轟趴館經(jīng)營策劃.docx

轟趴館經(jīng)營策劃一、前言二、市場定位分析及市場調(diào)查三、店面布置（裝修）四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé)五、所需的器具、物料及酒水價目單六、轟趴管理原則七、轟趴營銷手段和策略8、 前期成本及投資一、前言 如今，一種新興的聚會場所“轟趴館”在北上廣上悄然興起，成為年輕人聚會的首選。“轟趴”即英文HomeParty音譯，意為個人家庭派對。幾個或十幾個人租下一個套間，套間內(nèi)娛樂設(shè)施齊全，可以唱歌、喝酒、燒烤，還可以看電影、打桌球、玩棋牌，甚至能撕名牌，玩搖滾，瘋狂整個白天或者通宵。轟趴館主要客戶年齡群體為20歲到40歲之間，以大學(xué)生、90、80年輕人、公司上班族、家庭成員為主，同時可以滿足他們個性活力激情，喜愛團(tuán)體活動，喜愛新生事物，喜歡高大上場所活動的心理。一間轟趴館場所等同于私人一間會所形勢，但沒有會員制、等級限制，群體活動價格較為便宜，娛樂設(shè)施更貼近年輕人，想娛樂人人都可參與的聚會趴體。一個套間轟趴館其實(shí)抓住了現(xiàn)在年輕群體逐漸成為了社會的主力，有經(jīng)濟(jì)實(shí)力、娛樂多元化、個性化的契機(jī)，并做了市場細(xì)分與資源整合，把分散的娛樂項(xiàng)目整合到一起，解決年輕人娛樂消費(fèi)高、轉(zhuǎn)場難、環(huán)境差的問題。 轟趴館主要目標(biāo)客戶為周邊大學(xué)生聚會，好友聚會，生日聚會，公司聚會，家庭聚會等，也可以給外地人員提供旅游娛樂，同學(xué)好友聚會，異地活動聚會的場所。在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時代依托于網(wǎng)絡(luò)宣傳，目標(biāo)客戶群體不光是本地乃至全國各地都有，所以客源廣泛。一間轟趴館區(qū)別于傳統(tǒng)一間私人會所，所以裝修資金投入少。只提供場地服務(wù)以及必要的一些有償服務(wù)，所以管理簡單需要員工數(shù)量少；一次性投入除了基本物業(yè)水電房租等費(fèi)支出無后續(xù)經(jīng)營費(fèi)用，重復(fù)投入物料周期長回本快，所以按武漢回本時間大約兩年周期便可收回本。二、市場定位分析及市場調(diào)查其實(shí)這一行算是比較脆弱的一個新型娛樂行業(yè)，政府沒有明確的監(jiān)管措施，不像別的娛樂行業(yè)已經(jīng)很商業(yè)化了，政府也在做相應(yīng)的監(jiān)管，咱們別墅轟趴說是租賃行業(yè)，又不完全是，說是娛樂行業(yè)又四不像，不是KTV，不是轟趴，不是網(wǎng)吧，但是卻可以互補(bǔ)這些娛樂行業(yè)，也許將來會像以上幾個行業(yè)一樣，被大眾所能接受，雖然這個行業(yè)沒有明確的條例去監(jiān)管，但是也會受到很大的阻力。不懂的人也許會用異樣的目光去看待在商用樓里開派對這件事，畢竟轟趴早已興起，發(fā)展的很亂，一群人在一起很容易做一些法律所不允許的事，故千萬不要去觸碰法律的底線，也是為了能讓這個行業(yè)能夠茁壯成長并得到大家的認(rèn)可；該行業(yè)的脆弱性還表現(xiàn)在其很難去協(xié)調(diào)鄰里關(guān)系物業(yè)關(guān)系，周圍肯定是有人長期居住或辦公的，開派對肯定要嗨，白天嗨還好，晚上一嗨，鄰居就找上門了，一次還好多次這樣肯定要惹來大麻煩的，你的轟趴館能開多久真的是個未知數(shù)，所以開轟趴館真的是要自己給自己定很多不能觸碰的底線，絕對不能做違背法律的事。三、店面布置（裝修） 一、去隔斷。 二、手繪墻。 三、隔音墻。 四、室內(nèi)格局重新布置。 五、增加洗手間等各種標(biāo)識牌。 現(xiàn)在能考慮到得為這么多，需要什么再行增設(shè)。四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé) 前期人員： 運(yùn)營管理者1名，兼入庫和出庫 經(jīng)營管理：收銀員1名； 果盤、小吃制作員1名； 后期增加人員： 逐步增加調(diào)酒師等依據(jù)情況而定 員工崗位職責(zé)： 因前期人員較少，暫不定崗位職責(zé)，轟趴試運(yùn)營以后，人員逐步增加以后，根據(jù)營業(yè)情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責(zé)。五、所需的器具和酒水價目單 陳設(shè)器具：KTV套餐、臺球桌、麻將機(jī)、ps4、xbox、街機(jī)、娃娃機(jī)、桌游、德州撲克、runningman玩具、電腦、家居等 飲品器具：冰箱、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、電茶爐、電池爐，烹飪工具六、轟趴管理原則 一、轟趴管理的“三三四四五”原則 三個關(guān)鍵：1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)；2、 關(guān)鍵時刻關(guān)鍵人物到場； 3、關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。 三通理論： 1、通情； 2、通氣； 3、通報(bào)。 四個凡是： 1、凡是轟趴員工見到客人都是熱情友好的； 2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的； 3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的； 4、凡是轟趴提供的食品都是安全的。四個理解： 1、充分理解客人的需求； 2、充分理解客人的過錯； 3、充分理解客人的抱怨； 4、充分理解客人的投訴。 五個到位： 1、語言到位 2、規(guī)范到位 3、微笑到位 4、衛(wèi)生到位 5、設(shè)備到位。 二、服務(wù)員的服務(wù)流程 迎接客人確定人數(shù)點(diǎn)單確定套餐開單備貨出貨收銀找零 客人離開送客清理房間準(zhǔn)備下一批人七、轟趴營銷手段和策略 當(dāng)一個轟趴館的經(jīng)營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到“新、奇、特”三大點(diǎn)。 一、前期廣告和營銷手段 1、與附近學(xué)生合作，在貼吧或陌陌/微信群里說明到店一律八折優(yōu)惠，主要針對學(xué)生。 2、利用各種網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購平臺。 3、人流量密集處派發(fā)傳單。 4、街道上醒目處拉橫、條幅。 5、利用微博，微信營銷，增加微博，微信互動，從而對顧客進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)惠活動。 二、開業(yè)營銷手段 1、開業(yè)3天之內(nèi)每購買一打啤酒（12瓶），可享受第二打半價優(yōu)惠， 2、7天之內(nèi)到場，全場消費(fèi)一律享7折優(yōu)惠。 3、積分銷售模式，針對不同的品牌酒或飲料，來本店消費(fèi)一打酒或飲料贈送一積分，積分卡滿多少酒或飲料可再贈送相同的酒或飲料一打，這種便于清除不好銷售的酒水。 4、贈送優(yōu)惠卷活動，如滿200送100，滿300送150，滿400送200活動，以此類推，這種便于顧客拿消費(fèi)卷再次回頭消費(fèi)。 三、營業(yè)期間營銷手段 1、積分銷售模式和贈送優(yōu)惠卷活動在營銷期間同樣能使用。 2、由于轟趴配套設(shè)施比較完善，可承辦生日派對。 3、單人或一群女士到場（沒男士陪同），全場消費(fèi)一律享受8折優(yōu)惠。女士酒水消費(fèi)能力不強(qiáng)，主要在小吃及飲料上，同時可以吸引大批男士到場。 4、定期舉辦個種活動，如經(jīng)典懷舊夜、單身夜、微信/陌陌網(wǎng)友見面夜、時尚先鋒夜等。 四、關(guān)系營銷 關(guān)系營銷是針對重點(diǎn)顧客展開的營銷。轟趴關(guān)系營銷的目的在于提高常客的忠誠度、鞏固市場份額。轟趴關(guān)系營銷中常用的手段有：常客優(yōu)惠、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€性化的服務(wù)。一次個性化服務(wù)的經(jīng)歷會給客人留下深刻的印象。轟趴在關(guān)系營銷中，收集與客人有關(guān)的信息極為重要。為了給他們提供個性化的服務(wù)，轟趴通過各種信息渠道，收集某些客人的個人資料，準(zhǔn)確地了解他們的消費(fèi)愛好。許多顧客都有這種與轟趴建立友好關(guān)系的潛在要求，他們希望能長期從該轟趴獲得個性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動與他們聯(lián)系，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。大多數(shù)顧客愿意與轟趴建立友好關(guān)系，并愿對轟趴工作發(fā)表看法。轟趴一旦識別和選擇了關(guān)系營銷的對象，就應(yīng)該主動與他們聯(lián)系。轟趴定期與選定顧客接觸，了解他們對服務(wù)工作的意見和建議，這樣會使他們認(rèn)為轟趴是自己關(guān)系網(wǎng)中的一員，有親近感，在他們需要到轟趴消費(fèi)時會下意識地首選該轟趴。八、前期成本及投資1.租房（37500三個月，押一付三，一年簽）2.裝修（34萬）3.ktv套餐（1.5萬）4.臺球桌（2.5k）5.麻將機(jī)（2k）6.ps4 xbox 街機(jī) 娃娃機(jī)桌游 德州撲克桌 runningman玩具（1.5萬）7.家具陳設(shè)（1.5萬）8.酒水飲品（8K）曦城/黎陽 2016年10月9日附:酒水報(bào)價：青島：330ml/110R 2箱科羅娜：330ml/176R 1箱福佳白：330ml/128R 1箱比利時白?。?30ml/248R 1箱搖滾有啤氣：330ml/129R 待定檸檬：個/5R 待定嶗山礦泉水：330ml/85R 一箱屈臣氏：330ml/110R 一箱青檸汁：750ml/15R 2瓶藍(lán)橙力嬌：700ml/58R 2瓶草莓力嬌：700ml/63R 1瓶薄荷力嬌：700ml/57R 1瓶君度力嬌：700ml/77R 2瓶百利甜酒：700ml/73R 1瓶Sky基酒：750ml/78R 4瓶絕對基酒：700ml/68R 2瓶銀快活酒：700ml/62R 1瓶斯米洛夫：700ml/38R 2瓶百加得高：700ml/120R 1瓶馬天尼酒：700ml/78R 1瓶必富達(dá)金：700ml/78R 2瓶銀奧美佳：700ml/92R 1瓶濃縮橙汁：700ml/38R 2瓶濃縮檸檬：700ml/38R 2瓶紅石榴汁：700ml/68R 2瓶玫瑰糖漿：700ml/82R 1瓶柯林杯：6.6R/個 20個經(jīng)典杯：12.5R/個 8