現(xiàn)代生物檢測技術(shù)教學(xué)大綱2013

現(xiàn)代生物檢測技術(shù)教學(xué)大綱課程名稱（中文/英文）：現(xiàn)代生物檢測技術(shù)/Current Bio-detection Techniques 課程編號：學(xué)分：2 學(xué)分學(xué)時：總學(xué)時32 學(xué)時分配（講授學(xué)時：32 實驗學(xué)時：0 ）開設(shè)學(xué)期：第7學(xué)期授課對象：食品科學(xué)與工程專業(yè)課程級別：專業(yè)方向課程課程負(fù)責(zé)人：王永杰一、課程性質(zhì)與目的 現(xiàn)代生物檢測技術(shù)旨在介紹現(xiàn)代生物檢測技術(shù)的概念、原理、研究方法和應(yīng)用實例，內(nèi)容涉及現(xiàn)代免疫學(xué)技術(shù)，核酸檢測技術(shù)，核酸技術(shù)與免疫學(xué)技術(shù)相結(jié)合的技術(shù)方法（生物傳感器、生物芯片），以及生物檢測技術(shù)在食品、環(huán)境、醫(yī)藥等各領(lǐng)域的應(yīng)用前景。本課程體現(xiàn)原理和實際相結(jié)合的原則，內(nèi)容具有全、新的特點。為食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科學(xué)生在后續(xù)的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及以后從事相關(guān)研究和工作打下良好的基礎(chǔ)，以適應(yīng)21世紀(jì)是生物的世紀(jì)這個大時代背景對當(dāng)代生命科學(xué)人才知識結(jié)構(gòu)的需求。二、課程簡介（200 字左右） 本課程比較系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代免疫學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)、生物傳感器和生物芯片在食品安全檢測中的應(yīng)用。這些內(nèi)容各成章節(jié)又有一定的聯(lián)系，在每一章中，首先就各種技術(shù)的基本原理及其研究進(jìn)展和發(fā)展趨勢進(jìn)行了敘述，然后就它們在食品安全檢測中的具體應(yīng)用或者應(yīng)用前景進(jìn)行了敘述或展望。三、教學(xué)內(nèi)容第一章 緒論（2學(xué)時）一、食品安全問題的歷史二、現(xiàn)代食品安全面臨的新挑戰(zhàn)三、食品安全檢測技術(shù)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢第二章 分子生物學(xué)基礎(chǔ)（2學(xué)時）第一節(jié) 核酸一、核酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)二、DNA 的復(fù)制三、核酸的提取第二節(jié) 分子生物學(xué)中常用的工具酶第三章 分子生物學(xué)檢測技術(shù)（8學(xué)時）第一節(jié) PCR 技術(shù)一、PCR 的原理二、PCR 的操作過程三、PCR 的特點四、PCR 中的假陽性和假陰性問題五、PCR 的類型六、DNA 的其他鏈擴(kuò)增技術(shù)第二節(jié) 等溫核酸擴(kuò)增技術(shù)一、RPA 二、LAMP三、NASBA第三節(jié) 核酸分子雜交一、核酸分子雜交的定義與原理二、核酸分子雜交中的探針三、核酸分子的雜交方法第四節(jié) 食源性細(xì)菌的分子生物學(xué)檢測一、樣品的前處理二、食品中常見病原細(xì)菌的特異性靶基因三、食品中常見病原細(xì)菌的分子生物學(xué)檢測第五節(jié) 分子生物學(xué)技術(shù)用于食品中其他污染微生物的檢測一、食源性病毒的分子生物學(xué)檢測二、食源性真菌的分子生物學(xué)檢測三、食源性寄生蟲的分子生物學(xué)檢測第六節(jié) 食源性病原菌的實時監(jiān)測一、實時檢測監(jiān)督體系必須考慮的幾個問題二、新興的技術(shù)和方法第四章 測序和組學(xué)檢測技術(shù)（4學(xué)時）第一節(jié) DNA測序第二節(jié) 組學(xué)技術(shù)及檢測應(yīng)用第五章 免疫學(xué)檢測技術(shù)（6學(xué)時）第一節(jié) 抗原與抗體一、抗原二、抗體第二節(jié) 抗原的準(zhǔn)備一、天然抗原的制備二、半抗原的改造三、合成抗原四、超級抗原及其免疫機(jī)理第三節(jié) 抗體的制備一、抗體的發(fā)展簡史二、多克隆抗體的制備三、單克隆抗體的制備四、生物工程抗體簡介五、各種抗體的性質(zhì)比較第四節(jié) 常用的免疫學(xué)技術(shù)一、抗原-抗體反應(yīng)二、免疫學(xué)技術(shù)的分類三、常用的免疫學(xué)技術(shù)第五節(jié) 食源性病原菌的免疫學(xué)檢測一、常見的食源性病原菌二、食源性病原菌的快速檢測方法第六節(jié) 食品中污染的真菌及其毒素的免疫學(xué)分析一、免疫學(xué)技術(shù)在真菌分類中的應(yīng)用二、免疫學(xué)技術(shù)在植物病原真菌研究中的應(yīng)用三、真菌離體抗原在醫(yī)學(xué)病原真菌快速檢測中的應(yīng)用四、食源性真菌的免疫檢測五、食品中污染真菌毒素的免疫學(xué)檢測第六章 生物傳感器檢測技術(shù)（4學(xué)時）第一節(jié) 生物傳感器概述一、生物傳感器的概念二、生物傳感器的發(fā)展史三、生物傳感器的特點第二節(jié) 生物傳感器的分類、工作原理及活性物質(zhì)的固定化一、生物傳感器的分類二、生物傳感器的工作原理三、生物傳感器活性物質(zhì)的固定化第三節(jié) 生物傳感器在食品分析中的應(yīng)用一、酶生物傳感器二、免疫傳感器三、微生物傳感器四、組織傳感器五、DNA 雜交傳感器六、細(xì)胞器傳感器七、仿生型生物傳感器八、分子印跡生物傳感器第七章 生物芯片檢測技術(shù)（4學(xué)時）第一節(jié) 基因芯片一、基因芯片的制作原理第二節(jié) 蛋白質(zhì)芯片一、蛋白質(zhì)芯片的概念二、蛋白質(zhì)芯片的類型三、蛋白質(zhì)芯片的制作第三節(jié) 組織芯片第四節(jié) 芯片實驗室第五節(jié) 生物芯片技術(shù)在食品安全檢測和品質(zhì)控制中的應(yīng)用一、食品毒理學(xué)二、食品衛(wèi)生檢驗三、分子水平上闡釋食品營養(yǎng)機(jī)理四、轉(zhuǎn)基因食品的檢測五、在環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用四、教學(xué)基本要求 教師在課堂上應(yīng)對現(xiàn)代生物檢測技術(shù)的基本概念、原理和方法進(jìn)行必要的講授，并詳細(xì)講授每章的重點、難點內(nèi)容；講授中應(yīng)注意理論聯(lián)系實際，通過必要的實例闡述，啟迪學(xué)生的思維，加深學(xué)生對有關(guān)概念、理論等內(nèi)容的理解，并應(yīng)采用多媒體教學(xué)方法，運用多媒體課件，加大課堂授課的信息量。平時作業(yè)量應(yīng)不少于6 學(xué)時，教師在布置作業(yè)時應(yīng)把握難度和方向，并進(jìn)行必要的提示。教師應(yīng)適時推薦教學(xué)參考書，以利于拓寬學(xué)生的知識面，加深基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)。五、教學(xué)方法 本課程在教學(xué)方法上以多媒體課件講授為主。在講授的內(nèi)容上，一方面突出重點，盡量以自行設(shè)計或精選的簡明、直觀和形象化的圖示、表格或表解等形式表達(dá)，借以加大信息量和改善信息質(zhì)量，進(jìn)而達(dá)到有利于學(xué)生加深理解，增強(qiáng)記憶和樂于自學(xué)等目的。另一方面結(jié)合教師的科研成果隨時補(bǔ)充本學(xué)科前沿，盡量使理論內(nèi)容與生產(chǎn)實際相結(jié)合，此外課后做思考題和參考課外書籍，以方便學(xué)生鞏固所學(xué)知識。注重培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，課后做習(xí)題，加深印象。考試采用開卷方式，考試范圍涵蓋所有講授的內(nèi)容，考試內(nèi)容應(yīng)能客觀反映出學(xué)生對本門課程主要概念的掌握程度，對有關(guān)理論的理解、掌握及綜合運用能力。 總評成績：期末考試占90%，平時占10%。六、參考教材和閱讀書目1. 殷紅主編食品安全檢測與現(xiàn)代生物技術(shù)(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材)，化學(xué)工業(yè)出版社，出版時間20062. 陳朝銀主編生物檢測技術(shù)精品課程，昆明理工大學(xué) 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院3. 陳福生等主編食品安全檢測與現(xiàn)代生物技術(shù)，化學(xué)工業(yè)出版社，出版時間2010七、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工 先修課：細(xì)胞生物學(xué)、植物學(xué)、生物化學(xué)、部分同學(xué)還選修過免疫學(xué)、植物生物學(xué)。在學(xué)習(xí)本課程的同時，還開設(shè)基因工程、酶工程和生化分離工程。