餐廳經(jīng)理月度績(jī)效考核評(píng)分表

1、.河 南 省 廚 留 香 餐 飲 服 務(wù) 有 限 公 司學(xué)校餐廳經(jīng)理月度績(jī)效考核評(píng)分表2018 年月考評(píng)項(xiàng)目分項(xiàng)指標(biāo)權(quán)重考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分辦法數(shù)據(jù)提上級(jí)自評(píng)總得分供部門(mén)評(píng)定根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)、中學(xué)、小學(xué)、1、達(dá)成既定目標(biāo)滿分月度營(yíng)業(yè)額2、超出既定目標(biāo)一個(gè)百分點(diǎn)加1 分財(cái)務(wù)部有無(wú)餐補(bǔ)定3、未達(dá)成既定目標(biāo)少一個(gè)百分點(diǎn)減2 分月度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)到月度營(yíng)業(yè)額1、達(dá)成既定目標(biāo)滿分月度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)2、超出既定目標(biāo)一個(gè)百分點(diǎn)加1 分財(cái)務(wù)部的 %3、未達(dá)成既定目標(biāo)少一個(gè)百分點(diǎn)減2 分經(jīng)營(yíng)目標(biāo)水電氣、食材類(lèi)、干調(diào)類(lèi)成本同比降低 %1、達(dá)成既定目標(biāo)滿分月度成本管控管理類(lèi)成本（人工、各項(xiàng)管理運(yùn)營(yíng)2、超出既定目標(biāo)一個(gè)百分點(diǎn)加1 分財(cái)

2、務(wù)部費(fèi)用支出等）同比降低%3、未達(dá)成既定目標(biāo)少一個(gè)百分點(diǎn)減2 分低值易耗品類(lèi)成本同比降低%回款及時(shí)率根據(jù)財(cái)務(wù)部要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行延遲回款的 0 分財(cái)務(wù)部滿意度達(dá)到（滿意度調(diào)查由人力資源部每月底進(jìn)行各餐廳滿意度人力餐廳滿意度包括校長(zhǎng)滿意度以及師生、家長(zhǎng)滿調(diào)查。滿意度降低一個(gè)百分點(diǎn)扣分。資源部意度調(diào)查問(wèn)卷組成）安出現(xiàn)食品安全事故、 投訴的本月績(jī)效為全食品安全食品安全達(dá)到事故運(yùn)營(yíng)部分經(jīng)管設(shè)備操作安全人員設(shè)備操作安全零事故出現(xiàn)一次本月績(jī)效扣 20 分運(yùn)營(yíng)部營(yíng)理管餐廳物品及食材分類(lèi)擺放整齊，遵理餐廳管理循生進(jìn)熟出規(guī)范操作；操作間、操發(fā)現(xiàn)不符合制度規(guī)范規(guī)定的一次扣1 分。運(yùn)營(yíng)部作臺(tái)面、地面、餐桌等干凈整潔。團(tuán)員

3、工異動(dòng)規(guī)范化員工入職、辭職等異動(dòng)按照流程執(zhí)未按照流程執(zhí)行的一次扣分人力隊(duì)行資源部管員工考勤準(zhǔn)確率準(zhǔn)確率降低一個(gè)百分點(diǎn)扣 2 分人力;.理資源部員工證件證件齊全率證件不齊全未存檔的扣4 分人力齊全率資源部餐廳人員培訓(xùn)每月不低于兩次，做人力人才培養(yǎng)及儲(chǔ)備到有記錄可查；培養(yǎng)經(jīng)理儲(chǔ)備人員未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的一次扣分資源部一名，報(bào)至人力資源部備案。人員流失率人員流失率控制 20%超出一個(gè)百分點(diǎn)扣 1 分人力資源部餐廳內(nèi)外部關(guān)系維內(nèi)外部人際關(guān)系和諧，溝通渠道暢出現(xiàn)員工投訴的一次扣分護(hù)及突發(fā)事故處理突發(fā)事故處理滯后造成嚴(yán)重后果的本月運(yùn)營(yíng)部通，突發(fā)事故處理及時(shí)率餐績(jī)效 0 分及時(shí)度廳財(cái)務(wù)部食材、消耗品等出入準(zhǔn)確率降低一

4、個(gè)百分點(diǎn)扣分運(yùn)采購(gòu)部庫(kù)準(zhǔn)確率營(yíng)廚房水電氣、設(shè)備等規(guī)范化操作，出現(xiàn)違規(guī)操作出現(xiàn)事故的， 本月績(jī)效為員工廚房運(yùn)營(yíng)部管安全無(wú)事故分規(guī)范化操作理餐開(kāi)餐滯后超過(guò)規(guī)定時(shí)間學(xué)校師生投訴的人力資源開(kāi)準(zhǔn)時(shí)率準(zhǔn)時(shí)率本項(xiàng) 0 分部總得備注分考核說(shuō)明：、本考評(píng)中，總分為分，上級(jí)評(píng)價(jià)占總分值，自我評(píng)價(jià)占，滿意度分值直接由校方、師生、家長(zhǎng)滿意度調(diào)查問(wèn)卷的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。、考核成績(jī)與獎(jiǎng)金系數(shù)對(duì)應(yīng)表考核分?jǐn)?shù)績(jī)效工資系數(shù)（）分以上 .5 .21.00.9 .8 .7分以下;.、加分說(shuō)明：凡餐廳有重大盈利突破、獲得學(xué)校、 教育局等相關(guān)主管部門(mén)予以書(shū)面表?yè)P(yáng)的等突出表現(xiàn)者由運(yùn)營(yíng)管理中心予以加分，若申請(qǐng)加分應(yīng)提交月度績(jī)效考核加分申請(qǐng)書(shū)按照（區(qū)域經(jīng)理 運(yùn)營(yíng)部 人力資源部 財(cái)務(wù)部 總經(jīng)理）流程批準(zhǔn)執(zhí)行。、若發(fā)生安全事故的、食品安全事故的、給公司造成重大影響的，則本月度考核為分。、餐廳經(jīng)理月薪的%將作為績(jī)效工資，另%作為基本工資正常發(fā)放；該職位的績(jī)效工資計(jì)算公式為：績(jī)效工資=月薪績(jī)效工資月度績(jī)效系數(shù)；連續(xù)三個(gè)月績(jī)效偏低（ 85 分以下），進(jìn)行崗位、工資降級(jí)、轉(zhuǎn)崗或勸退處理。、若您認(rèn)為這一考評(píng)結(jié)果不客觀，不公正，請(qǐng)您按照（餐廳經(jīng)理 區(qū)域經(jīng)理 運(yùn)營(yíng)