第二節(jié)猴頭菌栽培技術(shù)概要PPT課件

1 第二節(jié)猴頭菌栽培技術(shù) 主講段鴻斌 2 一 概述 猴頭是食用菌類的珍品之一 猴頭 熊掌 燕窩 海參被稱為 四大名菜 猴頭菌還具有營養(yǎng) 食療 保健功能 它所含有的猴頭素對消化道有很好的保健作用 可預(yù)防和治療胃潰瘍 十二指腸潰癢等消化道疾病 有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用 近來研究表明猴頭素還具有抗腫瘤作用 3 猴頭菌的形態(tài) 4 二 形態(tài)特征 猴頭由菌絲體和子實(shí)體組成 菌絲體是由猴頭菌的孢子萌發(fā)而來 菌絲直徑10 20 m 壁薄有隔膜 多分枝 絲狀 子實(shí)體圓而厚 肉質(zhì) 新鮮時(shí) 白色 塊狀 直徑5 l0cm 干后淡黃色或黃褐色 基部狹窄 上部膨大 布滿針狀肉刺 肉刺上著生子實(shí)層 肉刺較發(fā)達(dá) 有的長達(dá)3cm 下垂 初期白色 后黃褐色 整個(gè)子實(shí)體像猴子的頭 故稱猴頭菌 5 三 猴頭菌袋料栽培 1 栽培工藝流程備料 培養(yǎng)基配制 裝瓶 滅菌 冷卻接種 發(fā)菌管理 出菇管理 采收2 栽培季節(jié)我國南北氣候差別較大 全國絕大多數(shù)地區(qū)是利用自然溫度栽培猴頭菌 猴頭菌生長發(fā)育的適宜溫度為18 20 C 可根據(jù)這個(gè)要求來選擇當(dāng)?shù)卦耘嗪镱^的時(shí)間 在河南省栽培猴頭時(shí)間可分春秋二季 春天在3月 秋天在9月栽培為宜 6 3 原材料的準(zhǔn)備 1 瓶子的規(guī)格栽培猴頭最好選用750mL的菌種瓶 其次選用罐頭瓶或截去一段瓶頸的酒瓶 2 培養(yǎng)料的選擇代料栽培猴頭選用的培養(yǎng)料 以木屑 棉籽殼 玉米芯和麩皮較多 其次 還有稻草 甘蔗渣 米糠 麥秸 甜菜廢絲等 最好是新鮮料 無病蟲害 不結(jié)塊 如果材料隔年 應(yīng)暴曬2 3天 并放通風(fēng)陰涼處保存 以防止霉變或腐爛 7 3 原料的處理 稻草的處理 選干燥 新鮮 無霉變 無腐爛的稻草 用鍘刀切成2 3cm長 放人1 2 的石灰水中浸泡12 24h 然后用清水洗至中性 瀝干備用 麥秸的處理 選擇新鮮 無霉變的干麥秸 用1 5mm羅底的粉碎機(jī)粉碎 用2 的石灰水浸泡24h 撈出用清水洗至中性 瀝去水分備用 8 4 培養(yǎng)料配方及配制 1 培養(yǎng)基配方 木屑78 麩皮或細(xì)米糠15 玉米粉5 蔗糖1 石膏粉1 棉籽殼93 玉米粉5 蔗糖1 石膏粉l 9 棉籽殼83 麩皮10 玉米粉5 蔗糖1 石膏粉1 木屑45 棉籽殼38 麩皮10 玉米粉5 蔗糖1 石膏粉1 棉籽殼40 稻草或其他秸稈粉43 玉米粉5 麩皮l0 蔗糖1 石膏粉1 上述各配方含水量要求在65 左右 pH5 6 10 2 培養(yǎng)基配制根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源 選好培養(yǎng)基配方 按比例分別稱好各種配料 先把蔗糖溶于水中 將配方中其他料混合均勻 再將糖水徐徐加入料中 邊加水邊攪拌 使其料與水混合均勻 用手握料時(shí) 手指縫有水滲出 但不滴下為宜 其料中含水量約65 70 pH調(diào)至5 6 11 5 裝瓶 滅菌 培養(yǎng)料拌好后 及時(shí)裝瓶 邊裝邊用搗木搗實(shí)培養(yǎng)料 注意上下松緊一致 裝至瓶肩再將料面壓平 用肉眼能看到瓶內(nèi)木屑間有空隙為宜 保證猴頭菌絲能得到充足的氧氣 用搗木向下扎一穴洞 以利接種 隨即用清水將瓶頸內(nèi)外及瓶身洗干凈 用棉花塞口或用一層聚丙烯塑料薄膜和兩層舊報(bào)紙封口 培養(yǎng)料裝滿瓶后 將栽培瓶送人滅菌室滅菌 用高壓蒸汽鍋滅菌時(shí) 在0 14 0 15MPa壓力下 持續(xù)2h 用常壓滅菌時(shí) 在100 條件下 持續(xù)8 10h以上 12 6 接種與發(fā)菌管理 滅菌后的栽培瓶要移入接種箱或無菌室 待溫度降至30 時(shí) 在無菌操作條件下 挑取蠶豆大小一塊菌種 接入栽培瓶內(nèi) 要求菌種與培養(yǎng)料接緊 然后送入培養(yǎng)室培養(yǎng) 接種后的栽培瓶要立于培養(yǎng)架上 室內(nèi)溫度保持在21 25 空氣相對濕度應(yīng)控制在65 70 左右 未定植前盡量少搬動(dòng) 以免影響菌種定植 每天要打開窗1 2次 每次15min 讓培養(yǎng)室內(nèi)空氣新鮮 并在遮光條件下培養(yǎng) 同時(shí)要經(jīng)常檢查有無雜菌污染 l 2天可以看到菌塊上有白色菌絲發(fā)生 5 6天菌絲在培養(yǎng)基上部生長 10天左右菌絲伸人培養(yǎng)料向下伸長 大約經(jīng)30天左右 菌絲就長滿全部培養(yǎng)料 13 7 出菇管理 1 菌蕾形成管理當(dāng)菌絲長滿栽培瓶后 將培養(yǎng)室的溫度降至20 22 并給予較強(qiáng)散射光刺激 以促進(jìn)猴頭菌蕾的形成 約經(jīng)7 10天 當(dāng)栽培瓶培養(yǎng)基表面 生長出黃豆粒大小白色菌蕾時(shí) 就應(yīng)及時(shí)把瓶移人栽培室 14 2 子實(shí)體生長發(fā)育管理當(dāng)菌蕾形成后 把瓶移入栽培室或用原培養(yǎng)室作為菇房 打開瓶口 豎放在架子上或地面上 瓶口上蓋一層濕報(bào)紙 或橫臥在地面及架子上 但要成行放置 上層和下層的瓶口應(yīng)反方向放 每行疊放8 10層 根據(jù)層間距離決定放的層數(shù) 這樣可避免子實(shí)體長出瓶口后聯(lián)結(jié)在一起 而影響子實(shí)體正常形狀 降低商品價(jià)值 15 采收