農(nóng)業(yè)物料學(xué)期末考試參考試題(含答案)

1、一、填空題1、農(nóng)業(yè)物料學(xué)或農(nóng)業(yè)物料學(xué)物理特性，即是由（農(nóng)業(yè)工程 ）發(fā)展的需要在近幾十年形成的一門(mén)新學(xué)科。它是運(yùn)用近代物理學(xué)（ 理論 ）、（ 技術(shù) ）和（ 方 法 ）研究農(nóng)業(yè)物料的物理性質(zhì)以及各個(gè)物理因子和生物無(wú)聊相互作用的一門(mén)邊 緣學(xué)科。2、（ 彈性 ）是指物料產(chǎn)生彈性變形或恢復(fù)變形的能力。 （ 塑性 ）是指物料產(chǎn) 生塑性變形或永久變形的能力。3、流體對(duì)物體的阻力是由（ 摩擦阻力 ）和（ 形面阻力 ）組成。4、（ 反射 ）（ 吸收 ）（ 透光 ）和（ 發(fā)光 ）等構(gòu)成了農(nóng)業(yè)物料的光學(xué)特性。5、生物物料的電阻率不僅與物料性質(zhì)有關(guān)，而且還與（ 含水率 ）和（ 溫度 ） 有關(guān)。6、電特性在物料 （ 含

2、水率測(cè)定 ）、（ 介質(zhì)干燥與加熱 ）、（ 質(zhì)量控制 ）和（ 種 子電處理 ）等方面有著廣泛的應(yīng)用。7、當(dāng)液體的流動(dòng)曲線為通過(guò)坐標(biāo)原點(diǎn)的一條直線時(shí)，我們把具有這種流動(dòng)性質(zhì) 的液體稱(chēng)（ 牛頓流體 ）。如果液體的剪切應(yīng)力與剪切速率之間的關(guān)系為過(guò)原點(diǎn) 的一條曲線時(shí)，則這種液體稱(chēng)為（ 準(zhǔn)粘性流體 ）。8、農(nóng)業(yè)物料的流變特性是研究物料在外力作用下產(chǎn)生的變形和流動(dòng)，以及載荷 作用的時(shí)效。流變特性用（ 應(yīng)力 ）（ 應(yīng)變 ）和（ 時(shí)間 ）三個(gè)參數(shù)表示，我 們把研究物體形變和流動(dòng)的科學(xué)稱(chēng)為流變學(xué)。9、液體的粘度越大，其流動(dòng)所需的力（ 越大 ），流動(dòng)時(shí)產(chǎn)生摩擦力的力越大， 停止流動(dòng)也（ 越快 ）。10、（ 滑動(dòng)摩擦

3、角 ）和（ 滾動(dòng)穩(wěn)定角 ）是反映物料與接觸固體表面間的摩擦 性質(zhì)，（ 休止角 ）和（ 內(nèi)摩擦角 ）反映物料間的內(nèi)在摩擦性質(zhì)。11、熱量傳遞有三種基本形式，即（ 傳導(dǎo) ）、（ 對(duì)流 ）和（ 輻射 ）。有時(shí)， 這三種傳熱形式同時(shí)存在。12、通過(guò)大量的試驗(yàn)證明， 農(nóng)業(yè)物料介電特性受 （ 電場(chǎng)頻率 ）、物料（ 含水率 ）、 （ 溫度 ）和（ 密度 ）的影響。13、影響物料延遲發(fā)光強(qiáng)度的因素有（ 光照激勵(lì)時(shí)間 ）、（ 光照激勵(lì)強(qiáng)度 ）、 （ 葉綠素含量 ）、（ 暗期長(zhǎng)短 ）和（ 樣品的溫度 ）等。14、根據(jù)體積測(cè)定方法不同，密度有不同的定義。主要有（容積密度 ）、（ 粒子密度 ）、（ 真密度 ）三種定義

4、。15、農(nóng)業(yè)物料含水量表示方法有兩種，即（ 干基比較法 ）和（ 濕基比較法 ）。16、實(shí)驗(yàn)法確定物料的臨界速度有兩種方法。 一種是測(cè)定物料的 （ 沉降速度 ）， 另一種是測(cè)定物料的（ 懸浮速度 ）。17、休止角測(cè)定的幾種常用的方法有（ 注入法 ）、（ 排出法 ）和（ 傾斜法 ）。18、農(nóng)業(yè)物料光學(xué)性質(zhì)的測(cè)定是利用（ 吸光光度法 ），它是根據(jù)物質(zhì)對(duì)光選擇 性吸收而建立起來(lái)的分析方法。19、液浸法是將物料浸入容易濕潤(rùn)物料表面的液體中， 測(cè)定物料排出的液體體積 求密度。常用的液浸法有（ 懸浮法 ）、（ 比重瓶法 ）和（ 比重天平法 ）。20、在層流或低速流動(dòng)中，流體的密度變化不大，粘性作用支配著流體

5、的流動(dòng)， （ 形面阻力 ）可以忽略不計(jì)。 在紊流或高速流動(dòng)中， 流體受壓縮而不受粘性作 用支配，（ 摩擦阻力 ）可忽略不計(jì)，形面阻力占主導(dǎo)地位。21、農(nóng)業(yè)物料介電特性包括 （ 介電常數(shù) ）、（ 介質(zhì)損耗因數(shù) ）、（ 介質(zhì)損耗角 ） 等。22、影響休止角的因素主要有 （ 形狀 ）、（ 尺寸 ）、（ 含水率 ）、（ 堆放條件 ）。二、選擇題1、以下哪種材料不屬于生物物料（ D ）。A. 小麥 B. 植物油 C. 雞蛋 D. 煤炭2、根據(jù)物料實(shí)際體積（包括物料內(nèi)部空洞）和質(zhì)量求的密度是（B ）。A. 容積密度 B. 粒子密度 C. 真密度 D. 固體密度3. 松散物料孔隙體積和固體物質(zhì)體積之比為（

6、B ）。A. 孔隙率 B. 孔隙比 C. 以上答案都不對(duì)4、物料突然變形到給定值保持不變，應(yīng)力隨時(shí)間變化的函數(shù)關(guān)系是（ C ）。A. 粘性 B. 彈性 C. 應(yīng)力松弛 D. 蠕變5、有關(guān)觸變性流體特點(diǎn)下列說(shuō)法不正確的是（ B ）。A. 流體在攪拌過(guò)程中其變現(xiàn)粘度逐漸變小。B. 在時(shí)間為零時(shí)剪切應(yīng)力最小，隨時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增加，并穩(wěn)定在某一定值。C. 剪切速度愈大（即攪拌愈劇烈） ，剪切應(yīng)力變化愈大。D. 旦在某個(gè)時(shí)間停止攪拌，剪切應(yīng)力就又到攪拌開(kāi)始時(shí)的初始值。6、下列有關(guān)物料的臨界速度、沉降速度、懸浮速度間的數(shù)值關(guān)系正確的是（ D ）。A. 臨界速度 沉降速度 懸浮速度B. 臨界速度 沉降速度

7、v2B.v1v2C.v1=v29、散粒物料從一定高度自然連續(xù)地下落到平面上時(shí)， 所堆積成的圓錐體母線與底 平面的夾角為（ D ）。A. 滑動(dòng)摩擦角 B. 滾動(dòng)穩(wěn)定角 C. 內(nèi)摩擦角 D. 休止角10、下列說(shuō)法正確的是（ A ）。A. 淺倉(cāng)內(nèi)物料壓力呈線性分布B .淺倉(cāng)內(nèi)側(cè)壓力的合力作用在距物料表面 1/2 壁高處C .淺倉(cāng)內(nèi)側(cè)壓力的合力作用在距物料表面 2/3 壁高處D.深倉(cāng)內(nèi)物料對(duì)倉(cāng)底的總壓力為物料重力與物料和倉(cāng)壁的摩擦力產(chǎn)生的合力之 差三、判斷題1、物料的形狀和尺寸是不可分割的兩個(gè)參數(shù)，如果要充分地描述一個(gè)物料的形 狀，則同時(shí)需要這兩個(gè)參數(shù)。（V ）2、在一定的相對(duì)濕度時(shí)，物料由較干狀態(tài)吸

8、收水分達(dá)到平衡狀態(tài)含水量與由較 濕狀態(tài)失去水分達(dá)到的平衡狀態(tài)含水量（解吸平衡含水量）相等。 （ X ）3、物料的容積密度與真密度的數(shù)值相等。 （ X ）4、實(shí)際物料的粘彈性與時(shí)間無(wú)關(guān)，可以用任一理想彈性、粘性體、塑性體表達(dá) 其粘彈性。（ X ）5、在層流或低速流動(dòng)中，流體的密度變化不大，粘性作用支配著流體的流動(dòng)， 流體對(duì)物體的摩擦阻力可以忽略不計(jì)。 （ X ）6、 物料滑動(dòng)摩擦角是物料的固有特性，與接觸表面狀況無(wú)關(guān)。（ X ）7、粘度和表現(xiàn)粘度意義相同。 （ X ）8、一切液體農(nóng)業(yè)物料在細(xì)管中流動(dòng)時(shí)，其流速分布輪廓為二次拋物線，最大流 速位于管子中心處。 （ X ）9、當(dāng)剪切速度恒定且不為零時(shí)

9、，膠變性流體的變現(xiàn)粘度隨時(shí)間增加而降低。（ X ）10、內(nèi)摩擦角是反映散粒物料間摩擦特性， 休止角表示單粒物料在料堆上的滾落 能力。（v）11、在紊流或高速流動(dòng)中， 流體受壓縮而不受粘性作用支配， 摩擦阻力占主導(dǎo)地 位。（ X ）12、物料的容積密度與其真密度的數(shù)值相等。 （ X ）13、當(dāng)剪切速度恒定且不為零時(shí)，觸變性流體的表現(xiàn)粘度隨時(shí)間增加而降低。（v）14、深倉(cāng)底部壓力等于倉(cāng)內(nèi)物料的重量。 （ X ）15、一般認(rèn)為生物物料中生物屈服點(diǎn)對(duì)應(yīng)于微觀結(jié)構(gòu)的破壞， 而破裂點(diǎn)對(duì)應(yīng)與宏 觀結(jié)構(gòu)的破壞。（ v ）16、生物物料的電阻率與物料性質(zhì)有關(guān)，與含水率和溫度無(wú)關(guān)。（ X ）17、 生物物料熱處理

10、時(shí)，其物料的加熱時(shí)間和溫度是兩個(gè)重要參數(shù)。（ v ）18、光照激勵(lì)前的暗期長(zhǎng)短對(duì)延遲發(fā)光沒(méi)有影響。 （ X ）19、農(nóng)業(yè)物料的流變特性是隨品種、 含水量、成熟度、尺寸和其它因數(shù)而變化的。（v）20、 滾動(dòng)穩(wěn)定角和物料形狀、尺寸、質(zhì)量以及接觸表面性質(zhì)有關(guān)。（ v ）21、休止角愈大的物料，內(nèi)摩擦力愈大，散落性愈小。 （ v ）22、對(duì)流僅發(fā)生在流體中，對(duì)流的同時(shí)必伴隨有導(dǎo)熱現(xiàn)象。 （ v ）23、縱向熱流法十分適合板狀干物料熱特性的測(cè)定。 （ v ）24、 徑向熱流法適合于干燥的粉狀和粒狀固體以及液體導(dǎo)熱率的測(cè)定。 （ v ）25、穩(wěn)態(tài)法不適合于高水分物料熱特性的測(cè)定， 只對(duì)含水量低于 %10的

11、物料才有 良好的適應(yīng)性。（ v ）26、電阻R是與導(dǎo)體尺寸有關(guān)的量，而電阻率P是與導(dǎo)體尺寸無(wú)關(guān)的量。（V ）27、生物物料的電阻率不僅與物料性質(zhì)有關(guān)，而且還與含水率和溫度有關(guān)。（v）28、穩(wěn)態(tài)法適合于高水分物料熱特性的測(cè)定， 對(duì)含水量高于 10%的物料也有良好 的適應(yīng)性。（ X ）29、休止角愈大的物料，內(nèi)摩擦力愈大，散落性愈小。 （ v ）30、實(shí)際物料的粘彈性與時(shí)間無(wú)關(guān)， 可以用任一理想彈性、 粘性體、 塑性體表達(dá) 其粘彈性。（ X ）四、名詞解釋1、冰的活性：物料在平衡水份時(shí)環(huán)境的相V濕度。2、透光率或透光度： 一個(gè)物體上透過(guò)光的強(qiáng)度與入射光的強(qiáng)度的比值。3、球度： 物體實(shí)際形狀與球體之

12、間的差異程度。4、定向徑： 粒子投影圖上任意方向上的最大距離。5、應(yīng)力松弛 : 物料突然變形到給定值并保持不變，應(yīng)力隨時(shí)間變化的函數(shù)關(guān)系。6、蠕變： 物料突然受到一個(gè)給定應(yīng)力值并保持不變，應(yīng)變隨時(shí)間變化的函數(shù)關(guān)系。7、流變學(xué)： 研究物體形變和流動(dòng)的科學(xué)稱(chēng)作流變學(xué)。8、臨界速度： 物料從靜止的流體中自由下落，最終達(dá)到勻速向下運(yùn)動(dòng)，把這一 速度稱(chēng)為該物料的沉降速度。如果流體以物料沉降速度向上運(yùn)動(dòng)，則物料顆粒 將會(huì)在某一水平上呈懸浮狀態(tài)，把此流體速度稱(chēng)作物料的懸浮速度。把沉降速 度和懸浮速度統(tǒng)稱(chēng)為臨界速度。9、散粒體： 由許多松散、分離、形狀尺寸大致相同的顆粒所組成的群體。10、輻射換熱： 溫度不同

13、的兩個(gè)或兩個(gè)以上物體之間進(jìn)行熱的輻射和吸收所形 成的換熱過(guò)程。11、粒子密度： 根據(jù)物料實(shí)際體積（包括物料內(nèi)部空洞）和質(zhì)量求出的密度。12、延遲發(fā)光： 綠色的含有葉綠素的農(nóng)產(chǎn)品如番茄、桔子、柿子、茶葉等在用光照射激勵(lì)后的若干秒內(nèi)其表面會(huì)發(fā)光，我們把這種現(xiàn)象稱(chēng)作延遲發(fā)光（DLE）13、休止角： 散粒物料從一定高度自然連續(xù)地下落到平面上時(shí)，所堆積成的圓 錐體母線與底平面的夾角。14、 比熱：指單位質(zhì)量物質(zhì)溫度每升高或降低 1度（K）所吸收或放出的熱量。15、孔隙率： 松散物料孔隙所占體積和整個(gè)物料所占體積之比為孔隙率。16、孔隙比： 松散物料孔隙體積和物料固體物質(zhì)體積之比為孔隙比。五、簡(jiǎn)答題1 、

14、動(dòng)摩擦系數(shù)和靜摩擦系數(shù)在概念上是否相同，如何測(cè)定？答：滑動(dòng)摩擦角和摩擦系數(shù)的測(cè)定方法通常有兩種：一種是物料相V于給定摩 擦表面移動(dòng)；另一種是給定摩擦表面相于物料移動(dòng)。右圖所示的斜面儀是屬 于前一種測(cè)定方法的常用裝置，將物料裝入無(wú)底容器內(nèi)并放置在斜面儀的斜面上，緩慢搖動(dòng)手柄使斜面傾角逐漸增大。當(dāng)物料剛開(kāi)始在斜面上下滑時(shí)，該斜 面的傾角即為靜滑動(dòng)摩擦角。當(dāng)物料勻速下滑時(shí)的斜面傾角為動(dòng)滑動(dòng)摩擦角。1、影響休止角的因素？答： (1) 形狀：粒子愈接近于球形，其休止角愈小。(2) 尺寸：2于同一種物料，粒徑愈小休止角愈大 .這是由于細(xì)小的粒子之 間相互粘附性較大的緣故。(3) 含水率：休止角隨含水率增加

15、而增大。這是因?yàn)槊總€(gè)粒子被潮濕的表層 包圍，使其內(nèi)摩力和粒子間粘附作用增加。(4) 堆放條件：如果V物料進(jìn)行振動(dòng)，則休止角減小。物料粒子愈接近于球 形、粒徑愈大，振動(dòng)影響愈顯著。3、休止角和內(nèi)摩擦角的區(qū)別與聯(lián)系？ 答：(1)休止角和內(nèi)摩擦角都反映了散粒物料的內(nèi)摩擦特性；(2) 休止角和內(nèi)摩擦角兩者概念不同。內(nèi)摩擦角反映散粒物料層間的摩擦 特性，休止角則表示單粒物料在物料堆上的滾落能力，是內(nèi)摩擦特性的外觀表 現(xiàn)；(3) 數(shù)值不同。質(zhì)量和含水率近似的同類(lèi)物料，休止角始終大于內(nèi)摩擦 角，且都大于滑動(dòng)摩擦角。V于缺乏粘聚力的散粒物料如砂子等，其休止角等 于內(nèi)摩擦角。4、簡(jiǎn)述影響農(nóng)業(yè)物料熱特性的主要因素

16、，各因素是如何影響的？答：( 1)農(nóng)業(yè)物料的熱容量和比熱隨物料組成成分、含水率、溫度而變化。(2) 農(nóng)業(yè)物料的比熱隨含水率而變，一般呈線性關(guān)系。( 3)比熱隨溫度升高而增大。(4) 農(nóng)業(yè)物料的導(dǎo)熱率隨含水率而變，一般呈線性關(guān)系。農(nóng)業(yè)物料的導(dǎo)熱率 在冰點(diǎn)以上隨溫度升高而增大；冰點(diǎn)下則相反。(5) 物料的導(dǎo)熱率受子粒尺寸的影響。在相同含水率和溫度時(shí)，籽粒尺寸越 大，其導(dǎo)熱率也越大。(6) 物料的導(dǎo)熱率受容積密度的影響。在相同含水率和溫度時(shí)，物料的導(dǎo)熱 率隨容積密度的增加而增加。5、為什么大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的導(dǎo)熱率隨水分的提高而增加？ 答：水的導(dǎo)熱率比農(nóng)產(chǎn)品干物質(zhì)的導(dǎo)熱率高，當(dāng)含水量大時(shí)，物料中含有較多

17、的水份，物料的整體導(dǎo)熱率就增大。如果農(nóng)產(chǎn)品的整體含水量比較低，則其內(nèi) 部含有較多的氣隙，因?yàn)闅怏w的導(dǎo)熱率低，所以農(nóng)產(chǎn)品整體的導(dǎo)熱率低，大部 分的農(nóng)業(yè)物料都含有較多水分，這些物體的導(dǎo)熱率應(yīng)根據(jù)它們的含水率和干物 質(zhì)導(dǎo)熱率進(jìn)行估算。6什么是濕基含水率？什么是干基含水率？二者有何區(qū)別與聯(lián)系。答：濕基表示法是以農(nóng)業(yè)物料質(zhì)量為基準(zhǔn)計(jì)算的。干基表示法是以農(nóng)業(yè)物料中 固體干物質(zhì)為基準(zhǔn)計(jì)算的。干基含水量一般用于科學(xué)計(jì)算中。同樣的物料，干 基含水量總是大于濕基含水量。濕基含水量和干基含水量可以互相變換。7、畫(huà)出典型的農(nóng)產(chǎn)品力與變形關(guān)系曲線，并在曲線上標(biāo)出各標(biāo)志點(diǎn)。8簡(jiǎn)述農(nóng)業(yè)物料電特性在農(nóng)業(yè)工程中的應(yīng)用。 答：一

18、、含水率測(cè)定二、介質(zhì)的加熱和干燥三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)定的控制四、種子的電處理六、論述題1、分析農(nóng)業(yè)物料的光學(xué)特性在農(nóng)業(yè)物料的質(zhì)量檢測(cè)和分選中的 應(yīng)用，并舉例說(shuō)明？答：農(nóng)業(yè)物料光學(xué)特性如透光率和反射率等可應(yīng)用于農(nóng)業(yè)物料質(zhì) 量檢測(cè)和分選。這些應(yīng)用主要包括以下幾個(gè)方面：（1）顏色和成熟度檢測(cè)：如園藝產(chǎn)品成熟度、農(nóng)產(chǎn)品顏色評(píng)(2) 成分分析，如谷物和肉產(chǎn)品的含水量、牛奶脂肪含量。(3) 內(nèi)部缺陷檢測(cè)：如蘋(píng)果水心、馬鈴薯空心、雞蛋中血點(diǎn) 和小麥黑穗病檢測(cè)等；(4) 自動(dòng)化分選，如馬鈴薯和土塊分離、顏色或成熟度自動(dòng)分級(jí)等。2、可否利用空氣動(dòng)力學(xué)(或水力學(xué))有關(guān)特性來(lái)實(shí)現(xiàn)球狀瓜果的分 選？為什么？答：(1)農(nóng)業(yè)物料的分選可以根據(jù)阻力系數(shù)和臨界速度不同完成。流體“物料的作用不同，運(yùn)動(dòng)規(guī)律也不同。(2) 物料的形狀阻力系數(shù)和臨界速度影響很大， 因?yàn)榍蛐无r(nóng)產(chǎn) 品的臨界速度與其