西餐廳三月份工作計(jì)劃

1、西餐廳三月份工作計(jì)劃工作計(jì)劃實(shí)際上有許多不同種類，它們不僅有時(shí)間長(zhǎng)短之分，而且有范圍大小之別。西餐廳三月份工作計(jì)劃，我們來(lái)看看。西餐廳三月份工作計(jì)劃1時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間XX年即將畫(huà)上圓滿的句號(hào)。XX年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里餐飲部又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)

2、和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了（ ）與指定的指標(biāo)超出了（ ）是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將XX年的工作情況匯報(bào)如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們

3、順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的.規(guī)范化了。三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，

4、每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己

5、，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將XX年的工作計(jì)劃如下：一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。西餐廳三月份工作計(jì)劃21、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%2、毛利：312000元/月*6

6、8%=212160元/月3、人員工資：70000元/月4、其他費(fèi)用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）5、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：月銷售額人員工資其他費(fèi)用=約10萬(wàn)元以上開(kāi)業(yè)前的工作計(jì)劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作1、招聘工作：提前45天招聘人員開(kāi)始。提前35天招聘工作完畢。2、人員培訓(xùn)：提前30天崗前培訓(xùn)。提前7天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。3、設(shè)備安裝：提前15天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：提前7天廳堂布置完畢。提前10天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。合作計(jì)劃大綱，步驟如下：1個(gè)人合作商談 2看點(diǎn)評(píng)估 3工程合同 4工程圖紙 5簽訂合約 6可行性評(píng)估報(bào)告7工程施工 8證照辦理 9人員招聘10人員

7、培訓(xùn) 11物資清單12首備物料進(jìn)場(chǎng) 13設(shè)備家具進(jìn)場(chǎng) 14人員進(jìn)場(chǎng) 15驗(yàn)收清場(chǎng) 16試業(yè)前期籌備 17試業(yè) 18開(kāi)業(yè)前期籌備 19開(kāi)業(yè)1、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡昝孢x址標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)地點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格的實(shí)地考察。針對(duì)市場(chǎng)拓展、工程設(shè)計(jì)、綜合評(píng)估。在該地區(qū)進(jìn)行全方位考察后提供最合理科學(xué)的選址2、可行性分析計(jì)劃報(bào)告：根據(jù)綜合調(diào)查報(bào)告及工程設(shè)計(jì)部對(duì)該地點(diǎn)精心設(shè)計(jì)后。對(duì)您所選地點(diǎn)作出詳細(xì)準(zhǔn)確的選址評(píng)估報(bào)告、整體投資預(yù)算及投資回收計(jì)劃書(shū)。3、店面設(shè)計(jì)：按照可行性分析報(bào)告，針對(duì)店面按照符合的制定風(fēng)格進(jìn)行店面設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)施工隊(duì)可自己提供尋找，但一定要有做過(guò)咖啡廳工作經(jīng)驗(yàn)的。提供標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)、規(guī)范的流程作業(yè)，規(guī)劃出精致、高檔的咖啡西餐廳。

8、4、推廣計(jì)劃：在您當(dāng)?shù)氐牡赇侀_(kāi)業(yè)及前期推廣策劃方案數(shù)套，讓您有備而戰(zhàn)輕松享受投資回報(bào)的樂(lè)趣。經(jīng)營(yíng)方案會(huì)隨著季節(jié)節(jié)日變化所改變，所以不會(huì)是一套方案。5、完善的教育培訓(xùn)：從技術(shù)到管理，每個(gè)崗位的工作人員都將獲得全面的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括理論、實(shí)際操作、實(shí)習(xí)、標(biāo)準(zhǔn)化的崗位要求。如需帶店可做另份合同。6、技術(shù)支持：我們將根據(jù)市場(chǎng)的需求不斷研發(fā)新產(chǎn)品，（上島，風(fēng)尚，米羅，兩岸，老樹(shù)）揚(yáng)長(zhǎng)避短。以提升咖啡廳的技術(shù)水平及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。7、營(yíng)運(yùn)指導(dǎo)：店鋪在營(yíng)運(yùn)中有諸多問(wèn)題產(chǎn)生，我們會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，給予具體的營(yíng)運(yùn)指導(dǎo)包括：營(yíng)銷、管理、促銷、督導(dǎo)等長(zhǎng)期跟進(jìn)，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況制定針對(duì)該店詳細(xì)的經(jīng)營(yíng)手冊(cè)及運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)。 節(jié)

9、假日做活動(dòng)：六一兒童套餐、情人節(jié)套餐、圣誕節(jié)自助餐等等。一、位置的選擇1、在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接外、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟?，交通便利?、一般在十字路口、“L”面（即直角形轉(zhuǎn)角）、“M”(圓形或橢圓形轉(zhuǎn)角處)；3、需選在一樓或二樓，如在二樓，一樓最好有一個(gè)獨(dú)立門(mén)面。二、面積、停車位及房屋內(nèi)部要求1、建議在500平方米以上；2、有10個(gè)以上的停車位；3、首層室內(nèi)高度應(yīng)在2.8-3.5米以上且室外須有寬敞、適合裝修的招牌位及廣告懸掛點(diǎn)。三、周邊情況了解附近是否有眾多潛在消費(fèi)群，如商住樓、大酒店、別墅區(qū)、政府機(jī)關(guān)單位、高級(jí)居民小區(qū)、飲食街等；同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。四、房屋租賃及期貨情

10、況1、一般情況下月房租應(yīng)控制在100元/平方米以內(nèi)（也可視地點(diǎn)情況而定），租房期限8年以上2、供水在15噸以上，供電達(dá)100千瓦以上，排污、排煙管道鋪設(shè)方便3、裝修時(shí)間充足，免租期最好有2個(gè)月以上。干部人員的配備與培訓(xùn)要求（含部長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)）：三大部門(mén)的主管對(duì)店的營(yíng)運(yùn)負(fù)有極其重要的責(zé)任，按公平競(jìng)爭(zhēng)之原則1、部長(zhǎng)的職務(wù)要求能力要求：能獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)人員，統(tǒng)籌規(guī)劃部門(mén)運(yùn)作及人員安排；具有協(xié)調(diào)能力且處理突發(fā)事件能力強(qiáng)，而且成本觀念敏銳。資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家以上同等工作經(jīng)驗(yàn)，在公司或下店任職2年以上。2、吧臺(tái)長(zhǎng)的職務(wù)要求能力要求：能獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)，安排部門(mén)人員工作，專業(yè)技能掌握全面且操

11、作純熟，創(chuàng)新意識(shí)及成本控制意識(shí)強(qiáng)。資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家店以上工作經(jīng)驗(yàn)，在公司或下店任職2年以上。3、廚師長(zhǎng)的職務(wù)要求能力要求：具獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)、引導(dǎo)、管理本部門(mén)工作能力，能妥善安排人員崗位工作，專業(yè)技術(shù)掌握牢固、全面，操作熟練，且創(chuàng)新、改良意識(shí)強(qiáng)，能較好預(yù)算及控制部門(mén)成本。資歷介紹：曾在5-8家店任職，且有2家以上同等工作經(jīng)驗(yàn)，在公司或下店任職2年以投資費(fèi)用，成本測(cè)算：300平米咖啡店啟動(dòng)資金約80萬(wàn)元以上島咖啡為例，開(kāi)一家標(biāo)準(zhǔn)的300400平方米的咖啡店，啟動(dòng)資金大約在80萬(wàn)100萬(wàn)元之間。具體包括：4年共20萬(wàn)元的加盟費(fèi)、5萬(wàn)元的保證金、標(biāo)準(zhǔn)為1200元/平米的裝修費(fèi)（由上島工程部負(fù)責(zé)指導(dǎo)裝修）、設(shè)備費(fèi)10萬(wàn)12萬(wàn)元（包括廚房設(shè)施如咖啡機(jī)、磨粉機(jī)、水