食品衛(wèi)生教案Word版

1、傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！第一課時教學目的：1、讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。2、讓學生了解游泳時或不小心溺水的預防。教學過程：一、導入1、陳述一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒。二、重點講述（一）食物中毒的預防。預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不

2、吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住病從口入的第一關(guān)。1、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。3、預防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質(zhì)剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，

3、盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。（二）游泳時或不小心溺水的預防。為了杜絕因游泳造成溺水

4、，學校規(guī)定小學生不準下河、下塘、下溪等游泳。即使在進行游泳活動，都必須要由懂水性的家長帶領(lǐng)，選擇合適的時間、地點、采取正確的措施才能游泳。但學生由于小，不小心溺水的可能性還是有的。發(fā)現(xiàn)青少年溺水，首先抓緊時間進行救護，不會游泳的，迅速取浮物拋入溺水者最近的水中，會游泳的，在確保安全下采取正確的方法進行施救。上岸后，就及時倒水，及時進行人工呼吸及心臟按摩。有運輸條件的地方，可以在運輸條件的地方，可以在運輸工具上施行胸外心臟擠壓和口對口人工呼吸，同時將病人送往就近的醫(yī)療急救單位。為了防止低年級孩子溺水，要注意以下幾方面教育孩子：（1）要教育孩子不單獨到井邊、塘邊等有水的地方玩耍，告訴其危險性；（2

5、）有水缸的學校要在學校加蓋。3、 讓學生互相交流，談?wù)勼w會。4、 總結(jié)要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。第二課時教學目標：通過學習，使學生能夠在生活中注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的飲食習慣。教學重點：讓學生了解良好飲食衛(wèi)生習慣的意義。教學難點：讓學生養(yǎng)成并堅持良好的飲食衛(wèi)生習慣。教學方法：講授、提問、討論相結(jié)合。教學過程：一、談話導入：同學們！大家下午好！想必你們一定知道我們在這里集會的目的了，可能有同學會有疑問：我們早知道食品衛(wèi)生安全啊，還用得著大家一起討論嗎？太夸張了吧？（問：

6、你們是不是都有這些想法呢？）下面我們一起來看一下生活中的一些實例。1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作為主食？（不是）4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）（好，謝謝大家積極回答問題。）喜歡零食是兒童青少年的天性，當然你們也不例外，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否合格，是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。俗話說“病從口入”，許多疾病都與我們的不良飲食習慣有關(guān)。最近大家都聽說過的“瘦肉精”事件塵埃未落，而“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”又接踵而來近期食品安濫用甜味劑、著色劑，使用不允許加入

7、的防腐劑苯甲酸，人們常吃的牛板筋、素食品等調(diào)味面制品藏有這樣的安全隱患，如此等等惡性事件頻頻出現(xiàn)，大家不免要問：我們還能吃什么？二、為了使我們的健康有保障，在飲食習慣和衛(wèi)生方面我們應(yīng)該注意：1、按時進餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。（舉例我校同學只吃零食不吃飯等不好現(xiàn)象。）2、飯前便后應(yīng)洗手，飯后不做劇烈運動。3、學校吃完營養(yǎng)餐后要把餐具洗干凈。4、不買路邊攤上的食品。選購食品時，不買這些產(chǎn)品：沒有商標、沒有生產(chǎn)日期、沒有保質(zhì)期、沒有生產(chǎn)廠家、包裝不完整。5、預防食物中毒，不吃不清潔的或變質(zhì)的食物如：隔餐雞蛋和啟封時間久的牛奶。6、買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)存放；生、熟食分開。7、食用蔬菜之前先浸

8、泡，然后洗滌干凈。水果洗凈削皮后食用。8、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、盡量消毒。9、盡量少去吃麥當勞等快餐食品。三、除此之外，在日常生活中我們要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，我們一起來學習以下8條。（1）養(yǎng)成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。（2）養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。第三課時一、活動目的：加強食品安全教育，增加學生食品安全知識，提高學生食品安全自我保護能力。培養(yǎng)學生

9、從小講衛(wèi)生、不買過期食品的好習慣。二、活動過程：主持人：“食品安全與衛(wèi)生”主題班會活動開始。主持人：請同學們說一說你們最愛吃的東西是什么？都在哪里買的？主持人：同學們，我們在買東西吃的時候有誰注意看我們吃的東西有沒有壞？有沒有過期?有誰能在買東西的時候先找一找生產(chǎn)日期呢？現(xiàn)在到了夏天我們買的東西在天氣熱的情況下容易變質(zhì)，容易腐爛。這樣就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受食品的時候一定記住要吃安全放心的食品，在生活中還做到以下幾點：1、主持人講故事主要內(nèi)容：我們班有一個同學在吃早餐的時候，由于早上起得太早，不刷牙，不洗臉、不洗手就來到學校了。一來到學校，他就跑到學校外邊買東西吃。接著又到學校

10、吃早餐，當他吃完早餐肚子就痛了，老師送他到醫(yī)院去檢查的時候，醫(yī)生說，是這位同學不注意衛(wèi)生，吃得太多，愛在外面攤子上買東西吃。這樣肚子就痛了。全班討論：這位同學得的是什么??？他為什么會生??？2、主持人歸納：老師說了，我們在吃早餐的時候一定要洗手，愛衛(wèi)生，而且學校規(guī)定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學偷偷地去買，不聽老師的勸告，這位同學就是因為不愛衛(wèi)生，吃了小攤不衛(wèi)生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢？請同學說說怎么看才知道我們買的東西才是安全的？學生討論：安全的食品要有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家具體的地址和電話、保質(zhì)期、食品的具體組成成分和重量等。3、主持人：我們大家都知道病從口入，除了剛才

11、同學們所講的安全標識以外，我們在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手，那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢？請一同學為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。先把雙手放在水里浸濕。用香皂將手心和手背都擦遍。搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。用清水將手上的泡泡洗干凈。最后用干凈的毛巾把收擦干。4、預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。5、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。6、做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。7、要從食品標簽

12、上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。8、學習食品安全歌勤洗手，愛衛(wèi)生衣服整潔，不吃生冷食物吃東西的時候要看好免得吃了變質(zhì)食物肚子痛！班主任總結(jié)：是呀，“想要健康活到老，食品安全不能少?！蓖ㄟ^這節(jié)課的學習，大家都懂得了很多食品衛(wèi)生安全方面的知識，希望同學們今后更加注意食品衛(wèi)生與安全，吃得開心，吃得健康！第四課時教學目標：1、 了解食品安全原則2、 如何衛(wèi)生地食用食品教學重點：了解食品安全原則教學內(nèi)容：一、遠離無證食品店攤 青少年學生活動量大，消耗多，加上生長發(fā)育的需要，食欲旺盛。往往會利用放學和課間的時間到學校附近購買食品、飲料等。因此，許多小商小販、食品、飲食店、攤都

13、把目光瞄準了小學生。這中間有些店、攤未經(jīng)工商和食品衛(wèi)生管理部門批準，從業(yè)人員沒有經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，沒有經(jīng)過健康體檢。同時這些店、攤為了減少成本，多贏利，常會出售各種來路不明、沒有質(zhì)量保證的食物和飲料等。因此，千萬別上那些沒有食品衛(wèi)生許可證和工商執(zhí)照的店、攤買東西吃。二、不吃過期食品和變質(zhì)食物 保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標簽規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期內(nèi)，食品可以放心食用。超過期限的食品，不宜銷售和食用。有些食品雖在保質(zhì)期內(nèi)，由于保管不當或意外災(zāi)害，出現(xiàn)霉變、蟲蛀、發(fā)酵、走油等變質(zhì)情況；有的因包裝破損食物受到污染。這樣的食品一旦食用，極易造成健康危害。三、不要在打鬧嬉戲時吃東

14、西 青少年活潑好動，放學或課余常在一起打鬧嬉戲。有的同學往往會在這時買來吃食與朋友分享。但一邊玩鬧一邊吃東西容易發(fā)生意外。因為嬉鬧時注意力分散，而食物在口腔內(nèi)咀嚼時，會因說話、突然的大笑、叫喊、追逐、跳躍等，意外滑入食道或氣管。輕者引起嗆咳、卡噎；重者甚至導致氣管異物堵塞，造成嚴重后果。此外，哭泣時也不要吃東西，否則也有可能引發(fā)意外。四、少吃油炸和腌制食品 油炸食品是許多青少年的最愛。衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測網(wǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示，高溫加工的淀粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條等）中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品平均含量高出谷類油炸食品4倍。丙烯酰胺是一種可能致癌的化學物質(zhì)。醫(yī)學研究表明，長期低劑量接觸丙

15、烯酰胺會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)?。ㄊ痔讟痈杏X、出汗和肌肉無力）。據(jù)對17個國家的評估：按體重計，兒童丙烯酰胺的攝入量為成人的23倍。因此，衛(wèi)生部建議人們改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少丙烯酰胺可能導致的健康危害。腌制食品是青少年日常飲食中接觸較多的食品，它所含有的亞硝酸鹽已被證明具有致癌作用。應(yīng)該盡量少吃。五、飲食安全“黃金定律”1、食品一旦煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下已存放四五小時的食品最危險。 2、未經(jīng)燒熟的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體，因此，食品必須煮熟才能食用，特別是家禽、肉類。 3、應(yīng)選擇已加工處理過的食品。 4、食品煮熟后難以一次全部

16、吃完，如果需要把食品存放四五個小時，應(yīng)在高溫或低溫條件下存放。 5、存放過的熟食必須重新加熱才能食用。 6、不要把未煮過的食品與煮熟的食品相互接觸。這種接觸無論是直接的或間接的，都會使煮熟的食品重新帶上細菌。 7、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布擰干擦凈。 8、處理食品前先洗手。 9、不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動物接觸食品，因動物常帶有致病微生物。 10、飲用水和準備食品時所需的水應(yīng)純潔干凈。如果懷疑水不清潔，應(yīng)把水煮沸或進行消毒處理。六、全課總結(jié) 第五課時教學目的：1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。重點： 對食

17、品污染和中毒的預防 過程： 一、食品污染 食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。二、食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。（一）細菌性食物中毒 細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、

18、嘔吐、腹瀉一日可達78次，發(fā)燒3840。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動植物食物中毒 1、豆角中毒 一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。 豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。 預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更

19、不宜涼拌。 2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化學性食物中毒1、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。 2、有機磷農(nóng)藥中毒 那么怎樣預防食物中毒呢？ 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水?？偨Y(jié)：只要從以

20、上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。三、全課總結(jié)第六課時教學內(nèi)容：1、甲型H1N1流感2、衛(wèi)生食品安全 3、安全游泳 4、交通安全教學目的： 1、認識甲型H1N1流感一起防治。 2、讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。 3、讓學生了解游泳時或不小心溺水的預防。4、在學校安全教育中，要認識道路安全標志，了解和遵守交通規(guī)則，做到行走安全、外出乘車安全。教學過程：一、導入1、陳述一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓學生

21、說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒。二、重點講授（一）甲型H1N1流感（原稱人感染豬流感）1、臨床表現(xiàn)： 甲型H1N1流感的早期癥狀與普通人流感相似，包括發(fā)熱、咳嗽、喉痛、身體疼痛、頭痛、發(fā)冷和疲勞等，有些還會出現(xiàn)腹瀉或嘔吐、肌肉痛或疲倦、眼睛發(fā)紅等。部分患者病情可迅速進展，來勢兇猛、突然高熱、體溫超過39，甚至繼發(fā)嚴重肺炎、急性呼吸窘迫綜合癥、肺出血、胸腔積液、全血細胞減少、腎功能衰竭、敗血癥、休克及Reye綜合癥、呼吸衰竭及多器官損傷，導致死亡?；颊咴械幕A(chǔ)疾病亦可加重。2、預防措施： 預防甲型H1N1流感，養(yǎng)成以下衛(wèi)生習慣非常重要，居室和辦公場所注意常開窗通風；避免在空氣不流通和人員

22、擁擠的地方長期停留；勤有肥皂和清水洗手，不要亂揉眼鼻口等部位；接觸病患或自身出現(xiàn)感冒癥狀應(yīng)及時佩戴高過濾性口罩，以防傳染?？共《舅幬镞_菲對甲型H1N1流感病毒可能有抑制作用。（二）食物中毒的預防 預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住病從口入的第一關(guān)。1、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到

23、幾個小時發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。3、預防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質(zhì)剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識

24、、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。（三）游泳時或不小心溺水的預防。為了杜絕因游泳造成溺水，學校規(guī)定小學生不準下河游泳。即使在進行游泳活動，都必須要由懂水性的老師帶領(lǐng)，選擇合適的時間、地點、采取正確的措施才能游泳。但學生由于小，不小心溺水的可能性還是有的。

25、發(fā)現(xiàn)青少年溺水，首先抓緊時間進行救護，不會游泳的，迅速取浮物拋入溺水者最近的水中，會游泳的，在確保安全下采取正確的方法進行施救。上岸后，就及時倒水，及時進行人工呼吸及心臟按摩。有運輸條件的地方，可以在運輸條件的地方，可以在運輸工具上施行胸外心臟擠壓和口對口人工呼吸，同時將病人送往就近的醫(yī)療急救單位。為了防止低年級孩子溺水，要注意以下幾方面教育孩子：（1）要教育孩子不單獨到河邊玩耍，告訴其危險性；（2）在河里游泳時必須在老師的帶領(lǐng)或家長的陪同下進行。（四）道路交通安全在學校安全教育中，首先我們要認識道路安全標志，了解和遵守交通規(guī)則，做到行走安全、外出乘車安全。行人必須遵守的規(guī)定，行人須在人行道內(nèi)

26、行走，沒有人行道靠右邊行走；穿越馬路須走人行橫道；通過有交通信號控制的人行橫道，須遵守信號的規(guī)定；通過沒有交通信號控制的人行道，要左顧右盼，注意車輛來往，不準追逐，奔跑；沒有人行橫道的，須直行通過，不準在車輛臨近時突然橫穿；有人行過街天橋或地道的，須走人行過街天橋或地道；不準爬馬路邊和路中的護欄、隔離欄，不準在道路上推扒車、追車、強行攔車或拋物擊車。行走時不可以一心兩用，邊走邊看書，或邊走邊想問題，或邊走邊聊天，邊走邊玩三、讓學生互相交流，談?wù)勼w會。 四、總結(jié)要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項

27、，其后果不堪設(shè)想第七課時一、教學目標：知識目標：1、能說出什么是合理營養(yǎng)。 2、知道什么是食品安全。能力目標：1、能為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。 2、收集、整理資料的能力。 3、分析、解決、總結(jié)問題的能力。情感目標：1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長輩的飲食和健康。 2、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。二、重點和難點：重點：1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 難點：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。三、課前準備：學生：1、學生早餐和正餐情況的調(diào)查報告；2、為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合

28、理的食譜，拍相片、整理評價意見；3、收集有關(guān)食品安全的資料；4、制作有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的手抄報；5、收集若干食品包裝袋和包裝盒。教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學需要； 2、課前培訓學生，指導小組長如何開展調(diào)查和收集、整理資料； 3、電視報刊中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的信息； 4、指導學生寫出調(diào)查報告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶； 5、指導學生制作手抄報； 6、讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值。四、 教學媒體運用：利用多媒體進行教學，主要運用電腦平臺和實物投影。五、教學過程：教學過程教師活動學生活動預期目標關(guān)注合理營養(yǎng)情景導入導言：80年代的富人比肚子，90年

29、代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？比健康！雖然人生的財富、地位、名譽、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是第一,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營養(yǎng)與食品安全。兩個調(diào)查小組匯報早餐與我、零食對中學生的影響的調(diào)查報告。認識不健康的飲食習慣帶來的危害。問題分析引導學生理解中國居民平衡膳食寶塔，歸納學生對合理營養(yǎng)的見解并板書：一日三餐,按時進餐,每餐食品要搭配合理,飲食多樣化,不偏食,不挑食,不暴飲暴食。根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔表述自己對合理營養(yǎng)的見解。懂得合理營養(yǎng)的科學道理。知識應(yīng)用展示一位同學設(shè)計的午餐食

30、譜(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚（鯽魚400克）、炒豆芽（豆芽250克）組織討論：這份午餐設(shè)計合理嗎？分組討論、交流評價該午餐食譜的合理性。訓練應(yīng)用知識、分析問題、綜合評價、交往表述的能力。介紹本班開展“為長輩設(shè)計一份午餐食譜”活動的情況，展示老師、學生、家長對本次活動的評價，并讀出一份一位家長寫的非常好的評語。推薦一份適合青少年生長發(fā)育、又容易記得住、做得到的健康食譜給學生。一位同學通過數(shù)碼照片展示和匯報她為長輩設(shè)計和烹飪營養(yǎng)午餐的全過程。學以致用，體驗成功，表達愛心。 關(guān)注食品安全情景導入導言：食品是一個令人愉悅的詞，它充滿奇妙的可能性，讓人聯(lián)想到各種美味的記憶。但

31、是“安全”卻正好讓人想到它的反面危險。那到底是吃還是不吃？讓我們一起來關(guān)注食品安全。兩名小記者向全班報道近期食品中毒的四條新聞。關(guān)注食品安全問題。問題分析知識應(yīng)用組織分組討論：在購買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時候應(yīng)該注意些什么？（學生回答完問題后板書購買食品的注意事項）結(jié)合課本的插圖強調(diào)飲食安全應(yīng)注意的問題。每位同學拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內(nèi)互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見。小專家為全班同學作有關(guān)食品安全的小講座（包括河豚魚、有毒菌類的介紹，四季豆要煮熟，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。 訓練獲取、整理、提取信息的能力。內(nèi)容升華：展示

32、環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片。通過對圖片的觀察和分析，結(jié)合日常生活中的現(xiàn)象，認識環(huán)境保護和食品安全的相互關(guān)系。認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。課后小結(jié)引導學生回顧、歸納本節(jié)課學習的主要內(nèi)容。交流自己通過本節(jié)課學習的收獲。明確科學知識在指導健康生活中的價值。第八課時 一、活動目的：1、了解食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。2、在學校注意一些食品方面的安全。二、活動內(nèi)容：以問答競賽游戲為形式，分競賽小組為單位。三、活動準備:1讓學生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。2選定主持人和參賽隊員，搞好班級布置。3黑板上書寫“把好“病從口入”關(guān)”七個美術(shù)字及三年級食品安全主題班會幾個小字。四

33、、活動過程:(一)班長宣布“食品安全主題班會“開始，宣讀競賽規(guī)則，請主持人上場。主持人：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。1、預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。3、做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。4、要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的

34、第一關(guān)。主持人：下面進行第一個環(huán)節(jié)(二) 食品安全問題進行知識競賽。(必答題)大家按小組進行各輪比賽，第一、二組為水果組，第三、四組為蔬菜組。下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。1、 綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營養(yǎng)價值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆?jié){主持人：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，看來戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分。(二) 搶答題主持人：下面要進行第二輪的比

35、賽，同學們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以回答。1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作為主食？（不是）4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）(三) 辯論題小組討論，并派一個代表說出你們的意見和結(jié)論。說得最好的小組加3分，第二名加2分。主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用。主持人：

36、好啦，比賽到這里結(jié)束了，現(xiàn)在讓我們一起來看看各組的積分。(四)食品衛(wèi)生安全童謠（大家一邊拍手一邊念）。食品安全真重要，病從口入危害大。良好習慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意?！叭裏o”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過期食品切注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清，中毒機率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。(五)班主任小結(jié):略第九課時教學目標：當今社會中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因為一日三餐中，餐桌上那些我們?nèi)松眢w必有的東西一但有什么對人體有害的東西，輕則會食物中毒，重則會死亡。 因此必須指導學生學習一些有關(guān)食品安全等知識，使

37、學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學生安全、健康地成長。教學過程：一、 啟發(fā)談話，揭示新課同學們，最近一段時間你們經(jīng)?？措娨晢幔磕敲凑l能說說最近我們國家都有哪些重大實事？（學生匯報奧運會 殘奧會 ）那么除了這些令人振奮的消息之外，最近各大媒體，新聞報紙、網(wǎng)上都在報道一件事情，而且備受人們關(guān)注，你們知道是什么事情嗎？（三鹿奶粉事件）同學們知道的真不少。下面請看相關(guān)報道（新聞錄像）知道這件事后，你有什么感想？（學生自由談）是??！民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么，同學們，當你平時享受那些花樣繁多、種類齊全的

38、兒童食品時，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節(jié)課就來談?wù)勱P(guān)于食品安全的這個話題。這就是我們要學習的第9課（板書課題）-食品安全最重要 二、 學習課文，得到啟迪。1、剛才我們看了關(guān)于三鹿奶粉的報道，下面請同學們再看一些關(guān)于食品安全的相關(guān)報道?？戳酥竽阌惺裁锤邢耄?、你還知道哪些關(guān)于這方面的信息？（生匯報）聽了大家的匯報你有什么想說的嗎？3、那么在我們身邊存在著哪些食品不安全因素呢？課前老師已經(jīng)讓同學們?nèi)フ{(diào)查，下面請大家分組來匯報一下。主要是市場、超市、商場、飯店、街邊小攤（學生談到的情況主要有以下幾個方面：烤羊肉串、烤腸的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。制棉花糖的機器都是污垢，

39、還不時會有臟東西掉進去，賣主自身也很臟，根本不講衛(wèi)生。袋裝食品沒有明確的產(chǎn)地、商標，有的已過保質(zhì)期。有的飯店廚房的衛(wèi)生極差。）4、大家的眼睛可真亮！觀察得非常仔細，調(diào)查得很全面，發(fā)現(xiàn)的問題還真不少。這樣的食品我們能吃嗎？可有的同學卻不聽勸告。學校規(guī)定不能到小攤上去買零食吃，可他們卻偷偷去買，結(jié)果因為吃了小攤不衛(wèi)生的食品而生病。這樣的例子有很多，好像我們班也有過。5、那么同學們，究竟什么樣食品才是安全的呢？請同學拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進行比較，看看安全的食品必須有哪些標識。學生比較并且討論：安全的食品要有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家具體的地址和電話、保質(zhì)期、食品的具體組成

40、成分和重量等。6、看來食品安全已經(jīng)成為影響人類健康和國際民生的重大問題。我們國家也非常重視，并采取了一些措施。大家請看。（給學生看圖片并講解，還可以出示相應(yīng)的政策）7、那么我們在食品安全方面都應(yīng)該注意什么呢？ （1）、正確洗手，是飲食安全第一步。我們大家都知道病從口入，除了剛才同學們所講的安全標識以外， 我們在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手，那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢？請A同學為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。先把雙手放在水里浸濕。用洗手液將手心和手背都擦遍。搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。用清水將手上的泡泡洗干凈。最后用干凈的毛巾把收擦干?！皾?、擦、搓、捧、干”，人

41、人飯前便后不忘做，病菌不入口。 （2）、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。 （3）、不買包裝不完整、標示不明的食品，夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買不吃隔餐食品、牛奶。盡量購買綠色食品。（4）、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。 （5）、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。 （6）、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（

42、可用白報紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。 三、深入探究，引發(fā)思考。說得真棒！那么如果真的發(fā)生身體不適怎么辦？ 1、立即停止食用可疑食品。 2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。 3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。 5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國毒病人送往附近醫(yī)院救治。四、總結(jié)全文，升華主題。師：同學們，通過這節(jié)課的學習，我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今后不再亂買零食的決心。通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，并練習了怎樣洗手。希望每位同學養(yǎng)成講

43、衛(wèi)生的好習慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。食品衛(wèi)生安全童謠（大家一邊拍手一邊念）。食品安全最重要，良好習慣養(yǎng)成好。飯前便后要洗手，清潔衛(wèi)生要做好。食品挑選需注意，“三無”食品莫食用。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過期食品不要吃，變質(zhì)食品切分清。油炸腌制要少吃，健康危害是關(guān)鍵。飲料、冷飲要節(jié)制，爭取有個好牙齒。同學們，要記牢，食品安全最重要，最重要！第十課時教學目的：1、通過對食品中毒事故案例的介紹，學生討論等形式使學生重視食品安全。2、通過本次班會活動，增強食品安全意識，對食品能夠進行選擇和鑒別，使學生健康成長。教學重點：增強食品安全意識教學難點：食物中毒的種類和特點教學方法：講授法、組

44、織學生討論教學過程：一、導入新課 在豬流感病毒肆虐全球的時候，在這個流感多發(fā)季節(jié)，我們應(yīng)該如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢？專家認為，豬流感的傳播途徑與季節(jié)性流感類似，通常是手觸摸了感染豬流感病毒的物品，再通過口鼻進入體內(nèi)，所以我們應(yīng)該增強食品安全意識，防止病從口入。（一）案例分析1、2006年9月13日開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫(yī)院就診。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認中毒事故為瘦肉精中毒。2、自2008年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達1000余人，衛(wèi)生部調(diào)查證實石家莊三鹿集團生產(chǎn)的嬰幼兒配方

45、奶粉受三聚氰胺污染所致。3、2009年3月20日下午，雞西市和平小學、園丁小學、師范附小3所小學一些學生，因食用鴻鵠營養(yǎng)送餐廳供應(yīng)的盒飯出現(xiàn)食物中毒癥狀。經(jīng)查，鴻鵠營養(yǎng)送餐廳擅自超食品衛(wèi)生許可證核準的許可范圍加工涼菜，生熟食品用具、工具混用，在加工過程中造成涼拌松花豆腐被變形桿菌污染，在分裝和運輸過程中涼拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食物，引發(fā)了食物中毒。 4、2009年3月30日上午，湖北十堰張灣區(qū)東風公司46廠大門右側(cè)的小博士幼兒園突發(fā)兒童食物中毒事件。截至3月31日，已有135人出現(xiàn)中毒癥狀，包括兒童128名，教職工7人，其中10名兒童癥狀較重。當?shù)匦l(wèi)生部門診斷為亞硝酸鹽食物中毒。（二

46、）學生講述自己生活中遇到的食品安全事故。二、認識食物中毒的種類 食物中毒主要分為細菌性食物中毒、植物性和動物性食物中毒、化學性食物中毒。 1、細菌性食物中毒：肉、魚、蛋、乳類，涼菜、剩余飯菜等容易被細菌污染的食物以及霉變食物中毒。 2、植物性和動物性食物中毒：如河豚、貝類及魚類引起的有毒動物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等有毒植物引起的中毒。 3、化學性食物中毒：重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時有發(fā)生。三

47、、了解食物中毒的特點 1、中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物。 2 、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程較短。 3、中毒者的一般臨床表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。四、日常生活中如何加強食品安全意識 全班同學各抒己見，最后總結(jié)出以下幾點： 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手，防止病從口入。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。 2、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。 3、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看是否有腐敗變質(zhì)。要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。 4、食品在食用前要徹底清潔

48、。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。6、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。 7、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。 8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。 9、提倡體育鍛煉，

49、增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。五、了解一些在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品 1、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒，不能吃。2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。8、爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃9、生豆油含有苯，會破壞造血系統(tǒng)，不可吃。10、久煮的水含有亞X鹽，吃則易生癌11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。12、未熟透的豆?jié){不能吃，吃易中毒。13、腌制的食物含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。14、烘烤的肉串類、魚

50、片含致癌物，不宜多吃15、柿子空服易患胃內(nèi)柿結(jié)石，千萬不要吃。16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。 六、 小結(jié)： 全班同學一起朗誦食療歌。鹽醋防毒消炎好，韭菜補腎暖膝腰。蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。梨子潤肺化痰好，健胃補腎食紅棗。蕃茄補血美容顏，禽蛋益智營養(yǎng)高?；ㄉ芙的懝檀迹隙瓜[又利尿。魚蝦能把乳汁補，動物肝臟明目好。生津安神數(shù)烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃。蜂蜜潤肺化痰好，葡萄悅色人年少。香蕉通便解胃火，蘋果止瀉營養(yǎng)高。海帶含鈣又含碘，蘑菇抑制癌細胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少。

51、第十一課時教學目的：1 使學生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。 2 使學生能夠運用所學知識，設(shè)計一份適合自己的合理食譜。 3 培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。教學重點和難點重點：認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點：如何根據(jù)實際情況設(shè)計合理的食譜教學準備：教師：搜集關(guān)于青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養(yǎng)配餐等資料。 學生：1 分成小組，選出發(fā)言人。教學設(shè)計：1 學生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問題。 2 教師組織學生進行全班的交流和總結(jié)。 3 學生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)

52、合理膳食和食品安全的資料和信息。4 各小組同學制定適合青春期學生的營養(yǎng)食譜。 5 各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。教學過程：教師：現(xiàn)在許多學校中午為同學們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對同學們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。學生：閱讀資料，小組討論思考題。1. 漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而

53、膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)世界銀行的統(tǒng)計表明，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的35%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示718歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增

54、的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女718歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，79歲比日本矮13厘米，1012歲矮34 .5 厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，1315歲矮3.54.5厘米，1618歲矮23厘米；女生1315歲矮11.5厘米；1518歲差距為0.50.6厘米。5. 目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的