人教版教學(xué)課件高中必修1課件第二章_第四節(jié)糖類和脂質(zhì)ppt

,細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì),為什么饑餓時(shí)渾身乏力？而吃飽后或補(bǔ)充一些營養(yǎng)后就會(huì)覺得精神飽滿，有力氣呢？為什么低血糖的病人需要及時(shí)補(bǔ)充糖類，否則會(huì)發(fā)生暈眩？,問題探討,討論:1早上不吃早餐就上課，第三、四節(jié)課你的感覺怎樣？2.當(dāng)你因劇烈運(yùn)動(dòng)消耗大量能量時(shí)，你選何種食物才能盡快補(bǔ)充能量？為什么？,細(xì)胞的生命活動(dòng)需要能量來維持。能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多,其中糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。,你能說出哪些糖的名字?,蔗糖、綿白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。,糖類都是甜的嗎？,糖精是一類低熱量或無熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，后來人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對哺乳動(dòng)物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用。,不是。如淀粉和纖維素等,有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？,也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷和應(yīng)樂果甜蛋白（天然的非糖增甜劑）。天然的非糖增甜劑可作為糖尿病、心血管病、肥胖癥和高血壓患者的醫(yī)療食品添加劑。,一、細(xì)胞中的糖類,1、元素組成：,C、H、O,因多數(shù)糖類分子中：為：,如:葡萄糖C6H12O6,故糖類又稱為“碳水化合物”.,糖全由C、H、O組成。但糖的H與O比不全為21，如脫氧核糖；H與O比為21的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂。,1、單糖-不能水解的糖葡萄糖（C6H12O6），是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。被形容為“生命的燃料”。不能水解，能被細(xì)胞直接吸收。常見的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等；,2、二糖（C12H22O11）：由兩分子的單糖脫水縮合而成的糖，必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。常見的二糖有蔗糖（甘蔗、甜菜中含量豐富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、麥芽糖（發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富）、乳糖（人和動(dòng)物乳汁中含量豐富）。,蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖組成；麥芽糖由兩分子葡萄糖組成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。,3、多糖（C6H10O5）n：由許多的葡萄糖分子連接而成。必須水解為單糖才能被細(xì)胞吸收利用。,淀粉：光合作用的產(chǎn)物，存在糧食作物的種子、馬鈴薯變態(tài)莖或根或植物的果實(shí)等器官中，作為植物的儲(chǔ)能物質(zhì)。不易溶于水，必須分解為葡萄糖后才能被細(xì)胞吸收利用。進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)后成為合成動(dòng)物多糖-糖原的原料。,糖原：人和動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)，分布于人和動(dòng)物的肝臟（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中，當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖濃度低于正常含量時(shí)，糖原（肝糖原）便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。,肝糖元,糖原：主要分布在動(dòng)物肝臟和肌肉細(xì)胞中，是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。,纖維素：在人體和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化,纖維素：棉花、棕櫚、麻類等植物的細(xì)絲、植物的莖稈和枝葉中的纖維、所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分。不溶于水，不易被消化。支持、保護(hù)作用。,思維碰撞,1.細(xì)胞中的糖類分為哪些以及類型?2.動(dòng)、植物細(xì)胞分別有哪些特有的糖?3.不同類型的糖之間的轉(zhuǎn)化是怎樣的?4.糖類的功能?,總結(jié)：細(xì)胞中的糖類,單糖,二糖,多糖,果糖,蔗糖麥芽糖,淀粉纖維素,葡萄糖、核糖脫氧核糖,半乳糖,乳糖,糖原,返回,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,細(xì)胞中都有,細(xì)胞中都有,細(xì)胞中都有,植物細(xì)胞中,動(dòng)物細(xì)胞中,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質(zhì),提供能量,提供能量,返回,麥芽糖,蔗糖,乳糖,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞(甜菜,甘蔗等),人和動(dòng)物乳汁中含量豐富,都能提供能量,返回,淀粉,纖維素,肝糖原,肌糖原,植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中,植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中,動(dòng)物的肝臟中,動(dòng)物的肌肉組織中,儲(chǔ)存能量,細(xì)胞壁主要成分保護(hù)細(xì)胞,儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖,儲(chǔ)存能量,3.這些糖類的轉(zhuǎn)化,單糖,二糖,多糖,可以直接利用的能源物質(zhì),可以儲(chǔ)存能量的物質(zhì),淀粉,麥芽糖,葡萄糖,釋放能量,水解,水解,氧化分解,主要能源物質(zhì),3.這些糖類的轉(zhuǎn)化,水解,多糖,二糖,單糖,水解,吸收到動(dòng)物體內(nèi),水解,多糖,二糖,單糖,儲(chǔ)存能量,乳糖,糖原,肝糖原,肌糖原,單糖二糖多糖,4.這些糖類的功能?,葡萄糖、脫氧核糖、核糖、果糖、半乳糖,麥芽糖、蔗糖,淀粉、纖維素,DNA,RNA,乳糖,糖原,組成植物細(xì)胞壁的成分（支持保護(hù)）,糖類功能,主要能源物質(zhì),供能,儲(chǔ)能,組成生物體的重要成分,DNA(脫氧核糖)RNA（核糖）細(xì)胞壁（纖維素）,4.這些糖類的功能,.糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取.為什么?,1、判斷題(1)所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素()2、細(xì)胞利用呼吸作用分解糖類并釋放能量主要是利用（）A、麥芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖3、谷物中含量豐富的多糖是（）A、糖原和纖維素；B、淀粉和糖原；C、淀粉和纖維素；D、蔗糖和麥芽糖。,C,C,情景：有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量，但對米飯等糖類食品的攝取量不加控制，結(jié)果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎？這個(gè)關(guān)系對你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪？,請你分析,分析：人體攝入過多的糖，會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，以脂肪形式儲(chǔ)存。我們在平時(shí)飲食中，應(yīng)合理搭配食品種類，控制好飲食量。,二、細(xì)胞中的脂質(zhì),1.組成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N。,特點(diǎn)：O的含量明顯少于糖類，H的含量更多。,化學(xué)性質(zhì)：通常不溶于水，溶于有機(jī)溶劑,細(xì)胞中的脂質(zhì),1、脂肪分布動(dòng)物：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜（固態(tài)）植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有較高的脂肪儲(chǔ)存在它們的種子里。（液態(tài)）元素組成：C、H、O,脂肪功能,細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì),資料一：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣，它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？,資料分析,資料二：油脂遠(yuǎn)比水導(dǎo)熱性差，普通組織里水的含量極高，而脂肪組織里含有大量油脂，水分少。推測脂肪具有的功能？,保溫、絕熱,動(dòng)物內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖、減壓,企鵝,過多的脂肪的確給肥胖者帶來不少麻煩，諸如行動(dòng)不便、怕熱、影響體形、易產(chǎn)生疲勞、易患各種疾病，如高血脂，還會(huì)增加內(nèi)臟器官尤其是心臟的負(fù)擔(dān)等等。因此，脂肪類食物的攝入應(yīng)適量。,2.種類及功能,脂肪：,細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用,1g糖元氧化分解可放出約17kj能量。1g脂肪氧化分解可放出約39kj能量，,.磷脂分布：人、動(dòng)物腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。元素：C、H、O、N、P功能：構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜重要成分。,核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它們有補(bǔ)腦作用。,磷脂是構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的重要成分,固醇類（主要分布動(dòng)物細(xì)胞中）,1.膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸,2.性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成,3.VD可促進(jìn)人和動(dòng)物對Ca和P的吸收,膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。,膽固醇知多少,人體膽固醇絕不是可有可無,而是必須保持在一定水平,以使生理過程順利進(jìn)行.,飲食中如果過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇類食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等的攝入）。,中國每年死于心腦血管疾病260萬人，平均每天約有7000多人，約占總死亡構(gòu)成比的百分之四十左右。幾乎每12秒鐘就有一人死于心腦血管疾病。心腦血管疾病是人類名副其實(shí)的“第一殺手”。,膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，過多攝入會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。（動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃）,膽固醇與心腦血管疾病,健康小常識(shí),膽固醇固醇,1.每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜，大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量。,科學(xué)用膳,2.盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；,3.避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動(dòng)物油、腦、魚子、蟹黃等；,4.多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。,性激素第二性特征的維持。促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì)胞的形成。,性激素固醇,兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)早期“缺鈣”癥狀，如多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落而出現(xiàn)“枕禿”。除了補(bǔ)鈣之外還要多曬太陽或者補(bǔ)充維生素D。,維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣磷的吸收。,維生素D固醇,不溶于水溶于有機(jī)溶劑：丙酮、氯仿、乙醚,動(dòng)物的皮下、內(nèi)臟器官,人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆,儲(chǔ)能物質(zhì)保溫緩沖和減壓,構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分,動(dòng)物細(xì)胞膜血液性腺腸道等,人體內(nèi)參與脂質(zhì)運(yùn)輸,促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成,促進(jìn)腸道對Ca和P的吸收,三、生物大分子以碳鏈為骨架,1、單體,2、多聚體,是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的基本單位。,單糖,氨基酸,核苷酸,多糖,蛋白質(zhì),核酸,每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的C原子構(gòu)成的C鏈為基本骨架，經(jīng)脫水縮合而成的結(jié)構(gòu)。,單體,多聚體,脫水縮合,水解,P42,氨基酸,蛋白質(zhì)核酸多糖,葡萄糖,核苷酸,多聚體生物大分子,單體基本組成單位,碳是生命的元素，沒有碳，就沒有生命,核心,纖維素,多肽,單體是以碳鏈為核心元素的化合物，所以多聚體是以碳鏈為骨架。,核苷酸長鏈,生物大分子以碳鏈為骨架：,元素,單體,單糖氨基酸核苷酸脂肪酸、甘油,多聚體,淀粉,蛋白質(zhì),核酸,脂肪,功能,能源物質(zhì),結(jié)構(gòu)物質(zhì),遺傳物質(zhì),儲(chǔ)能物質(zhì),本節(jié)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建：,練一練,1大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)分別是A糖原和脂肪B脂肪和蛋白質(zhì)C脂肪和糖原D脂肪和脂肪2細(xì)胞中脂肪的主要作用是A.激素的主要成分B.儲(chǔ)能的主要物質(zhì)C.儲(chǔ)能的唯一物質(zhì)D.細(xì)胞膜的主要成分3在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A乳糖B淀粉C糖原D麥芽糖,練一練,4.動(dòng)物饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)消耗的順序是A.脂肪蛋白質(zhì)糖類B.脂類糖類蛋白質(zhì)C.糖類脂肪蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)糖類脂肪5.糖元、核酸、淀粉的基本組成單位分別是A.堿基、單糖、氨基酸B.葡萄糖、堿基、葡萄糖C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖D.單糖、堿基、葡萄糖6下列屬于植物二糖的是A.蔗糖纖維素B.麥芽糖葡萄糖C.淀粉纖維素D.蔗糖麥芽糖,練一練,7脂肪和糖類都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí),同質(zhì)量的脂肪和糖類相比A.放能多,耗氧多B.放能多,耗氧少C.放能少,耗氧多D.放能少,耗氧少8下列糖中具有還原性的是A.蔗糖B.果糖C.淀粉D.纖維素,9、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類是A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脫氧核糖、乳糖D.麥芽糖、果糖、乳糖,10、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖，麥芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是A.發(fā)生了水解作用B.發(fā)生了蒸騰作用C.發(fā)生了同化作用D.發(fā)生了縮合作用,11、某科學(xué)家將一種細(xì)胞，分離其質(zhì)膜進(jìn)行化學(xué)分析，得到糖脂、磷脂、膽固醇，由此可判定該