2020食品安全管理負責人試卷加答案

1、食品安全管理負責人培訓考試試題及答案部門： 姓名： 分數(shù)： 一、單項選擇題（每題2分，共40分）1、食品安全標準是（ C ）。A、鼓勵性標準 B、引導性標準 C、強制性標準 D、自愿性標準2、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全（ A ）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、自查 B、風險 C、檢驗 D、防范3、下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（ B ）。A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品4、食品生產(chǎn)企業(yè)的（ D ）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A、品控人員 B、

2、檢驗人員 C、技術人員 D、主要負責人5、食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（ C ）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。A、邊生產(chǎn)邊整改 B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動 D、保持正常生產(chǎn)6、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（ C ），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查 B、風險分級管理C、危害分析與關鍵控制點體系 D、食品召回7、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采取（ C ）措施。A、重新包裝上市 B、

3、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀 D、內(nèi)部食堂使用8、（ C ）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。A、監(jiān)管部門 B、行業(yè)協(xié)會 C、生產(chǎn)經(jīng)營者 D、消費者9、對依照中華人民共和國食品安全法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結論之日起（ A ）內(nèi)提出復檢申請。A、七個工作日 B、十個工作日 C、十五個工作日 D、三十個工作日10、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行（ D ）。A、通報批評 B、拘留 C、警告 D、責任約談11、食品生產(chǎn)企業(yè)

4、涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應當（ B ）。A、進行責任約談 B、將案件移送公安機關C、處以五千元以上五萬元以下罰款 D、予以嚴重警告12、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（ A ）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi) C、十年內(nèi) D、終身13、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應當實行（ D ）責任制，先行賠付，不得推諉。A、直接 B、間接 C、主體 D、首負14、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還

5、可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（ A ）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍 B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍 D、價款三倍或者損失三倍15、食品生產(chǎn)許可證有效期為（ C ）年。A、3 B、4 C、5 D、616、食品生產(chǎn)許可證（ A ）。A、正本和副本具有同等法律效力 B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力17、食品召回管理辦法中，食品召回的主體是（ A ）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)

6、會 D、各級食品安全監(jiān)督管理部門18、日常監(jiān)督檢查結果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當（ D ）。A、邊生產(chǎn)邊整改 B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動 D、立即停止食品生產(chǎn)活動19、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（ D ）。A、給予警告 B、責令改正 C、處以罰款 D、吊銷許可證20、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，（ B ）。A、先繳納罰金 B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款

7、 D、以上都不對二、多項選擇題（每題3分，共30分）1、食品安全工作實行（ABCD），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A、預防為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治2、在中華人民共和國境內(nèi)從事（ ABCD）活動，應當遵守中華人民共和國食品安全法。A、食品生產(chǎn)和加工 B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運輸 D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品3、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應當依照（ ABD ）從事生產(chǎn)活動。A、法律 B、法規(guī) C、客戶要求 D、食品安全標準4、（ ABCD ）有權舉報食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者 D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工5、食

8、品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？（ ACD ）A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準B、建立食品安全追溯體系 C、參加食品安全責任保險D、實施危害分析與關鍵控制點體系6、關于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（ ABC ）。A、可為專職或者兼職 B、應加強培訓和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員7、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應有（ A ）或者（ B ）食品安全專業(yè)技術人員。A、專職的 B、兼職的 C

9、、臨時的 D、業(yè)余的8、食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（ ABCD ）等含量超過食品安全標準限量的食品。A、農(nóng)藥殘留 B、生物毒素 C、重金屬 D、致病性微生物9、食品生產(chǎn)企業(yè)應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（ ABCD ）。A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D、運輸和交付控制10、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（ AC ）的情況，應當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。A、不符合食品安全標準 B、技術明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害

10、人體健康 D、食品嚴重滯銷三、判斷題（每題1.5分，共30分；對的打“”，錯誤打“”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。（ ）2、食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）3、食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食品安全標準，如食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 14881-2013）。（ ）4、食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。（）5、某食品生產(chǎn)企業(yè)實際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫時標注當天為生產(chǎn)日期。（）6、從事食品生產(chǎn)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。（ ）7、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）8、所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。（ ）9、國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責任保險。（）10、食品生產(chǎn)企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（ ）11、食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結果作為食品安全自查結果。（）12、食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當