農(nóng)業(yè)物料學(xué)期末考試參考試題(含答案)

1、一、填空題1、農(nóng)業(yè)物料學(xué)或農(nóng)業(yè)物料學(xué)物理特性，即是由（農(nóng)業(yè)工程 ）發(fā)展的需要在近幾十年形成的一門新學(xué)科。它是運用近代物理學(xué)（ 理論 ）、（ 技術(shù) ）和（ 方 法 ）研究農(nóng)業(yè)物料的物理性質(zhì)以及各個物理因子和生物無聊相互作用的一門邊 緣學(xué)科。2、（ 彈性 ）是指物料產(chǎn)生彈性變形或恢復(fù)變形的能力。 （ 塑性 ）是指物料產(chǎn) 生塑性變形或永久變形的能力。3、流體對物體的阻力是由（ 摩擦阻力 ）和（ 形面阻力 ）組成。4、（ 反射 ）（ 吸收 ）（ 透光 ）和（ 發(fā)光 ）等構(gòu)成了農(nóng)業(yè)物料的光學(xué)特性。5、生物物料的電阻率不僅與物料性質(zhì)有關(guān)，而且還與（ 含水率 ）和（ 溫度 ） 有關(guān)。6、電特性在物料 （ 含

2、水率測定 ）、（ 介質(zhì)干燥與加熱 ）、（ 質(zhì)量控制 ）和（ 種 子電處理 ）等方面有著廣泛的應(yīng)用。7、當液體的流動曲線為通過坐標原點的一條直線時，我們把具有這種流動性質(zhì) 的液體稱（ 牛頓流體 ）。如果液體的剪切應(yīng)力與剪切速率之間的關(guān)系為過原點 的一條曲線時，則這種液體稱為（ 準粘性流體 ）。8、農(nóng)業(yè)物料的流變特性是研究物料在外力作用下產(chǎn)生的變形和流動，以及載荷 作用的時效。流變特性用（ 應(yīng)力 ）（ 應(yīng)變 ）和（ 時間 ）三個參數(shù)表示，我 們把研究物體形變和流動的科學(xué)稱為流變學(xué)。9、液體的粘度越大，其流動所需的力（ 越大 ），流動時產(chǎn)生摩擦力的力越大， 停止流動也（ 越快 ）。10、（ 滑動摩擦

3、角 ）和（ 滾動穩(wěn)定角 ）是反映物料與接觸固體表面間的摩擦 性質(zhì)，（ 休止角 ）和（ 內(nèi)摩擦角 ）反映物料間的內(nèi)在摩擦性質(zhì)。11、熱量傳遞有三種基本形式，即（ 傳導(dǎo) ）、（ 對流 ）和（ 輻射 ）。有時， 這三種傳熱形式同時存在。12、通過大量的試驗證明， 農(nóng)業(yè)物料介電特性受 （ 電場頻率 ）、物料（ 含水率 ）、 （ 溫度 ）和（ 密度 ）的影響。13、影響物料延遲發(fā)光強度的因素有（ 光照激勵時間 ）、（ 光照激勵強度 ）、 （ 葉綠素含量 ）、（ 暗期長短 ）和（ 樣品的溫度 ）等。14、根據(jù)體積測定方法不同，密度有不同的定義。主要有（容積密度 ）、（ 粒子密度 ）、（ 真密度 ）三種定義

4、。15、農(nóng)業(yè)物料含水量表示方法有兩種，即（ 干基比較法 ）和（ 濕基比較法 ）。16、實驗法確定物料的臨界速度有兩種方法。 一種是測定物料的 （ 沉降速度 ）， 另一種是測定物料的（ 懸浮速度 ）。17、休止角測定的幾種常用的方法有（ 注入法 ）、（ 排出法 ）和（ 傾斜法 ）。18、農(nóng)業(yè)物料光學(xué)性質(zhì)的測定是利用（ 吸光光度法 ），它是根據(jù)物質(zhì)對光選擇 性吸收而建立起來的分析方法。19、液浸法是將物料浸入容易濕潤物料表面的液體中， 測定物料排出的液體體積 求密度。常用的液浸法有（ 懸浮法 ）、（ 比重瓶法 ）和（ 比重天平法 ）。20、在層流或低速流動中，流體的密度變化不大，粘性作用支配著流體

5、的流動， （ 形面阻力 ）可以忽略不計。 在紊流或高速流動中， 流體受壓縮而不受粘性作 用支配，（ 摩擦阻力 ）可忽略不計，形面阻力占主導(dǎo)地位。21、農(nóng)業(yè)物料介電特性包括 （ 介電常數(shù) ）、（ 介質(zhì)損耗因數(shù) ）、（ 介質(zhì)損耗角 ） 等。22、影響休止角的因素主要有 （ 形狀 ）、（ 尺寸 ）、（ 含水率 ）、（ 堆放條件 ）。二、選擇題1、以下哪種材料不屬于生物物料（ D ）。A. 小麥 B. 植物油 C. 雞蛋 D. 煤炭2、根據(jù)物料實際體積（包括物料內(nèi)部空洞）和質(zhì)量求的密度是（B ）。A. 容積密度 B. 粒子密度 C. 真密度 D. 固體密度3. 松散物料孔隙體積和固體物質(zhì)體積之比為（

6、B ）。A. 孔隙率 B. 孔隙比 C. 以上答案都不對4、物料突然變形到給定值保持不變，應(yīng)力隨時間變化的函數(shù)關(guān)系是（ C ）。A. 粘性 B. 彈性 C. 應(yīng)力松弛 D. 蠕變5、有關(guān)觸變性流體特點下列說法不正確的是（ B ）。A. 流體在攪拌過程中其變現(xiàn)粘度逐漸變小。B. 在時間為零時剪切應(yīng)力最小，隨時間延長而逐漸增加，并穩(wěn)定在某一定值。C. 剪切速度愈大（即攪拌愈劇烈） ，剪切應(yīng)力變化愈大。D. 旦在某個時間停止攪拌，剪切應(yīng)力就又到攪拌開始時的初始值。6、下列有關(guān)物料的臨界速度、沉降速度、懸浮速度間的數(shù)值關(guān)系正確的是（ D ）。A. 臨界速度 沉降速度 懸浮速度B. 臨界速度 沉降速度

7、v2B.v1v2C.v1=v29、散粒物料從一定高度自然連續(xù)地下落到平面上時， 所堆積成的圓錐體母線與底 平面的夾角為（ D ）。A. 滑動摩擦角 B. 滾動穩(wěn)定角 C. 內(nèi)摩擦角 D. 休止角10、下列說法正確的是（ A ）。A. 淺倉內(nèi)物料壓力呈線性分布B .淺倉內(nèi)側(cè)壓力的合力作用在距物料表面 1/2 壁高處C .淺倉內(nèi)側(cè)壓力的合力作用在距物料表面 2/3 壁高處D.深倉內(nèi)物料對倉底的總壓力為物料重力與物料和倉壁的摩擦力產(chǎn)生的合力之 差三、判斷題1、物料的形狀和尺寸是不可分割的兩個參數(shù)，如果要充分地描述一個物料的形 狀，則同時需要這兩個參數(shù)。（V ）2、在一定的相對濕度時，物料由較干狀態(tài)吸

8、收水分達到平衡狀態(tài)含水量與由較 濕狀態(tài)失去水分達到的平衡狀態(tài)含水量（解吸平衡含水量）相等。 （ X ）3、物料的容積密度與真密度的數(shù)值相等。 （ X ）4、實際物料的粘彈性與時間無關(guān)，可以用任一理想彈性、粘性體、塑性體表達 其粘彈性。（ X ）5、在層流或低速流動中，流體的密度變化不大，粘性作用支配著流體的流動， 流體對物體的摩擦阻力可以忽略不計。 （ X ）6、 物料滑動摩擦角是物料的固有特性，與接觸表面狀況無關(guān)。（ X ）7、粘度和表現(xiàn)粘度意義相同。 （ X ）8、一切液體農(nóng)業(yè)物料在細管中流動時，其流速分布輪廓為二次拋物線，最大流 速位于管子中心處。 （ X ）9、當剪切速度恒定且不為零時

9、，膠變性流體的變現(xiàn)粘度隨時間增加而降低。（ X ）10、內(nèi)摩擦角是反映散粒物料間摩擦特性， 休止角表示單粒物料在料堆上的滾落 能力。（v）11、在紊流或高速流動中， 流體受壓縮而不受粘性作用支配， 摩擦阻力占主導(dǎo)地 位。（ X ）12、物料的容積密度與其真密度的數(shù)值相等。 （ X ）13、當剪切速度恒定且不為零時，觸變性流體的表現(xiàn)粘度隨時間增加而降低。（v）14、深倉底部壓力等于倉內(nèi)物料的重量。 （ X ）15、一般認為生物物料中生物屈服點對應(yīng)于微觀結(jié)構(gòu)的破壞， 而破裂點對應(yīng)與宏 觀結(jié)構(gòu)的破壞。（ v ）16、生物物料的電阻率與物料性質(zhì)有關(guān)，與含水率和溫度無關(guān)。（ X ）17、 生物物料熱處理

10、時，其物料的加熱時間和溫度是兩個重要參數(shù)。（ v ）18、光照激勵前的暗期長短對延遲發(fā)光沒有影響。 （ X ）19、農(nóng)業(yè)物料的流變特性是隨品種、 含水量、成熟度、尺寸和其它因數(shù)而變化的。（v）20、 滾動穩(wěn)定角和物料形狀、尺寸、質(zhì)量以及接觸表面性質(zhì)有關(guān)。（ v ）21、休止角愈大的物料，內(nèi)摩擦力愈大，散落性愈小。 （ v ）22、對流僅發(fā)生在流體中，對流的同時必伴隨有導(dǎo)熱現(xiàn)象。 （ v ）23、縱向熱流法十分適合板狀干物料熱特性的測定。 （ v ）24、 徑向熱流法適合于干燥的粉狀和粒狀固體以及液體導(dǎo)熱率的測定。 （ v ）25、穩(wěn)態(tài)法不適合于高水分物料熱特性的測定， 只對含水量低于 %10的

11、物料才有 良好的適應(yīng)性。（ v ）26、電阻R是與導(dǎo)體尺寸有關(guān)的量，而電阻率P是與導(dǎo)體尺寸無關(guān)的量。（V ）27、生物物料的電阻率不僅與物料性質(zhì)有關(guān)，而且還與含水率和溫度有關(guān)。（v）28、穩(wěn)態(tài)法適合于高水分物料熱特性的測定， 對含水量高于 10%的物料也有良好 的適應(yīng)性。（ X ）29、休止角愈大的物料，內(nèi)摩擦力愈大，散落性愈小。 （ v ）30、實際物料的粘彈性與時間無關(guān)， 可以用任一理想彈性、 粘性體、 塑性體表達 其粘彈性。（ X ）四、名詞解釋1、冰的活性：物料在平衡水份時環(huán)境的相V濕度。2、透光率或透光度： 一個物體上透過光的強度與入射光的強度的比值。3、球度： 物體實際形狀與球體之

12、間的差異程度。4、定向徑： 粒子投影圖上任意方向上的最大距離。5、應(yīng)力松弛 : 物料突然變形到給定值并保持不變，應(yīng)力隨時間變化的函數(shù)關(guān)系。6、蠕變： 物料突然受到一個給定應(yīng)力值并保持不變，應(yīng)變隨時間變化的函數(shù)關(guān)系。7、流變學(xué)： 研究物體形變和流動的科學(xué)稱作流變學(xué)。8、臨界速度： 物料從靜止的流體中自由下落，最終達到勻速向下運動，把這一 速度稱為該物料的沉降速度。如果流體以物料沉降速度向上運動，則物料顆粒 將會在某一水平上呈懸浮狀態(tài)，把此流體速度稱作物料的懸浮速度。把沉降速 度和懸浮速度統(tǒng)稱為臨界速度。9、散粒體： 由許多松散、分離、形狀尺寸大致相同的顆粒所組成的群體。10、輻射換熱： 溫度不同

13、的兩個或兩個以上物體之間進行熱的輻射和吸收所形 成的換熱過程。11、粒子密度： 根據(jù)物料實際體積（包括物料內(nèi)部空洞）和質(zhì)量求出的密度。12、延遲發(fā)光： 綠色的含有葉綠素的農(nóng)產(chǎn)品如番茄、桔子、柿子、茶葉等在用光照射激勵后的若干秒內(nèi)其表面會發(fā)光，我們把這種現(xiàn)象稱作延遲發(fā)光（DLE）13、休止角： 散粒物料從一定高度自然連續(xù)地下落到平面上時，所堆積成的圓 錐體母線與底平面的夾角。14、 比熱：指單位質(zhì)量物質(zhì)溫度每升高或降低 1度（K）所吸收或放出的熱量。15、孔隙率： 松散物料孔隙所占體積和整個物料所占體積之比為孔隙率。16、孔隙比： 松散物料孔隙體積和物料固體物質(zhì)體積之比為孔隙比。五、簡答題1 、

14、動摩擦系數(shù)和靜摩擦系數(shù)在概念上是否相同，如何測定？答：滑動摩擦角和摩擦系數(shù)的測定方法通常有兩種：一種是物料相V于給定摩 擦表面移動；另一種是給定摩擦表面相于物料移動。右圖所示的斜面儀是屬 于前一種測定方法的常用裝置，將物料裝入無底容器內(nèi)并放置在斜面儀的斜面上，緩慢搖動手柄使斜面傾角逐漸增大。當物料剛開始在斜面上下滑時，該斜 面的傾角即為靜滑動摩擦角。當物料勻速下滑時的斜面傾角為動滑動摩擦角。1、影響休止角的因素？答： (1) 形狀：粒子愈接近于球形，其休止角愈小。(2) 尺寸：2于同一種物料，粒徑愈小休止角愈大 .這是由于細小的粒子之 間相互粘附性較大的緣故。(3) 含水率：休止角隨含水率增加

15、而增大。這是因為每個粒子被潮濕的表層 包圍，使其內(nèi)摩力和粒子間粘附作用增加。(4) 堆放條件：如果V物料進行振動，則休止角減小。物料粒子愈接近于球 形、粒徑愈大，振動影響愈顯著。3、休止角和內(nèi)摩擦角的區(qū)別與聯(lián)系？ 答：(1)休止角和內(nèi)摩擦角都反映了散粒物料的內(nèi)摩擦特性；(2) 休止角和內(nèi)摩擦角兩者概念不同。內(nèi)摩擦角反映散粒物料層間的摩擦 特性，休止角則表示單粒物料在物料堆上的滾落能力，是內(nèi)摩擦特性的外觀表 現(xiàn)；(3) 數(shù)值不同。質(zhì)量和含水率近似的同類物料，休止角始終大于內(nèi)摩擦 角，且都大于滑動摩擦角。V于缺乏粘聚力的散粒物料如砂子等，其休止角等 于內(nèi)摩擦角。4、簡述影響農(nóng)業(yè)物料熱特性的主要因素

16、，各因素是如何影響的？答：( 1)農(nóng)業(yè)物料的熱容量和比熱隨物料組成成分、含水率、溫度而變化。(2) 農(nóng)業(yè)物料的比熱隨含水率而變，一般呈線性關(guān)系。( 3)比熱隨溫度升高而增大。(4) 農(nóng)業(yè)物料的導(dǎo)熱率隨含水率而變，一般呈線性關(guān)系。農(nóng)業(yè)物料的導(dǎo)熱率 在冰點以上隨溫度升高而增大；冰點下則相反。(5) 物料的導(dǎo)熱率受子粒尺寸的影響。在相同含水率和溫度時，籽粒尺寸越 大，其導(dǎo)熱率也越大。(6) 物料的導(dǎo)熱率受容積密度的影響。在相同含水率和溫度時，物料的導(dǎo)熱 率隨容積密度的增加而增加。5、為什么大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的導(dǎo)熱率隨水分的提高而增加？ 答：水的導(dǎo)熱率比農(nóng)產(chǎn)品干物質(zhì)的導(dǎo)熱率高，當含水量大時，物料中含有較多

17、的水份，物料的整體導(dǎo)熱率就增大。如果農(nóng)產(chǎn)品的整體含水量比較低，則其內(nèi) 部含有較多的氣隙，因為氣體的導(dǎo)熱率低，所以農(nóng)產(chǎn)品整體的導(dǎo)熱率低，大部 分的農(nóng)業(yè)物料都含有較多水分，這些物體的導(dǎo)熱率應(yīng)根據(jù)它們的含水率和干物 質(zhì)導(dǎo)熱率進行估算。6什么是濕基含水率？什么是干基含水率？二者有何區(qū)別與聯(lián)系。答：濕基表示法是以農(nóng)業(yè)物料質(zhì)量為基準計算的。干基表示法是以農(nóng)業(yè)物料中 固體干物質(zhì)為基準計算的。干基含水量一般用于科學(xué)計算中。同樣的物料，干 基含水量總是大于濕基含水量。濕基含水量和干基含水量可以互相變換。7、畫出典型的農(nóng)產(chǎn)品力與變形關(guān)系曲線，并在曲線上標出各標志點。8簡述農(nóng)業(yè)物料電特性在農(nóng)業(yè)工程中的應(yīng)用。 答：一

18、、含水率測定二、介質(zhì)的加熱和干燥三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定的控制四、種子的電處理六、論述題1、分析農(nóng)業(yè)物料的光學(xué)特性在農(nóng)業(yè)物料的質(zhì)量檢測和分選中的 應(yīng)用，并舉例說明？答：農(nóng)業(yè)物料光學(xué)特性如透光率和反射率等可應(yīng)用于農(nóng)業(yè)物料質(zhì) 量檢測和分選。這些應(yīng)用主要包括以下幾個方面：（1）顏色和成熟度檢測：如園藝產(chǎn)品成熟度、農(nóng)產(chǎn)品顏色評(2) 成分分析，如谷物和肉產(chǎn)品的含水量、牛奶脂肪含量。(3) 內(nèi)部缺陷檢測：如蘋果水心、馬鈴薯空心、雞蛋中血點 和小麥黑穗病檢測等；(4) 自動化分選，如馬鈴薯和土塊分離、顏色或成熟度自動分級等。2、可否利用空氣動力學(xué)(或水力學(xué))有關(guān)特性來實現(xiàn)球狀瓜果的分 選？為什么？答：(1)農(nóng)業(yè)物料的分選可以根據(jù)阻力系數(shù)和臨界速度不同完成。流體“物料的作用不同，運動規(guī)律也不同。(2) 物料的形狀阻力系數(shù)和臨界速度影響很大， 因為球形農(nóng)產(chǎn) 品的臨界速度與其