米廠設(shè)計(jì)糧食工程.docVIP

武漢工業(yè)學(xué)院 課 程 設(shè) 計(jì)設(shè)計(jì)說明書設(shè)計(jì)題目：日處理稻谷300噸米廠工藝流程設(shè)計(jì)姓 名 郭 瑩 學(xué) 院 食 品 學(xué) 院 專 業(yè) 糧 食 工 程 課 程 谷物加工工程 指導(dǎo)教師 黃學(xué)林老師 2012年 5 月 25 日目 錄課程設(shè)計(jì)任務(wù)書2第一章 前言3第二章 工藝說明5第三章 設(shè)備選型與計(jì)算說明12第四章 通風(fēng)除塵和氣力輸送17設(shè)備清單18結(jié)語19工藝流程圖參考文獻(xiàn)20武漢工業(yè)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院20112012學(xué)年第二學(xué)期谷物加工工程課程設(shè)計(jì)任務(wù)書一、課程設(shè)計(jì)課題名稱 日處理稻谷300噸米廠工藝流程設(shè)計(jì)。二、課程設(shè)計(jì)目的通過課程設(shè)計(jì)的訓(xùn)練，使學(xué)生鞏固所學(xué)到的理論知識，提高解決實(shí)際問題的能力，增強(qiáng)運(yùn)算、繪圖和使用技術(shù)資料等的技能；培養(yǎng)糧食加工的基本工程素質(zhì)。三、課程設(shè)計(jì)任務(wù)與內(nèi)容 米廠工藝流程設(shè)計(jì)（圖）、工藝設(shè)備明細(xì)表、米廠工藝流程設(shè)計(jì)說明書。四、課程設(shè)計(jì)參數(shù)和依據(jù) 米廠工藝流程設(shè)計(jì)參數(shù)和依據(jù)生產(chǎn)規(guī)模：日處理稻谷300噸；原料主要特性：產(chǎn)地南方；品種秈稻；水分：14.5%；含雜總量：3.0%（其中：含并肩石10粒/Kg，含稗240粒/Kg）；不完善粒含量正常；出糙率78成品種類與規(guī)格：產(chǎn)品類別國標(biāo)精米；加工精度以國標(biāo)二級米為主，出米率54。糙出白率：91.5%物料垂直提升方式：升運(yùn)。五、設(shè)計(jì)要求 設(shè)計(jì)思想與方法正確；態(tài)度端正科學(xué)；能正確運(yùn)用所學(xué)的理論知識；能解決實(shí)際問題，具備專業(yè)基本工程素質(zhì)；具備正確獲取信息和綜合處理信息的能力；文字和語言表達(dá)正確、流暢；刻苦鉆研、不斷創(chuàng)新；按時(shí)按量獨(dú)立完成；圖文工整、規(guī)范，設(shè)計(jì)計(jì)算準(zhǔn)確合理。整體設(shè)計(jì)方案要重點(diǎn)突出其先進(jìn)性、科學(xué)性、合理性和實(shí)用性。六、時(shí)間安排兩個(gè)教學(xué)周。七、主要參考資料1、谷物加工工程 碾米工藝與設(shè)備 制粉工藝與設(shè)備 糧食工廠設(shè)計(jì)原理等；及同類教材、參考書籍。2、糧食工廠手冊等 及本行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等。3、本行業(yè)相關(guān)專業(yè)期刊、論文及其它資料。武漢工業(yè)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院 糧工專業(yè)教研室制定 設(shè)計(jì)人：郭瑩 指導(dǎo)老師：黃學(xué)林 2012年5月一、 前言1. 設(shè)計(jì)的目的通過課程設(shè)計(jì)的訓(xùn)練，使學(xué)生鞏固所學(xué)到的理論知識，提高解決實(shí)際問題的能力，增強(qiáng)運(yùn)算、繪圖和使用技術(shù)資料等的技能；培養(yǎng)糧食加工的基本工程素質(zhì)。2. 設(shè)計(jì)的要求設(shè)計(jì)思想與方法正確；態(tài)度端正科學(xué)；能正確運(yùn)用所學(xué)的理論知識；能解決實(shí)際問題，具備專業(yè)基本工程素質(zhì)；具備正確獲取信息和綜合處理信息的能力；文字和語言表達(dá)正確、流暢；刻苦鉆研、不斷創(chuàng)新；按時(shí)按量獨(dú)立完成；圖文工整、規(guī)范，設(shè)計(jì)計(jì)算準(zhǔn)確合理。整體設(shè)計(jì)方案要重點(diǎn)突出其先進(jìn)性、科學(xué)性、合理性和實(shí)用性。3. 設(shè)計(jì)的依據(jù)（1）課程設(shè)計(jì)參數(shù)生產(chǎn)規(guī)模：日處理稻谷300噸；原料主要特性：產(chǎn)地南方；品種秈稻；水分：14.5%；含雜總量：3.0%（其中：含并肩石10粒/Kg，含稗240粒/Kg）；不完善粒含量正常；出糙率78成品種類與規(guī)格：產(chǎn)品類別國標(biāo)精米；加工精度以國標(biāo)二級米為主，出米率54。糙出白率：91.5%物料垂直提升方式：升運(yùn)。（2）國標(biāo)要求二、工藝流程分析為了保證成品米質(zhì)量、提高產(chǎn)品純度、減少糧食在加工過程中的損失、提高出米率，稻谷加工必須經(jīng)過清理、礱谷及礱下物分離、碾米及成品整理等工藝過程，即必須經(jīng)過清理、礱谷、碾米三個(gè)工序。1.清理工序稻谷在收割、脫粒、堆曬、干燥、運(yùn)輸和儲藏等過程中，難免會(huì)混入各種各樣的雜質(zhì)、石頭、土塊、麻繩、異種糧粒、磚頭等。清理就是根據(jù)這些雜質(zhì)與谷物在物理特性上的差異，借助于一定的設(shè)備使物料群體在設(shè)備內(nèi)形成相對運(yùn)動(dòng)并充分自動(dòng)分級，物料與雜質(zhì)達(dá)到分級，從而達(dá)到分離雜質(zhì)的目的。在谷物加工中要經(jīng)過清理后的凈谷總雜含量不應(yīng)超過0.6%，其中含砂石不應(yīng)超過1粒/kg，含稗不應(yīng)超過130粒。所以我們首先采用一道初清篩將大雜清除掉，接下來采用一道振動(dòng)篩去除大、中、小、輕雜，然后采用一道平面回轉(zhuǎn)篩來加強(qiáng)篩選效果。剩下不易清除的并肩雜質(zhì)和稗子，為了除去并肩石保證成品的質(zhì)量和純度，所以我們采用了主流連續(xù)兩道去石的工藝路線，待雜質(zhì)都清理出去以后，所得的凈糧經(jīng)磁選后直接進(jìn)入凈谷倉。清理工藝流程:原糧圓筒初清篩振動(dòng)篩緩沖倉計(jì)量秤毛谷倉平面回轉(zhuǎn)篩頭道吸式去石機(jī)二道吸式去石機(jī)磁選器凈谷倉2.礱谷工序礱谷的工藝指標(biāo)有：脫殼率：秈稻75%85%，梗稻80%90%；稻殼含糧：不超過30粒/千克；礱下物含殼：不超過0.8%；糙米含谷：不超過40粒/kg；回礱谷含糙量：不超過10%。由于礱谷機(jī)性能限制，尚不能以此將所有的稻谷都脫殼，所以礱下物含有稻谷，稻殼，糙米等。礱谷過程中產(chǎn)生的碎米含量的高低直接影響成品的品質(zhì)，實(shí)踐證明如果采用優(yōu)良的加工設(shè)備和加工工藝將大大降低碎米含量。礱谷及礱下物分離工藝的主要任務(wù)：脫殼及分離稻殼以提取合格的凈糙，要求分離出的稻殼中不含完整的糧粒。此過程除了脫除稻谷穎殼外，還包括將礱下物進(jìn)行分離的過程。礱下物進(jìn)行分離是稻谷加工過程中一個(gè)極為重要的環(huán)節(jié)，其工藝效果的好壞不僅影響后續(xù)工序的工藝效果，而且還影響成品大米質(zhì)量、出率、產(chǎn)量和成本。所以我們在確保脫殼率的前提下，應(yīng)盡量保持糙米籽粒的完整，減少籽粒損傷，以提高谷糙分離的效果和大米的出米率。礱谷及谷糙分離工序流程：礱谷機(jī)重力谷糙分離機(jī)凈糙回本道回礱谷重力谷糙分離機(jī)3.碾米工序碾米工序，應(yīng)根據(jù)成品米的精度要求以及流量和壓力的控制采用多機(jī)輕碾，選用噴風(fēng)米機(jī)，不僅可以起到?jīng)雒椎淖饔?，還有利于降低增碎率和提高成品大米的品質(zhì)。糙米需通過碾米工序?qū)⒉诿灼尤コ?，才能使其具有上佳的食用品質(zhì)，而且能提高其商品價(jià)值。但是糙米皮層中也含有較多的營養(yǎng)成分，如粗脂肪、粗蛋白、礦物質(zhì)、維生素等，將糙米皮層全部去除的同時(shí)，這些營養(yǎng)成分也會(huì)隨之大量流失。同時(shí)要將背溝處的皮層全部碾除，勢必造成淀粉的流失、破碎的增加，使出米率下降。所以我們按照國家標(biāo)準(zhǔn)保留適量的皮層，不僅對供給人體所需營養(yǎng)成分有利，而且可以提高大米的出率。實(shí)踐證明，精米加工選擇四機(jī)碾白的碾米工藝較為合理，不論精碾粳米或秈米都能適應(yīng)，而三機(jī)碾白工藝采用二砂一鐵的工藝更能保證產(chǎn)品質(zhì)量，特別有利于提高后道大米拋光的效果和質(zhì)量。另外為了保證米機(jī)的安全我們在第一道米機(jī)前加了一臺磁選器來防止螺釘、鐵絲等掉入米機(jī)而損壞米機(jī)。本次設(shè)計(jì)中由于要求加工以國標(biāo)二級米為主，為考慮能生產(chǎn)加工國標(biāo)一等米，因此選用了三道碾米，但在每道米機(jī)的進(jìn)機(jī)處設(shè)置了分流管，可根據(jù)加工大米的精度要求選擇合適的工藝路線，以確保加工精度。碾米工序流程： 糠粞 糠粞 糙米凈糙倉磁選頭道碾米二道碾米三道碾米白米 （砂輥） （砂輥） （鐵輥）4.成品整理工序米機(jī)控制成品的精度，成品整理是控制成品大米的純度，在糙米經(jīng)過碾制后，米粒表面往往沾有糠粉，米粒與米粒之間混有碎米，同時(shí)出機(jī)米溫度較高，不利于保存。因此，出機(jī)白米在包裝前必須使含糠、含碎符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使米溫降低到利于儲存的范圍。此外，加工高質(zhì)量的大米時(shí)還需對米粒進(jìn)行拋光，去除黃米粒等，所以糙米碾制后必須進(jìn)行成品的后處理，所謂的處理就是對大米進(jìn)行再處理的加工過程。另外，隨著人民生活水平的提高，高質(zhì)量、高品位的大米日趨受到消費(fèi)者的青睞。為此，可以利用合理的工藝和設(shè)備將大米進(jìn)行表面處理，使其晶瑩光潔。后處理主要包括涼米、磁選、白米分級，色選等工段。成品整理工序：白米涼米磁選拋光白米分級篩拋光輥筒精選機(jī)色選成品倉磁選自動(dòng)秤成品打包5.下腳及副產(chǎn)品整理大米加工過程中我們收集到括碎米、稻殼、米粞、腹白粒、米糠等綜合利用價(jià)值很高的副產(chǎn)品，我們根據(jù)其利用價(jià)值將之作不同的處理，一來防止浪費(fèi)，二來可以增加利潤，例如礱谷段風(fēng)網(wǎng)收集到大量稻殼，我們可以將之送往飼料車間作為飼料的主要的來源；碾米階段也獲得很多米糠、米粞，對于這一部分副產(chǎn)品的綜合價(jià)值是很高的，米糠中油脂含量很高，而且對人體是很有營養(yǎng)和保健作用的，進(jìn)一步可以提煉多種藥用、食用的物質(zhì)，其研究在進(jìn)行中，說明其發(fā)展前景不可預(yù)計(jì)，所以我們也會(huì)很好的利用了這些資源，變廢為寶，將之送往米糠油車間，提煉油脂；米粞和拋光工序中產(chǎn)生的碎米、腹白粒則可以送往米胚芽油車間提煉胚芽油或送往食品廠制作食品。6.風(fēng)網(wǎng)組合由各設(shè)備及風(fēng)網(wǎng)組合原則共確立了12條風(fēng)網(wǎng)，分別是清理段兩條除輕雜、提升機(jī)風(fēng)網(wǎng)、兩條去石風(fēng)網(wǎng)、兩條礱谷除稻殼風(fēng)網(wǎng)、兩條頭道碾米及糠粞分離風(fēng)網(wǎng)、兩條后兩道碾米及糠粞分離風(fēng)網(wǎng)、兩條成品整理風(fēng)網(wǎng)。三、設(shè)計(jì)計(jì)算1.流量的計(jì)算（1）毛谷的流量 Q=Q24=30024=12.5（t/h）考慮儲備系數(shù)，取K1=1.2則 Qq=12.51.2=15(t/h)（2）凈谷的流量 Qg=Qq（1-毛谷含雜總量）=15（1-3%）=14.55（t/h） （3) 凈糙的流量 Qc=Qg出糙率=14.5578%11.4（t/h）（4）白米流量 Qn=Qc糙出白率=11.491.5%10.4(t/h) 2.倉容的計(jì)算谷米倉具有保持和穩(wěn)定整個(gè)碾米廠長時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)的作用。如果倉太小，當(dāng)某一設(shè)備發(fā)生臨時(shí)性故障時(shí)，將迫使整個(gè)碾米廠停機(jī)。即使不發(fā)生故障，由于各臺設(shè)備的流量不可能調(diào)整得完全平衡，如果倉過小，將使操作人員忙于協(xié)調(diào)機(jī)器之間的流量而增加勞動(dòng)量和勞動(dòng)強(qiáng)度，有時(shí)會(huì)顧此失彼而影響生產(chǎn)效果。此外，清理、礱谷、碾米三個(gè)工段的生產(chǎn)能力，均隨稻谷品種、水分及加工精度的變化而變化，使三個(gè)工段的產(chǎn)量失去平衡。如果三個(gè)工段之間的倉太小，就不能在失去平衡時(shí)起到緩沖作用，從而迫使一個(gè)工段的設(shè)備停產(chǎn)或降低產(chǎn)量，而降低產(chǎn)量將增加電耗。對于毛谷和成品倉，如果倉容過小，將會(huì)增大進(jìn)料和成品打包人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，或?qū)е略黾尤藛T定額。但是，如果倉過大，又將增大建筑面積，增加制造倉的費(fèi)用，因此，碾米廠倉容應(yīng)當(dāng)適當(dāng)。倉容計(jì)算分兩步進(jìn)行：首先計(jì)算出實(shí)際需要的容積，即倉完全裝滿時(shí)的容積，但是，在生產(chǎn)過程中倉是不可能裝滿的，所以第二步還應(yīng)除以裝滿系數(shù)，得出設(shè)計(jì)容積。計(jì)算公式： V=Qt/（K2）其中Q為流量，t為物料存放時(shí)間，為物料容重（kg/m3），K2為倉的裝滿系數(shù) K2=0.8（1） 毛谷倉毛谷倉的存放時(shí)間一般為30min45min，取45min；容重=580 kg/m3V= Qqt/（K2）=1510000.75/（5800.8）24.3m3（2） 凈谷倉凈谷倉的存放時(shí)間一般為3045min，取45min ；容重=580 kg/m3V= Qgt/（K2）=14.5510000.75/（5800.8）23.5m3（3） 凈糙倉凈糙倉的存放時(shí)間一般為1520min，取20min。容重=750 kg/m3V= Qct/（K2）=11.4100020/（750600.8）=6.33 m3（4）米機(jī)倉米機(jī)倉的存放時(shí)間一般為1520min，取20min。容重=780 kg/m3V= Qct/（K2）=11.4100020/（780600.8）6.1m3（5） 拋光機(jī)、色選機(jī)倉拋光機(jī)、色選機(jī)倉的存放時(shí)間一般為1520min，取20min。容重=780 kg/m3V= Qnt/（K2）=10.4100020/（780600.8）5.6m3（6）成品倉成品倉的存放時(shí)間一般為2030min，取30min。容重=780 kg/m3V= Qnt/（K2）=10.410000.5/（7800.8）8.4m3 四、設(shè)備的選型與分析1.初清篩毛谷流量為Qq =15(t/h)，所以選用SCY63型圓筒初清篩一臺。其主要技術(shù)參數(shù)如下：轉(zhuǎn)速: 20r/min長度:800mm減速器: WD-73風(fēng)量:8m3/h直徑: 630動(dòng)力:0.75kw產(chǎn) 量: 20t/h機(jī)重:290kg2. 振動(dòng)篩 毛谷流量為Qq =15(t/h)，所以選用TQLZ100200型振動(dòng)篩一臺。其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn) 量：1220t/h配備動(dòng)力：0.372kw機(jī) 重：810kg吸風(fēng)量：80m3/h振 幅：3.55.5mm振動(dòng)角：045 篩面寬度：1000mm篩面長度：2000篩面角：512振動(dòng)頻率：920950r/min3.計(jì)量稱CJ100型自動(dòng)秤廣泛用于碾米、制粉，其主要技術(shù)參數(shù)如下：杠秤比例：1/1額定產(chǎn)量：918t/h精度：1/1000額定秤量：50100kg/次秤量速度：1820次/min機(jī)重：500kg4.平面回轉(zhuǎn)篩選用TQLM752型平面回轉(zhuǎn)篩一臺，其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：18t/h配備動(dòng)力：1.1（1.5）kw篩面寬度：750mm2篩面長度：1500mm轉(zhuǎn)速：386r/min篩面傾角：8篩面回轉(zhuǎn)半徑：1215mm單位流量：120kg/(cmh)吸風(fēng)量：120m3/min5.去石機(jī) 因?yàn)镼q =15(t/h)，流量較大，為滿足生產(chǎn)需求選用兩臺TQSX132型吸式去石機(jī)。其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn) 量：510t/h動(dòng) 力：0.4kw工作轉(zhuǎn)速：930(min/r)篩面傾角：59吸風(fēng)量：90 m3/min振幅：35mm6.磁選器 Qq =15(t/h)，所以選用TCXT20型永磁筒一臺。其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：25t/h進(jìn)料口直徑：200mm磁極感應(yīng)強(qiáng)度：300mT內(nèi)筒直徑：220mm外型尺寸：400740磁性雜質(zhì)去除率98%7.礱谷機(jī)Qg=14.55（t/h）選用二臺MLGQ(T)252礱谷機(jī)，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：810t/h膠輥規(guī)格：255254風(fēng)量：58006500m3/h快輥轉(zhuǎn)速1270r/min慢輥轉(zhuǎn)速：1020r/min動(dòng)力：5.5kw28.重力谷糙分離機(jī)凈糙的流量Qc= 11.4（t/h），選用4臺MGCZ40202重力谷糙分離級機(jī)，即可滿足工藝要求。其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn) 量：5.07.5t/h振 幅：22mm縱向角：66.5橫向角：1418分離板數(shù)：202動(dòng) 力：4kw振動(dòng)次數(shù)：300次/min機(jī) 重：1680kg9. 砂輥噴風(fēng)碾米機(jī)凈糙的流量Qc= 11.4（t/h），選用六臺MNMF18的砂輥噴風(fēng)碾米機(jī)，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：3.33.6t/h動(dòng)力配備：3040kw主軸轉(zhuǎn)速：1370r/min機(jī)重：550kg10. 鐵輥噴風(fēng)碾米機(jī)選用四臺MNMF14的鐵輥噴風(fēng)碾米機(jī)，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量2.53.0t/h主軸轉(zhuǎn)速1200r/min砂輥（直徑長度，mm）140320動(dòng)力配備18.522kw11.涼米器白米流量Qn= 10.4(t/h)，選用三臺MLMW40涼米器，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量34.2t/h篩板規(guī)格（長寬，mm）2256400篩孔規(guī)格（mm）前段3.5后段2.5篩板傾角5.2度配備風(fēng)量4500 m3/h12.拋光機(jī)白米流量Qn= 10.4(t/h)，選用SMP25型拋光機(jī)三臺,其主要技術(shù)參數(shù)：產(chǎn)量：33.5t/h功率：7.5kw主軸轉(zhuǎn)速：720r/min機(jī)重：620kg增碎1外型尺寸：1650620136513. 白米分級篩選用三臺MMJM100白米分級篩，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量:33.5t/h篩面傾角：3偏心半徑：1040mm 轉(zhuǎn)速:300r/min動(dòng)力:0.75kw機(jī)重:700kg 外型尺寸mm：20201400146014.輥筒精選機(jī)選用三臺MMJX60/71輥筒精選機(jī),主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：33.5t/h筒（直徑長度，mm）6002500動(dòng)力配備：.2kw15. 選用兩臺布勒索特克期90003色選機(jī)，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量: 57t/h功率：1.0kw氣源壓力：57Pa耗氣量：25L/s電源電壓（交流）：200240V電源頻率：5060Hz 通道數(shù)（初選/復(fù)選）：64/32條16. 糠粞分