早餐店項(xiàng)目投資環(huán)境分析教材(PPT 39頁(yè)).ppt

早餐店項(xiàng)目投資環(huán)境分析,舌尖上的早餐,西財(cái)人自己的早餐店,CompanyLogo,目錄,現(xiàn)代人對(duì)早餐的態(tài)度及產(chǎn)品前景,CompanyLogo,一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介,本著以改善大學(xué)生的身體素質(zhì)，解決西財(cái)學(xué)子因就餐點(diǎn)過(guò)遠(yuǎn)而不吃早餐的問(wèn)題的目標(biāo)，我們計(jì)劃成立大學(xué)校園營(yíng)養(yǎng)早餐店。,2、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,1、早餐點(diǎn),1）特色早餐：手抓餅、山東煎餅、雞蛋灌餅，車(chē)輪餅，酸奶面包；2）營(yíng)養(yǎng)粥類(lèi)：南瓜粥、八寶粥、紅棗小米粥、米酒湯圓；3）早點(diǎn)設(shè)計(jì)根據(jù)健康飲食及調(diào)查問(wèn)卷決定。,CompanyLogo,4、宗旨,1）聯(lián)合校外早餐店及東門(mén)小吃攤作為產(chǎn)品供應(yīng)來(lái)源。2）詳細(xì)調(diào)查貨源的安全性、口味和供應(yīng)商合作度。3）將早餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，在早餐品種上創(chuàng)新。4）在營(yíng)業(yè)時(shí)間上配合學(xué)生上課時(shí)間，為西財(cái)學(xué)子提供健康方便的早餐。,3、戰(zhàn)略,旨在為西財(cái)學(xué)子提供價(jià)格低廉、安全高質(zhì)、品種多樣并且方便購(gòu)買(mǎi)的食品，解決西財(cái)學(xué)子早餐品種匱乏問(wèn)題。,CompanyLogo,CompanyLogo,二、計(jì)劃概況,1.創(chuàng)業(yè)設(shè)置,CompanyLogo,1）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：轉(zhuǎn)角印象（即松園洗衣房對(duì)面）2）營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上7：009：303）面向群體：主要針對(duì)竹園、梅園、松園以及榕園四個(gè)園的學(xué)生4）早點(diǎn)式樣：即上述提到的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。5）雇員情況：雇傭兩個(gè)學(xué)生兼職。關(guān)于經(jīng)營(yíng)時(shí)間以及供應(yīng)種類(lèi)等我們都是經(jīng)過(guò)調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)而得出的結(jié)果，具有合理性，符合大眾的需求。,設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷,CompanyLogo,CompanyLogo,3.基本要求,4.財(cái)務(wù)分析,CompanyLogo,三、市場(chǎng)調(diào)查,從目前情況來(lái)看，學(xué)校食堂的早餐相較于超市和校外早餐，品種相對(duì)較多且營(yíng)養(yǎng)相對(duì)豐富。在調(diào)查結(jié)果中，占到46.77%的同學(xué)選擇了最注重早餐的營(yíng)養(yǎng)。,從此項(xiàng)調(diào)查可以看出同學(xué)們都希望延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間，為了方便，接近74%的同學(xué)希望在宿舍旁邊開(kāi)設(shè)早餐店，而我們的移動(dòng)餐車(chē)正好能滿(mǎn)足同學(xué)們這一需求。,從早餐供應(yīng)品種來(lái)看，需要我們提供多方面的選擇，品種豐富且營(yíng)養(yǎng)全面會(huì)使我們?cè)绮蛙?chē)具有競(jìng)爭(zhēng)力。,對(duì)于早餐供應(yīng)速度的要求，有92%的同學(xué)選擇了考慮了這一因素，我們的早餐車(chē)配有保溫系統(tǒng)，且流動(dòng)方便，能及時(shí)將熱騰騰的早飯送到同學(xué)手中。,由此可見(jiàn)各個(gè)影響因素都比較平均，同時(shí)這也要求我們?cè)绮忘c(diǎn)要均衡發(fā)展，將同學(xué)們的各種需要都要及時(shí)考慮，這樣我們的早餐車(chē)的服務(wù)才能受到同學(xué)喜愛(ài)，才能長(zhǎng)久地發(fā)展下去。,四、市場(chǎng)環(huán)境分析,對(duì)于外部環(huán)境的分析主要采用：波特五力模型,1.供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力,近幾年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格總指數(shù),從上圖可以看出，去除季節(jié)變動(dòng)和不規(guī)則變動(dòng)后，農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)格呈上升趨勢(shì)，根據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，與本項(xiàng)目息息相關(guān)的雞蛋等價(jià)格也將維持在一個(gè)較高的穩(wěn)定的水平。,（1）規(guī)模小，在原材料價(jià)格上漲的大環(huán)境下，議價(jià)能力受限。東門(mén)老板對(duì)價(jià)格的控制力較強(qiáng)，本早餐店從中取得價(jià)差收益的空間極小。（2）東門(mén)的供應(yīng)商種類(lèi)較多，數(shù)量龐大，因而供應(yīng)商的產(chǎn)品的可替代性很強(qiáng)，我們的轉(zhuǎn)換成本較低。綜合來(lái)看，供應(yīng)商即東門(mén)老板的議價(jià)能力更強(qiáng)。,2消費(fèi)者的議價(jià)能力,一般來(lái)說(shuō)，滿(mǎn)足如下條件的消費(fèi)者可能具有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)力量：（1）消費(fèi)者總數(shù)較少，而每個(gè)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)量較大，占賣(mài)方銷(xiāo)售量很大比例。（2）賣(mài)方行業(yè)由大量相對(duì)來(lái)說(shuō)規(guī)模較小的企業(yè)所組成。（3）消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的基本上是一種標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，同時(shí)向多個(gè)賣(mài)主購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品在經(jīng)濟(jì)上也完全可行。（4）消費(fèi)者有能力實(shí)現(xiàn)后向一體化，而賣(mài)主不可能前向一體化。,其他可能影響消費(fèi)者議價(jià)能力的因素：（1）經(jīng)營(yíng)地區(qū)已存競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量較多，屬于買(mǎi)方市場(chǎng)。（2）餐飲行業(yè)通過(guò)漲價(jià)向顧客轉(zhuǎn)嫁成本，會(huì)導(dǎo)致其減少消費(fèi)。,早餐店面臨的整個(gè)消費(fèi)群體具有較強(qiáng)的議價(jià)能力，但是對(duì)于單個(gè)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，早餐定價(jià)較符合消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力水平，預(yù)計(jì)不會(huì)遭遇過(guò)多的討價(jià)還價(jià)。消費(fèi)者對(duì)于提供的早餐質(zhì)量的敏感性高，預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)其要求更高的質(zhì)量或更多的服務(wù)的情況。,3.潛在進(jìn)入者,潛在進(jìn)入者的威脅程度取決于行業(yè)進(jìn)入壁壘和原有企業(yè)的反擊程度，如果進(jìn)入壁壘高，原有企業(yè)反擊強(qiáng)烈，潛在進(jìn)入者難以進(jìn)入該行業(yè)，進(jìn)入者的威脅就小。,決定進(jìn)入壁壘大小的主要因素有以下幾個(gè)方面：產(chǎn)品差異化、資金需求、轉(zhuǎn)換成本、與規(guī)模經(jīng)濟(jì)無(wú)關(guān)的成本優(yōu)勢(shì)以及經(jīng)驗(yàn)曲線(xiàn)。（1）市場(chǎng)分布集中并且消費(fèi)需求大。（2）提供的早餐差異化程度低。（3）早餐店行業(yè)進(jìn)入資金、成本、技術(shù)等要求不高。,4.替代品的威脅,早餐店產(chǎn)品的替代品主要是食堂和超市的產(chǎn)品。（1）早餐店的早餐具有產(chǎn)品差異性，學(xué)生們可能會(huì)基于偏好而選擇早餐店的早餐,從而就降低了早餐店的早餐會(huì)被食堂和超市的早餐替代的風(fēng)險(xiǎn)。（2）相對(duì)于食堂，早餐店的早餐價(jià)格較高。早餐店的規(guī)模小,議價(jià)能力較弱,管理水平較低,成本不能得到有效控制。相對(duì)于超市,早餐店雖然產(chǎn)品具有差異化,但提供的品種有限,可能難以滿(mǎn)足學(xué)生多樣化的需求，提供早餐的時(shí)間也不如超市長(zhǎng)。綜上所述,早餐店的早餐面臨的來(lái)自替代品的威脅較大.,5.行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng),學(xué)校食堂優(yōu)勢(shì):官方集中采購(gòu)，成本較低國(guó)家補(bǔ)貼政策，價(jià)格較低用餐人數(shù)多且穩(wěn)定,忠誠(chéng)度高劣勢(shì)：高峰期擁擠時(shí)間固定且比較短排隊(duì)現(xiàn)象嚴(yán)重,忽視了學(xué)生們的時(shí)間成本食堂早餐品種有限,超市優(yōu)勢(shì):地理位置優(yōu)越品種較齊全營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富,管理水平高劣勢(shì):早餐品種價(jià)格高消費(fèi)者忠誠(chéng)度不高,流動(dòng)性比較強(qiáng)供應(yīng)食品營(yíng)養(yǎng)較差,盡管校內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量少,但是實(shí)力都比較強(qiáng)勁,再加上其成本較低,其有固定的學(xué)生客源,使得校內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇。此外,食堂和超市所提供的早餐品種也較多,且學(xué)生選擇轉(zhuǎn)換用餐方式基本不需要任何成本,這就使得早餐店可能面臨經(jīng)營(yíng)的不穩(wěn)定性等風(fēng)險(xiǎn)。綜上所述,校內(nèi)現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈.,五、內(nèi)部環(huán)境分析,1.有價(jià)值早餐店的價(jià)值在于我們對(duì)于早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳早餐車(chē)移動(dòng)方便，能夠保持食物的溫度；早餐是每天現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，不會(huì)添加防腐劑，更能保持同學(xué)們的身體健康；餐車(chē)成本低，對(duì)于食堂、超市這種房屋租金成本和人力成本都過(guò)高的競(jìng)爭(zhēng)者，早餐車(chē)在降低成本方面優(yōu)勢(shì)突出；,2.異質(zhì)性早餐店在異質(zhì)性方面的核心能力是我們突出早餐文化的宣傳。針對(duì)學(xué)生這類(lèi)比較固定的客戶(hù)群，組織各類(lèi)關(guān)于吃早餐重要性及關(guān)于健康的講座，其中巧妙的融入早餐車(chē)快捷、方便、營(yíng)養(yǎng)的理念。在學(xué)校網(wǎng)站、論壇進(jìn)行宣傳，加大網(wǎng)絡(luò)的作用。,3.動(dòng)態(tài)性早餐品種多樣，更新?lián)Q代的速度要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手食堂、超市快；針對(duì)不同的消費(fèi)群體，我們也有不同價(jià)位的營(yíng)養(yǎng)早餐，同時(shí)我們會(huì)精心鉆研食譜，菜單樣式不斷翻新，真正做到口味與營(yíng)養(yǎng)的融合。,4.擴(kuò)展性早餐店的理念不僅適用于早餐，當(dāng)我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)早餐理念成功的同時(shí)，我們將會(huì)不斷擴(kuò)展我們的業(yè)務(wù)范圍，將小店做大。,六、綜合SWOT分析,優(yōu)勢(shì)（Strength）注重品牌形象的打造；早餐車(chē)的設(shè)計(jì)方便輕巧，易于服務(wù)范圍的拓展；相對(duì)于超市，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康，無(wú)防腐劑；相對(duì)于食堂，服務(wù)質(zhì)量高，供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)；租金成本及人力成本低；多樣化經(jīng)營(yíng)滿(mǎn)足差異化需求，更加人性化；強(qiáng)勢(shì)廣告策略提升知名度；,劣勢(shì)（Weakness）經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱；產(chǎn)品線(xiàn)不穩(wěn)定，取決于東門(mén)小吃攤點(diǎn)的供應(yīng)速度與質(zhì)量；主營(yíng)業(yè)務(wù)為早餐，利潤(rùn)空間有限；缺少店面，供應(yīng)穩(wěn)定性無(wú)法得到保證；,機(jī)會(huì)（Opportunity）產(chǎn)品組合存在擴(kuò)張機(jī)遇，更新?lián)Q代速度快；新的地理區(qū)域的擴(kuò)張，考慮開(kāi)設(shè)分餐點(diǎn)；與東門(mén)小商販既是競(jìng)爭(zhēng)者又是合作者，吸引競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的支持；先進(jìn)媒介加速品牌形象拓展；,威脅（Threats）行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入；供貨商的議價(jià)能力更強(qiáng)，壓縮利潤(rùn)空間；消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求的下降及服務(wù)需求的提升；面臨較為嚴(yán)峻的替代品威脅；行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品與服務(wù)雙提升的壓力；新政策、新規(guī)則引起的成本增加；,小結(jié),分析角度上，財(cái)務(wù)分析和投資環(huán)境分析相結(jié)合；分析層面上，更注重微觀層面的分析；分析方法上，采用更加客觀的波特五力分析模型與SWO