超市零售業(yè)及物流與供應鏈管理.doc

此文檔收集于網絡，如有侵權，請聯系網站刪除超市零售業(yè)的物流與供應鏈管理摘要供應鏈管理是零售業(yè)發(fā)展的主要瓶頸之一，也是國內外學者研究的一個重要課題。超市作為零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)，引起了行業(yè)以及學界對其供應鏈管理的極大關注.目前各大、中、小型超市都面臨著激烈的市場競爭局面，各個超市企業(yè)在自身采購、供應鏈關系、物品配送、庫存管理、信息處理、客戶服務等方面都或多或少存在著一些問題。那些大型連鎖超市憑借著成熟的技術和國外先進的管理經驗，并取得了穩(wěn)固的市場;而那些小型超市(包括私營承包超市)因規(guī)模小、抗風險能力差、管理不到位等原因而逐漸失去市場，面臨著經營危機。如何解決各類超市企業(yè)的存在的問題，完善其管理方案，提高經營水平，為企業(yè)贏得良好的效益，為社會人民更好得服務，使其更佳得融入現代物流的熱潮，充分挖掘出當今的“第三利潤源”，這些都有著深遠的意義。關鍵詞：超市 供應鏈管理 物流管理Supermarket retail logistics and supply chain managementABSTRACT Supply chain management is one of the main bottlenecks of retail development, but also domestic and foreign scholars to study an important topic. As a major supermarket retail format, causing the industry and its supply chain management scholars of great concern. At present the major, medium and small supermarkets are facing fierce competition in the market situation, all the supermarket business in their own procurement, supply chain relationships, goods distribution, inventory management, information processing, customer service, there are some problems more or less. With that large supermarket chains mature technology and advanced management experience, and achieved a solid market; while those of small supermarkets (including the private contractor the supermarket) because of small, anti-risk ability, management is not in place for reasons such as losing market, facing a management crisis. How to solve various problems in the supermarket business, improve its management programs to improve the operating level, the benefits for enterprises to win the good for the community to get people to better service, better get it into the modern logistics boom, fully excavated Todays third profit source, which have a far-reaching significance.Keywords: Supermarket Supply Chain Management Logistics Management目錄1引言- 1 -1.1背景及意義- 1 -1.2國內外研究狀況- 1 -1.3 超市經營與供應鏈管理概述- 2 -2 超市經營模式- 4 -2.1現有超市的類型- 4 -2.2超市經營的特點- 5 -2.3超市物流系統研究- 5 -3 超市供應鏈管理模型- 11 -3.1超市供應鏈管理的必要性及意義- 11 -3.2一般供應鏈管理模型- 13 -3.3超市供應鏈管理模型- 16 -4 國內超市配送的現狀及特點- 21 -4.1 國內超市配送的現狀及特點- 21 -4.2 超市物流配送網絡與交通系統- 22 -4.3超市物流配送管理的內容及意義- 23 -4.4超市物流配送的問題改善及優(yōu)化建議- 24 -5 案例分析 樂天馬特- 26 -5.1公司背景- 26 -5.2案例分析與研究- 26 -5.3企業(yè)優(yōu)化建議與實施方案- 27 -6 結論- 30 -謝 辭- 31 -參考文獻- 32 -此文檔僅供學習與交流1引言1.1背景及意義 超市在當今社會已相當普遍，人們的吃、穿、住、行等所需的一般物資資源都能在超市購買得到，超市的存在無疑給人們的日常生活提供了很大的便利，并適應了目前社會高消費、大流通、快節(jié)奏的發(fā)展形式。超市作為一種商業(yè)形式，在國外己有70多年歷史，我國在20世紀80年代中期才出現了以百貨、食品為主的超市萌芽，90年代初期進入初創(chuàng)期，目前超市已進入細分差異化、大型連鎖化的競爭階段。超市已成為當今的熱門話題，成為各種零售業(yè)中發(fā)展最快，最具市場活力與市場競爭力的一種獨特的業(yè)態(tài)形式。改革開放20多年來，我國零售業(yè)已取得了很大發(fā)展，我國的超市發(fā)展更是快速。但是與國外的連鎖超市相比，我國的超市在規(guī)模、效益、實力等方面都存在很大的差距。隨著我國加入WTO和全球經濟一體化進程的加快，國外超市連鎖企業(yè)已更快的速度、更大的規(guī)模進入了我國市場。沃爾瑪、家樂福、麥德龍、歐尚、等國際零售巨頭紛紛進入中國，國內超市企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。如果國內超市零售業(yè)在近年內不加快發(fā)展和提高管理水平，則會面臨很大的威脅。因此，分析我國超市零售業(yè)、存在的問題;研究我國超市的發(fā)展模式及相應的對策措施;研究超市企業(yè)如何科學合理的解決自己的物流配送及運營管理問題，提高自身經營管理與客戶服務水平，加強供應鏈管理并提升物流供應鏈各組成員的整體利潤空間，不斷提高我國超市的效益，這對我國超市零售業(yè)具有很大的現實意義。1.2國內外研究狀況 在發(fā)達國家，超市業(yè)起步較早，發(fā)展較成熟，超市經營與物流配送也相應積累了豐富的理論知識和實踐經驗，已經形成了由完善的超市基礎設施、高效的超市配送系統和發(fā)達的第三方物流企業(yè)組成的社會化物流服務體系，超市物流系統日趨優(yōu)化。 隨著我國超市市場己對外資全面開放，超市業(yè)在我國市場的競爭也日益激烈，超市供應鏈管理繼而成為人們關注的問題。超市業(yè)的發(fā)展，人們首先將目光投向了超市經營企業(yè)，在理論上和實踐上對超市企業(yè)的經營與供應鏈管理著手開始研究、實踐。迄今為止，中國的超市經營企業(yè)，特別是像華聯、大潤發(fā)、王府井這樣的知名企業(yè)，從超市選址、配送中心的設計、庫存的合理控制，到采購供應物流的整合，不論是在理論上還是實踐上都有了一定的成果。 但是，作為超市經營企業(yè)的物品供應方-零售物品供應商，特別是國內本土的零售物品供應商的供應鏈管理卻仍然未受重視，成為供應鏈的薄弱環(huán)節(jié)。因為超市市場的競爭，最直接的表現就是價格競爭;而價格競爭最直接的受害者就是零售物品供應商。面對激烈競爭下的超市物品被迫降價的情況，零售物品供應商只有通過整合優(yōu)化自身的供應鏈，降低運營成本，才能保有利潤空間。但是，由于歷史或地理原因，有的供應商與補貨商在地域分布上較為分散，或者分布不合理。比如大型連鎖超市地處市區(qū)中心，但是大部分零售物品供應商和補貨方都分布在離市區(qū)較遠的地方，因為白天超市日常經營的不允許或配貨車輛的車種、車型限制導致了配送與補貨不及時，夜間作業(yè)緊張，服務水平受到限制;而整個物流系統布局不甚合理且短時期內又無法改變這種不利局面。為此，不斷提高超市物流水準，改善服務水平，科學的建立配送中心和物流配送網絡，合理尋找第三方物流合作伙伴，降低企業(yè)成本，朝著現代即時制供應、零庫存管理、VM工供應商管理等高目標模式積極發(fā)展是我國現代超市經營企業(yè)生存發(fā)展、立足市場，參與競爭的必由之路。目前，國內關于超市的研究多集中在單個超市的經營管理問題的定性分析。對于合理與科學化超市采購、配送、倉儲、信息流通及其供應鏈管理，加強多方合作性與最終實現雙贏目的的研究成果則相對較少，要么憑經驗確定，缺乏科學合理性評估;要么僅提出理論研究模型，缺乏實際應用。對超市具有指導性和實用性的量化研究，理論與實踐相結合的特定環(huán)境下的科學分析，適用性和實用性技術方法突破性成果較少。1.3 超市經營與供應鏈管理概述超市經營是當今世界許多國家普遍采用的一種現代化的商業(yè)經營模式，在大多數國家的零售業(yè)中占據主導地位，像美國連鎖超市企業(yè)的銷售額占零售額的50%以上。在我國，近幾年來，超市經營作為一種新的企業(yè)組織形式和經營方式，也得到了迅猛發(fā)展，成為我國零售業(yè)普遍采用的一種經營方式，并已涉及醫(yī)藥、家電、建材、生活用品、服裝、食品等多個領域。超市經營成為企業(yè)開拓市場、擴大需求新的增長點，并極大地促進了企業(yè)的發(fā)展，在促進商品流通、滿足人們消費需求等方面發(fā)揮著日益重要的作用。供應鏈是指企業(yè)從原材料和零部件采購、運輸、加工制造、分銷直到最終送到顧客手中的這一過程被看成是一個環(huán)環(huán)相扣的鏈條，即供應鏈。而供應鏈管理是指對整個供應鏈系統進行計劃、協調、操作、控制和優(yōu)化的各種活動和過程，其最終目標是滿足顧客需求的前提下，力求降低成本。現代供應鏈管理戰(zhàn)略的成功實施，以成功的企業(yè)內部物流管理為基礎。其范圍涉及到相關企業(yè)內外各個環(huán)節(jié)、各個角落。供應鏈管理的產生是制造和供應系統本身的需要，它的需求產生主要來自社會宏觀環(huán)境、客觀需求環(huán)境和內部需求環(huán)境三個方面。供應鏈管理需求產生的宏觀環(huán)境包括:科學技術的發(fā)展和一體化經濟的形成。供應鏈管理需求產生的客觀(顧客需求)環(huán)境包括:市場類型的轉變、消費者消費行為的變化和日益激烈的競爭環(huán)境。供應鏈管理需求產生的內部(微觀)環(huán)境包括:企業(yè)組織結構變化、企業(yè)運營規(guī)則改變和企業(yè)質量觀念與服務方式的變化。供應鏈管理在當今企業(yè)市場競爭中顯得很重要，企業(yè)的生存發(fā)展不再單靠自身的力量，而是依靠整個供應鏈中各個節(jié)點共同協作、互助的結果。追求供應鏈網絡的共贏和最小總成本是供應鏈管理的重點。今后的企業(yè)競爭也極有可能發(fā)展成星球大戰(zhàn)式的供應鏈的集團互相競爭。供應鏈管理是當今社會新型發(fā)展模式，也是企業(yè)立足市場、發(fā)展壯大的出路。2超市經營模式2.1現有超市的類型 超市經營是零售業(yè)的一種，而且已經成為零售業(yè)中主要的經營形式，其經營方式與類型大致可分為以下幾種:2.1.1超級市場此類超市的業(yè)態(tài)結構特點為:(l)采取自選銷售方式，出入口分設，結算在出口處的收銀機處統一進行。(2)商品構成以購買頻率高的商品為主，經營的商品應以肉類、禽蛋、水果、水產品、冷凍食品、副食調料、糧油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品為主。(3)營業(yè)時間每天在n小時左右，可采取連鎖經營方式，有一定的停車場地。(4)選址在居民區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。(5)商圈范圍較窄，以居民為主要銷售對象。(6)商店面積在500平方米以上(7)目標顧客以居民為主。2.1.2便利店式小型超市此類超市的業(yè)態(tài)結構特點為:(1)以開架自選為主，結算在進口(或出口)處的收銀機處統一進行，可采取連鎖經營方式。(2)商品結構特點明顯，有即時消費性、小容量、應急性等。(3)營業(yè)時間長，一般在16小時以上，甚至24小時，終年無休日。(4)選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車站、醫(yī)院、娛樂場所、機關、團體企事業(yè)所在地。(5)商圈范圍窄小，一般設定在居民徒步購物57分種到達的范圍內。(6)商店營業(yè)面積在100平方米左右，營業(yè)面積利用率高。(7)店堂明快、清潔、貨架豐滿。(8)目標顧客主要為居民、單身者、年輕人。80%的顧客為有目的的購買。(9)經營實行信息系統化，開展單品管理。(10)便利店的商品價格略高于一般零售業(yè)態(tài)的商品價格。2.1.3專業(yè)店此類超市的業(yè)態(tài)結構特點為:(1)采取定價銷售和自選銷售，亦可開展連鎖經營。(2)商品結構體現專業(yè)性、深度性、品種豐富，可供選擇余地大，以某類商品為主，經營的商品具有自己的特色，一般為高利潤。(3)從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識，可以退貨。(4)選址多樣化，多數店設在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內。(5)商圈范圍不定。(6)營業(yè)面積根據主營商品特點而定。(7)目標市場多為流動顧客。主要滿足消費者對某類商品的選擇性需求。2.2超市經營的特點 超市產生可歸結于上個世紀商業(yè)競爭的加劇和信息技術的發(fā)展。20世紀80年代特別是到了90年代以后，美國日雜百貨業(yè)零售商和生產廠家的交易關系由生產廠家占據支配地位，轉換為零售商占主導地位，在供應鏈內部，零售商和生產廠家為取得供應鏈主導權，為商家品牌(PB)和廠家品牌(NB)占據零售店鋪貨架空間的份額展開激烈的競爭，使得供應鏈各個環(huán)節(jié)間的成本不斷轉移，供應鏈整體成本上升。在此市場選擇環(huán)境下，超市的模式就慢慢逐漸形成了。 超市經營最大的特點就是購物環(huán)境好，購物的自由性大，能使顧客保持相對舒適與輕松的心情來購物。顧客想買什么就挑選什么，不必像普通門店那樣受到營業(yè)員的參與管理和監(jiān)督限制。其二，大型超市的營業(yè)面積一般都較大，出口均設有大量收銀點，并且配備專用條碼掃描機、POS機等電子收銀設備，大大加快了顧客的購物結賬速度。其三，超市內往往品種繁多、商品類型多樣化，這樣往往會增長顧客的購買欲望，促進交易量。其四，各超市一般都有專門的貨品配送部門，并且保持長期合作，補貨速度快，而自身庫存水準相對較低。2.3超市物流系統研究2.3.1超市物流系統概述 在現代零售業(yè)中超市經營門店已成為一種較為普遍的經營組織形式。如連鎖超市采用統一決策、分散經營和集中采購、分散銷售的經營體制，是流通現代化水平較高的經營形式。因此超市經營要合理安排物流，組織統一送貨等等，其物流系統作為核心技術之一已成為必備條件。物流作為“第三利潤源泉”的新興行業(yè)日漸引起人們的關注和重視。隨著競爭的加劇，顧客需求的愈加個性化，為了提高服務水平，增加利潤空間，建立高效的物流配送體系成為超市企業(yè)的重要任務。本文將對目前超市市場中的大型連鎖超市的物流系統做重點研究分析。物流是物資商品流通的簡稱，是物質資料從供應者向需求者的物理性運動，主要包括運輸、配送、倉儲、裝卸搬運、流通加工、包裝、信息處理等功能，主要是創(chuàng)造時間價值、場所價值，有時也創(chuàng)造一定加工價值的活動。其中超市物流是指超市企業(yè)從商品采購到商品銷售給消費者的商品移動過程，是與商流、信息流和現金流并列的四大經營機能之一。 物流活動在超市經營中占有重要的地位，它不僅是超市企業(yè)降低成本、獲取利潤的主要源泉，甚至成為一些大型連鎖超市企業(yè)的核心競爭力。2003年，我國連鎖超市企業(yè)實行集中采購、統一配送的所占比例高達89.69%，其中統一配送比重達到68.1%。但與國外著名的大型連鎖超市企業(yè)如家樂福、沃爾瑪相比存在較大的差距。在超市經營中，物流系統主要起到商品集散及帶動商流、信息流、現金流三流運轉的作用，它通過商品的集中采購、集中儲備和統一配送，成為超市經營市場供應的保障系統，也是超市企業(yè)運作的基礎。超市物流不僅具有一般物流活動的價值功能，在超市經營中更有其特殊性。2.3.1.1超市物流保障超市經營規(guī)模效益的實現超市經營，特別是大型連鎖超市經營的盈利源泉主要來自于規(guī)模效益，它將來自于單個店鋪的多品種、少批量的零星要貨集中為大批量要貨，通過集中統一進貨獲取來自供應商的價格優(yōu)惠。但由于連鎖超市企業(yè)所屬的店鋪點多、分布面廣，在進貨的品種、數量和時間上也不完全相同，因此大型連鎖超市經營的機制需要高效率、低成本的物流系統的支撐。這也說明，連鎖超市的規(guī)模優(yōu)勢是建立在規(guī)范物流活動的基礎之上的，通過配送中心把廠商或批發(fā)商供應的商品存儲分裝、送貨上門，把分散的實體儲運活動轉變?yōu)橄到y的物流活動，協調產、供、銷聯系，縮短中間環(huán)節(jié)，使適銷對路的商品在規(guī)定時間內以適當批量送達分店，實現連鎖超市經營的規(guī)模經濟效益。2.3.1.2超市物流分離和強化了門店的銷售功能連鎖超市經營企業(yè)一般處于直接面對終端消費者的供應鏈末端，是商流、物流、信息流和現金流四流的匯聚，超市物流有效分離和帶動了其余三流的運轉。對單個門店而言，所必須的商品采購(包括采購品種、采購時間、供應商選擇等)、商品儲存及庫存管理等職能都被超市物流系統所承擔，通過統一配送將必要的商品以必要的數量在必要的時間送到門店。一方面降低了連鎖超市系統中門店在后勤輔助職能的成本支出，另一方面通過對后勤輔助職能的剝離，強化了連鎖超市經營的專業(yè)化分工，突出了門店的銷售職能，簡化了門店的運作管理，使門店能夠充分把握銷售時機，最大限度地實現銷售目標，滿足顧客地消費需求。2.3.1.3超市物流減少了分店庫存，加快了資金周轉流動由于多數超市的商品儲存及運輸職能均由配送中心承擔，分店只需根據銷售情況提出要貨計劃，所需商品大多能即時送達，分店儲存的是少量即銷商品，因此可以大大減少各分店的商品庫存量與流動資金占用，加快資金周轉，提高企業(yè)經濟效益。由此，我們可以看出物流系統對于超市經營的重要作用。物流的規(guī)范活動是超市連鎖經營的必要條件之一，超市物流的效率直接影響著超市經營的市場競爭優(yōu)勢。超市經營中的各種物流活動不是相互獨立而是緊密相關的，它們之間既有相互聯系和促進，又有相互影響和干擾，它們共同決定了超市物流的整體運作效率，因此必須將超市經營中的各項物流活動作為一個整體系統來認識和管理。超市物流系統是對超市經營體系中的各種物流活動的整合，是指從商品購進到銷售的物流全過程。超市物流系統按物流輸入輸出過程，可以分成“采購物流系統”、“內部物流系統”、“銷售物流系統”以及“回收物流系統”(逆向物流系統)，。從市場化角度來看，超市物流系統分為市場物流系統與內部物流系統兩大部分，市場物流系統包括采購物流系統、銷售物流系統、回收物流系統，內部物流系統主要指總部配送中心供貨到門店的內部商品配送物流系統。2.3.2超市物流運作程序和模式2.3.2.1超市物流系統的運作程序 超市物流運作一般可分為兩個層面:一是物流業(yè)務運作，包括銷售信息采集(POS系統)和處理、庫存控制與采購管理，財務管理等，主要涉及各連鎖門店、總部的信息中心、采購部等環(huán)節(jié);二是實體物流作業(yè)，一般由超市物流中的配送中心承擔，是超市物流體系的主要運作環(huán)節(jié)。物流業(yè)務運作管理的核心內容有銷售信息采集和處理、庫存控制與采購管理等，主要涉及到以下幾個環(huán)節(jié): (1)門店環(huán)節(jié):首先，通過POS終端來收集銷售信息，即何種商品在何時向什么樣的顧客銷售掉了多少，貨加上還剩下多少之類。其次，預測訂貨數量，即根據商品銷售的情況、動向對訂貨品種和數量做出預測。再次，通過電子訂貨系統向連鎖總部訂貨。EOS是利用店內手持訂貨終端或電腦網絡終端，經由電話線或光纜寬帶傳送至總部訂貨，也有一部分商品采用傳真的形式來向總部訂貨。采用EOS可以有助于實現多品種、多頻率、少批量的商品配送，降低分店庫存壓力，減少缺貨率。連鎖分店通過EOS向總部訂貨原則上有固定的時間，根據固定的時間訂貨。比如每天在中午12點和下午17點兩個時間段訂貨。 (2)總部環(huán)節(jié):連鎖總部一般設有計算機中心或信息中心，和店鋪一起進行POS終端的管理;同時起指揮、協調的作用，從整體上把握連鎖門店的經營和管理?？偛吭谑盏礁鬟B鎖分店發(fā)來的電子訂貨后，通過計算機聯網來指示物流中心出貨。同時通過EDI(電子數據交換系統)與廠商的信息中心隨時保持密切聯系，有時可直接將信息發(fā)給廠商直接進行訂貨。 (3)廠商環(huán)節(jié):在規(guī)定的時間內，各廠商接受不同客戶、不同種類商品的訂貨指示單，將各處的訂貨指示單匯總，開始制造訂貨商品或是調度庫存，并做好出貨準備，然后往配送中心送貨。2.3.2.2超市物流的運作模式 近年來，由于零售超市企業(yè)的快速擴張、布點及其特有的產品經營策略，其物流活動具有品種繁多、批量小、配送頻率高、配送點的數量多、分布區(qū)域廣、配送速度快、涉及供應商和渠道多等特點，使得整個超市物流活動更加復雜。要使物流服務滿足企業(yè)經營的需求，超市企業(yè)必須依據企業(yè)的規(guī)模、主要業(yè)態(tài)、商品種類和特性等選擇適合自身發(fā)展的物流運作模式。目前超市零售企業(yè)的物流模式主要有:連鎖超市企業(yè)的自營配送模式、橫向協同與縱向協同的共同配送模式、外包第三方物流企業(yè)的配送模式。 (1)連鎖超市企業(yè)的自營配送模式 連鎖超市企業(yè)的自營配送是指連鎖超市企業(yè)自建物流配送中心，對中心直接進行管理操作，通過配送中心對所轄門店網點進行商品配送等物流活動。連鎖超市企業(yè)自營配送中心可以根據企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和實際運作需求，為本企業(yè)連鎖店鋪提供更靈活、方便的配送服務，享有較大的自主權和自由度。同時，由于連鎖超市物流對超市企業(yè)運營的關鍵性作用，自營配送能維持和加強企業(yè)的市場地位和運作效能，并能逐步建立和培養(yǎng)連鎖超市企業(yè)的核心能力，具有一定的戰(zhàn)略意義。但自建物流配送中心需要較大的建設資金、較高的運作成本和配送管理能力，因此適用于規(guī)模較大的連鎖超市企業(yè)，以保證配送中心具有相應的配送經濟模。一般的判斷標準是:分店規(guī)模擴大使配送中心正常運轉所取得的數量折扣和加速資金周轉的效益足以抵償配送中心建設和配送設施所花費的成本。同時，配送中心與店鋪面積有一個相適應的比例關系，從世界連鎖超市業(yè)發(fā)展的實踐來看，一個便利式超市公司，如擁有20個分店，總面積達到4000平方米時，就可考慮建配送中心;一個超市連鎖公司，在擁有10個分店，總面積達到500平方米時，就有建立配送中心的必要。擁有自己的配送中心也是大型連鎖超市企業(yè)的標志。如全美商業(yè)排名第一的大型連鎖公司沃爾瑪，自己擁有62個配送中心，2.5萬輛集裝箱卡車，其芝加哥配送中心建筑面積就有10萬平方米，可同時接納168輛集裝箱卡車進行裝卸作業(yè)。在日本，規(guī)模較大的零售商如大榮、西友、伊藤洋華堂等都有自己的配送中心。據調查，國內的連鎖企業(yè)在發(fā)展初期，自營配送體系的建設較為薄弱，199年上半年我國最大的93家連鎖企業(yè)一共只有25個配送中心，平均每個配送中心比例只有30%一50%，一個配送中心配送的門店數一般為20個左右;而沃爾瑪的一個配送中心要管100個店鋪，輻射半徑是200千米。近幾年來國內連鎖超市業(yè)發(fā)展迅速，一些大型連鎖超市企業(yè)也建立了高效的自營物流配送體系。例如，國內在2000年8月啟用的華聯超市桃浦配送中心規(guī)模較大，其占地面積達到28041平方米，總建筑面積2萬平方米，商品庫存能力60萬箱，日均吞吐能力14萬箱，配送半徑達到250千米，是一所現代化程度較高的大型配送中心。(2)橫向協同與縱向協同的共同配送模式由于不用企業(yè)的規(guī)模和經營差異，出現了基于優(yōu)勢互補共同協作以應對市場壓力的共同配送模式，根據合作對象的不同，主要分成以下兩種形式。橫向協同的共同配送:橫向協同的共同配送是指一些具有自營物流配送中心的超市企業(yè)利用自身較強的物流配送能力，承擔一定的社會化配送業(yè)務，即向中小零售與超市企業(yè)提供商品配送服務，通過擴大配送服務對象，開展商品配銷業(yè)務。在此過程中，企業(yè)不僅提高了配送中心的運營效率，還能夠急劇擴大商品銷量，獲得更大的批量價格優(yōu)勢，同時企業(yè)的配送中心有逐漸和零售主業(yè)剝離向社會化、專業(yè)化的第三方物流轉變的趨勢?？v向協同的共同配送:縱向協同的共同配送又可稱為門店配送，是指超市企業(yè)集中管理進行供應鏈一體化構造，與供應商進行深度協作來共同完成配送。超市企業(yè)掌握主要的配送管理職能，例如銷售信息處理，庫存與采購管理，商品配送的種類、數量、方式和時間，但與供貨商在物流作業(yè)上進行深度協作?？v向協同的共同配送模式既提高了供應鏈上的運營效益，又保證了超市企業(yè)對渠道、終端用戶和服務的控制能力，因此這種配送方式被現代化大型連鎖超市企業(yè)廣泛采用，也是現代連鎖超市物流運作模式的重要發(fā)展方向。但這種方式要求連鎖超市企業(yè)已發(fā)展到一定的規(guī)模和在供應鏈上有較強的領導力以及有很強的物流信息技術能力，以對門店終端和共同配送中心產生的大量數據進行處理，對供應商有較強的駕馭和管理能力。(3)外包給第三方物流企業(yè)的物流配送模式隨著原有儲運企業(yè)的改造以及新興第三方物流企業(yè)的成熟，他們己將業(yè)務拓展到了零售領域，特別是連鎖零售領域以及連鎖超市業(yè)。雖然連鎖物流較為復雜，但第三方物流企業(yè)隨著自身能力、經營意識、服務水平的不斷提高，以及國外專業(yè)從事連鎖配送業(yè)務的物流企業(yè)的參與，已經有能力介入連鎖超市企業(yè)的專業(yè)物流配送業(yè)務。第三方物流可以承擔多家企業(yè)的物流配送業(yè)務，提高規(guī)模效益，同時可以突出專業(yè)性，實現對物流配送環(huán)節(jié)的專業(yè)化管理，優(yōu)化連鎖配送網絡模型，提高對門店的配送效率，減少配送車輛等設備，提高整個連鎖超市業(yè)的運營效率，降低超市企業(yè)的經營成本。目前，在物流配送設施居世界一流水平的歐洲，其主要連鎖零售商發(fā)貨的業(yè)務中，除30%由零售商自有的配送中心完成外，61%都是交由專業(yè)的第三方物流配送公司完成，即將連鎖配送活動交給社會化的物流配送中心。連鎖超市企業(yè)將配送業(yè)務委托給其他專業(yè)性第三方物流企業(yè)來承擔，可以使連鎖超市企業(yè)本身無“建庫養(yǎng)車之慮”，發(fā)揮其專長，潛心進行超市連鎖店的營銷與賣場管理。2.3.2.3超市企業(yè)物流模式選擇不同規(guī)模、大小的超市企業(yè)有著不同的物流配送模式。不可能每個超市企業(yè)都建有自己的配送中心或負擔得起初期建設費用。此外，一個連鎖超市企業(yè)的配送中心從成立到完全能夠滿足企業(yè)的配送，甚至向外擴張、對外服務，整個供應鏈分銷渠道，成為企業(yè)真正的第三利潤源，是一個較長的過程。在這個過程中，一個超市經營企業(yè)只有在企業(yè)發(fā)展的不同階段選擇合適的物流模式，建立適合企業(yè)經營戰(zhàn)略的物流體系，才能使企業(yè)物流真正成為企業(yè)的基石和利潤源。因此，超市企業(yè)采取怎樣的物流模式應根據自身的經營階段、經營規(guī)模和業(yè)態(tài)等作出適合本企業(yè)發(fā)展的選擇。所謂業(yè)態(tài)是指零售店或超市向確定的顧客群提供確定的商品和服務的具體經營形態(tài)。連鎖經營實質上是零售業(yè)態(tài)的組織特征。連鎖超市企業(yè)物流體系的建設與運作，既要符合連鎖這種組織特征的需要，更要能支持其經營業(yè)態(tài)所決定的戰(zhàn)略定位和經營策略。例如，連鎖超市的物流模式大致是這樣的。據中國連鎖經營協會統計，2001年中國連鎖百強企業(yè)中以超市為主要經營業(yè)態(tài)的占69家，前10名中超市企業(yè)占了6家，主營超市的企業(yè)銷售額占十強的69.4%，門店數比例為56.2%，超市己成為零售連鎖業(yè)的主要業(yè)態(tài)。超市門店在經營過程中，經常采用“店庫合一”的模式，即不設專門的倉儲設施，少量的商品儲備就直接陳列在店面。在發(fā)展的初期主要經營食品，后來逐步向利潤率較高的日用雜貨、服裝等擴展。同便利店相比，超市具有一定的門店儲存能力，但由于其品項較多、銷量較大，對配送要求也較高。因此，大型連鎖超市通常采用自建配送中心的自營配送模式和與供應商協作的共同配送模式(又稱門店配送模式)。門店配送即縱向協同共同配送模式中，門店統一組織管理，由供應商直接配送貨物至門店。由于供應商資源多集中于同一個城市，因此門店基本上都選址在大城市，這種配送模式具有送貨快速、方便、便于逆向物流等優(yōu)點，但容易導致商品結構同質化、物流效率不高等問題。又如連鎖便利店式的小型超市，它所經營的商品以消費者購買頻率較高的食品和日用雜貨為中心，并在營業(yè)時間上充分體現其便利性。便利店連鎖的單體經營規(guī)模較小，依靠高密度經營，通常店鋪面積較小，單位面積經營商品種類多，沒有存儲場所，大部分商品都需要小批量頻繁配送，同時生鮮日配商品占一定比例，每天需要進行多次配送，對便利店的配送要求比大型超市要高，配送難度也大。因此，一般都采取總部集中統一采購、統一配送的自營配送模式，或外包給專業(yè)的第三方物流企業(yè)配送的模式。連鎖超市企業(yè)在具體選擇物流模式時還應注意以下兩點:(l)要動態(tài)的選擇與經營狀況相適應的物流模式沒有一家超市企業(yè)永遠適用一種物流模式，因為超市企業(yè)是不斷發(fā)展變化的，其不同時期的經營狀況、對配送的要求和經營管理能力都有不同。根據經營狀況進行物流模式選擇是基于對某一發(fā)展階段層面上的靜態(tài)分析，因此，必須將這種方法與企業(yè)的發(fā)展動態(tài)地結合起來，去尋找在不同時期適合超市企業(yè)經營狀況地物流模式。(2)要注重多種物流模式的優(yōu)化組合使用現代連鎖超市企業(yè)實際經營的物流模式，較多的是以一種模式為主，多種形式組合使用。這種組合優(yōu)化主要是基于商品類別、門店地域和經營業(yè)態(tài)考慮。一些連鎖超市企業(yè)雖然自建配送中心，但對于配送工具和物流加工工藝較為特殊的商品，如生鮮食品和冷飲等會選擇供貨商直供門店的方式，。綜上所述，超市企業(yè)物流模式是動態(tài)和綜合性的，對模式的選擇可從兩個層面考慮:一是基于對企業(yè)經營現狀、發(fā)展規(guī)劃和主要經營業(yè)態(tài)的分析，選擇主要的物流模式;二是考慮門店位置、商品需求數量和頻率、商品配送要求和供貨商物流體系等因素，對不同門店和部分商品選擇不同的配送模式。在此基礎上綜合分析物流服務要求水平和成本支出，以選擇適合超市企業(yè)經營現狀和未來需求的最優(yōu)配送模式3 超市供應鏈管理模型3.1超市供應鏈管理的必要性及意義3.1.1供應鏈管理的背景 20世紀90年代以來，由于企業(yè)制造加工過程本身的技術手段對提高產品的競爭的潛力已變小，并且隨著科學技術的不斷發(fā)展和世界一體化經濟的慢慢形成，企業(yè)產品競爭進入到信息社會和網絡時代的競爭。企業(yè)之間由原先的縱向一體化向橫向一體化轉變，大量的物資和信息要求在不同的地域之間進行儲存和交換，因此為滿足顧客需要和減小成本，有必要對整個供應、儲存和銷售等系統進行統籌管理和安排。另一方面，市場類型已由賣方市場向買方市場轉變，由原來的以產品為中心向現在的以顧客為中心轉變。消費者的消費需要也逐漸朝向個性化、多樣化、對產品的功能及服務期望值不斷提高的趨勢發(fā)展。由于市場日益激烈的競爭，企業(yè)產品的生命周期變得越來越短，而外部環(huán)境對產品的種類、質量、交貨要求卻不斷提高，由此市場需要環(huán)境的變化逐漸要求企業(yè)運用供應鏈管理的模式。隨著企業(yè)內部組織結構逐漸傾向于扁平化、網絡化，企業(yè)運營規(guī)則也悄悄地由原來的推式管理慢慢轉向以顧客為中心的拉式管理模式，為了以高質量、低成本的要求快速響應客戶需要，生產線上下游和相關聯的企業(yè)間互相捆綁、協作、力求雙贏的供應鏈管理模式就逐漸形成了。經實踐證明，企業(yè)間這種有效的供應鏈管理可以大幅度地提高收益并降低成本。因此，在相關的宏觀、客觀和內部環(huán)境影響下，供應鏈合作管理模式己是市場發(fā)展的大勢所趨，是企業(yè)立足根本和參與市場競爭的前提與保證。3.1.2供應鏈管理的戰(zhàn)略意義 供應鏈管理就是在商品供給的鏈條中，企業(yè)間就商品在流通過程中發(fā)生的各種管理活動，加強相互間的合作，形成戰(zhàn)略聯盟，通過信息的共有化、需求預測的共有化等等，來實現物流機能的分擔，實現商品流通全過程的效率最大化。企業(yè)實行供應鏈管理有著以下的戰(zhàn)略意義: (l)供應鏈管理是對現代流通方式的創(chuàng)新 流通方式在傳統稱謂上一般稱為批發(fā)和零售。應該說傳統的批發(fā)在社會商品的流通中占據相當大的份額，對社會資源的配置起到巨大的作用。實際上在流通方式的革命中，企業(yè)一直都希望自己的商圈相對穩(wěn)定，并積極尋求這一路徑。供應鏈管理為企業(yè)提供了這一方法，所以說供應鏈管理是現代流通方式的創(chuàng)新，是新的利潤源。在供應鏈中，上下游企業(yè)形成了戰(zhàn)略聯盟，因此它們的關系是相對穩(wěn)定的。它們通過信息共享，形成雙贏關系，實現社會資源的最佳配置，降低社會總的成本，避免了企業(yè)間的惡性競爭，提高了各企業(yè)和整個供應鏈及全社會的效益。供應鏈向企業(yè)展示了現代的全新的流通方式。 (2)供應鏈管理加速了現代生產方式的產生和發(fā)展 供應鏈管理是適應現代生產方式而產生和發(fā)展起來的現代流通方式，反過來，它的不斷完善和水平的提高又加速了現代生產方式的發(fā)展?，F代生產方式是依據比較優(yōu)勢的理論，以現代信息技術為手段，以企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢為中心，實現全球化的采購、全球化的組織生產和全球化的銷售。于是現代物流成為與現代生產方式銜接的樞紐，與現代物流共生的供應鏈管理成為現代生產和現代物流的有力工具。 (3)供應鏈管理改變了現代社會競爭的方式 在傳統的生產和流通中，競爭方式主要是企業(yè)之間的競爭，既有同業(yè)之間的競爭，也有供應鏈中上下游企業(yè)之間的競爭。這種競爭的結果往往破壞了生產和流通的規(guī)律和次序，使企業(yè)的效益下降，更有甚者，導致了產品的加速滅亡。這是一種低檔次的競爭，往往以降價為主要手段?，F代的供應鏈管理使上下游企業(yè)形成戰(zhàn)略聯盟，社會競爭從企業(yè)的競爭轉為供應鏈之間的競爭。競爭的核心是組織和管理手段的現代化程度，是現代信息技術更高水平的競爭。這將導致這個社會現代化程度的提高。 (4)供應鏈管理導致企業(yè)機構和供應鏈的重構 供應鏈的管理不僅是技術和管理方法，還涉及到企業(yè)組織和產業(yè)組織的重構這樣深層次的問題。要真正實施供應鏈的管理，在企業(yè)內部要進行業(yè)務流程的重構，企業(yè)組織機構的重構。在重構中，要沖破“大而全”“小而全”的傳統生產和流通方式，以核心競爭力的思想為指導。在企業(yè)外部要進行供應鏈的重構，選擇好自己的戰(zhàn)略聯盟伙伴。規(guī)范聯系的程序和技術，并對風險和利益進行合理的承擔。 (5)供應鏈管理促進了現代信息技術的應用 由于利益主體的不同，供應鏈的管理比企業(yè)的管理更為復雜。特別是供應鏈的各企業(yè)的地域分布更廣，因此，現代信息技術是供應鏈管理必不可少的技術。在供應鏈管理的主要方法ECR和QR中，都運用了如ED工、POS、自動補貨(CAO)、預先發(fā)貨通知(ASN)、廠家管理庫存(VMI)等信息技術。它們在供應鏈管理中產生，反過來又促進了供應鏈管理的成熟和不斷發(fā)展。3.1.3超市供應鏈管理的必要性和意義 由于供應鏈管理的理念已逐漸被人們所接受，企業(yè)與企業(yè)之間的競爭也慢慢轉變成供應鏈與供應鏈之間的競爭。作為超市經營企業(yè)來講，為了提高銷量、增加利潤、擴大規(guī)模和減少運作成本，有必要尋找合適的戰(zhàn)略合作伙伴，加強供應商的管理，參與到供應鏈一體化的集中管理模式。這是社會發(fā)展、時代進步的客觀要求，也是超市企業(yè)自身生存發(fā)展、提高效益和擴大規(guī)模的需要。 目前世界上著名的大型連鎖超市，像沃爾瑪、家樂福、歐尚等，往往與供應商保持長期合作的伙伴關系，時刻掌握市場的動態(tài)信息，追求最低的管理與庫存成本，并積極管理好旗下合作的供應商企業(yè)使其始終保持著緊密協作關系，最終取得本企業(yè)與供應伙伴商的雙贏。這些超市企業(yè)在供應鏈管理上已取得了較好成效.因此，超市的供應鏈管理有著極其重要的意義，是當今形勢下的發(fā)展趨勢。超市企業(yè)應努力成為供應鏈中的核心企業(yè)，與供應鏈上的供應商保持良好緊密的協作，并積極帶動整個供應鏈不斷發(fā)展。3.2一般供應鏈管理模型3.2.1一般供應鏈網絡結構模型 供應鏈的概念在本文前面已有提及，它是指圍繞核心企業(yè)，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始、制成中間產品以及最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的將供應商、制造商、分銷商、零售商，直到最終用戶連成一個整體的功能網鏈結構模式。企業(yè)從原材料和零部件采購、運輸、加工制造、分銷直到最終送到顧客手中的這一過程被看成是一個環(huán)環(huán)相扣的鏈條，即供應鏈。供應鏈描述的是從物料獲取、物料加工，并將成品送到用戶手中這一過程所涉及的企業(yè)和企業(yè)部門組成的一個網絡。而供應鏈管理是指對整個供應鏈系統進行計劃、協調、操作、控制和優(yōu)化的各種活動和過程，其最終目標是滿足顧客需求的前提下，力求降低成本。 供應鏈是社會化大生產的產物，是重要的流通組織形式和市場營銷方式。它以市場組織化程度高、規(guī)模經營的優(yōu)勢，有機地連接生產和消費，對生產和流通有著直接的導向作用。供應鏈一般分為內部供應鏈和外部供應鏈。它們的區(qū)別是外部供應鏈范圍大，涉及企業(yè)眾多，企業(yè)間協調更困難。我們一般研究的供應鏈管理是指外部供應鏈的管理。一般供應鏈管理網絡結構模型如圖3.1所示。 一般的供應鏈網絡結構中，有一個核心企業(yè)，它可以是原材料供應商、生產制造商、分銷商、零售商，也可以是外包的第三方物流企業(yè)來擔任。它的地位在整個供應鏈中很重要，往往承擔起協調、管理整個供應鏈的任務，并且要求具備強大的信息傳輸和處理功能，使產品流、信息流、物流、資金流在整個供應鏈運行暢通，快速流動。核心企業(yè)運作的好壞將直接影響整個供應鏈的成敗。從供應鏈的結構模型可以看出，供應鏈是一個網鏈結構，由圍繞核心企業(yè)的供應商、供應商的供應商和用戶、用戶的用戶組成。一個企業(yè)是一個節(jié)點，節(jié)點企業(yè)和節(jié)點企業(yè)之間是一種需求與供應關系。3.2.2供應鏈的特征 供應鏈主要具有以下幾個特征: 1、復雜性:供應鏈節(jié)點企業(yè)涉及的跨度和層次不同，供應鏈往往由多個不同類型甚至多國企業(yè)構成，所以供應鏈結構模式比一般單個企業(yè)的結構模式更為復雜。 2、動態(tài)性:為了企業(yè)戰(zhàn)略和適應市場需求變化的需要，節(jié)點企業(yè)需要動態(tài)地更新，這就使得供應鏈具有明顯的動態(tài)性。 3、面向用戶需求:供應鏈的形成、存在、重構，都是基于一定的市場需求而發(fā)生的，并且在供應鏈的運作過程中，用戶的需求變動是供應鏈中信息流、產品(服務)流、資金流運作的驅動源。 4、交叉性:節(jié)點企業(yè)可以是這個供應鏈的成員，同時可以又是另一個供應鏈的成員，眾多的供應鏈形成交叉結構，增加了協調管理的難度。3.2.3我國企業(yè)供應鏈管理的狀況3.2.3.1企業(yè)重視供應鏈管理，但效果并不顯著 由于加入WTO之后中國企業(yè)更直接地感受到了全球市場的激烈競爭，品種多樣化、產品壽命周期的縮短以及顧客要求的提高，因此更深感依靠企業(yè)自身量與本行業(yè)的對手競爭己經不能滿足顧客需求，由于企業(yè)的產品從生產到送至戶手中，要經過供應商、制造商、倉庫配送商、承運商直到零售商等多重環(huán)節(jié)，因此要滿足顧客對產品在款式。性能、價格、數量、交貨期及服務等方面的要求，則與上述各環(huán)節(jié)有關，現實市場競爭的需要，迫使中國更多的企業(yè)開始關注重視供應鏈管理并投資于供應鏈業(yè)務。用供應鏈思想指導運作，已經為各類企業(yè)重視。對于信息技術在供應鏈管理中的作用，認識更趨于統一。物流產業(yè)的發(fā)展己經到了這樣一個階段:信息系統之于現代物流己經成為企業(yè)物流管理和操作一個不可或缺的要件。 但是，許多企業(yè)仍缺乏對從上游的原材料供應商、自身內部的生產流程到下游的倉庫配送商、承運商直到零售商等物流環(huán)節(jié)的全過程整體規(guī)劃，致使因在物流的某一環(huán)節(jié)壓縮成本而導致整體成本上升的事情時有發(fā)生，許多企業(yè)正在為供應鏈問題付出高昂的代價。據分析，一般企業(yè)虧損的主要原因在于巨量庫存，主要是因為其銷售渠道和銷售策略出現了問題，更進一步說，就是他們的供應鏈出現了問題。例如，國內家電類的企業(yè)因供應鏈不暢而造成的成本損失，一般要占到其年營業(yè)額的10%左右。3.2.3.2供應鏈管理研究與實踐更加深入在近兩年，供應鏈管理表現出了更強的實踐性，越來越多的企業(yè)參與進來，并且取得了良好的成效。企業(yè)所采取的各項措施，也通常考慮到為供應鏈服務、提升供應鏈地位的目的。隨著全球化進程的持續(xù)，企業(yè)對于全球化的供應鏈管理表現出了更大的興趣。有專家稱:“供應鏈已經成為中國企業(yè)首席執(zhí)行官及高層管理人員明確關注的重要問題。事實上，在亞洲各國，供應鏈服務的市場需求以23%的速度逐年遞增。”近兩年，有關供應鏈管理理論與實踐的研究更加深入與細致。其中，有代表性的成果當屬供應鏈管理績效評測參考模型SCPRI.0。3.2.3.3企業(yè)供應鏈行為更加理智、有序、有目的近幾年，企業(yè)在供應鏈管理方面所做出的努力更加具體而有針對性，對于合作伙伴的選擇、聯盟的建立等問題都表現出了實際的操作行為。在中國的各類企業(yè)中，都涌現出了在供應鏈管理方面有新的突破的企業(yè)。3.2.3.4供應鏈管理的國際合作趨勢更為明顯其中，表現得最為突出的是中國物流業(yè)領先者。例如，2003年12月10日，大田集團與捷富凱公司簽署合資意向書，宣告了大田將與捷富凱攜手，挺進中國物流市場的處女地-汽車及零備件供應鏈物流市場，通過與國外企業(yè)的合作更加具體，開拓新的供應鏈物流領域:2003年9月，中國外運股份有限公司與供應鏈管理解決方案供應商江科技公司達成了全方位戰(zhàn)略合作意向，與國際供應鏈管理專家建立強強組合，攜手打造最佳物流服務;等等。這種國際性的合作，將為提升我國企業(yè)的供應鏈管理水平提供良好的機會。3.2.3.5國內有關供應鏈的研究受到重視這方面，表現得最為明顯的是各種論壇、會議的舉辦。其中，比較有代表性的有:中國供應鏈及物流圓桌會議(2002.9.249.25，北京);供應鏈管理及電子商務國際論壇(2002.8.10一8.12，北京);2002現代物流供應鏈管理論壇(2002.6.13一6.14，北京);中國美國聯辦供應鏈物流展(2002.4.24一4.27，北京);第二屆中國企業(yè)采購國際論壇(2003.10.14，北京);2003汽車物流與供應鏈管理高峰論壇(2003.5.22一5.23，上海);跨國采購與供應鏈管理系列研討會(2003年):首屆中國食品物流與供應鏈高層論壇(2003.9.49.5，北京);中國歐洲家電供應鏈高層研討會。此外，國內成立了相應的研究機構，例如，2002年，由北京大學光華管理學院和招商迪辰集團有限公司聯合創(chuàng)辦的“北大光華迪辰物流供應鏈研究中心”正式成立。該中心將依托北人光華管理學院雄厚的師資力量和研究資源以及招商迪辰在當前中國科技物流和供應鏈管理服務業(yè)的專業(yè)背景，依靠眾多國內外一流研究人員的共同努力，推動中國物流供應鏈管理領域高級管理人才的培訓與學術研究。3.2.3.6與供應商的戰(zhàn)略伙伴關系尚未建立調查顯示，大部分企業(yè)對供貨商的供貨準時情況反映良好，近一半的零售企業(yè)(44.8%)與供應商的合作時間在一年至兩年，供應鏈結構趨于穩(wěn)定，但是零售商和供應商之間尚未建立合作戰(zhàn)略伙伴管理，甚至雙方處于利益對立狀況。零售企業(yè)在零售市場競爭日益激烈、銷售毛利率趨于下降的情況下，不斷地向供應商進