食堂臺(tái)賬記錄.doc

金陵中學(xué)河西分校三樓食堂污水托運(yùn)登記臺(tái)賬日 期時(shí) 間份 量托運(yùn)人員負(fù)責(zé)人簽字備注金陵中學(xué)河西分校三樓食堂原材料出庫(kù)記錄臺(tái)賬日期名稱單位數(shù)量簽名日期名稱單位數(shù)量簽名 金陵中學(xué)河西分校組織不定期檢查（考核）表崗位內(nèi)容處罰/分備注 服 務(wù) 員服務(wù)員售飯前必須頭發(fā)盤起帽子手套口罩佩戴齊全3不允許服務(wù)員私自給不刷卡不買票的人打飯菜5服務(wù)員售飯期間不許互相打鬧、靠墻站立、依靠售飯臺(tái)2服務(wù)員在售飯間打掃衛(wèi)生時(shí)不允許把剩飯剩菜沖入下水道，服務(wù)員要定期清理下水道3售飯臺(tái)、窗戶、地面衛(wèi)生必須打掃干凈2留樣必須齊全（少一個(gè)品種，給予相應(yīng)的處罰）3 廚 師廚師嘗菜衛(wèi)生要規(guī)范、不允許把嘗剩的菜或湯再回入鍋中，要及時(shí)沖洗嘗菜勺3廚師進(jìn)入后場(chǎng)必須衣帽整齊、整潔、頭發(fā)無(wú)油膩2廚師用的調(diào)料臺(tái)和灶臺(tái)衛(wèi)生必須清理干凈3廚師燒完菜調(diào)料臺(tái)必須用紗布蓋好3米飯加工間剩米飯必須單獨(dú)加熱、不允許與新米飯混合在一起3保持地面清潔2蔬菜加工間素木墩用完必須馬上清洗3蔬菜分類上架存放擺放整齊無(wú)腐爛變質(zhì)。收尾后地面打掃干凈、無(wú)垃圾。定期清理下水道3葷菜加工間保持地面清潔、冰箱要常除霜保持無(wú)異味3保持操作臺(tái)清潔、葷木墩用完必須馬上清洗。一周內(nèi)必須要用開水泡或煮一次3洗消間認(rèn)真負(fù)責(zé)洗消環(huán)節(jié)，保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量3大廳保潔保持地面清潔干凈1保持桌椅干凈無(wú)油水或剩菜渣2庫(kù)房庫(kù)房必須頂起開窗通風(fēng)，地面保持清潔，比較潮濕的存貨必須拿出庫(kù)房在太陽(yáng)下晾曬以免發(fā)面變質(zhì)4綜合任何員工不允許在前場(chǎng)和后場(chǎng)隨地吐痰和亂扔垃圾任何人撿到學(xué)生東西都必須上交，根據(jù)東西貴重歸于相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)上班時(shí)間不允許在后場(chǎng)和操作間里吃東西上班時(shí)間除廁所外，食堂內(nèi)任何角落不允許抽煙任何操作間不允許存放私人的物品上班時(shí)間不允許擅自離開崗位，無(wú)故曠工一天，扣除3天工資，依次類推，超過2次者扣除工資或開除任何給員工在工作時(shí)候不允許吵架斗毆，言語(yǔ)挑釁任何員工不允許留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴耳環(huán)和首飾任何員工不允許上班時(shí)候穿拖鞋如果遇到老師和學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)投訴和網(wǎng)上投訴，應(yīng)端正態(tài)度接受就餐人員的意見也建議不允許在就餐人員面前做出挖鼻孔、掏耳朵、吐痰等不雅動(dòng)作男員工不允許留長(zhǎng)發(fā)、胡須給師生臉色看，未提供微笑服務(wù)，禮貌用語(yǔ)者給予相應(yīng)處罰任何人都必須佩帶工作牌不服從組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)調(diào)度、影響工作，造成不好影響，給予相應(yīng)處罰任何人撿到東西都必須上交凡是在點(diǎn)名時(shí)間沒有到場(chǎng)的記遲到，遲到5分鐘扣5元，15分鐘算事假半天說明食堂本著對(duì)就餐人員飲食安全的態(tài)度，也是為了推進(jìn)公司的快速發(fā)展，提高公司員工的自身素質(zhì)，在工作上加強(qiáng)員工的服從性、紀(jì)律性、責(zé)任感、工作質(zhì)量、工作效率和個(gè)人的自身素質(zhì)，現(xiàn)根據(jù)目前食堂實(shí)際情況、敬請(qǐng)大家給予關(guān)心支持，提出寶貴意見，是學(xué)校食堂更上一層樓。食堂負(fù)責(zé)人簽字：學(xué)校檢查領(lǐng)導(dǎo)簽字： 年 月 日金陵中學(xué)河西分校三樓食堂收尾檢查記錄日期餐別電源關(guān)閉水源關(guān)閉火源關(guān)閉氣閥關(guān)閉原料存放半品存放廚具消毒餐具消毒設(shè)備斷電區(qū)域衛(wèi)生門窗關(guān)閉檢查人負(fù)責(zé)人簽字備注 金陵中學(xué)河西分校三樓食堂蔬菜浸泡記錄日期餐別品名浸泡區(qū)域浸泡時(shí)間責(zé)任人備注金陵中學(xué)河西分校三樓食堂冰箱、留樣柜記錄時(shí)間內(nèi) 容操作人金陵中學(xué)河西分校三樓食堂免費(fèi)湯記錄日期供應(yīng)時(shí)間品種打湯人備注中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30中餐10:40-12:40晚餐16:3018:30金陵中學(xué)河西分校三樓食堂員工培訓(xùn)及例會(huì)記錄時(shí)間地點(diǎn)主講人記錄人主題參會(huì)人員會(huì)議記錄：金陵中學(xué)河西分校三樓食堂剩菜處理記錄日期餐次類別處理方式責(zé)任人監(jiān)督人日期餐次類別處理方式責(zé)任人監(jiān)督人中餐葷菜類混合類純蔬類晚餐葷菜類混合類純蔬類中餐葷菜類混合類純蔬類晚餐葷菜類混合類純蔬類中餐葷菜類混合類純蔬類晚餐葷菜類混合類純蔬類說明剩菜處理方式：冰箱儲(chǔ)存、員工餐、全部倒掉金陵中學(xué)河西分校三樓食堂成品驗(yàn)收記錄 日期： 檢查人：菜名菜肴負(fù)責(zé)人 檢查項(xiàng)目不合格事實(shí)及整改結(jié)果備注原料是否新鮮、衛(wèi)生主、副原料配比是否符合要求加工程序是否規(guī)范火候控制是否恰當(dāng)色、香、味、形是否適宜金陵中學(xué)河西分校三樓食