食品安全管理制度(銷售)[14頁]

個(gè)人收集整理 勿做商業(yè)用途封 面作者：ZHANGJIAN 僅供個(gè)人學(xué)習(xí)，勿做商業(yè)用途食品安全管理制度-銷售目 錄一、從業(yè)人員健康管理制度二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度三、食品安全管理員制度四、食品安全自檢自查與報(bào)告制度五、食品經(jīng)營過程與控制制度六、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度七、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度八、食品貯存管理制度九、不合格食品處置制度十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案十一、消費(fèi)者投訴處理制度為規(guī)范食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理，保障公眾食品安全，根據(jù)食品安全法、食品經(jīng)營許可管理辦法、云南省食品經(jīng)營許可審查細(xì)則（試行）等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)1、 從業(yè)人員健康管理制度 1.凡在本單位從事直接接觸食品的從業(yè)人員均應(yīng)遵守本管理制度。 2.凡從事接觸直接入口食品的工作人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受應(yīng)急性檢查。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 5.食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 6.食品安全管理員和管理負(fù)責(zé)人要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。 7.從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。 8.從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)食品安全操作規(guī)程。二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 1.食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核合格后，方可從事食品經(jīng)營工作。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 2.食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)，原則上每月培訓(xùn)不得少于一次，有培訓(xùn)記錄。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 3.食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品經(jīng)營崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 4.建立食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，每月培訓(xùn)不少于1次，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息歸檔，以備監(jiān)管部門進(jìn)行查驗(yàn)。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)三、食品安全管理員制度1.制定并執(zhí)行本單位食品安全管理制度，擬定并實(shí)施年度自查和巡查工作計(jì)劃，探索和推行先進(jìn)管理規(guī)范和手段。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)2.定期組織開展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對(duì)違反法律規(guī)定和不符合食品安全要求的行為進(jìn)行批評(píng)、制止，嚴(yán)重者及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理意見。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)3.執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，檢查食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員健康合格證明，堅(jiān)持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展知識(shí)培訓(xùn)和內(nèi)部考核。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)4.及時(shí)組織開展場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場所條件、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。 5.主動(dòng)接受監(jiān)管部門的培訓(xùn)考核，積極配合監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)食品狀況有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，建議單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營，并及時(shí)向食品安全主管部門報(bào)告。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)6.按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營許可證管理辦法要求，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無許可證不從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照 經(jīng)營。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)四、食品安全自檢自查與報(bào)告制度 1.依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)2.建立健全本單位食品安全管理制度；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)3.食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并做相關(guān)記錄，備查。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)4.制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)5.開展自檢自查及整改情況留檔，以備監(jiān)管部門檢查。五、食品經(jīng)營過程與控制制度在食品經(jīng)營過程中，嚴(yán)格按照相關(guān)要求加工經(jīng)營食品，并控制好關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1.食品采購（1）制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。（2）選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。（3）簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（4）索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（5）對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行查驗(yàn)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（6）每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。 2.食品儲(chǔ)存（1）系統(tǒng)詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（2）按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后順序、生產(chǎn)日期、分類、分架、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（3）貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（4）食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) （5）每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。（6）每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。（7）變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。 3.食品運(yùn)輸（1）運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。（2）在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。（3）直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)4.食品銷售 （1）每天對(duì)銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（2）對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。（3）用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。（4）銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（5）銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。（6）銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。5.不合格食品退市（1）食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（2）在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。（3）被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。（4）召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。（5）不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（6）政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)（7）不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。 六、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1.食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。 2.展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒，并定期進(jìn)行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。 3.銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。 4.展示柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。 5.持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生。 6.配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。 7.進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)8.發(fā)現(xiàn)問題，有衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。 9.每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。 七、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為，保障公眾安全，制定本管理制度。 1.指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握服務(wù)食品安全法律知識(shí)、以及食品感官鑒別常識(shí)。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 2.采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點(diǎn)采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 3.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 4.從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 5.采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 6.批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 7.食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 8.按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)八、食品貯存管理制度 1.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 2.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 3.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。 食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯示溫度（指示）計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到預(yù)包裝與散裝分開存放、生食與熟食分開存放。 食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) 4. 用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)九、不合格食品處置制度1.采購后發(fā)現(xiàn)不合格或有懷疑食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，立即退回供貨商或生產(chǎn)廠家。2.食品原材料在儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)有霉變或超過保質(zhì)期，應(yīng)立即報(bào)后勤主管，銷毀。3.不合格食品原材料處理后應(yīng)及時(shí)做好記錄（產(chǎn)品名稱、數(shù)量或重量，生產(chǎn)廠家，處理原因等）。4.對(duì)不合格食品原材料的處理過程，應(yīng)有2人以上在場，并分別簽署經(jīng)手人，證明人姓名。十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 1成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。組長為本單位負(fù)責(zé)人擔(dān)任，具體為：文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)組 長：副組長：成 員：2發(fā)生食品安全事件或可疑事件時(shí)，發(fā)現(xiàn)或者接到報(bào)告的人員，立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報(bào)告。3采取緊急處置措施：立即停止食用可疑食品；封存廚房及有關(guān)原料倉庫，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。將食物中毒病人及時(shí)送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等；收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)4食品安全事件應(yīng)急處置小組在2小時(shí)內(nèi)以最快捷的通訊方式報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。5報(bào)告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)6協(xié)助配合食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。7對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任；造成嚴(yán)重后果的，要追究其法律責(zé)任。8. 食品安全事件處置聯(lián)系電話：12331十一、消費(fèi)者投訴處理制度1.單位負(fù)責(zé)人是投訴第一受理人。接到客人投訴后，在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時(shí)處理，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)2.站在客人的角度表示同情，盡量縮短與客人之間在感情上的距離。3.了解客人投訴原因和要求，告訴客人需做調(diào)查及大致等候時(shí)間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞客人。4.接觸客人時(shí)，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。5.若屬客人誤解或不了解有關(guān)規(guī)定引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解，溝通同顧客之間的聯(lián)系。6.事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告客人，征求客人對(duì)處理辦法的意見。每次的投訴記錄，及時(shí)存檔。 版權(quán)申明本文部分內(nèi)容，包括文字、圖片、以及設(shè)計(jì)等在網(wǎng)上搜集整理。版權(quán)為張儉個(gè)人所有This article includes some parts, including text, pictures, and design. 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