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早餐店項(xiàng)目投資環(huán)境分析,舌尖上的早餐,西財(cái)人自己的早餐店,CompanyLogo,目錄,現(xiàn)代人對(duì)早餐的態(tài)度及產(chǎn)品前景,CompanyLogo,一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介,本著以改善大學(xué)生的身體素質(zhì),解決西財(cái)學(xué)子因就餐點(diǎn)過(guò)遠(yuǎn)而不吃早餐的問(wèn)題的目標(biāo),我們計(jì)劃成立大學(xué)校園營(yíng)養(yǎng)早餐店。,2、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,1、早餐點(diǎn),1)特色早餐:手抓餅、山東煎餅、雞蛋灌餅,車(chē)輪餅,酸奶面包;2)營(yíng)養(yǎng)粥類(lèi):南瓜粥、八寶粥、紅棗小米粥、米酒湯圓;3)早點(diǎn)設(shè)計(jì)根據(jù)健康飲食及調(diào)查問(wèn)卷決定。,CompanyLogo,4、宗旨,1)聯(lián)合校外早餐店及東門(mén)小吃攤作為產(chǎn)品供應(yīng)來(lái)源。2)詳細(xì)調(diào)查貨源的安全性、口味和供應(yīng)商合作度。3)將早餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配,在早餐品種上創(chuàng)新。4)在營(yíng)業(yè)時(shí)間上配合學(xué)生上課時(shí)間,為西財(cái)學(xué)子提供健康方便的早餐。,3、戰(zhàn)略,旨在為西財(cái)學(xué)子提供價(jià)格低廉、安全高質(zhì)、品種多樣并且方便購(gòu)買(mǎi)的食品,解決西財(cái)學(xué)子早餐品種匱乏問(wèn)題。,CompanyLogo,CompanyLogo,二、計(jì)劃概況,1.創(chuàng)業(yè)設(shè)置,CompanyLogo,1)營(yíng)業(yè)地點(diǎn):轉(zhuǎn)角印象(即松園洗衣房對(duì)面)2)營(yíng)業(yè)時(shí)間:早上7:009:303)面向群體:主要針對(duì)竹園、梅園、松園以及榕園四個(gè)園的學(xué)生4)早點(diǎn)式樣:即上述提到的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。5)雇員情況:雇傭兩個(gè)學(xué)生兼職。關(guān)于經(jīng)營(yíng)時(shí)間以及供應(yīng)種類(lèi)等我們都是經(jīng)過(guò)調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)而得出的結(jié)果,具有合理性,符合大眾的需求。,設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷,CompanyLogo,CompanyLogo,3.基本要求,4.財(cái)務(wù)分析,CompanyLogo,三、市場(chǎng)調(diào)查,從目前情況來(lái)看,學(xué)校食堂的早餐相較于超市和校外早餐,品種相對(duì)較多且營(yíng)養(yǎng)相對(duì)豐富。在調(diào)查結(jié)果中,占到46.77%的同學(xué)選擇了最注重早餐的營(yíng)養(yǎng)。,從此項(xiàng)調(diào)查可以看出同學(xué)們都希望延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間,為了方便,接近74%的同學(xué)希望在宿舍旁邊開(kāi)設(shè)早餐店,而我們的移動(dòng)餐車(chē)正好能滿(mǎn)足同學(xué)們這一需求。,從早餐供應(yīng)品種來(lái)看,需要我們提供多方面的選擇,品種豐富且營(yíng)養(yǎng)全面會(huì)使我們?cè)绮蛙?chē)具有競(jìng)爭(zhēng)力。,對(duì)于早餐供應(yīng)速度的要求,有92%的同學(xué)選擇了考慮了這一因素,我們的早餐車(chē)配有保溫系統(tǒng),且流動(dòng)方便,能及時(shí)將熱騰騰的早飯送到同學(xué)手中。,由此可見(jiàn)各個(gè)影響因素都比較平均,同時(shí)這也要求我們?cè)绮忘c(diǎn)要均衡發(fā)展,將同學(xué)們的各種需要都要及時(shí)考慮,這樣我們的早餐車(chē)的服務(wù)才能受到同學(xué)喜愛(ài),才能長(zhǎng)久地發(fā)展下去。,四、市場(chǎng)環(huán)境分析,對(duì)于外部環(huán)境的分析主要采用:波特五力模型,1.供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力,近幾年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格總指數(shù),從上圖可以看出,去除季節(jié)變動(dòng)和不規(guī)則變動(dòng)后,農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)格呈上升趨勢(shì),根據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè),與本項(xiàng)目息息相關(guān)的雞蛋等價(jià)格也將維持在一個(gè)較高的穩(wěn)定的水平。,(1)規(guī)模小,在原材料價(jià)格上漲的大環(huán)境下,議價(jià)能力受限。東門(mén)老板對(duì)價(jià)格的控制力較強(qiáng),本早餐店從中取得價(jià)差收益的空間極小。(2)東門(mén)的供應(yīng)商種類(lèi)較多,數(shù)量龐大,因而供應(yīng)商的產(chǎn)品的可替代性很強(qiáng),我們的轉(zhuǎn)換成本較低。綜合來(lái)看,供應(yīng)商即東門(mén)老板的議價(jià)能力更強(qiáng)。,2消費(fèi)者的議價(jià)能力,一般來(lái)說(shuō),滿(mǎn)足如下條件的消費(fèi)者可能具有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)力量:(1)消費(fèi)者總數(shù)較少,而每個(gè)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)量較大,占賣(mài)方銷(xiāo)售量很大比例。(2)賣(mài)方行業(yè)由大量相對(duì)來(lái)說(shuō)規(guī)模較小的企業(yè)所組成。(3)消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的基本上是一種標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,同時(shí)向多個(gè)賣(mài)主購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品在經(jīng)濟(jì)上也完全可行。(4)消費(fèi)者有能力實(shí)現(xiàn)后向一體化,而賣(mài)主不可能前向一體化。,其他可能影響消費(fèi)者議價(jià)能力的因素:(1)經(jīng)營(yíng)地區(qū)已存競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量較多,屬于買(mǎi)方市場(chǎng)。(2)餐飲行業(yè)通過(guò)漲價(jià)向顧客轉(zhuǎn)嫁成本,會(huì)導(dǎo)致其減少消費(fèi)。,早餐店面臨的整個(gè)消費(fèi)群體具有較強(qiáng)的議價(jià)能力,但是對(duì)于單個(gè)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),早餐定價(jià)較符合消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力水平,預(yù)計(jì)不會(huì)遭遇過(guò)多的討價(jià)還價(jià)。消費(fèi)者對(duì)于提供的早餐質(zhì)量的敏感性高,預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)其要求更高的質(zhì)量或更多的服務(wù)的情況。,3.潛在進(jìn)入者,潛在進(jìn)入者的威脅程度取決于行業(yè)進(jìn)入壁壘和原有企業(yè)的反擊程度,如果進(jìn)入壁壘高,原有企業(yè)反擊強(qiáng)烈,潛在進(jìn)入者難以進(jìn)入該行業(yè),進(jìn)入者的威脅就小。,決定進(jìn)入壁壘大小的主要因素有以下幾個(gè)方面:產(chǎn)品差異化、資金需求、轉(zhuǎn)換成本、與規(guī)模經(jīng)濟(jì)無(wú)關(guān)的成本優(yōu)勢(shì)以及經(jīng)驗(yàn)曲線(xiàn)。(1)市場(chǎng)分布集中并且消費(fèi)需求大。(2)提供的早餐差異化程度低。(3)早餐店行業(yè)進(jìn)入資金、成本、技術(shù)等要求不高。,4.替代品的威脅,早餐店產(chǎn)品的替代品主要是食堂和超市的產(chǎn)品。(1)早餐店的早餐具有產(chǎn)品差異性,學(xué)生們可能會(huì)基于偏好而選擇早餐店的早餐,從而就降低了早餐店的早餐會(huì)被食堂和超市的早餐替代的風(fēng)險(xiǎn)。(2)相對(duì)于食堂,早餐店的早餐價(jià)格較高。早餐店的規(guī)模小,議價(jià)能力較弱,管理水平較低,成本不能得到有效控制。相對(duì)于超市,早餐店雖然產(chǎn)品具有差異化,但提供的品種有限,可能難以滿(mǎn)足學(xué)生多樣化的需求,提供早餐的時(shí)間也不如超市長(zhǎng)。綜上所述,早餐店的早餐面臨的來(lái)自替代品的威脅較大.,5.行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng),學(xué)校食堂優(yōu)勢(shì):官方集中采購(gòu),成本較低國(guó)家補(bǔ)貼政策,價(jià)格較低用餐人數(shù)多且穩(wěn)定,忠誠(chéng)度高劣勢(shì):高峰期擁擠時(shí)間固定且比較短排隊(duì)現(xiàn)象嚴(yán)重,忽視了學(xué)生們的時(shí)間成本食堂早餐品種有限,超市優(yōu)勢(shì):地理位置優(yōu)越品種較齊全營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富,管理水平高劣勢(shì):早餐品種價(jià)格高消費(fèi)者忠誠(chéng)度不高,流動(dòng)性比較強(qiáng)供應(yīng)食品營(yíng)養(yǎng)較差,盡管校內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量少,但是實(shí)力都比較強(qiáng)勁,再加上其成本較低,其有固定的學(xué)生客源,使得校內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇。此外,食堂和超市所提供的早餐品種也較多,且學(xué)生選擇轉(zhuǎn)換用餐方式基本不需要任何成本,這就使得早餐店可能面臨經(jīng)營(yíng)的不穩(wěn)定性等風(fēng)險(xiǎn)。綜上所述,校內(nèi)現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈.,五、內(nèi)部環(huán)境分析,1.有價(jià)值早餐店的價(jià)值在于我們對(duì)于早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳早餐車(chē)移動(dòng)方便,能夠保持食物的溫度;早餐是每天現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài),不會(huì)添加防腐劑,更能保持同學(xué)們的身體健康;餐車(chē)成本低,對(duì)于食堂、超市這種房屋租金成本和人力成本都過(guò)高的競(jìng)爭(zhēng)者,早餐車(chē)在降低成本方面優(yōu)勢(shì)突出;,2.異質(zhì)性早餐店在異質(zhì)性方面的核心能力是我們突出早餐文化的宣傳。針對(duì)學(xué)生這類(lèi)比較固定的客戶(hù)群,組織各類(lèi)關(guān)于吃早餐重要性及關(guān)于健康的講座,其中巧妙的融入早餐車(chē)快捷、方便、營(yíng)養(yǎng)的理念。在學(xué)校網(wǎng)站、論壇進(jìn)行宣傳,加大網(wǎng)絡(luò)的作用。,3.動(dòng)態(tài)性早餐品種多樣,更新?lián)Q代的速度要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手食堂、超市快;針對(duì)不同的消費(fèi)群體,我們也有不同價(jià)位的營(yíng)養(yǎng)早餐,同時(shí)我們會(huì)精心鉆研食譜,菜單樣式不斷翻新,真正做到口味與營(yíng)養(yǎng)的融合。,4.擴(kuò)展性早餐店的理念不僅適用于早餐,當(dāng)我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)早餐理念成功的同時(shí),我們將會(huì)不斷擴(kuò)展我們的業(yè)務(wù)范圍,將小店做大。,六、綜合SWOT分析,優(yōu)勢(shì)(Strength)注重品牌形象的打造;早餐車(chē)的設(shè)計(jì)方便輕巧,易于服務(wù)范圍的拓展;相對(duì)于超市,產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康,無(wú)防腐劑;相對(duì)于食堂,服務(wù)質(zhì)量高,供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng);租金成本及人力成本低;多樣化經(jīng)營(yíng)滿(mǎn)足差異化需求,更加人性化;強(qiáng)勢(shì)廣告策略提升知名度;,劣勢(shì)(Weakness)經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小,抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱;產(chǎn)品線(xiàn)不穩(wěn)定,取決于東門(mén)小吃攤點(diǎn)的供應(yīng)速度與質(zhì)量;主營(yíng)業(yè)務(wù)為早餐,利潤(rùn)空間有限;缺少店面,供應(yīng)穩(wěn)定性無(wú)法得到保證;,機(jī)會(huì)(Opportunity)產(chǎn)品組合存在擴(kuò)張機(jī)遇,更新?lián)Q代速度快;新的地理區(qū)域的擴(kuò)張,考慮開(kāi)設(shè)分餐點(diǎn);與東門(mén)小商販既是競(jìng)爭(zhēng)者又是合作者,吸引競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的支持;先進(jìn)媒介加速品牌形象拓展;,威脅(Threats)行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低,強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入;供貨商的議價(jià)能力更強(qiáng),壓縮利潤(rùn)空間;消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求的下降及服務(wù)需求的提升;面臨較為嚴(yán)峻的替代品威脅;行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,產(chǎn)品與服務(wù)雙提升的壓力;新政策、新規(guī)則引起的成本增加;,小結(jié),分析角度上,財(cái)務(wù)分析和投資環(huán)境分析相結(jié)合;分析層面上,更注重微觀層面的分析;分析方法上,采用更加客觀的波特五力分析模型與SWO
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