個(gè)舊中學(xué)食品安全教育

1、中學(xué)生食品安全問(wèn)題探討,我的健康我做主,你熟悉這些景象嗎,放學(xué)路上,放學(xué)路上,放學(xué)路上,放學(xué)路上,放學(xué)路上,大家熟悉這些食品嗎？ 大家吃過(guò)這些食品嗎？ 誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)這些食品,問(wèn)題食品,1、麻辣燙 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林、PPA、止疼藥 罪狀揭露：“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底,問(wèn)題食品,2、烤肉、烤串 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：流浪貓、死豬肉、“紅粉”、亞硝酸鹽 罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎,問(wèn)題食品,3、臭豆腐 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵、明礬、垃圾堆 罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐,問(wèn)題食品,4、包子 危害度： 公

2、眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬 罪狀揭露：無(wú)良商販用豬肉瘤配做包子餡,問(wèn)題食品,5、烤紅薯： 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：化工桶、黑斑病菌 罪狀揭露：化工油桶改當(dāng)烤爐烤紅薯,問(wèn)題食品,6、炸雞翅 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅 罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成,食品問(wèn)題,7、煎餅果子 關(guān)鍵詞：地溝油 檸檬黃色素 過(guò)期火腿腸 罪狀揭露：路邊小攤販用地溝油 危害度： 公眾喜歡度,問(wèn)題食品,8、海鮮燒烤 關(guān)鍵詞：寄生蟲(chóng) 水銀中毒 甲醛 罪狀揭露：海鮮摻假 危害度： 公眾喜歡度,問(wèn)題食品,9、油條： 關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo) 地溝油 罪狀揭露：油條八成鋁超標(biāo) 過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥

3、。 危害度： 公眾喜歡度,冷鍋串串,羊肉串,注意！注意,安全么,啟發(fā)探討 分析問(wèn)題,提問(wèn)：大家知道我國(guó)有過(guò)哪些重大的食品安全問(wèn)題呢,瘦肉精豬肉,啟發(fā)探討 分析問(wèn)題,我們平常所食用的食品里有沒(méi)有不安全的呢,合作探究 解決問(wèn)題,在生活中，我們應(yīng)該怎樣從眾多食品中辨別出是否安全呢？ 我們可以看食品的安全標(biāo)志、有效期、生產(chǎn)廠商等幫助我們辨別,辨別小方法,1、三無(wú)產(chǎn)品：無(wú)食品安全標(biāo)志、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期。 2、價(jià)格比較便宜（便宜沒(méi)好貨） 3、一般在學(xué)校附近賣，多在一些小賣部里看到。 4、包裝艷麗，香味特別,色、香、味俱全的“肉類零食”,芳香撲鼻”的辣條等豆制品,價(jià)格低廉的小包裝“美食”,看看這些“美

4、食”的制作吧,制作過(guò)程及其簡(jiǎn)單，無(wú)任何衛(wèi)生防疫措施，食品原料上帶有很多細(xì)菌甚至病菌,辣條、辣片的制作過(guò)程,堆積如山的等待進(jìn)一步加工的發(fā)霉半成品,制作辣片辣條的原料之一,制作好的成品主要銷售給學(xué)生,即興創(chuàng)設(shè)情景劇,你們還會(huì)買這些不安全的食品嗎？如果看見(jiàn)別人買，你會(huì)怎么做呢,在實(shí)際生活中, 同學(xué)們要 如何提高食品安全意識(shí),日常生活中要注意的食品不安全因素,市場(chǎng)存在的不安全因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問(wèn)題;街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生問(wèn)題;生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為;個(gè)人的不科學(xué)飲食習(xí)慣,街頭流動(dòng)攤販銷售油條全部鋁超標(biāo),油炸食品少吃,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。 2、生吃瓜果要洗干凈。 3、不吃腐

5、爛變餿的飯菜。 5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 6、注意科學(xué)飲食,盡量購(gòu)買有下列標(biāo)志的食品,不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買食品,3,臟 亂,有 毒,要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食品,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證 看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生,無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況,什么是食品安全,食品安全概念,食品數(shù)量: 充足供應(yīng) 食品質(zhì)量: 對(duì)人體健康,對(duì)生命安全 對(duì)食品的高要求: 沒(méi)有受到環(huán)境污染,近年來(lái)學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘,與食品關(guān)系密切的真菌主要有,黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的68

6、倍、敵敵畏的100倍，被證明對(duì)人和動(dòng)物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時(shí)間最短僅為24周 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一種對(duì)腎臟和肝臟有強(qiáng)毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。 雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強(qiáng)，可經(jīng)過(guò)多種途徑吸收，誘發(fā)人和動(dòng)物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害,要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物,病毒,病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國(guó)食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重,甲肝病毒,寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵,人誤食了被寄生蟲(chóng)及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人感染相應(yīng)的寄生蟲(chóng)病。 常見(jiàn)在畜肉中的寄生蟲(chóng)有：囊

7、 尾 蚴、旋毛蟲(chóng) 常見(jiàn)在魚(yú)類、貝類中的寄生蟲(chóng)有：華支睪吸蟲(chóng)、闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng) 其他的常見(jiàn)寄生蟲(chóng)有：蛔蟲(chóng),如何預(yù)防被這些寄生蟲(chóng)感染,避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚(yú)蝦、蟹和水生植物 不喝生水、不吃生的蔬菜 不用盛過(guò)生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品 加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須清洗消毒后方可使用 不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物,食 品 添 加 劑,我們生活中的很多食品都添加了食品添加劑,添加了色素的糖果,添加了防腐劑的醬菜,添加了疏松劑的面包,添加了乳化劑的冰激凌,那么什么是食品添加劑,食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。 食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量

8、和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì),如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康,動(dòng)植物本身含有的天然毒素,一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素,毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì),河豚魚(yú)膽和血中含有致死性河豚毒素,一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì),發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒,加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分,未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒,提問(wèn)：如果在生活中出現(xiàn)食品中毒，我們應(yīng)該怎么辦呢,食品中毒的應(yīng)急措施,食品中毒的應(yīng)急措施,食品中毒的應(yīng)急措施,1、及時(shí)將中毒者送往醫(yī)院。 2、在救治過(guò)程中對(duì)中毒者進(jìn)行催吐。 3、多喝些鹽水、茶、食鹽汽水、補(bǔ)充水分、鹽分。 4、中毒者有休克癥狀，應(yīng)讓患者平臥，下肢盡量抬高，并注意保暖。 5、立即停止食用中毒物品，封存可疑物，保存好中毒現(xiàn)場(chǎng)。 6、及時(shí)將中毒情況向所在地監(jiān)督部門(mén)報(bào)告,食品安全之歌， 食品安全真重要，病從口入危害大； 三無(wú)食品莫食用，有害物質(zhì)在里面； 小攤小販別相信，衛(wèi)生更是談不上； 良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑