如何開一家自己的鮮奶吧VIP

如何開一家自己的鮮奶吧？ 酸奶吧、鮮奶吧是我國奶業(yè)產(chǎn)銷的一種新的業(yè)態(tài)模式，通過對生乳的即時收購，即時加工、制作，向消費者提供新鮮、營養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑的場所。自2006年7月濟南市出現(xiàn)第一家鮮奶吧以來,經(jīng)過多年來的發(fā)展 ,山東鮮奶吧在總體規(guī)模上不斷擴大，已經(jīng)逐步形成了一種新的業(yè)態(tài)形式，規(guī)模范圍也從城市向農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴展，酸奶吧、鮮奶吧的經(jīng)營水平也不斷提高；經(jīng)營模式也由單個的自營店向公司直營店、公司加盟店、特許連鎖店發(fā)展，由單店經(jīng)營向品牌經(jīng)營發(fā)展，該省在全國注冊的鮮奶吧商標已達20多個，合其客鮮奶吧是其中大的加盟公司之一；酸奶吧、鮮奶吧是在我國奶業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型時期出現(xiàn)的一個新生事物，是奶業(yè)產(chǎn)銷一體化經(jīng)營新模式。酸奶吧、鮮奶吧行業(yè)化、多元化的雛形已經(jīng)形成，圍繞酸奶吧、鮮奶吧的發(fā)展，還帶動了一系列的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，比如技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)、設(shè)備研發(fā)、設(shè)備制作、新產(chǎn)品開發(fā)、鮮奶吧店裝修、日耗品等。據(jù)統(tǒng)計現(xiàn)在山東各種類型的酸奶吧、鮮奶吧已經(jīng)發(fā)展到5000余家，遍及全省17市60多個縣，并快速向全國拓展，已有近30個省、市、自治區(qū)借鑒山東的做法開展了不同形式的酸奶吧、鮮奶吧經(jīng)營活動。使奶吧經(jīng)營開始進入一個快速發(fā)展時期。鮮奶吧的興起和發(fā)展，得到社會、消費者、生產(chǎn)者的一致認同，在拓寬乳品消費渠道，拉動乳品消費，推動產(chǎn)銷一體經(jīng)營，促進奶業(yè)生產(chǎn)力進一步提升等方面發(fā)揮了積極作用，也得到有關(guān)政府行政主管部門的關(guān)注和支持。我作為一個在鮮奶吧加盟公司做了多年的人員，看到與接觸過太多的人對鮮奶吧行業(yè)的看好開店、看好卻躊躇、看好卻迷茫的現(xiàn)象。說實話，要開好一家鮮奶吧還真不是咱們想象中那么容易的事，我現(xiàn)在就簡單的講講開好一家酸奶吧、鮮奶吧的相關(guān)細節(jié)吧，為現(xiàn)在正在找項目的朋友提供一點參考，也算與同行業(yè)者進行交流，有不足之處還請業(yè)內(nèi)同行指正。由于鮮奶吧是一個新型健康產(chǎn)業(yè)，是未來奶業(yè)的發(fā)展方向，所以吸引大量投資者蜂擁而至。但怎么樣開鮮奶吧，怎樣開好一家鮮奶吧，這是目前看好這個行業(yè)的準投資者最關(guān)心的問題。那鮮奶吧究竟要怎么開，需要哪些東西？這些東西哪里買？大概需要多少錢？自己獨立經(jīng)營還是選擇加盟？哪種方式最適合自己？俗話說得好，麻雀雖小五臟俱全。開家酸奶吧鮮奶吧雖是小本買賣，但是一點也不比大生意省心。一點考慮不周全，都會影響你的生意和利潤。以下就是合其客鮮奶吧加盟酸奶吧加盟對這些開鮮奶吧酸奶吧問題的詳細解答。1、首先，開鮮奶吧酸奶吧要準備資金，至少要準備6-12萬（如果加盟的話包括加盟費）的資金以備開不同層次的鮮奶吧，可能有人要問，開家小小的奶吧怎么會要那么多資金？對了，如果您認為這些錢多了，那是因為您還沒有進入這個行業(yè)，還沒有看到更多花錢的地方?；ㄥX的地方有哪些呢，房租、裝修、設(shè)備、硬件、軟裝、操作間用品、廣告一樣都不能少，甚至如果是二手房的話還有大量的轉(zhuǎn)讓費；而且酸奶、鮮奶作為提升生活質(zhì)量品質(zhì)的產(chǎn)品，從消費者來看，屬于中高端產(chǎn)品，所以裝修標準一般是在200-1000元/平方；還有收銀機、電視機、空調(diào)、吧臺、桌椅板凳都不能差。二、資金準備好后，最重要的是奶源問題，沒有好的奶源是開不了鮮奶吧的，但如果開酸奶吧，以制作酸奶吧為主的話，就很好解決了。所以，您要確定是酸奶吧還是鮮奶吧，如果是開鮮奶吧就要尋找適合自己的當?shù)刈罱罘€(wěn)妥的奶源，這是開設(shè)鮮奶吧的第一條件。找到奶源后，解決奶源的運輸也是重中之重，奶源的運輸都要靠冷鏈才能保障奶源質(zhì)量。第三點就是門面的選址。這也是決定鮮奶吧、酸奶吧成敗的不二因素，鮮奶酸奶應(yīng)該適合所有消費人群（一周歲以內(nèi)的嬰兒除外），但根據(jù)我國現(xiàn)有的消費水平和消費習(xí)慣，酸奶吧、鮮奶吧的主要客戶是孩子、學(xué)生、年輕人、老年人，所以商業(yè)繁華場所未必適合，但學(xué)校周邊、小區(qū)、休閑地段卻是它的最好地段，無論巴氏鮮奶還是現(xiàn)釀酸奶，都屬于營養(yǎng)品，前者補鈣助眠長身體，后者美白減肥調(diào)理腸胃。首先小孩子和老年人是它的忠實用戶，然后是年輕的女性消費者，所以地段選擇主要依托學(xué)校和社區(qū)、生活區(qū)、休閑區(qū)等；房租也很重要，在力所能及的范圍內(nèi)一定要優(yōu)中選優(yōu)。第四、當你有了資金、奶源和店址，接下來你就需要一套完整的鮮奶吧設(shè)備，鮮奶吧設(shè)備一般主要包括1、生產(chǎn)設(shè)備：鮮奶酸奶一體機、冰激凌機、烤箱、奶昔機、沙冰機、配套接種器；當然你還需要用到2、輔助設(shè)備：保鮮展示柜、消毒柜、清洗水槽、制冰機等，如果想要收銀方便，還要被一套收銀機，可以買帶刷充值卡的機器。當然，目前市場設(shè)備魚龍混雜，設(shè)備價目紛爭不一，最便宜幾千元，最貴的10幾萬都有，但是作為一名資深鮮奶吧從業(yè)人士，我想告訴朋友們，設(shè)備的好壞是決定你后期成本的必然條件，沒有之一，你買好車不用修，你買了二手車就得天天修，設(shè)備也一樣。買到好的設(shè)備，你會驚喜的發(fā)現(xiàn)你省下的遠遠不止那些。而且購買設(shè)備（一般是山東），購買后還涉及到一個安裝與售后的問題，所以設(shè)備必須要選擇有生產(chǎn)廠家售后服務(wù)或者有售后維修點的品牌。加盟也是比較省心的一種選擇。合其客鮮奶吧加盟有自己的設(shè)備生產(chǎn)廠和完整的售后服務(wù)體系。五、在選擇設(shè)備的同時可以開始裝修，裝修風(fēng)格一定要成體系，主色調(diào)為暖色調(diào)，以草綠和淺黃為主，體現(xiàn)溫馨舒適環(huán)保的氛圍，裝修材料一定要采用環(huán)保材料，今天你裝修不舍得，你產(chǎn)品明天客戶不舍得買。操作間最好是獨立的空間，用玻璃幕墻分割，也就是現(xiàn)在流行的有合其客鮮奶吧加盟公司引入的明檔式獨立操作間，操作間要有必要的殺菌消毒的設(shè)備，符合熟食操作間的設(shè)備配置要求，保持操作間的清潔衛(wèi)生。第六、產(chǎn)品制作技術(shù)也是最重要的一步，是重中之重，沒有好的產(chǎn)品，以上幾步做的再好恐怕都是徒勞的。硬件的東西都是有價的，重要的是軟件的東西“產(chǎn)品技術(shù)”才是無價的，是帶來效益的第一生產(chǎn)力。所以設(shè)備的價格并不是最重要的，軟件的東西永遠比硬件的貴好多，技術(shù)和設(shè)備的完美運用，才能給顧客帶來好的產(chǎn)品和信任，同時帶來更多的利潤，所以一定在考察中選一家技術(shù)最好的公司也是重中之重。鮮奶吧中酸奶的制作尤為重要，其中菌種的選擇，溫度的控制，糖的選擇，甚至連酸奶盒的定制，灌裝的工藝等都會影響到酸奶的品質(zhì)。七、耗材的采購是鮮奶吧經(jīng)營過程中比較重要的成本組成部分，大到鮮奶瓶、奶瓶袋、鮮奶杯、酸奶杯的選擇，小到酸奶勺、吸管、餐巾紙的選擇，一定要選合格的具有食品使用檢驗報告的產(chǎn)品。如果要定制帶logo的耗材，需要一次性定量上萬份，不但會產(chǎn)生制版費，還要準備一個庫房來裝大量的耗材。是加盟的話如果選對了加盟公司，這一切一切就都解決了。8、一切都準備好了，接下來就是招聘員工開業(yè)了，招聘幾個得力的營業(yè)員和準備一個籌備完善的開業(yè)酬賓活動，進行一場完美的宣傳，直接影響鮮奶吧的經(jīng)營和回款速度。如果一炮打響，1-2個月就可能收回成本。然后在持續(xù)不斷的用心堅持去做，哪有不數(shù)錢數(shù)到手痛的道理？第九、要想成功開一個鮮奶吧，自己獨立操辦的話一般需要一個月到一個半月的時間。但是關(guān)于自己獨立經(jīng)營還是選擇品牌加盟，這一直是讓加盟商有一個兩難的選擇，下面就讓合其客鮮奶吧加盟酸奶吧加盟來說一下加盟經(jīng)營和獨立經(jīng)營的優(yōu)勢。1、獨立經(jīng)營首先要具備資金、精力、能力、時間四個條件。資金當然不用說了，兵馬未動，糧草先行，當決定要做項目的時候就一定要先準備資金，并且要準備足夠的資金。如果您覺得一個項目需要8萬的話，您就要至少準備10萬，因為總有一些您沒有考慮到的花項等著您。精力這個條件是必須的，從一個加盟了數(shù)千家加盟店的身份告訴大家，鮮奶吧是賺錢，但是涉及的事情一點也不比大生意少，一定要有心理準備，要有充足的精力喲；從裝修、廣告制作、設(shè)備采購、設(shè)備安裝、操作間的物品采購，桌椅板凳吧臺的采購、產(chǎn)品制作、開業(yè)清點、經(jīng)營銷售等，都要自己來完成，那不是一般懶人不動腦子的人可以做到的。 能力的要求就要具備招聘、設(shè)計、談判、培訓(xùn)、管理、操作等，基本上是全才，缺一樣都不可；在經(jīng)營過程當中就會出現(xiàn)相應(yīng)的問題，比如招聘，涉及到員工的工資和激勵，以及培訓(xùn)、晉升等各個方面都要事無巨細的考慮到；設(shè)計就包括店面環(huán)境的設(shè)計，店員招聘的設(shè)計，廣告畫的設(shè)計，標識的設(shè)計等等；談判能力就涉及方面更多了，大到奶源的供應(yīng)以及一兩萬的殺菌機的購買的談判，小到操作間奶桶的購買都需要去談判，其中包括價格、配送、安裝和售后等；培訓(xùn)主要是產(chǎn)品和經(jīng)營方面的培訓(xùn)，因為不可能所有的產(chǎn)品一個人做，也不可能所有的產(chǎn)品一個人賣，總要請幾個員工，那有了員工就會涉及到培訓(xùn)，怎么樣的培訓(xùn)，培訓(xùn)哪些項目都需要經(jīng)營者來考慮；管理主要是涉及到生產(chǎn)管理和經(jīng)營管理，生產(chǎn)管理包含奶源采購量，計劃生產(chǎn)量，報廢量和生產(chǎn)人員安排，經(jīng)營管理包括收銀機管理，店面衛(wèi)生管理，銷售管理，會員管理等；操作技術(shù)是開鮮奶吧必須首要學(xué)會的能力，如果經(jīng)營者自己都學(xué)不好，都做不出好的產(chǎn)品，如何培訓(xùn)和管理自己聘請的員工呢。這都需要經(jīng)營者自己一五一十的去認真學(xué)習(xí)。時間就是金錢，開鮮奶吧一切都需要時間，談奶源供應(yīng)需要時間，設(shè)計需要時間，裝修需要時間，設(shè)備采購需要時間，耗材定制需要時間，培訓(xùn)需要時間，而且這些時間是你開始租房那天就開始了，也就是說，從商鋪確定那天起，每過一天就花一天的租金，還別說裝修返工，采購的設(shè)備無法使用等造成的時間浪費。還有就是要有時間進行各項事物，必須要安排妥當，要定好時間哪里去買設(shè)備，哪里去買耗材（有的耗材下訂單到出成品需要半個月以上的時間），所以一切要有一個統(tǒng)籌安排的計劃，把時間的使用縮減到最低限度。如果加盟的話，就會節(jié)約您的大量的時間。獨立經(jīng)營者只要處理好以上的幾個問題就可以自己開成一個店了。2、那選擇加盟店又將是怎么樣一個情況呢？一般選擇加盟的投資者，只要選擇了一個比較專業(yè)和靠譜的加盟公司，基本上從奶源供應(yīng)、裝修設(shè)計、設(shè)備的購買和安裝以及維護、耗材供應(yīng)、產(chǎn)品技術(shù)制作培訓(xùn)、經(jīng)營管理培訓(xùn)等都要能提供的加盟公司才是靠譜的公司，最好要有公司自己的商標品牌，有自己商標品牌的公司才能下大力氣進行高質(zhì)量新產(chǎn)品研發(fā)、推進品牌建設(shè)以及加強文化建設(shè)，才能使你以后在競爭中立于不敗之地。否則只收加盟費不提供服務(wù)或者只是賣設(shè)備的加盟品牌不選擇也罷。當然，商標也有真有假，是真是假，這一點我們可以在中華人民共和國工商行政管理總局商標局網(wǎng)站/上一查就可以詳細地知道。查詢方法是：進入工商行政管理總局網(wǎng)站，網(wǎng)址：/ 商標查詢我接受商標局網(wǎng)站商標綜合查詢填表：國際分類號（奶和奶制品是29類）、商標名稱（包括文字、拼音、英文等）并選擇后面“包含”項點擊查詢商標名稱點擊商標商標或申請人名稱詳細信息（包括：各階段公告日期，專用期限，是否有效，商標圖樣等）就都有了。如果一個公司連自己的品牌商標都沒有的話，這說明公司領(lǐng)導(dǎo)層就沒有意識到把提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高服務(wù)水平、推進品牌文化建設(shè)等持續(xù)經(jīng)營的思想放在首位，更沒有把客戶（加盟商）的利益放在心上。據(jù)國家零售業(yè)的資料統(tǒng)計，自行創(chuàng)業(yè)經(jīng)營第一年關(guān)閉約有80%，到第五年則高達92%。加盟店第一年關(guān)店約有20%，到第五年則為23%。所以參與特許加盟，對于想開創(chuàng)一份事業(yè)的人而言投資風(fēng)險明顯低很多。加盟總公司整體行銷及后勤專業(yè)支持運作，在經(jīng)營上比自行創(chuàng)業(yè)更有優(yōu)勢。由于加盟總公司擁有的連鎖系統(tǒng)、商標、管理、營運模式都可以直接利用，比起自己去獨創(chuàng)事業(yè)在時間上資金上與精神上都減輕不少負擔。對于完全沒有生意經(jīng)驗的人來說，可以減除不安，在較短的時間內(nèi)熟練入行?？偣緸榱颂岣哒麄€連鎖企業(yè)的商譽，都會隨時開發(fā)獨創(chuàng)性、高附加價值的商品，以產(chǎn)品差別化來領(lǐng)先競爭對手。而且一般購買加盟公司的耗品在質(zhì)量和價格上都好于市場上的同類產(chǎn)品，如果不是您就要好好考慮一下了。加盟店還可享受到這種好處，由于總公司統(tǒng)籌處理促銷、進貨、乃至財務(wù)（有些公司還有全套的電腦會計系統(tǒng)提供加盟店使用）等。使加盟店能心無旁騖地專心致力于銷售及服務(wù)。自己獨創(chuàng)生意，如果出現(xiàn)競爭對手，只有孤軍奮戰(zhàn)來應(yīng)對，取勝的機會是很小的，加盟店則有總公司為后盾，有許多制勝的機會。第十、目前市面上以鮮奶吧加盟身份出現(xiàn)的品牌不外乎有以下三種情況。一是設(shè)備供應(yīng)商，為了銷售設(shè)備，許諾少量加盟費，甚至不收加盟費，提供設(shè)備和技術(shù)培訓(xùn)。這種一般是山東和江浙一帶的加盟品牌，一般都是設(shè)備廠家創(chuàng)立的鮮奶吧品牌，目的是為了銷售產(chǎn)品，成都目前還沒有這樣的加盟品牌。二是牧場，這類型的加盟品牌全國有不少，一般都是為了銷售牛奶，對于奶源保障這塊是比較穩(wěn)定的，但培訓(xùn)和營銷方面比較薄弱，畢竟都是做傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品的，以前都是銷售給乳企，屬于定點定時銷售產(chǎn)品，品牌規(guī)劃和建設(shè)都比較薄弱。三是專業(yè)做品牌連鎖加盟的品牌，這種品牌就比較少了，首先專業(yè)做品牌連鎖的品牌必須要有專業(yè)化、系統(tǒng)化的各項服務(wù)支持，其中包括選址、裝修設(shè)計、設(shè)備購買和安裝以及維護、產(chǎn)品培訓(xùn)、經(jīng)營管理培訓(xùn)、廣告支持等。據(jù)統(tǒng)計目前能做到這點的屈指可數(shù)，全國成立了品牌管理公司來做鮮奶吧加盟酸奶吧加盟的最好的就只有濟南合其客鮮奶吧加盟一家了。選擇加盟品牌一定要考慮品牌附加值，選擇品牌不是選擇買產(chǎn)品，可以以價格高低來衡量，加盟品牌的選擇一定要圍繞到一個詞，那就是“技術(shù)價值”，加