《米飯、淀粉和碘酒的變化》教學(xué)設(shè)計.doc

米飯、淀粉和碘酒的變化【教材分析】：米飯、淀粉和碘酒的變化一課是六下第二單元第3課。本課是教材中在明確了物理變化和化學(xué)變化概念之后的一課，也是教材例舉化學(xué)變化伴隨現(xiàn)象的其中一種顏色變化。本課的結(jié)構(gòu)主要包括4個部分：會變味的米飯；米飯、淀粉和碘酒、淀粉的蹤跡、制作神秘信件。米飯對于學(xué)生并不陌生，在中段教學(xué)中也接觸了關(guān)于米飯變味的現(xiàn)象，但當(dāng)時所側(cè)重的角度不同，本單元中，這個實驗更關(guān)注米飯變味的原理。而這個實驗在本課出現(xiàn)，即是對以前知識的回顧，也是一種趣味性的引入，讓孩子重新體驗米飯在口腔中的變化，引發(fā)孩子的思考。而米飯、淀粉和碘酒環(huán)節(jié)則是直指該課的核心概念，學(xué)生通過學(xué)習(xí)會了解到米飯、淀粉和碘酒這種變化是一種化學(xué)變化。當(dāng)然，學(xué)生并不需要知道具體產(chǎn)生的藍紫色的物質(zhì)是什么，學(xué)生有濃厚的興趣可以讓他們查閱資料。淀粉的蹤跡這個環(huán)節(jié)是核心概念的應(yīng)用環(huán)節(jié)，讓學(xué)生通過對各種食物的測試，了解生活中的食物哪些含有淀粉。在該環(huán)節(jié)中，更應(yīng)該讓孩子進行歸納和思考，找出哪些類別的食物含有淀粉比較多，它們在我們的所需營養(yǎng)成分中扮演什么角色。神秘信件環(huán)節(jié)，適合布置給學(xué)生做課外趣味實驗，也可以作為課堂趣味引入的例子，能夠起到很好的激發(fā)學(xué)習(xí)興趣的作用?！緦W(xué)情分析】： 學(xué)生在學(xué)習(xí)該課之前，已有米飯遇到碘酒會變味的經(jīng)驗，所以學(xué)生在這個個環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)時，沒有任何難度，教師更應(yīng)該關(guān)注他們在嘗米飯的過程中的實驗規(guī)范性、實證意識等。但學(xué)生對于米飯為什么會變甜，大部分學(xué)生并不能很好地回憶起曾經(jīng)學(xué)過的知識。所以，在這個環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)適當(dāng)提醒口腔中的唾液與米飯的關(guān)系，引導(dǎo)孩子分析這一現(xiàn)象背后的原因。在米飯、淀粉和碘酒的環(huán)節(jié)中，學(xué)生對于實驗的操作規(guī)范也已淡忘，特別是使用滴管的注意點，需要著重提醒，因為這關(guān)系到后期實驗的準(zhǔn)確性。在檢測各種食物的過程中，孩子應(yīng)養(yǎng)成逐一測量和逐一記錄的實驗習(xí)慣，避免各種食物之間的相互混淆?！窘虒W(xué)目標(biāo)】：科學(xué)概念：1米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。2淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。過程與方法：1用細心體驗、分析推理、實驗驗證的方法獲得結(jié)論。2通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀粉。情感、態(tài)度、價值觀：培養(yǎng)探索新事物的興趣?！窘虒W(xué)重點】：米飯與淀粉與碘酒的化學(xué)變化實驗?！窘虒W(xué)難點】：米飯?zhí)鹞兜脑颉！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】：分組實驗材料：米飯、淀粉、碘酒、滴管、以及自帶常見食物。例如：胡蘿卜、白蘿卜、藕、土豆、玉米、青菜、白菜、打算、洋蔥等【教學(xué)過程】：教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)設(shè)計設(shè)計意圖一、 趣味引入3分鐘1、同學(xué)們，老師手里有一封來自已畢業(yè)學(xué)生給我寄來的神秘信件，不過我打開來看了一下，缺發(fā)現(xiàn)一個字也沒有。我問了一下他，他說你自己想想辦法把神秘信件上的字顯示出來吧！同學(xué)們，你們能幫我想想辦法嗎？2、示范在白紙上刷上碘酒，文字顯現(xiàn)。3、請同學(xué)說一說這個現(xiàn)象跟什么有關(guān)系？激發(fā)學(xué)生探究的興趣，調(diào)動課堂氣氛。二、 會變味的米飯6分鐘1談一談米飯和淀粉（1）我們每天都吃的米飯，他的主要成分就是淀粉，你是否知道它的味道？（2）學(xué)生談，激起課堂與生活的聯(lián)系。（3）.談?wù)撌欠裼羞^吃米飯變甜的經(jīng)歷。2品味米飯（1）要求每位同學(xué)都品嘗，馬上請同學(xué)邊品邊答味道。23分鐘時間后，請同學(xué)說說。（2）思考：米飯是甜的么？說明了什么？剛吃的時候怎么不是，后來怎么又甜的呢？（3）試嘗饅頭或面包12分鐘，什么味道？你覺得它們的甜味與什么原因有關(guān)。（一部分同學(xué)有這方面的知識）（4）閱讀課本30頁資料。認可淀粉的存在、唾液的作用。聯(lián)系生活實際，回憶生活現(xiàn)象。讓孩子品嘗一下米飯很有必要，增加學(xué)生參與活動的積極性，同時也是找證據(jù)的過程。培養(yǎng)學(xué)生推理能力，通過合理推理推翻米飯本身具有甜味的說法。三、 米飯、淀粉和碘酒1出示淀粉和碘酒，觀察感受淀粉和碘酒。2示范用滴管取碘酒滴到淀粉上：用滴管滴一滴碘酒。（注意留樣）3請同學(xué)們說一說在這個實驗中需要注意哪些細節(jié)問題。（一定提醒學(xué)生滴管頭不能碰到實驗品，影響實驗的準(zhǔn)確性。）4.學(xué)生開展分組實驗，并記錄。5用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說明了什么？驗證了我們的資料。4思考：藍色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？為什么？（提示可以和留樣的淀粉和碘酒進行比較）是一種新物質(zhì)么？這是一種化學(xué)變化。在實驗之前對發(fā)生變化的物質(zhì)進行觀察，有助于實驗后的對比和分析。在實驗中培養(yǎng)學(xué)生把實驗組和對照組進行比較，從而發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)生的藍紫色的物質(zhì)并非米飯和淀粉，而是一種不同于它們的新物質(zhì)。四、淀粉的蹤跡1、預(yù)測哪些食物中含有淀粉：預(yù)測白蘿卜、胡蘿卜、青菜、白菜、玉米、番薯、土豆、藕、洋蔥等是否含有淀粉，并記錄下來。2、食物淀粉鑒別活動：我們有了碘酒可以鑒別淀粉的法寶，我們就可以鑒別許多的食物里是否有淀粉的存在了。逐一鑒別食物，并記錄在31頁表格上。培養(yǎng)學(xué)生先預(yù)測，后實測的習(xí)慣，不盲目實驗。五、全課小結(jié)大家現(xiàn)在明白老師剛上課時，同學(xué)寄來的神秘信件是什么原理了嗎？大家也可以回家動手做一做這封神秘信件。前后呼應(yīng)，并布置課后作業(yè)?！景鍟O(shè)計】米飯、淀粉 與 碘酒混合新物質(zhì)白色顆粒棕色液體藍紫色物質(zhì)白色粉末【相關(guān)表單】 不含淀粉的食物含有淀粉的食物預(yù)測實測預(yù)測實測【理念體現(xiàn)】 本課在幾年任教六年級科學(xué)的教學(xué)中，屢次出現(xiàn)，每次上課都會有新的體驗、新的感悟。從最初努力讓學(xué)生參與課堂實驗，到指向更明確的教學(xué)目標(biāo)，到現(xiàn)在的努力尋求核心概念的本質(zhì)和長時探究的方法，每一次教學(xué)都有一點進步。一、 創(chuàng)設(shè)情景，激發(fā)思維。在這節(jié)課中，具有趣味性的環(huán)節(jié)有好幾個，這些環(huán)節(jié)學(xué)生是非常感興趣的，比如一上課老師就出示的神秘信件，把孩子馬上吸引到實驗的原理上來，想一探究竟到底是怎么回事。在檢測哪些食物中含有淀粉的環(huán)節(jié)中，孩子也是非常感興趣的，想了解到底自己吃的食物中哪些含有淀粉，再一次一探究竟。教師應(yīng)提供豐富的研究材料給孩子，把他們徹底吸引到探究中來。二、 實證探究，有理有據(jù)。在實驗過程中，杜絕學(xué)生盲目猜測，猜測要根據(jù)生活經(jīng)驗、已有知識經(jīng)驗進行猜測。在會變味的米飯活動中的猜測需要有理有據(jù)，在米飯遇到碘酒變色時判斷是否產(chǎn)生新物質(zhì)更需有理有據(jù)，在鑒別食物中是否含有淀粉時更需