美，3年前被列入“黑名單” 福壽螺在國(guó)內(nèi)又稱大瓶螺，屬于兩棲淡水貝類軟體生物，以植物為主食，原產(chǎn)于南美亞馬孫河流域。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，一只福壽螺中含有寄生蟲少的有3000條，多的達(dá)6000條。如果生吃或食用未煮熟的螺肉，極易引起食源性圓線蟲病，感染此病，線蟲幼蟲會(huì)入侵人腦，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，發(fā)生腦膜炎,食品安全進(jìn)校園,二）食品安全消費(fèi)誤區(qū),食品安全進(jìn)校園,一是“世界上沒有安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅

4、僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平。,食品安全進(jìn)校園,二是不合格食品不等同有毒食品,食品安全進(jìn)校園,三是食用含人工食品添加劑的食品不安全,食品安全進(jìn)校園,四是天然食品對(duì)健康更有好處,食品安全進(jìn)校園,毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì),河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素,食品安全進(jìn)校園,加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分,未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒,食品安全進(jìn)校園,五是食物的顏色越鮮艷就越安全,食品安全進(jìn)校園,二、兒童青少年常見的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū),食品安全進(jìn)校園,1、零食代替主食 零食普遍過量使用香精、糖精、味精、色素，而這些化學(xué)成分對(duì)人體肝、腎等臟器危害極大，大量食用容易致癌，同學(xué)們最好遠(yuǎn)離這些色彩鮮

5、艷、口味香甜的健康殺手,食品安全進(jìn)校園,2、“洋快餐” 洋快餐被國(guó)際上稱這為“垃圾食品”營(yíng)養(yǎng)含量底，并且大多是高溫油炸食品，過多食用洋快餐，尤其是將其當(dāng)做主食，是引起肥胖癥的原因之一,食品安全進(jìn)校園,3、精糧攝入過多 一些家長(zhǎng)為了促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，盡挑一些精食給他們吃。如在挑選米面時(shí)，以越白越好；吃的菜，以葷菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引導(dǎo)；一些粗糧，如玉米、山芋等等不讓你們吃。 這樣的飲食習(xí)慣易造成兒童青少年維生素?cái)z入減少，纖維素不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育,食品安全進(jìn)校園,4、偏食 偏食是較多兒童青少年的不良飲食習(xí)慣。有的孩子只吃葷菜不吃蔬菜，更不要說有些苦澀味的蔬菜。有的專撿1、2種食品吃

6、，其他這也不吃，那也不吃。 偏食習(xí)慣容易造成營(yíng)養(yǎng)不全面、不均衡，影響生長(zhǎng)發(fā)育,食品安全進(jìn)校園,5、從小就服用保健食品 兒童青少年按照膳食營(yíng)養(yǎng)的要求，主要是保證一日三餐的主副食的營(yíng)養(yǎng)，不提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有時(shí)服用保健品不但沒有益處，反而會(huì)引起不良的反應(yīng),食品安全進(jìn)校園,三）如何防范食品安全,食品安全進(jìn)校園,七要,一要看證件?？唇?jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否持有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證 二要看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰,食品安全進(jìn)校園,要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買食品,食品安全進(jìn)校園,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可

7、證 看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生,食品安全進(jìn)校園,無衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況,食品安全進(jìn)校園,七要,三要看標(biāo)簽。看標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料等標(biāo)志是否詳細(xì)。 四要看日期?？词称肥欠襁^了保質(zhì)期，是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況,食品安全進(jìn)校園,七要,五要看文號(hào)?？词称肥欠裼行l(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)等。 六要認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志。國(guó)家對(duì)28大類525種食品納入了QS強(qiáng)制性認(rèn)證管理范圍。 七要及時(shí)索要購物憑證,食品安全進(jìn)校園,六慎,一是慎重購買過“艷”食品。食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方面出問題。 二是慎重購買過“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般會(huì)有添加漂白劑、增白劑等

8、化學(xué)品,食品安全進(jìn)校園,六慎,三是慎重食用保存時(shí)間過“長(zhǎng)”的食品。 保存的食品時(shí)間過長(zhǎng)，易產(chǎn)生致病菌。 四是慎重購買“小”攤點(diǎn)食品。 這類食品平均抽樣合格率較低,食品安全進(jìn)校園,不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品,臟 亂,食品安全進(jìn)校園,六慎,五是慎重購買價(jià)格過“低”的食品。 價(jià)格越底的食品生產(chǎn)成本越底，合格機(jī)率更底。 六是慎重購買“散”裝食品。 散裝食品，特別是我們校園門口賣的大袋裝豆皮等，往往是開袋后一兩周都沒賣完，受到空氣是致病菌的污染，吃了后會(huì)生病,食品安全進(jìn)校園,四）保健食品,食品安全進(jìn)校園,保健食品的基本屬性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)身體機(jī)體的功

9、能，不治療任何疾病，它與藥品有本質(zhì)的區(qū)別,食品安全進(jìn)校園,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之一：保健食品能治病 目前一些保健食品故意混淆保健食品與藥品的界限，明示或暗示有治療作用，其實(shí)無論是多么好的保健食品也不能替代藥物的治療作用，食品不能治病,食品安全進(jìn)校園,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之二：盲目相信產(chǎn)品的廣告宣傳。 凡是廣告宣傳聲稱自己的保健食品有治療作用或治療效果，都是不真實(shí)的，也是違反有關(guān)的法規(guī)規(guī)定的。對(duì)發(fā)現(xiàn)上述情況的，同學(xué)們可以向工商部門和食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào),食品安全進(jìn)校園,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之三：保健食品吃多了沒事 過量食用保健食品，可以導(dǎo)致少年兒童過早進(jìn)入青春期造成性早熟，由于性早熟的孩子體格提前發(fā)

10、育，骨骺愈合也提前，雖然開始階段身高較同齡的孩子高，但最終性早熟兒童的身高低于常人，典型的真性性早熟的患兒往往達(dá)不到150厘米,食品安全進(jìn)校園,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之四：保健食品功能多 目前，一個(gè)保健食品最多只有兩項(xiàng)保健功能，同一配方保健食品功能不能超過兩個(gè),食品安全進(jìn)校園,保健食品騙人的招數(shù),健康講座 免費(fèi)體檢 義診,食品安全進(jìn)校園,1.“健康講座,騙子租用禮堂或飯店等臨時(shí)性場(chǎng)所，打著健康講座的旗號(hào)，對(duì)象多為中老年人，夸大保健食品的功能功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者混淆藥品與保健食品的概念，將保健食品高價(jià)銷售給群眾,食品安全進(jìn)校園,2.“免費(fèi)體檢,有的騙子在共同場(chǎng)所免費(fèi)給群眾體檢，檢查后均告知你患有各種疾病

11、，必需服用保健食品才能治療，然后將保健食品高價(jià)銷售給受騙群眾,食品安全進(jìn)校園,3.“義診,騙子身著白大褂，以所謂醫(yī)生的名義為群眾看病，聲稱某種保健食品可以對(duì)身體健康有幫助，然后將產(chǎn)品推銷給消費(fèi)者,食品安全進(jìn)校園,五）兒童青少年如何合理飲食,食品安全進(jìn)校園,中國(guó)居民平衡膳食寶塔 （中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì),食品安全進(jìn)校園,早上要吃飽” “中午要吃好” “晚上要吃少,合理安排一日三餐,食品安全進(jìn)校園,1.不宜多吃膨化食品 近年來，膨化食品在市場(chǎng)上層出不窮，如雪餅、蝦條、蝦片等都是膨化食品。 這些食品包裝漂亮，色彩鮮艷。味道雖然鮮美，但是其成分結(jié)構(gòu)屬于高油脂、高熱量、低纖維，只能適當(dāng)食用。 如果長(zhǎng)期大量食用，會(huì)

12、影響正常的食欲，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障供給，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良,兒童青少年飲食禁忌,食品安全進(jìn)校園,2.不宜多喝含咖啡因的飲料 研究表明，咖啡因飲料是一種興奮劑，過多飲用，會(huì)出現(xiàn)頭疼頭暈、煩躁、心跳加快等情況，尤其不適合兒童飲用，會(huì)影響睡眠，使你們上課注意力不集中,食品安全進(jìn)校園,3.不宜多吃冷飲 夏天人的胃酸本來分泌就會(huì)減少，消化系統(tǒng)的抵抗力會(huì)有所下降。過多吃冷飲，會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，引發(fā)胃腸道功能紊亂，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育,食品安全進(jìn)校園,4.不宜將飲料代替白開水 用飲料代替白開水是兒童青少年常見的不良習(xí)慣，不少同學(xué)喜歡喝甜味飲料。一些飲料的含糖量最高達(dá)10%左右，多飲后會(huì)有飽脹感，妨礙正常的食欲,食品安全進(jìn)校園,5.不宜多食高熱量的巧克力 首先，巧克力所含成分的比例不符合兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要，如兒童青少年所需要的蛋白質(zhì)、無