食品安全管理制度流程示范文本

1、精心整理 食 品 安 全 管 理 制 度四川科創(chuàng)大藥房連鎖有限公目（一）食品安全知識(shí)培訓(xùn)制（二）食品索證索票制（三）食品進(jìn)貨查驗(yàn)制（四）食品進(jìn)貨臺(tái)賬制（五）食品質(zhì)量檢查制（六）食品存貯制（七）環(huán)境衛(wèi)生檢查制（八）食品銷(xiāo)售制（九）食品售后服務(wù)制（十）食品退市制（十一）食品召回管理制（十二）從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制（十三）企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職 （十四）食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé) （十五）購(gòu)、銷(xiāo)人員崗位職責(zé) 食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度 第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。 第二條 加強(qiáng)對(duì)企

2、業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人 員，均應(yīng)遵守本制度。精心整理 第三條 培訓(xùn)目的： （一） 加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。 （二） 通過(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。 （三） 積極開(kāi)展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。 第四條 培訓(xùn)內(nèi)容：中華人民共和國(guó)食品安全法及實(shí)施條例、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等一系列行政法規(guī)和部規(guī)章

3、 第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)并自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃 第六條培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一集中學(xué)習(xí)每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作 第七條培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定 第八條對(duì)新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn) 第九條對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核

4、，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并為員工晉級(jí)、加薪和獎(jiǎng)懲等工作的重要參考依據(jù) 第十條對(duì)本企業(yè)食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對(duì)組織和參與況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于五年。 食品索證索票制度 第一條 為了規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保證食品質(zhì)量，做到食品可追溯，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法及其實(shí)施條例、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。 第二條 索證應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容： （一）食品生產(chǎn)企業(yè)或供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本。 （二）食品生產(chǎn)許可證或流通許可證明文件，或其他證明材料。 （三）食品批

5、準(zhǔn)證書(shū)（含技術(shù)要求、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)等）和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、精心整理 強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明。 （四）進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。 （五）食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格報(bào)告及省檢驗(yàn)合格報(bào)告。進(jìn)口食品還應(yīng)當(dāng)索取檢驗(yàn)檢疫合格證明。 （六）法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。 無(wú)法提交文件原件的，可提交復(fù)印件；復(fù)印件應(yīng)當(dāng)逐頁(yè)加蓋食品生產(chǎn)企業(yè)或供貨者的公章原印章并存檔備查。 第三條 本企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取供貨者出具的銷(xiāo)售發(fā)票及相關(guān)憑證。憑證應(yīng)當(dāng)至少注明食的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、單價(jià)、金額、銷(xiāo)日期 第四條本企業(yè)旗下的連鎖門(mén)店由于實(shí)行統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)、

6、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，可由總統(tǒng)一索取查驗(yàn)相關(guān)憑證、票存檔，建立電子化檔案，供各連鎖門(mén)店從經(jīng)終端進(jìn)行查詢(xún)索證情況食品進(jìn)貨查驗(yàn)制 第一條根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施例的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨貨的檢查驗(yàn)收 第二條本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者或其供貨者之間的合同約定，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，符合規(guī)定和約定的予驗(yàn)收的制度 第三條檢查驗(yàn)收的目的是為了對(duì)本企業(yè)銷(xiāo)售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證本企業(yè)銷(xiāo)售食品的質(zhì)量 第四條本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員已經(jīng)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。 第五條 本企業(yè)查驗(yàn)內(nèi)容： （一）

7、 食品生產(chǎn)企業(yè)或供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本。 （二） 食品生產(chǎn)許可證或流通許可證明文件，或其他證明材料。 （三） 食品標(biāo)注通過(guò)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)證書(shū) （四） 食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明 （五） 銷(xiāo)售憑證 （六） 其它與食品安全有關(guān)的證明文件 對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查食品包裝標(biāo)識(shí)、外觀(guān)等內(nèi)容。 （七）精心整理 第六條 經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查核對(duì)，主要檢查內(nèi)容包括： （一） 查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱(chēng)、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群

8、。 （二） 是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。 （三） 對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全、的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。 （四） 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。（五食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明的質(zhì)量情況（六是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫、果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的（七進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)和地址的（八輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的 第七條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)

9、或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售 第八條加強(qiáng)檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行害化處理 第九條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 第十條本企業(yè)對(duì)所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品是，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど虘?yīng)在管理部門(mén)。 第十一條 本企業(yè)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行該制度，在簽訂購(gòu)貨合同時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明

10、文件等，并親自驗(yàn)貨，貨證相符方可采購(gòu)。 食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度 第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)食品進(jìn)貨檢查。 第二條 本企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄作為對(duì)供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件進(jìn)行查驗(yàn)的書(shū)面證明，應(yīng)當(dāng)真實(shí)。 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制 第三條精心整理 度。 第四條 進(jìn)貨時(shí)如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 第五條 本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷(xiāo)售票據(jù)，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于五年。 第六條 本企業(yè)為實(shí)行統(tǒng)一

11、配送經(jīng)營(yíng)方式的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，有企業(yè)統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 食品質(zhì)量檢查制度 第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施例規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實(shí)保證食品安全。 第二條本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本度 第三條食品檢查目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，確保銷(xiāo)售食品質(zhì)安全 第四條本企業(yè)檢查內(nèi)容包括對(duì)經(jīng)營(yíng)設(shè)施條件自查和對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的安全進(jìn)行檢（一貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保持清潔；（二不得將食品與有毒、有害物品一同儲(chǔ)存（三銷(xiāo)售需低溫保存的食品，應(yīng)當(dāng)使用冷藏設(shè)

12、施（四冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求（五檢查食品，及時(shí)清理超過(guò)保存期的食品（六其他需要檢查的與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施 第五條本企業(yè)由專(zhuān)人按早、晚兩個(gè)時(shí)間段各檢查一次，并做好檢查記錄。如發(fā)第四條所列問(wèn)題應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決清理 食品存貯制度 第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。 第二條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。 第三條 本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營(yíng)食品的品質(zhì)特性分類(lèi)進(jìn)行存貯。避免食品存貯在惡劣的條件下，是食品腐敗變質(zhì)。 第四條 應(yīng)距離開(kāi)放式廁所（包括倒糞池、化糞池

13、）、游泳池、垃圾桶（站）鄧污有害氣體、并在粉塵、以上，10m染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線(xiàn)距離精心整理 放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。 第五條 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所、個(gè)人生活區(qū)分開(kāi)。 第六條 食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地上架存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)準(zhǔn)，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類(lèi)擺放。 第七條 銷(xiāo)售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)按照生鮮品的保鮮溫度要求，選擇陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)積水和污漬。 第八條 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配

14、置必要的低溫貯存設(shè)備，包括藏庫(kù)（柜，冷藏庫(kù)（柜）溫-，冷藏庫(kù)（柜）溫度低-18。 第九條采用高溫保藏銷(xiāo)售熟食的應(yīng)當(dāng)另設(shè)專(zhuān)柜，設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開(kāi)合的食輸送窗 第十條食品貯存應(yīng)配備專(zhuān)用的消毒設(shè)備、隨時(shí)對(duì)存貯設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行涮消毒第十一食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品環(huán)境衛(wèi)生檢查制 第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況 第二條衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)

15、檢查記錄備查 第三條各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣 第四條 衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。 第五條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定處理。 食品銷(xiāo)售制度 第一條 所有銷(xiāo)售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗。 第二條 應(yīng)嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、保健食品管理辦法的要求正確介紹食品的作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳其作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行食品的宣傳。 或變質(zhì)的食品，過(guò)期失效、凡質(zhì)

16、量不合格，嚴(yán)禁以任何形式銷(xiāo)售假劣食品。 第三條精心整理 一律不得銷(xiāo)售。 第四條 銷(xiāo)售過(guò)程中懷疑保食品有質(zhì)量問(wèn)題的，應(yīng)先停止銷(xiāo)售，立即報(bào)告質(zhì)量部，由質(zhì)量部調(diào)查處理。 第五條 衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠及防污染等工作，指導(dǎo)保管員每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢測(cè)和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施，確保食品的質(zhì)量。 第六條 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外進(jìn)行的食品營(yíng)銷(xiāo)宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)；未取得廣告批準(zhǔn)文號(hào)的，不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外發(fā)布廣告；廣告批文超過(guò)有效期的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)。食品售后服務(wù)制 第一條公司應(yīng)建立一支專(zhuān)業(yè)的售后

17、服務(wù)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)解答和處理顧客對(duì)食品的保功能、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法、注意事項(xiàng)以及質(zhì)量問(wèn)題的咨詢(xún)和投訴。 第二條售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案，對(duì)顧客提出的意見(jiàn)和處理結(jié)果予以記，定期匯總上報(bào)公司相關(guān)部門(mén) 第三條定期開(kāi)展用戶(hù)訪(fǎng)問(wèn)，積極做好售后服務(wù)工作，及時(shí)向質(zhì)量部反饋客戶(hù)質(zhì)查詢(xún)或投訴信息，并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施 第四條對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)在接到信息后第一時(shí)間予以處理，重大問(wèn)應(yīng)及時(shí)上報(bào)公司分管負(fù)責(zé)人，必要時(shí)向主管部門(mén)報(bào)告 第五條營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見(jiàn)本、服務(wù)公約、服務(wù)電話(huà)和行業(yè)主管部門(mén)投電話(huà)，便于消費(fèi)者監(jiān)督 第六條對(duì)消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納，并予以感謝 第七條制定便民服務(wù)措施提

18、供義務(wù)咨詢(xún)免費(fèi)送貨上門(mén)等服務(wù)提高顧客滿(mǎn)意度。食品退市制 第一條根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品退市制度。 第二條 本企業(yè)食品退市制度是指按照規(guī)定程序，對(duì)某一批次貨類(lèi)別的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其他的問(wèn)題食品，通過(guò)核貨、退貨、召回、銷(xiāo)毀、補(bǔ)救措施等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害，維護(hù)消費(fèi)者利益的活動(dòng)。 第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。 第四條 本企業(yè)入發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷(xiāo)售，退出市

19、場(chǎng)： 第五條精心整理 （一） 食品的供貨商未按規(guī)定提供合法有效的證照和食品合格證明文件的； （二） 腐爛變質(zhì)、污穢不潔的； （三） 包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的； （四） 超過(guò)安全使用期或保質(zhì)期的； （五） 應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的； （六） 摻雜、摻假，以假充真，以次充好，偷工減料的； （七） 使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的； （八） 偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志燈質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的（九假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包

20、裝、潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是該知名商品的；（十經(jīng)食品安全專(zhuān)家評(píng)估認(rèn)為具有潛在嚴(yán)重危害的（十一接到上級(jí)和本部門(mén)下架通知的 第六條發(fā)現(xiàn)已經(jīng)銷(xiāo)售或存儲(chǔ)待售的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停經(jīng)營(yíng)下架單獨(dú)存放，通知食品供貨商生產(chǎn)廠(chǎng)家，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓軝C(jī)關(guān) 第七條加強(qiáng)日常檢查工作，對(duì)有過(guò)退市記錄的食品供應(yīng)商、生產(chǎn)廠(chǎng)家的依照和品合格證明等文件進(jìn)行特別標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)清點(diǎn)下架退市食品的數(shù)量 第八條本企業(yè)會(huì)加強(qiáng)和公司部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)反饋食品動(dòng)態(tài)信息，積極協(xié)工商部門(mén)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)督管理 第九條建立退市食品臺(tái)賬，記錄退市食品的名稱(chēng)、規(guī)格、庫(kù)存數(shù)量和銷(xiāo)售數(shù)量生產(chǎn)批號(hào)保存期生產(chǎn)廠(chǎng)

21、家或供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方式進(jìn)貨日期銷(xiāo)售日期處理情況，且保存期限不低于五年 食品召回管理制度 第一條 為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，規(guī)避企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范食品召回流程，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品管理法等法律法規(guī)制定。 第二條 適用于各種原因的食品召回的管理 第三條 權(quán)責(zé) （一） 質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)召回的收集、分析、確認(rèn)，監(jiān)督召回程序。 （二） 采購(gòu)部收集、反饋有關(guān)食品召回信息，及實(shí)施召回工作。 （三） 銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)收集下游客戶(hù)品種召回信息，及實(shí)施下游企業(yè)的品種召回 工作。精心整理 第四條 內(nèi)容 （一）“食品召回”是指就本公司已經(jīng)銷(xiāo)售的存在安全隱患的商品（包括其它與人體健康相關(guān)的食品），協(xié)助生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)定的程序收回

22、的過(guò)程。 （二）食品召回條件 1. 上游供貨商發(fā)出書(shū)面通知要求協(xié)助召回其所生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）的產(chǎn)品的。 2. 國(guó)家食品監(jiān)督管理部門(mén)或其它政府監(jiān)管部門(mén)依照法規(guī)規(guī)定，公布并明確規(guī)定立即停止停售使用或責(zé)令召回的。 3. 本公司質(zhì)量管理部門(mén)根據(jù)國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門(mén)質(zhì)量公告、處罰通知、在庫(kù)檢查發(fā)現(xiàn)或客戶(hù)退貨、投訴反映的質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)核實(shí)判定為不合格或可能存在安全隱患、危害人體健康的產(chǎn)品。 4. 其它不符合相關(guān)法律規(guī)定可能給公司造成經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品。 （三）食品召回的分級(jí)與召回時(shí)限： 1. 根據(jù)食品安全隱患的嚴(yán)重程度，食品召回分為： 一級(jí)召回：使用該食品可能引起嚴(yán)重健康損害或者死亡的; 二級(jí)召回：使用該食品可能引起暫時(shí)的或

23、者可逆的健康損害的; 三級(jí)召回：使用該食品一般不會(huì)引起健康損害，但由于其他原因需要收回的。2. 通知傳達(dá)與召回時(shí)限： 一級(jí)召回：應(yīng)在1日內(nèi)通知所有相關(guān)下游客戶(hù)，要求其在3日內(nèi)退貨；二級(jí)召回：應(yīng)在2日內(nèi)通知所有相關(guān)下游客戶(hù)，要求其在7日內(nèi)退貨；三級(jí)召回：應(yīng)在3日內(nèi)通知所有相關(guān)下游客戶(hù)，要求其在14日內(nèi)退貨。（四）食品召回程序 1. 由質(zhì)量管理部、采購(gòu)部、銷(xiāo)售部收集召回產(chǎn)品信息。 2. 質(zhì)管部根據(jù)食品召回條件確認(rèn)召回品種，啟動(dòng)召回程序，編制食品召回，發(fā)放采購(gòu)部、銷(xiāo)售部、儲(chǔ)運(yùn)部。 質(zhì)管編報(bào)藥監(jiān)通知收集食3. 各部門(mén)根據(jù)食品召回通知品召回召回4. 對(duì)可以退回供應(yīng)商的召回食品按退貨食品管理制度執(zhí)行；對(duì)供

24、應(yīng)商不接受召回的品種則執(zhí)行報(bào)損處理。5. 質(zhì)量管理部對(duì)最終召回的食品進(jìn)行匯總，建立檔案并上報(bào)藥監(jiān)部門(mén)。6. 無(wú)論是否得到生產(chǎn)企業(yè)的書(shū)面程序，并向食品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。7. 食品召回流程圖部確回食制召回啟動(dòng)認(rèn)召 。，停止采購(gòu)及銷(xiāo)售需召回的品種，并實(shí)施食品通知，上退回供應(yīng)商的召回食品 供應(yīng)商不接受召回的食召回通知，必要時(shí)本公司可自行啟動(dòng)召回 按食品退貨按不合格食品 精心整理 從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度 第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強(qiáng)企業(yè)員工健康情況的管理，確保食品安全。 第二條 食品

25、從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。 第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。 第四條 本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方參加工作 第五條本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次，對(duì)新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)健康檢查合格后方可上崗 第六條對(duì)患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員 第七條如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從接觸

26、直接入口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)整其他不影響食品安全工作的崗位 第八條本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息 第九條健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史、診斷治療情況、家族病史及歷次體結(jié)果等 第十條健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時(shí)更新第十一健康檔案由專(zhuān)人保管，保存期限不低于五年企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職 第一條 對(duì)公司所經(jīng)營(yíng)食品負(fù)全面責(zé)任，保證公司執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。 第二條 負(fù)責(zé)建立、健全公司質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施， 第三條 負(fù)責(zé)簽發(fā)食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。 第四條 負(fù)責(zé)對(duì)食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批，對(duì)公司購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量有裁決權(quán)。 負(fù)責(zé)國(guó)家和上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)食品的法