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茶葉按其分類標(biāo)準(zhǔn)不一樣,有多種分類方式,按照茶葉中茶多酚的氧化(發(fā)酵)程度可分為六大基礎(chǔ)茶類:黑茶、紅茶、綠茶、黃茶、白茶和青茶(烏龍茶)。不同的茶葉,有哪些作用功效呢?一起來(lái)細(xì)數(shù): 1、黑茶后發(fā)酵茶 御寒降脂黑茶源于中國(guó)的茶馬古道,以漢藏官茶為代表。金藏沉香品牌系列黑茶別于古老黑茶原材料選擇,均以明前高山有機(jī)“老川茶”為主料,精選獨(dú)芽或一芽一葉、一芽二三葉初展鮮葉,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等初制傳統(tǒng)工藝,再精制而成。古老的制法有別于湖南黑茶、普洱的激烈氧化,適度深刻的發(fā)酵保持了茶鮮活的生命,使其具有良好的轉(zhuǎn)化空間。功效:在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。黑茶基本特征是:粗大黑褐、陳香醇厚,屬后(全)發(fā)酵茶。因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi),亦稱邊銷茶。 知名黑茶有:湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖);湖北老青磚茶;四川邊茶;滇桂黑茶(云南普洱茶)等、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶。黑茶的喝法比較簡(jiǎn)單,可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。2、紅茶全發(fā)酵茶 暖胃護(hù)心紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。按照加工的方法與出品的茶形,主要可以分為三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。工夫紅茶是中國(guó)特有的紅茶,其工夫兩字有雙重含義,一是指加工的時(shí)候較別種紅茶下的工夫更多,二是沖泡的時(shí)候要用充裕的時(shí)間慢慢品味。功效:紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟功能。預(yù)防疾病方面:紅茶的抗菌力強(qiáng),用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒,并預(yù)防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。紅茶基本特征是:香高、色艷、味濃,葉紅湯紅,滋味濃厚甘醇,似桂圓湯,有的松煙香味,屬全發(fā)酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶(切細(xì)紅茶)、紅磚茶(米磚茶)。 知名紅茶有:祁門紅茶(安徽);滇紅(云南);閩紅(正山小種金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫,福建);川紅(早白尖,四川);宜紅(湖北);寧紅(寧紅金毫,江西);越紅(浙江);湖紅(湖南);臺(tái)紅(日月紅茶,臺(tái)灣)等。泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當(dāng),沖泡時(shí)間以35分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡,具體方法可使用中投法,先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入35克茶葉,然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶蓋上蓋子,茶香會(huì)更濃郁。3、綠茶 不發(fā)酵茶 降火防癌精選茶葉新梢,獨(dú)芽或一芽一葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。按干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶等四種綠茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。功效:醒腦提神,利尿解乏,緩解疲勞,抗衰老。綠茶中的天然營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。綠茶基本特征是:葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽。屬不發(fā)酵茶。外形多種多樣,主要有:條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤,追求清純淡雅,故多采嫩芽制成。明前茶(清明前采制)最為珍貴,其次為雨前茶(清明后谷雨前采制)。 知名綠茶有:西湖龍井(扁形,杭州);洞庭碧螺春(螺形,蘇州);黃山毛峰(毛峰,安徽);太平猴魁(尖形,安徽);六安瓜片(片形,安徽);信陽(yáng)毛尖(毛尖,河南);廬山云霧(條形,江西);都勻毛尖(毛尖,貴州);恩施玉露(松針形,湖北)等。綠茶沖泡水溫以85為宜。時(shí)間以23分鐘為好。綠茶與水的比例以1:50為好。在茶具方面,可選用瓷杯或透明玻璃杯,沖泡時(shí)不要蓋蓋子。4、黃茶微發(fā)酵茶 人人皆宜黃茶與綠茶的加工工藝略有不同,多了一道燜黃工序。黃茶浸泡后是黃湯黃葉,是我國(guó)特產(chǎn),按鮮葉老嫩又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶是漚茶,在漚的過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶,對(duì)脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外,黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上,而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。功效:提神醒腦,消除疲勞,消食化滯。黃茶中的天然營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。黃茶基本特征是:葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽,屬輕發(fā)酵茶,基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。 知名黃茶有:湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽;四川的蒙頂黃芽;安徽的霍山黃芽、皖西(霍山)黃大茶;湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖;廣東的大葉青等。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。5、白茶微發(fā)酵茶 抑菌抗輻射白茶素有“綠裝素裹”之稱,是我國(guó)特種茶之一,產(chǎn)于福建。白茶的制作工藝很特別,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化,也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉,薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷蹶?yáng)光下,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時(shí),再用文火慢慢烘干即可,由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單,以最少的工序進(jìn)行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛,色白如銀,故名白茶。白茶因茶樹(shù)品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。功效:解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞。自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效,還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。白茶基本特征是:色白隱綠,湯色黃白,滋味鮮醇,清香甘美,屬輕微發(fā)酵茶。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽(yáng)、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。 知名白茶有:白毫銀針,產(chǎn)于福鼎、政和等縣;白牡丹,產(chǎn)于建陽(yáng)、政和、松溪、福鼎等縣;貢眉(壽眉),產(chǎn)于建陽(yáng)、浦城等縣;天目湖白茶,產(chǎn)于江蘇常州溧陽(yáng)市天目湖旅游區(qū)。白茶的飲用方法一般與綠茶相似。6、青茶,即烏龍茶半發(fā)酵茶 潤(rùn)燥減肥與綠茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的,最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合,致使茶的顏色變深,但因此茶的澀味也會(huì)減少。功效:美容、改善皮膚過(guò)敏、瘦身、抗腫瘤、預(yù)防衰老。經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí),烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外,烏龍茶還具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性,消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。青茶基本特征是:青綠金黃,清香醇厚。因外形青褐,故稱為青茶,也叫烏龍茶。屬半發(fā)
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