蛋白質(zhì)化學(xué)習(xí)題參考答案

1、.習(xí)題蛋白質(zhì)化學(xué)一、 選擇題1、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是（ C ）A氫鍵 B疏水鍵 C肽鍵 D二硫鍵2、蛋白質(zhì)變性后可出現(xiàn)的現(xiàn)象是（ D ）A一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 B構(gòu)型發(fā)生改變C分子量變小 D構(gòu)象發(fā)生改變3、血紅蛋白的氧合曲線呈（ A ） AS形曲線 B拋物線 C雙曲線 D直線4、蛋白質(zhì)變性后出現(xiàn)的變化是（D ） A一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 B溶解度變大 C構(gòu)型發(fā)生改變 D構(gòu)象發(fā)生改變5、每分子血紅蛋白可結(jié)合氧的分子數(shù)為（ D ）A1 2 3 46、不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的方法有（A ） A低溫鹽析 B常溫醇沉淀 C用重金屬鹽沉淀 D用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ D ） A絲氨酸

2、B丙氨酸 C亮氨酸 D甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚環(huán)的是（ C ） A蛋氨酸 B蘇氨酸 C色氨酸 D組氨酸9、某一蛋白質(zhì)分子中一個(gè)氨基酸發(fā)生變化，這個(gè)蛋白質(zhì)（A ） A二級(jí)結(jié)構(gòu)一定改變 B二級(jí)結(jié)構(gòu)一定不變 C三級(jí)結(jié)構(gòu)一定改變 D功能一定改變10、煤氣中毒主要是因?yàn)槊簹庵械囊谎趸迹?C ） A、抑制了巰基酶的活性，使巰基酶失活 B、抑制了膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿累積，引起神經(jīng)中毒的癥狀C、和血紅蛋白結(jié)合后，血紅蛋白失去了運(yùn)輸氧的能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了體內(nèi)所有酶的活性，使代謝反應(yīng)不能正常進(jìn)行11、肌紅蛋白的氧合曲線呈（ A ）A雙曲線 B拋物線 CS形曲線 D直線12、測定蛋白

3、質(zhì)含量必需有完整的肽鍵的方法是（ C ） A紫外吸收 B凱氏定氮法 C雙縮脲法 D茚三酮反應(yīng)13、下列氨基酸是必需氨基酸的為（C ） A丙氨酸 B精氨酸 C賴氨酸 D谷氨酰氨14、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)主要靠（ D ） A范德華力 B氫鍵 C鹽鍵 D疏水相互作用15、氨基酸與蛋白質(zhì)共有的性質(zhì)是（C ） A膠體性質(zhì) B變性性質(zhì) C兩性性質(zhì) D雙縮脲反應(yīng)16、可分開抗體IgG分子的重鏈和輕鏈（-S-S-相連）的試劑是（ B ）A胃蛋白酶 B巰基乙醇 C尿素 D乙醇胺17、Sanger試劑是指（B ） APITC BDNFB CDNS-C1 D對(duì)氯苯甲酸18、蛋白質(zhì)變性是由于（ A ） A氫鍵被破壞 B

4、肽鍵斷裂 C蛋白質(zhì)降解 D水化層被破壞及電荷被中和19、Edman試劑是指（ A ） APITC BDNFB CDNS-C1 D對(duì)氯苯甲酸20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（ D ） A蛋氨酸 B蘇氨酸 C色氨酸 D組氨酸21、下列是非必需氨基酸的是 （ B ） A亮氨酸 B丙氨酸 C賴氨酸 D異亮氨酸22、氨基酸有的性質(zhì)是 （ C ） A膠體性質(zhì) B變性性質(zhì) C兩性性質(zhì) D雙縮脲反應(yīng)23、蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)，應(yīng)具有的特點(diǎn)是（ D ） A不具有正電荷 B 不具有負(fù)電荷 C既不具有正電荷也不具有負(fù)電荷 D在電場中不泳動(dòng)24、以下說法錯(cuò)誤的是 （ A ） A. pH增加，血紅蛋白與氧的親和力增加 B

5、. 二氧化碳分壓增加，血紅蛋白與氧的親和力下降C. 氧氣分壓下降，血紅蛋白與氧的親和力下降D. 22解聚成單個(gè)亞基，血紅蛋白與氧的親和力降低25、每分子肌紅蛋白可結(jié)合氧的分子數(shù)為（ A ） A1 B2 C3 D426、下列氨基酸中，堿性氨基酸是（ D ）A蛋氨酸 B蘇氨酸 C絲氨酸 D賴氨酸27、人體內(nèi)代謝生成-氨基丁酸的氨基酸是（B ）A蘇氨酸 B谷氨酸 C谷氨酰胺 D賴氨酸28、為獲得不變性的蛋白質(zhì)，常用的方法為（ D ） A. 常溫醇沉淀 B. 用苦味酸沉淀 C. 用重金屬鹽沉淀 D. 低溫鹽析29、下列氨基酸中，極性最強(qiáng)的氨基酸是（ A ） A酪氨酸 B蘇氨酸 C絲氨酸 D纈氨酸二、填

6、空題1、蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要形式有螺旋、折疊、轉(zhuǎn)角、無規(guī)則卷曲。2、氨基酸在等電點(diǎn)（pI）時(shí)，以_兼性_離子形式存在，在pHpI時(shí)以_陰_離子存在，在pHpI時(shí)以_陽_離子存在。3、組成蛋白質(zhì)的20種基本氨基酸中，含硫的氨基酸有 蛋（甲硫）氨酸 、 半胱氨酸 。4、已知Gly的pKa1為2.34，pKa2為9.60，則其等電點(diǎn)pI為 5.97 。5、蛋白質(zhì)的最大紫外吸收波長是 280nm 。6、肌紅蛋白的氧合曲線是 雙曲線 型曲線，而血紅蛋白的氧合曲線 S-型 曲線。7、抗體就是 免疫球蛋白 。8、蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能歸根到底取決于以 一級(jí) 結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)的 三級(jí) 結(jié)構(gòu)。9、蛋白質(zhì)是由氨基酸通過 肽

7、鍵 相連而成的大分子物質(zhì)。10、高濃度的鹽溶液使蛋白質(zhì)沉淀的方法叫 鹽析 。11、因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的 phe 、 tyr 、 trp 三種氨基酸的共軛雙鍵有紫外吸收能力，通?？捎米贤夥止夤舛确y定蛋白質(zhì)的含量。12、已知Glu的pK1為2.19, pK2為4.25，pK3為9.67，其等電點(diǎn)為 6.96 。13、目前，測定蛋白質(zhì)構(gòu)象的常用方法是 X-射線衍射法 。14、已知Asp的pKa值為2.09、3.86、9.82，其等電點(diǎn)為 3.48 ，它在pH7的緩沖液中電泳時(shí)，移動(dòng)方向?yàn)槌?正極 。15、胰島素是由 2條肽鏈，共 51個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，分子中有 3對(duì) 二硫鍵。16、對(duì)哺乳動(dòng)物而

8、言，必需氨基酸有 8 種，其中為堿性氨基酸的是 lys 。17、維持蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力是 肽鍵 ，維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力為 氫鍵 ，而持蛋白質(zhì)三和四級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力是 疏水作用 。18、合成血紅蛋白中血紅素的亞基有 4 條，分為 和兩 種。肌紅蛋白由 1 肽鏈組成。三、判斷題1、一般情況下，亮氨酸的疏水性比丙氨酸弱。 （ ）2、大多數(shù)蛋白質(zhì)的主要帶電基團(tuán)并不是由于它的N-末端的氨基和C-末端的羧基形成的。（ ）3、胰島素是由兩個(gè)基因分別合成A鏈和B鏈，然后再通過氧化連接而成。 （ ）4、在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。 （ ）5、Ser和Tyr經(jīng)脫氨后

9、都產(chǎn)生-酮酸，所以都是生糖氨基酸。 （ ）6、蛋白質(zhì)的氨基酸順序一級(jí)結(jié)構(gòu)在很大程度上決定了它的構(gòu)象高級(jí)結(jié)構(gòu)。 （ ）7、天然氨基酸都具有一個(gè)不對(duì)稱-碳原子。 （ ）8、變性蛋白質(zhì)溶解度降低是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的電荷被中和以及除去了蛋白質(zhì)外面的水化層所致。 （ ）9、在很高或很低的pH值時(shí)，氨基酸才主要以非離子化形式存在。 （ ）10、水溶液中蛋白質(zhì)分子表面的氫原子相互形成氫鍵。 （ ）11、自然界的蛋白質(zhì)和多肽均由L-型氨基酸組成。 （ ）12、蛋白質(zhì)的變性過程是蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞從而導(dǎo)致理化性質(zhì)和生物活性改變的過程。 13、蛋白質(zhì)的肽鏈和亞基是同義的。 （ ）14、因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的雜環(huán)族氨

10、基酸的共軛雙鍵有紫外吸收能力，通?？捎米贤夥止夤舛确y定蛋白質(zhì)的含量。 （ ）15、蛋白質(zhì)等電點(diǎn)是指蛋白質(zhì)處于凈電荷為零時(shí)溶液的PH值。 （ ）16、蛋白質(zhì)的功能由蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)或四級(jí)結(jié)構(gòu)執(zhí)行，所有一級(jí)結(jié)構(gòu)的細(xì)微改變不會(huì)影響蛋白質(zhì)的功能。 （ ）17、半必需氨基酸是指人需要量很少，所以是可有可無的一類氨基酸。 （ ）18、由氨基酸通式可知，組成蛋白質(zhì)的20中氨基酸均為a-氨基酸。 （ ）19、脯氨酸是一種含亞氨基的氨基酸。 （ ）20、人體可以合成Arg，所以它是非必需氨基酸。 （ ）21、由于各種氨基酸都有在280nm的光吸收特征，據(jù)此可以作為紫外吸收法定性檢測蛋白質(zhì)的依據(jù)。 （ ）22、

11、谷胱甘肽分子中含有巰基，故能參與體內(nèi)一些氧化還原反應(yīng)。 （ ）23、蛋白質(zhì)的生理價(jià)值主要決定于必需氨基酸的總量。 （ ）24、具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，當(dāng)它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保持蛋白質(zhì)原有的生物活性。25、變性后的蛋白質(zhì)其分子量也發(fā)生改變。 （ ）26、氨基酸間通過肽鍵連接而形成蛋白質(zhì)。 （ ）27生物體內(nèi)只有蛋白質(zhì)才含有氨基酸。 （ ）28、人體中只含有20種氨基酸而不含有其他氨基酸。 （ ）29、蛋白質(zhì)分子中個(gè)別氨基酸的取代未必會(huì)引起蛋白質(zhì)活性的改變。 （ ）30、Lys為必需氨基酸，動(dòng)物和植物都不能合成，但微生物能合成。 （ ）31、可以采用透析和超過濾的方法分離蛋白質(zhì)。 （ ） 四、

12、名詞解釋1、結(jié)構(gòu)域：肽鏈分子在二級(jí)或三級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上形成的特定區(qū)域。2、肽鍵：是由一個(gè)氨基酸的氨基與另一氨基酸的羧基縮合失去1分子水而形成的化學(xué)鍵。3、蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)：是指蛋白質(zhì)肽鏈在一級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上按照一定方式規(guī)則的折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。4、波爾效應(yīng)：血液中CO2濃度的增加、降低細(xì)胞內(nèi)的pH,引起紅細(xì)胞內(nèi)血紅蛋白氧親和力下降，促進(jìn)血紅蛋白釋放氧；反之，高濃度的氧氣或者增加氧分壓，都將促進(jìn)脫氧血紅蛋白分子釋放H+和二氧化碳。這些相互有關(guān)的現(xiàn)象稱為波爾效應(yīng)。5、信號(hào)肽：常指新合成多肽鏈中用于指導(dǎo)蛋白質(zhì)跨膜轉(zhuǎn)移（定位）的N末端的一段疏水氨基酸序列（約2030個(gè)，有時(shí)不一定在N末端）。完成功能后被水解

13、。6、必需氨基酸：指人（或其他脊椎動(dòng)物）自己不能合成，需要從飲食中獲得的氨基酸，（1分）包括lys、trp、val、phe、thr、leu、Ile、met共8種。7、別構(gòu)效應(yīng)：又稱變構(gòu)效應(yīng)，當(dāng)某些寡聚蛋白與別構(gòu)效應(yīng)劑發(fā)生作用時(shí)，可以通過蛋白質(zhì)構(gòu)象的變化來改變蛋白的活性，這種改變可以是活性的增加或減少。變構(gòu)效應(yīng)劑可以是蛋白質(zhì)本身的作用物，也可以是作用物以外的物質(zhì)。8、pI：指氨基酸處于正負(fù)電荷數(shù)相等即凈電荷為零（兼性離子狀態(tài)）時(shí)溶液的pH值。9、蛋白質(zhì)的變性：天然蛋白質(zhì)分子受到某些物理、化學(xué)因素，如熱、聲、光、脲、酸等的影響，生物活性喪失，溶解度下降，物理化學(xué)常數(shù)發(fā)生變化。蛋白質(zhì)的變性作用只是三

14、維構(gòu)象的改變，而不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。10、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：指一條多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)（超二級(jí)結(jié)構(gòu)及結(jié)構(gòu)域）的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步的盤繞、折疊，從而產(chǎn)生特定的空間結(jié)構(gòu)，或者說三級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中所有原子的空間排布。五、問答題1、 把一個(gè)氨基酸結(jié)晶加入pH7.0的純水中，得到pH6.0的溶液，問此氨基酸的pI值是大于6.0？小于6.0？還是等于6.0？若一個(gè)氨基酸結(jié)晶加入pH7.0的純水中，得到pH8.0的溶液，問此氨基酸的pI值是大于8.0？小于8.0？還是等于8.0？說明理由。答：把一個(gè)氨基酸結(jié)晶加入pH7.0的純水中，得到pH6.0的溶液，pH下降，溶液中H濃度增加，表明氨基酸解離釋放了H，所以此

15、時(shí)氨基酸帶負(fù)電荷，只有加酸才能使氨基酸的解離平衡向凈電荷為零的方向移動(dòng)，而加入酸后溶液的pH一定小于6.0，（2分）所以此氨基酸的pI值是小于6.0。（1分）若一個(gè)氨基酸結(jié)晶加入pH7.0的純水中，得到pH8.0的溶液，此氨基酸的pI值是大于8.0。（1分）原理同上。2、什么是內(nèi)肽酶，什么是外肽酶？蛋白質(zhì)消化過程中有哪些內(nèi)肽酶與外肽酶，各自的作用位點(diǎn)有何不同？答：外肽酶是指從肽鏈的N-或C-端向內(nèi)逐個(gè)水解下氨基酸的酶，對(duì)于水解肽鏈中間肽鍵的酶則稱為內(nèi)肽酶。外肽酶有氨肽酶（作用于氨基末端肽鍵）、羧肽酶A（能釋放除Pro、Arg和Lys之外的所有C-末端殘基）、羧肽酶B（只作用于以堿性氨基酸為羧基

16、末端的肽鍵）；內(nèi)肽酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶（作用于Arg、Lys羧基參與形成的肽鍵）、胰凝乳蛋白酶（作用于Trp、Tyr、Phe羧基參與形成的肽鍵）、胃蛋白酶（專一性不強(qiáng)）等。3、已知下列各種氨基酸的pK值請(qǐng)問各種氨基酸的等電點(diǎn)pI是多少，并判斷在pH7.0時(shí)可能帶的凈電荷(，)及其電泳時(shí)的移動(dòng)方向(陰極，陽極)。pK1pK2pK3pI所帶電荷（pH=7.0）電泳方向Ile2.369.686.02陽極Glu2.194.259.673.22陽極Lys2.188.9510.539.74 陰極4、簡述什么是蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)，其主要作用力分別是什么？答：P815、有一個(gè) A

17、 肽，經(jīng)酸解分析得知為 Lys、His、Asp、Glu2、Ala 以及 Val、Tyr 、兩個(gè) NH3 分子組成。當(dāng) A 肽與 FDNB 試劑反應(yīng)后得 DNP-Asp；當(dāng)用羧肽酶處理后得游離纈氨酸。如果我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中將A 肽用胰蛋白酶降解時(shí)，得到兩種肽，其中一種（Lys、Asp、Glu、Ala、Tyr）在 pH6.4 時(shí)，凈電荷為零，另一種（His、Glu 以及 Val）可給除 DNP-His，在 pH6.4 時(shí)，帶正電荷。此外，A 肽用糜蛋白酶降解時(shí)，也得到兩種肽，其中一種（Asp、Ala、Tyr）在 pH6.4 時(shí)全中性，另一種（Lys、His、Glu2以及 Val）在 pH6.4 時(shí)帶正電荷。問 A 肽的氨基酸序列如何？答： N末端分析：FDNB 法得：Asp；C末端分析：羧肽酶法得：Val；胰蛋白酶只斷裂賴氨酸或精氨酸殘基的羧基形成的肽鍵，得到的是以 Arg 和 Lys 為 C末端