《酒店康樂服務(wù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

1、康樂服務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)課程類型學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)W時(shí)/學(xué)分36/4負(fù)責(zé)人劉勇(校內(nèi))王健(企業(yè))制訂時(shí)間2011.07系部審核教務(wù)處審核第一部分 課程定位一、課程性質(zhì)：康樂服務(wù)是基于酒店管理專業(yè)典型工作任務(wù)之一的“康樂服務(wù)”,按照“職業(yè)崗位分析典型工作任務(wù)提煉學(xué)習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換”分析過程，以工作過程系統(tǒng)化為課程開發(fā)模式，結(jié)合企業(yè)共同設(shè)計(jì)、開發(fā)并組織實(shí)施的的一門學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。2、 課程作用：通過該門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠完成酒店康樂服務(wù)崗位上的游泳池服務(wù)、健身房服務(wù)、球類運(yùn)動(dòng)服務(wù)等任務(wù)。3、 前導(dǎo)、后續(xù)課程：酒店康樂服務(wù)在整個(gè)課程體系中起到承上啟下作用，課程前后支撐關(guān)系如下表：關(guān)系課程名稱課程類型為本課程支撐的作用前導(dǎo)

2、課程形體、禮儀訓(xùn)練專業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)課程塑造良好的形象和服務(wù)禮儀，有利于酒店康樂服務(wù)崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)。酒店服務(wù)英語專業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)課程有利于提高酒店康樂服務(wù)中英語服務(wù)能力。關(guān)系課程名稱課程類型本課程所支撐的能力后續(xù)課程酒店基層管理學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程為酒店康樂基層管理提供基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)。頂崗實(shí)習(xí)定崗實(shí)習(xí)為企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)提供崗位知識(shí)和崗位技能。四、課程設(shè)計(jì)的理念和思路：1課程設(shè)計(jì)理念1）基于酒店康樂服務(wù)工作過程來設(shè)計(jì)課程的理念。2）職業(yè)技能訓(xùn)練與職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成并重的理念。3）將職業(yè)資格證書融入課程的理念。4）教、學(xué)、做合一的理念。5）校企合作，聯(lián)合設(shè)計(jì)、開發(fā)和實(shí)施課程的理念。2 課程設(shè)計(jì)思路（1） 以行業(yè)為依托，課程

3、目標(biāo)和內(nèi)容與酒店職業(yè)崗位相結(jié)合。成立由學(xué)院教師和企業(yè)專家共同組成的課程組，針對(duì)酒店康樂崗位的任職要求，確定課程目標(biāo)，選取學(xué)習(xí)內(nèi)容。（2） 以康樂服務(wù)為載體，學(xué)習(xí)工作相結(jié)合。 與地方酒店企業(yè)深度合作，以酒店康樂服務(wù)為載體，讓學(xué)生在“做中學(xué)”、“學(xué)中做”、“做中悟”。教學(xué)內(nèi)容工作化，考核標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)化。（3）以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為中心，校內(nèi)校外學(xué)習(xí)相結(jié)合。以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，在校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地之間循環(huán)進(jìn)行教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”合一。第二部分 課程目標(biāo)一、能力目標(biāo)： l 能夠指導(dǎo)客人進(jìn)行游泳運(yùn)動(dòng)，能應(yīng)對(duì)客人在游泳運(yùn)動(dòng)中發(fā)生的各種突發(fā)情況；l 能夠指導(dǎo)客人正確使用健身器械，并為客人科學(xué)健身提供指導(dǎo)和建

4、議；l 能夠熟練提供球類運(yùn)動(dòng)服務(wù)；l 能夠處理康體運(yùn)動(dòng)常見問題；l 能夠妥善處理客人投訴；2、 知識(shí)目標(biāo)： l 了解各種泳姿的優(yōu)缺點(diǎn)及在速度上的差別，掌握一定的游泳知識(shí)和技巧，熟練掌握游泳池各項(xiàng)服務(wù)的基本步驟，具備一定的救護(hù)常識(shí)；l 掌握各種健身機(jī)械的性能、作用和使用方法，熟練掌握健身房的服務(wù)工作內(nèi)容、服務(wù)程序；l 了解球類運(yùn)動(dòng)的基本常識(shí)和球館的主要設(shè)施設(shè)備，掌握球類運(yùn)動(dòng)的比賽規(guī)則和記分方法，熟練掌握球類運(yùn)動(dòng)工作內(nèi)容、服務(wù)程序；三、素質(zhì)目標(biāo)：l 具備良好的職業(yè)道德，誠實(shí)守信，不欺詐游客；l 具有良好的服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)服務(wù)、熱情周到；l 具有良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，擅長(zhǎng)人際溝通、組織協(xié)調(diào)；l 具有良好的身

5、心狀態(tài)，以良好的形象服務(wù)游客；l 具有創(chuàng)新工作意識(shí)，能夠自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)造性工作。四、證書目標(biāo)：通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生可以參加中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)組織的康樂服務(wù)師職業(yè)資格認(rèn)證考試，并獲得相關(guān)職業(yè)資格證書。第三部分 課程內(nèi)容序號(hào)具體內(nèi)容任務(wù)、要求建議學(xué)時(shí)1游泳池服務(wù)能夠指導(dǎo)客人進(jìn)行游泳運(yùn)動(dòng)，能應(yīng)對(duì)客人在游泳運(yùn)動(dòng)中發(fā)生的各種突發(fā)情況；了解各種泳姿的優(yōu)缺點(diǎn)及在速度上的差別，掌握一定的游泳知識(shí)和技巧，熟練掌握游泳池各項(xiàng)服務(wù)的基本步驟，具備一定的救護(hù)常識(shí)。9學(xué)時(shí)2健身房服務(wù)能夠指導(dǎo)客人正確使用健身器械，并為客人科學(xué)健身提供指導(dǎo)和建議；掌握各種健身機(jī)械的性能、作用和使用方法，熟練掌握健身房的服務(wù)工作內(nèi)容、服務(wù)程序

6、。9學(xué)時(shí)3球類運(yùn)動(dòng)服務(wù)了解球類運(yùn)動(dòng)的基本常識(shí)和球館的主要設(shè)施設(shè)備，掌握球類運(yùn)動(dòng)的比賽規(guī)則和記分方法，熟練掌握球類運(yùn)動(dòng)工作內(nèi)容、服務(wù)程序；能夠熟練提供球類運(yùn)動(dòng)服務(wù)。18學(xué)時(shí)共計(jì)36學(xué)時(shí)第四部分 課程實(shí)施一、教學(xué)組織校企雙方負(fù)責(zé)人共同進(jìn)行課程設(shè)計(jì)與實(shí)施，分析提煉出康樂服務(wù)的真實(shí)工作過程游泳池服務(wù)、健身房服務(wù)、球類運(yùn)動(dòng)服務(wù)，并共同開發(fā)基于六步法（資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)估）的工作頁和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。課程堅(jiān)持以學(xué)生為主體、以教師為主導(dǎo)、以能力培養(yǎng)為核心，按照康樂服務(wù)工作過程，采用淡季在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地演練學(xué)習(xí)和旺季在校外實(shí)習(xí)基地現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)的方法組織教學(xué)，真正實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”合一。專兼職教師共同參與對(duì)學(xué)

7、生的技能訓(xùn)練，既有利于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，又有利于專兼職教師之間的交流提高，以便更好的進(jìn)行社會(huì)服務(wù)。二、實(shí)施條件 1.師資要求專任教師應(yīng)具有雙師素質(zhì)、職業(yè)技能認(rèn)證和在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的工作經(jīng)驗(yàn)既要有過硬的理論知識(shí)，又要有較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力。企業(yè)兼職教師要求有3年以上酒店客房服務(wù)崗位的工作經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)有良好的表達(dá)能力和較強(qiáng)的責(zé)任心。專兼職教師比例為1:1，要求對(duì)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)班（40人以下）進(jìn)行授課。 康樂服務(wù)課程組要求專兼職教師（人數(shù)）學(xué) 歷企 業(yè) 經(jīng) 歷雙師情況職稱/職業(yè)技能任 務(wù)專兼職教師比例1：1共6人主講教師1校本科不定期進(jìn)行企業(yè)實(shí)訓(xùn)，每年平均不少于一個(gè)月雙師素質(zhì)初級(jí)以上課程建設(shè)授課/實(shí)訓(xùn)1企大專3

8、年以上酒店客房服務(wù)崗位工作經(jīng)驗(yàn)中級(jí)以上課程建設(shè)授課/實(shí)訓(xùn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)2校本科不定期進(jìn)行企業(yè)實(shí)訓(xùn)雙師素質(zhì)初級(jí)以上組織競(jìng)賽課程建設(shè)2企?？萍耙陨?年以上酒店客房服務(wù)崗位工作經(jīng)驗(yàn)中級(jí)以上課程建設(shè)講座/實(shí)訓(xùn) 康樂服務(wù)課程組負(fù)責(zé)人要求來源人數(shù)學(xué) 歷職稱職業(yè)技能企業(yè)工作經(jīng)歷任 務(wù)企業(yè)1大專中級(jí)中級(jí)3年以上酒店客房服務(wù)崗位工作經(jīng)驗(yàn)課程建設(shè)授課/實(shí)訓(xùn)學(xué)校1本科中級(jí)中級(jí)不定期進(jìn)行企業(yè)實(shí)訓(xùn)，每年平均不少于一個(gè)月課程建設(shè)授課/實(shí)訓(xùn)康樂服務(wù)主講教師任職資格要求來 源學(xué) 歷職業(yè)技能企業(yè)工作經(jīng)歷雙師素質(zhì)職業(yè)教育教學(xué)能力企 業(yè)大專中級(jí)3年以上酒店客房服務(wù)崗位工作經(jīng)驗(yàn)通過評(píng)審學(xué) 校本科中級(jí)不定期進(jìn)行企業(yè)實(shí)訓(xùn)，每年平均不少于一個(gè)月

9、雙師通過評(píng)審 2.設(shè)備要求 康樂服務(wù)教學(xué)設(shè)備要求序號(hào)設(shè)備數(shù)量型號(hào)1游泳池12健身房13網(wǎng)球場(chǎng)1第五部分 課程考核本課程考核采用過程性考核+水平性考核，過程性考核注重對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的考評(píng)，貫穿課程教學(xué)始終，水平性考核注重考評(píng)學(xué)生職業(yè)技能掌握程度，根據(jù)三個(gè)學(xué)習(xí)情境將考核分為三個(gè)階段：初期考評(píng)、中期考評(píng)及末期考評(píng)，每階段考評(píng)成績(jī)滿分為100分，水平性考評(píng)占40%，過程性考評(píng)占60%，三次成績(jī)平均分作為課程最終成績(jī)，通過全國康樂服務(wù)師資格認(rèn)證的學(xué)生可以在不超過總分情況下中給予10%以內(nèi)的加分。第六部分 課程資源的開發(fā)與利用幾年來，酒店管理專業(yè)建立了與教學(xué)體系對(duì)接的校內(nèi)、校外的實(shí)習(xí)基地，努力營造一個(gè)良好的能培養(yǎng)學(xué)生基本實(shí)踐能力、專業(yè)技能應(yīng)用能力和綜合實(shí)踐能力所需要的教學(xué)環(huán)境。1、 齊備的校內(nèi)實(shí)習(xí)基地。目前，與酒店管理專業(yè)教學(xué)及國家技能證書考核相配套的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地包括：前廳實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室，可基本保證所有教學(xué)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和技能考核項(xiàng)目的開展。2、 穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。為適應(yīng)高職培養(yǎng)目標(biāo)需要，針對(duì)課程特點(diǎn)，本課程采取與企業(yè)共建的方式。我們已經(jīng)與十堰雅閣酒店、十堰邦輝酒店、十堰燕良酒店等多家星級(jí)酒店簽訂協(xié)議，作為校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。為保證學(xué)生的實(shí)習(xí)需要及企業(yè)發(fā)展需要，今后還要加強(qiáng)與酒店企業(yè)的密切合作。3、 擁有完善的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源。利用互聯(lián)網(wǎng)，讓學(xué)生