2021奶茶店對員工管理方案

1、奶茶店對員工管理方案 為加強(qiáng)本店、明確責(zé)任，實現(xiàn)工作規(guī)范化和化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。 1、作息時間 本店每天營業(yè)時間為：10:0022:00；（所有人員均需提前半個小時到店進(jìn)行交接及相關(guān)的準(zhǔn)備工作），店員上一天休息一天(若需請假必須找到其他人員進(jìn)行換班)、店長上班時間為中午14點到晚上22：00每周休假一天（星期五至星期天除外）。店長根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排。 2、 2.1、所有均應(yīng)按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。 3、員工請假規(guī)定 3.1員工應(yīng)提前填寫請假條交由店長審核及批準(zhǔn)，店長做好請假資料的登記和保管。 3.2員工若因不可抗力無法提前辦理請假手續(xù)時，應(yīng)及時用電話向店長報

2、告，并在返崗后辦理補(bǔ)假手續(xù)。(必須落實好換班人員） 4、處罰規(guī)定 4.1、為規(guī)范員工的行為、維護(hù)本店的經(jīng)營秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查證屬實的，予以相應(yīng)處理： （1）、員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛(wèi)生，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋。上班時間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。 （2）、員工對客人購買飲料，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。 （3）、工作時間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話（特殊情況除外）等，違反一次扣款20元。

3、 （4）、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款10元。 （5）、不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元。 （6）、店長要嚴(yán)格食品檢驗，不準(zhǔn)將過期和霉?fàn)€變質(zhì)的原料等進(jìn)入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月獎金取消。 (7)、 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除， 未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。 （8）、要愛護(hù)設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，如有損壞照價賠償。 （9）、員工要求自覺遵守勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時間不準(zhǔn)離崗，不能在店內(nèi)吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說笑打鬧，

4、違反一次扣款10元。 （10）、員工應(yīng)按正常手續(xù)請假，否則按照相關(guān)制度進(jìn)行處罰。員工不得虛報病假、事假。極度不誠信著，直接予以。 （11）、禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。 （12）、員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經(jīng)同意，擅自挪用公司公-款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，并直接予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機(jī)關(guān)處理。 本制度從下發(fā)之日起實施，由店長負(fù)責(zé)解釋。 奶茶店員工管理原則與員工管理技巧xx-09-13 18:16 | #2樓 關(guān)于奶茶店的經(jīng)營和管理，一直是開店以

5、后各位店主，尤其是缺乏經(jīng)驗的店主們非常撓頭的問題，奶茶店能否產(chǎn)生好的效益，能否發(fā)展壯大，包括是否經(jīng)營得當(dāng)，靠的就是管理，我們根據(jù)奶茶行業(yè)的現(xiàn)狀，為大家提供一些思路和方法，現(xiàn)編寫了兩則如下。 奶茶店員工管理原則與技巧 限于行業(yè)特性、工作環(huán)境、用工條件的不同，奶茶店人員的管理與一般意義上企業(yè)員工的管理還是有著很大區(qū)別的。這些被管理的對象既有自身的優(yōu)勢：年輕、朝氣、有活力，接受力強(qiáng)，但同時，他們也有自身的劣勢：學(xué)歷一般不高，自我管理缺乏，容易“隨大流”等等，加上他們素質(zhì)參差不齊以及接受“管理”的形式和程度不同，這些都給管理帶來了很大的難度。那么，如何來去管理這樣的奶茶店的員工呢？ 制度化管理。奶茶店

6、員工的管理，制度化仍然不可缺少。中國自古以來就有 “無規(guī)矩不成方圓”之說，大凡管理，就必須要有這些“章法”作前提。奶茶店的員工文化素質(zhì)往往不高，因此，科學(xué)系統(tǒng)的管理制度對他們來說更為重要，在使用制度管-理-員工時，奶茶店要遵循如下幾點： 1、制度不要太籠統(tǒng)模糊。制度如果條理不清，過于籠統(tǒng)模糊的話，奶茶店管理人員推行起來往往難度較大，如果執(zhí)行不力，打了折扣，就會讓很多制度流于形式，最后，會極大地?fù)p害整個制度的嚴(yán)肅性。因此，要避開這一點，就要細(xì)化制度，實施“標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則”計劃，就要把平時經(jīng)常使用的日常管理（比如出勤、著裝等）、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、商務(wù)禮儀、衛(wèi)生制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等全部標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則化，并不斷地向他們進(jìn)行灌

7、輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實處。 2、制度管理要剛性。管理的關(guān)鍵在，考核的關(guān)鍵在落實。因此，在實施制度化管理時，在制度執(zhí)行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作為奶茶店的服務(wù)人員或者管理人員才能真正信服“法律”的嚴(yán)肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀(jì)守法，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢 “越雷池”。 制度化管理是奶茶店人員管理的基礎(chǔ)和保障，一個沒有章法的奶茶店注定會在經(jīng)營管理當(dāng)中破綻百出，從而難以做強(qiáng)、做大。因為在所有的競爭要素當(dāng)中，人的因素是第一位的，作為以服務(wù)水準(zhǔn)高低為“賣點”的奶茶店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現(xiàn)。

8、“自治”管理。奶茶店員工，不論是店長、領(lǐng)班、還是前臺的服務(wù)員、后臺的操作員，他們很多出身相似，或者是于同一個群體打工一族。因此，在管理奶茶店員工時，如果能采取“自治”的方式，開展自我管理，往往能夠起到更好的推動效果。 具體操作手法是： 1、從他們當(dāng)中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，并委任領(lǐng)班、店長等管理重任。 2、把奶茶店的制度，化作他們能夠理解和執(zhí)行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的“自治首腦”現(xiàn)身說法，以身作則地執(zhí)行，從而帶動整個奶茶店員工的執(zhí)行。 這樣做的好處是： 1、管理者他們中間，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個管理人員，用奶茶店人員不容易

9、懂的章法去“強(qiáng)加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認(rèn)可并最終執(zhí)行。 2、“自治”能夠讓他們更好地看到職業(yè)前景。因為自治“ _”于他們身邊，更有認(rèn)同感，對他們更有職業(yè)“誘-惑力”，因為如果遵規(guī)守距、做得好的話，有可能下一個管理者就是自己。 榜樣的力量是無窮的。通過管理“自治”，作為奶茶店可以實現(xiàn)低成本管理的效果，所花費(fèi)不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。 以教代“管”。作為奶茶店的人員，過于追求“高壓”管理，限于他們的經(jīng)歷、心理承受能力等，他們往往難以接受，甚至采取“軟抵抗”等拒絕執(zhí)行，因此，曲徑通幽，通過以教代“管”，采取教的形式，不斷地給他們“洗腦”，讓他們接受奶茶店

10、的管理理念、方法等，倒不失為一種較為有效的方法。 以教代“管”具體實施方法是： 1、在教中管。作為奶茶店，無論是領(lǐng)班、店長，還是公司的經(jīng)理，抑或是一般的營業(yè)員，甚至操茶師傅，他們都是需要不斷地學(xué)習(xí)和提升的，有的奶茶店甚至每周專門辟出一定的時間來組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，其實，這都是灌輸奶茶店管理理念和動作的好時機(jī)。通過在培訓(xùn)或現(xiàn)場指導(dǎo)過程中反復(fù)強(qiáng)調(diào)管理的內(nèi)容、工具等，起到教練 的作用。比如，現(xiàn)場模擬演練如何與顧客打招呼等，促使其掌握接待顧客的技巧的同時，把具體要求也一并加了進(jìn)去，起到了“無聲勝有聲”的效果。 2、 在管中教。在奶茶店人員實施管理當(dāng)中，不要忘了在管理當(dāng)中，教給他們?nèi)绾稳プ?，讓奶茶店的員工

11、明白，奶茶店的管理是幫助他們提升的，是為他們服務(wù)的，這樣就可以消除他們對于管理人員的戒備心，從而能夠更好地認(rèn)識奶茶店管理的意 義。 3、以教代管，教管合一，可以避免單純的為管理而管理，可以避開管理者與被管理者之間的矛盾和沖突，可以讓管理能夠水到渠成地予以實施，而不至于“操之過急”，而導(dǎo)致被管理人員的抵觸和不滿。 人性化管理。奶茶店的人員很多都是于小城鎮(zhèn)，他們有著不同尋常的生活和工作壓力，因此，在管理當(dāng)中，如果能夠給予他們?nèi)诵曰墓芾矸绞?，則更容易受到他們的歡迎和青睞，他們更喜歡潛移默化、和風(fēng)細(xì)雨式的管理方式。 實施人性化管理需要注意的是： 1、人性化不等于人情化。作為奶茶店，人性化的管理是非常

12、必要的。但決不能把人性化與人情化等同起來。人性化的管理是基于管理理性的基礎(chǔ)上的，更多地關(guān)注了被管理者的感受與接受程度、接受方式。而人情化管理則往往容易忘記原則，最終讓管理和制度拋之腦后，管理變成了“一團(tuán)和氣”，變成了“你好我好大家好”，變成了“和稀泥”和“打太極”，讓管理無法進(jìn)行下去。人性化的管理，其實是一種層次較高的管理，它可以不顯山不露水地達(dá)到管理的目的。比如，有的奶茶店在管-理-員工時，就推出來首次違紀(jì)不罰款，但在一定時間內(nèi)再犯一并處罰的方式，具體作法是，第一次違犯制度，只開罰單，但不真正罰款，僅僅是警告你，提醒你，但如果在一個月內(nèi)再次違反制度，而兩次一并執(zhí)行處罰，這就是一種人性化的管理

13、方式。畢竟，人不是神，都有犯錯誤的時候，通過給予改正的機(jī)會，有時可以間接地達(dá)到鞭策的效果和作用。 2、溝通是人性化管理的核心。在奶茶店的管理當(dāng)中，溝通是必不可少的。良好的溝通勝過任何形式的管理手段。比如，有的奶茶店推出“老板接待日”，“老板與您面對面”等，就是通過這種一對一的溝通方式，了解奶茶店員工，尤其是基層員工的生活狀態(tài)，工作狀態(tài)，心理狀態(tài)。比如，他們那里，生活習(xí)性是什么？飲食的習(xí)慣，是否適應(yīng)等等，從而，急他們所急，想他們所想，關(guān)心他們所需，與他們建立一種內(nèi)在的情感聯(lián)系，讓他們感動，讓他們從內(nèi)心里接受企業(yè)，接受管理，最終達(dá)到無為而治的效果。 人性化的管理，就是要求管理者要放下管理者的架子，

14、俯下身子，與員工貼心交朋友，通過管理者的同理心、換位思考，以及相互間的雙向互動溝通，從而上下一心，共同把管理的工作做扎實，做到位。 托管式管理。近年來，隨著連鎖店的不斷出現(xiàn)，一些專業(yè)化的餐飲管理公司應(yīng)時而生，于是，托管式的管理便被很多餐飲店引入進(jìn)來，相信這一管理模也會被奶茶店引入進(jìn)來。作為第三方管理的托管公司的出現(xiàn)，是奶茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)化分工的必 然結(jié)果。但托管式員工管理， 要注意以下兩點： 1、托管式管理輸出的是規(guī)范，但規(guī)范的實施要循序漸進(jìn)。因為奶茶店從業(yè)人員的文化素養(yǎng)一般不高，因此，硬性地灌輸流程、制度、規(guī)范，企圖讓他們一下子全掌握，是不現(xiàn)實的事情，也是不可取的事情。 2、托管式管理要與奶茶店有效嫁接。也就是說，在管-理-員工時，第三方管理公司一定要把優(yōu)秀、先進(jìn)的管理制度，能與奶茶店的實際情況結(jié)合起來，能夠結(jié)合奶茶店員工的素質(zhì)、層次等，有針對性地實施管理措施，因地制宜地做管理，而不是生搬硬套，不顧實際。 對員工實施托管式管理有如下好處： 1、避開了由于跟員工太熟悉，而不好管理的弊端。因為是第三方，所以，就沒有了因為太熟悉而“下不了手”的尷尬，而作為員工，對于不熟悉的第三方“管理者”，更是抱有敬畏的心理。 2、可以讓奶茶店資源聚焦做好經(jīng)營。通過借助第三方力量，作為奶茶店可以減少建立管理部門的成本，可以專業(yè)把奶茶店的飲品、服務(wù)搞上去，提升自己的核心競爭力，更好地提升自己的產(chǎn)品