廚房滅火系統(tǒng)評(píng)定.doc

廚房滅火系統(tǒng)評(píng)定美國(guó)ANSUL 公司的廚房滅火系統(tǒng)滿足UL-300標(biāo)準(zhǔn)，并在UL（Underwriters Laboratories） 網(wǎng)站被列入，可以用戶查詢。關(guān)于UL-300UL300文本全稱為：“Fire Testing for Extinguishing System Units in Restaurant Cooking Appliances”在1990年，美國(guó)ANSUL 公司的濕化學(xué)藥劑通過了UL300的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。UL-300模擬真實(shí)火災(zāi)和現(xiàn)場(chǎng)氣流，同時(shí)建立了十分特殊的極限測(cè)試，包括滅火藥劑、火災(zāi)探測(cè)、管道敷設(shè)及噴頭的覆蓋率均在其中。同時(shí)在相當(dāng)苛刻的條件下對(duì)煙道、濾網(wǎng)及灶臺(tái)的火災(zāi)進(jìn)行滅火測(cè)試，測(cè)試中不僅成功的撲滅火災(zāi)，而且沒有出現(xiàn)飛濺和復(fù)燃現(xiàn)象。 最早的滅火藥劑使用的專門用與K類火災(zāi)的干粉，其滅火效果也是非常好，但實(shí)踐檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其滅火后的清理工作量非常大，才出現(xiàn)濕粉化學(xué)藥劑。關(guān)于脂肪和溫度在早期的商業(yè)廚房中，主要針對(duì)的對(duì)象是動(dòng)物油火災(zāi)，1960年以后，有關(guān)健康問題引起輿論界的注意，倡導(dǎo)少食用動(dòng)物油，多食用植物油。同時(shí)為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的高效率，高效率的灶具應(yīng)運(yùn)而生，體現(xiàn)最為明顯的是加溫快而降溫慢，即灶具的存熱性能越來越強(qiáng)，且70%以上的廚房使用植物油。動(dòng)物油含有非常高的飽和脂肪，而植物油則不然。動(dòng)物油的燃燒溫度550-600F （2880C3150C），植物油的燃燒溫度是685F（3620C），遠(yuǎn)高于動(dòng)物油的燃點(diǎn)。廚房滅火系統(tǒng)的藥劑是一種顯堿性的化學(xué)制劑，顯酸性的動(dòng)物油與顯堿性的滅火藥劑相遇，將發(fā)生皂化反應(yīng)，形成發(fā)泡液，而且當(dāng)滅火藥劑噴射到高溫灶臺(tái)的動(dòng)物油上將加快皂化反應(yīng)過程，并很快產(chǎn)生一層皂化膜，正是依賴這層皂膜切斷火災(zāi)與氧氣的聯(lián)系，直到油脂被冷卻到不能自動(dòng)復(fù)燃的條件為止。植物油與動(dòng)物油有很大的不同，尤其是皂化反應(yīng)減小，導(dǎo)致發(fā)泡降低，更由于植物油溫較高再加上高效高溫的灶具，使得結(jié)成的皂膜被破壞，其滅火效率大大地降低。改進(jìn)為解決新的問題，UL標(biāo)準(zhǔn)做出相應(yīng)的改進(jìn)，其主要工作是在藥劑不變的情況下，對(duì)系統(tǒng)設(shè)計(jì)做出修改，使其滿足滅火的要求，并對(duì)安裝和維護(hù)做出更詳盡的說明。為使灶臺(tái)溫度冷卻的更快，在有些系統(tǒng)中，滅火藥劑噴完后（完成發(fā)泡和成膜過程，這時(shí)的明火是一定已滅掉）在藥劑管道中繼續(xù)噴水，完成整體降溫過程。（美國(guó)安素（ANSUL） “食人魚”廚房滅火系統(tǒng)同時(shí)具有這兩種功效）典型的濕化學(xué)藥劑系統(tǒng)中，噴放3-4加侖的藥劑所需要的時(shí)間在30秒內(nèi)。由于濕化學(xué)藥劑的特殊性，實(shí)踐證明這個(gè)數(shù)量的藥劑在滅火中是極其有效的。濕化學(xué)藥劑滅火是在熱油脂與空氣之間產(chǎn)生的皂膜起的作用，同時(shí)也阻止易燃?xì)怏w（油脂的熱揮發(fā)）的溢出。在滅火時(shí)，濕化學(xué)藥劑沒必要長(zhǎng)時(shí)間的噴放，當(dāng)然也不必手動(dòng)關(guān)斷，是定量噴灑的全過程。噴放時(shí)的強(qiáng)化學(xué)反應(yīng)所形成的泡沫及泡沫烹調(diào)油混合液沒有毒性，但人要避開，否則會(huì)灼傷。上面是UL300里的一些內(nèi)容，ANSUL的產(chǎn)品恰恰滿足其所有條件美國(guó)安素（ANSUL）的產(chǎn)品不僅能滿足UL300，而且也能滿足NFPA標(biāo)準(zhǔn)The system provides automation actuation; or it can be actuated manually through a remote manual pull station .The system is also capable of shutting down appliance at system actuation. For appliance shout down requirements, refer to the current version of NFPA 17A,”Standard for Wet Chemical Extinguishing System,” and NFPA 96, “Standard for Ventilation control and Fire Protection of Commercial Cooking Operation.美國(guó)安素（ANSUL）的產(chǎn)品被NFPA(National Fire Protection Association Standards)所承認(rèn)。這里面涉及到兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，分別是：NFPA17A 和NFPA96NFPA 是一個(gè)獨(dú)立機(jī)構(gòu)，不接受任何實(shí)驗(yàn)室的測(cè)試結(jié)果。但經(jīng)過NFPA的嚴(yán)格測(cè)試，產(chǎn)品被該機(jī)構(gòu)所承認(rèn)。并規(guī)定濕化學(xué)藥劑是唯一能夠用于廚房的煙道、濾網(wǎng)和灶臺(tái)滅火的藥劑，同時(shí)也規(guī)定這種濕化學(xué)藥劑也只能用于廚房（K類）不適宜滅其他類火災(zāi)（非K類）NFPA96“Installation of Equipment for Removal of Smoke and Grease Laden Vapor from Commercial Cooking Equipment”（高煙霧、高油污商業(yè)廚房設(shè)備的安裝） 在第七章中承認(rèn)濕化學(xué)藥劑構(gòu)成的廚房滅火系統(tǒng)。所描述的是在商業(yè)廚房中如何避免公共火災(zāi)危害。它含蓋了商業(yè)廚房保護(hù)的各個(gè)方面。對(duì)廚房設(shè)備的全面保護(hù)做出詳盡的定義。NFPA17A“Wet Chemical Extinguishing System”NFPA17A是專為濕化學(xué)滅火藥劑制定的。其針對(duì)濕化學(xué)藥劑所構(gòu)成的滅火系統(tǒng)中的“藥劑流速、噴嘴壓力、藥劑的用量、噴嘴的類型做嚴(yán)格測(cè)試。并對(duì)所有用在廚房中的煙道、濾罩和灶臺(tái)廚房滅火工程中部件均要經(jīng)過測(cè)試，其部件包括：藥劑儲(chǔ)罐、噴頭、釋放裝置、易熔式探測(cè)器、手動(dòng)啟動(dòng)器和氣動(dòng)/電動(dòng)觸發(fā)裝置。NFPA還包括對(duì)驅(qū)動(dòng)氣體釋放濕化學(xué)藥劑的設(shè)計(jì)、安裝、操作、測(cè)試及維護(hù)的認(rèn)可。NFPA認(rèn)為濕化學(xué)滅火系統(tǒng)對(duì)所有廚房火災(zāi)能夠提供完全的保護(hù)，并在UL測(cè)試中被特殊列表，其藥劑的特殊性及測(cè)試的嚴(yán)格性，使得濕化學(xué)藥劑滅火系統(tǒng)在滅廚房火災(zāi)時(shí)，具有神奇的功效。關(guān)于清掃時(shí)間釋放以后的清掃費(fèi)用及時(shí)間是餐廳業(yè)主所最為關(guān)心的，這與噴放的藥劑量成正比。濕化學(xué)滅火藥劑的釋放是限量的，確保不會(huì)外溢、少的清理時(shí)間、少的充裝費(fèi)用。沾上藥劑的表面要盡快用肥皂和水進(jìn)行清理，避免灶臺(tái)染色。安裝時(shí)間短、安裝費(fèi)用低：由于濕化學(xué)藥劑系統(tǒng)屬于干管式系統(tǒng)，不需要任何的抗凍保護(hù)。系統(tǒng)構(gòu)成簡(jiǎn)單，其元件只包含：藥劑罐、藥劑、可熔性探頭、釋放裝置、手動(dòng)啟動(dòng)器、氣動(dòng)/電動(dòng)觸發(fā)設(shè)備。安裝時(shí)間短、可維護(hù)性好且費(fèi)用低關(guān)于K類火災(zāi)廚房火災(zāi)是一個(gè)很復(fù)雜的火災(zāi)，決不能用A、B、C、D類火災(zāi)來標(biāo)定，國(guó)際上定義為K類（Kitchen）火災(zāi)。濕化學(xué)藥劑是濕粉，而不是溶液，噴放時(shí)不會(huì)飛濺，所形成的泡沫是濕粉遇油后的化學(xué)反應(yīng)形成的。泡沫液和濕粉是完全不同的兩種儲(chǔ)存方式，泡沫滅火是泡沫水溶液，噴放時(shí)飛濺難避免，且按UL標(biāo)準(zhǔn)其根本滅不了K類火災(zāi)。而且滅火機(jī)理截然不同。以液體存在的藥劑的功效大小與時(shí)間成反比。ANSUL的藥劑壽命是12年。美國(guó)安素R-102系統(tǒng)簡(jiǎn)介 ANSUL R-102系統(tǒng)是專門為廚房火災(zāi)設(shè)計(jì)的固定滅火系統(tǒng)，該系統(tǒng)屬于潔凈無毒的濕化學(xué)滅火系統(tǒng)，使用的是專門應(yīng)用于廚房火災(zāi)的低PH值的水溶性鉀鹽滅火劑，系統(tǒng)由系統(tǒng)控制組件、藥劑儲(chǔ)罐、探測(cè)器、手拉啟動(dòng)器、噴放裝置、驅(qū)動(dòng)氣體及附件等組成。 ANSUL R-102系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于餐廳、普通食品店、飲食區(qū)、酒吧、烤肉店、快餐店、家庭飯店、食品提供商的廚房、學(xué)校餐廳、醫(yī)院、酒店/會(huì)議中心、烹飪學(xué)校/機(jī)構(gòu)、體育設(shè)施。 ANSUL R-102系統(tǒng)保護(hù)的范圍包括油炸鍋、淺鐵鍋、爐灶、直立式烤爐、鏈?zhǔn)娇緺t、自然木炭烤爐和碳化烤爐 、煙罩、煙道等。 ANSUL R-102系統(tǒng)分為機(jī)械式啟動(dòng)方式、電動(dòng)式啟動(dòng)方式兩種。 ANSUL R-102系統(tǒng)可以自動(dòng)完成探測(cè)、啟動(dòng)、滅火的功能，也可以通過人工方式啟動(dòng)系統(tǒng)。 ANSUL R-102系統(tǒng)的安裝包括手拉啟動(dòng)系統(tǒng)的安裝、藥劑供給系統(tǒng)的安裝、探測(cè)系統(tǒng)的安裝、煤氣閥控制系統(tǒng)的安裝等。 ANSUL R-102的測(cè)試包括探測(cè)系統(tǒng)的功能測(cè)試、煤氣閥控制系統(tǒng)的功能測(cè)試、手拉啟動(dòng)系統(tǒng)的功能測(cè)試等。 ANSUL R-102每半年需要進(jìn)行維護(hù)，維護(hù)的內(nèi)容包括更換噴頭帽、易熔探測(cè)片、清潔噴頭、系統(tǒng)的功能測(cè)試等。 每十二年需要進(jìn)行全面的檢測(cè)及維護(hù)，包括儲(chǔ)罐水壓檢測(cè)、更換啟動(dòng)氣瓶、啟動(dòng)器壓力測(cè)試、藥劑的更換等。 ANSUL R-102系統(tǒng)的再充裝通常在系統(tǒng)啟動(dòng)后及十二年的維護(hù)工作后進(jìn)行。 ANSUL R-102系統(tǒng)啟動(dòng)后必須進(jìn)行使用專用的清洗劑嚴(yán)格進(jìn)行管路的清洗工作。 ANSUL R-102系統(tǒng)符合NFPA 17A“濕式化學(xué)物滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)”和NFPA 96“商業(yè)烹調(diào)工作的排風(fēng)控制和防