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職高畢業(yè)生的實習(xí)報告參考 實習(xí)開始的第三天,我便被安排進(jìn)入調(diào)香實驗室進(jìn)行原料的熟悉和聞香工作,因為畢竟是新人這對我來說也是難得的一次機會吧。進(jìn)入調(diào)香研究實驗室,與我們學(xué)校的實驗室可以說大相徑庭,幾臺電子天平,還有許許多許的原料背整整齊齊的放在了原料架上,因為在學(xué)校已經(jīng)聞過不少食品的相關(guān)原料,所以這項工作對我來說并不困難,可以說是易如反掌。其中有不少我們常常在食品原料中用到的原料。 一是2-甲基丁酸乙酯(ethyl-2-methylpentanoate)fema:2443,cas號:7452-79-1最近單價170.00元/kg;天然存在:存在于草莓、蘋果、橙子、園柚、菠蘿蜜、甜瓜、葡萄酒、白蘭地中。它具有果香、酮香中含有青香,有甜的、新鮮的、新鮮蘋果、菠蘿蜜、覆盆子以及漿果樣的味道,成熟的果香香氣,香氣也比較突出;根據(jù)我在食用香精制備技術(shù)這門課中所學(xué)到的知識知道它常常用于調(diào)配一些如蘋果、漿果、生梨、草莓、菠蘿蜜、覆盆子、葡萄芒果、柑橘等等食用香精中;根據(jù)我在合成香料工藝學(xué)中學(xué)到的知識,我了解其理化性質(zhì)為無色液體,極微量溶于水,溶于乙醇等有機熔劑,沸點131133,相對密度d2040.868,折射率n20d1.397。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.55mg/kg。中國gb2760-1996批準(zhǔn)為允許使用的食品香料。 二是乙酸葉醇酯(cis-3-henenyl-acetate)fema:3171,cas號:35926-04-6最近單價640.00元/kg具有強烈的、青、實、果實和極為擴(kuò)散的香氣,稀釋后有著成熟的香蕉要的香氣,稀釋至濃度低于10mg/kg時其味道會非常的令人愉悅;同樣據(jù)我所學(xué)到的香料知識,我知道它微量用于防止香蕉、蘋果、芒果、甜瓜等等食品用香精中;根據(jù)合成香料知識則了解到其分子量為142.20性狀:無色至淡黃色液體,強烈的青草氣息。沸點:105/13
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