酒店質(zhì)量管理巡查表

1、.質(zhì)量管理巡查表檢查項目檢查結(jié)論陳述備 注部門區(qū)域內(nèi)容前廳前廳接待問詢收銀到達(dá)時間名牌佩戴、著裝情況(是否按規(guī)定著裝)個人妝容、站位姿勢接待登記規(guī)范服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率(房卡、早餐券、鑰匙等發(fā)放速度)答疑客人規(guī)范（態(tài)度、語言、技巧等）辦理結(jié)賬規(guī)范（核對房號、詢問有償消費情況等）電話接聽規(guī)范（態(tài)度、語言、技巧、效率等）柜臺衛(wèi)生狀況（臺面、電腦、文件擺放等）大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺面、鏡面、皂液器、烘手器等）大堂地面、裝飾品衛(wèi)生（無污跡、灰塵）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他公共區(qū)域PA客房樓層通道衛(wèi)生（樓梯臺、扶手、隔欄、墻面等）客用電梯轎廂內(nèi)衛(wèi)生（鏡框、扶手、地面等）客用通道（連廓）衛(wèi)生（地

2、面、墻面、玻璃窗、花臺、煙灰筒等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述備 注部門區(qū)域內(nèi)容房務(wù)部客房樓層到達(dá)時間名牌佩戴、著裝情況個人妝容、精神狀況樓層公共區(qū)域衛(wèi)生（地毯、墻面、消防栓、管道井門、走廊壁燈等）房間清掃程序（抽查）當(dāng)日計劃衛(wèi)生情況（抽查）臺班員工工作情況（電話接聽、鑰匙管理、輸送服務(wù)態(tài)度、效率等）清掃員工作情況（清掃規(guī)范、程序等）有無特殊事項（VIP 客人、老、弱、病、殘疾人等）樓層安全情況清潔工具衛(wèi)生狀況（布草車、柜、物品擺放、清潔桶內(nèi)衛(wèi)生）清潔設(shè)備衛(wèi)生、安全狀況（吸塵器電源線有無裸露、運行是否正常等）有無污染的布草（原因、污染人、處理結(jié)果）樓層消防栓情況（到位檢

3、查表（保安部）數(shù)量、狀態(tài)等）樓層照明設(shè)施情況（走廓燈、電梯燈、出口指示燈、通道燈等）服務(wù)設(shè)備工作情況（冰箱、電視、保險柜門是否開啟等）樓層工作間（地面、洗手臺面、消毒桶、物品櫥、有無晾曬個人衣物等）樓層倉庫衛(wèi)生狀況（工作車擺放、物品櫥擺放、有無積塵、蛛網(wǎng)等）樓層配電室（有無堆積雜物、電閘盒工作狀況、各類指示燈狀態(tài)等）樓層各類標(biāo)識情況（有無缺失、破損、不規(guī)范等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述備 注部門區(qū)域內(nèi)容 房務(wù)部SPA棋牌室健身房臺球室商品部到達(dá)時間著裝情況、名牌佩戴、個人妝容、精神狀況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率娛樂設(shè)施狀況臺球室（桌面衛(wèi)生，球體表面有無磕碰、凹凸，桌體是否周正；

4、地板是否光潔、無污跡；休息區(qū)衛(wèi)生等）游泳池救生設(shè)備（救生圈、救生桿是否齊全，并放置顯眼位置）游泳池休息椅（是否干凈無塵，是否破損等）SPA（地面有無污跡，面盆臺面、鏡子有無灰塵、水跡；物品擺放是否完整等）室外泡池（衛(wèi)生狀況、水溫、設(shè)施設(shè)備是否完好）健身房（健身器械是否正常使用，有無積塵，地面有無污跡，渣子等）商品部（有無灰塵、污跡，物品櫥是否堆放雜亂；商品保質(zhì)期等）棋牌室（牌桌面有無污跡、煙漬，座椅有無污跡，地面有無灰塵等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述備注部門區(qū)域內(nèi)容餐 飲 部大堂吧到達(dá)時間著裝情況、名牌佩戴個人妝容、站位姿勢有無客人迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度、

5、操作技能、服務(wù)效率巡臺情況（及時發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）工作 臺柜擺放情況（各類物品是否足量、擺放規(guī)范、器皿有無缺損等）衛(wèi)生狀況（地面，沙發(fā)抱枕無皺折、無破洞、無污跡擺放規(guī)范，杯具、有無污跡、展示柜整潔，所展示食品及時更換等）客臺情況（桌面是否干凈整潔、水牌、煙缸擺放是否規(guī)范）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他 （中、西、泰） 餐 廚 房到達(dá)時間著裝情況、名牌佩戴個人妝容、精神狀況菜品制作過程（抽查）地面衛(wèi)生（有無水跡、污跡、加工食品殘留等）灶臺衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶如是否光亮待）砧板衛(wèi)生（有無生熟生開，水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）檢查項目檢查結(jié)論事

6、實陳述備注部門區(qū)域內(nèi)容餐 飲 部（中、西、泰） 餐 廚 房 （中、西、泰） 餐 廳倉庫食品存放（是否隔墻離地分類放存，各類食品保質(zhì)期等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）涼菜間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污 跡，未加工的食品是否分開存放）餅干房衛(wèi)生（地面有無污跡、有無蚊蠅，加工臺面有無污跡、器皿衛(wèi)生等面點制作過程（抽查）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他 （中、西、泰）餐 廳到達(dá)時間著裝情況、名牌佩戴、個人妝容、站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服

7、務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度、操作技能、服務(wù)技巧、服務(wù)效率巡（值）臺情況（及時發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺擺放、臺布有無折皺、破損、開線等，各種餐具是否光亮、 無污點、水跡，座椅套有無污跡、破損，口布折疊是否規(guī)范，地面有無污跡、塵渣；綠植是否有灰塵等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡、光亮，轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）用餐服務(wù)情況（上菜時間，骨碟、煙缸、空盤撤換，毛巾更換等）質(zhì)量記錄填定情況崗位紀(jì)律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述備 注部門區(qū)域內(nèi)容 餐飲部 （中、西、泰）餐 廳 收 銀 臺到達(dá)時間個人妝容、著裝情況、名牌佩戴服

8、務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、服務(wù)規(guī)范收銀臺衛(wèi)生（臺面、電腦、地面等有無灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他到達(dá)時間 著裝情況宴名牌佩戴會個人妝容廳服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）墻壁（有無漏水、發(fā)霉、脫落、起泡，有無蜘蛛網(wǎng)）音響設(shè)備（碟機(jī)功放投影儀有無損壞、破損，抹塵是否干凈；音響有無雜音或不響：音響線有無破損，話筒是否正常，清楚清晰）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）桌椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律檢查項目檢查結(jié)論事實備 注部門區(qū)域內(nèi)容工 程 部到達(dá)時間著裝情況名牌佩戴服務(wù)態(tài)度工作效率空調(diào)管道班（樓層溫控及水溫情況、設(shè)備運行情況）綜合維修班（故障維修情況）電工班（設(shè)備運行情況）工程部值班室（值班工程師姓名、故障報修情況）各班組環(huán)境衛(wèi)生情況酒店設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)、保養(yǎng)情況各部門報修故障維修情況（是否及時有效，維修完成率高）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢 查 項 目檢查結(jié)論事實備 注部門區(qū)域內(nèi) 容安 保 部消 防 監(jiān) 控 中 心到達(dá)時間著裝情況、名牌佩戴、個人妝容、精神狀況工作態(tài)度、工作效率監(jiān)控設(shè)備運行情況（有無界面不清、圖像模糊等）有無發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象室內(nèi)衛(wèi)生（地面