米廠設(shè)計糧食工程.doc

武漢工業(yè)學(xué)院 課 程 設(shè) 計設(shè)計說明書設(shè)計題目：日處理稻谷300噸米廠工藝流程設(shè)計姓 名 郭 瑩 學(xué) 院 食 品 學(xué) 院 專 業(yè) 糧 食 工 程 課 程 谷物加工工程 指導(dǎo)教師 黃學(xué)林老師 2012年 5 月 25 日目 錄課程設(shè)計任務(wù)書2第一章 前言3第二章 工藝說明5第三章 設(shè)備選型與計算說明12第四章 通風(fēng)除塵和氣力輸送17設(shè)備清單18結(jié)語19工藝流程圖參考文獻20武漢工業(yè)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院20112012學(xué)年第二學(xué)期谷物加工工程課程設(shè)計任務(wù)書一、課程設(shè)計課題名稱 日處理稻谷300噸米廠工藝流程設(shè)計。二、課程設(shè)計目的通過課程設(shè)計的訓(xùn)練，使學(xué)生鞏固所學(xué)到的理論知識，提高解決實際問題的能力，增強運算、繪圖和使用技術(shù)資料等的技能；培養(yǎng)糧食加工的基本工程素質(zhì)。三、課程設(shè)計任務(wù)與內(nèi)容 米廠工藝流程設(shè)計（圖）、工藝設(shè)備明細(xì)表、米廠工藝流程設(shè)計說明書。四、課程設(shè)計參數(shù)和依據(jù) 米廠工藝流程設(shè)計參數(shù)和依據(jù)生產(chǎn)規(guī)模：日處理稻谷300噸；原料主要特性：產(chǎn)地南方；品種秈稻；水分：14.5%；含雜總量：3.0%（其中：含并肩石10粒/Kg，含稗240粒/Kg）；不完善粒含量正常；出糙率78成品種類與規(guī)格：產(chǎn)品類別國標(biāo)精米；加工精度以國標(biāo)二級米為主，出米率54。糙出白率：91.5%物料垂直提升方式：升運。五、設(shè)計要求 設(shè)計思想與方法正確；態(tài)度端正科學(xué)；能正確運用所學(xué)的理論知識；能解決實際問題，具備專業(yè)基本工程素質(zhì)；具備正確獲取信息和綜合處理信息的能力；文字和語言表達正確、流暢；刻苦鉆研、不斷創(chuàng)新；按時按量獨立完成；圖文工整、規(guī)范，設(shè)計計算準(zhǔn)確合理。整體設(shè)計方案要重點突出其先進性、科學(xué)性、合理性和實用性。六、時間安排兩個教學(xué)周。七、主要參考資料1、谷物加工工程 碾米工藝與設(shè)備 制粉工藝與設(shè)備 糧食工廠設(shè)計原理等；及同類教材、參考書籍。2、糧食工廠手冊等 及本行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等。3、本行業(yè)相關(guān)專業(yè)期刊、論文及其它資料。武漢工業(yè)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院 糧工專業(yè)教研室制定 設(shè)計人：郭瑩 指導(dǎo)老師：黃學(xué)林 2012年5月一、 前言1. 設(shè)計的目的通過課程設(shè)計的訓(xùn)練，使學(xué)生鞏固所學(xué)到的理論知識，提高解決實際問題的能力，增強運算、繪圖和使用技術(shù)資料等的技能；培養(yǎng)糧食加工的基本工程素質(zhì)。2. 設(shè)計的要求設(shè)計思想與方法正確；態(tài)度端正科學(xué)；能正確運用所學(xué)的理論知識；能解決實際問題，具備專業(yè)基本工程素質(zhì)；具備正確獲取信息和綜合處理信息的能力；文字和語言表達正確、流暢；刻苦鉆研、不斷創(chuàng)新；按時按量獨立完成；圖文工整、規(guī)范，設(shè)計計算準(zhǔn)確合理。整體設(shè)計方案要重點突出其先進性、科學(xué)性、合理性和實用性。3. 設(shè)計的依據(jù)（1）課程設(shè)計參數(shù)生產(chǎn)規(guī)模：日處理稻谷300噸；原料主要特性：產(chǎn)地南方；品種秈稻；水分：14.5%；含雜總量：3.0%（其中：含并肩石10粒/Kg，含稗240粒/Kg）；不完善粒含量正常；出糙率78成品種類與規(guī)格：產(chǎn)品類別國標(biāo)精米；加工精度以國標(biāo)二級米為主，出米率54。糙出白率：91.5%物料垂直提升方式：升運。（2）國標(biāo)要求二、工藝流程分析為了保證成品米質(zhì)量、提高產(chǎn)品純度、減少糧食在加工過程中的損失、提高出米率，稻谷加工必須經(jīng)過清理、礱谷及礱下物分離、碾米及成品整理等工藝過程，即必須經(jīng)過清理、礱谷、碾米三個工序。1.清理工序稻谷在收割、脫粒、堆曬、干燥、運輸和儲藏等過程中，難免會混入各種各樣的雜質(zhì)、石頭、土塊、麻繩、異種糧粒、磚頭等。清理就是根據(jù)這些雜質(zhì)與谷物在物理特性上的差異，借助于一定的設(shè)備使物料群體在設(shè)備內(nèi)形成相對運動并充分自動分級，物料與雜質(zhì)達到分級，從而達到分離雜質(zhì)的目的。在谷物加工中要經(jīng)過清理后的凈谷總雜含量不應(yīng)超過0.6%，其中含砂石不應(yīng)超過1粒/kg，含稗不應(yīng)超過130粒。所以我們首先采用一道初清篩將大雜清除掉，接下來采用一道振動篩去除大、中、小、輕雜，然后采用一道平面回轉(zhuǎn)篩來加強篩選效果。剩下不易清除的并肩雜質(zhì)和稗子，為了除去并肩石保證成品的質(zhì)量和純度，所以我們采用了主流連續(xù)兩道去石的工藝路線，待雜質(zhì)都清理出去以后，所得的凈糧經(jīng)磁選后直接進入凈谷倉。清理工藝流程:原糧圓筒初清篩振動篩緩沖倉計量秤毛谷倉平面回轉(zhuǎn)篩頭道吸式去石機二道吸式去石機磁選器凈谷倉2.礱谷工序礱谷的工藝指標(biāo)有：脫殼率：秈稻75%85%，梗稻80%90%；稻殼含糧：不超過30粒/千克；礱下物含殼：不超過0.8%；糙米含谷：不超過40粒/kg；回礱谷含糙量：不超過10%。由于礱谷機性能限制，尚不能以此將所有的稻谷都脫殼，所以礱下物含有稻谷，稻殼，糙米等。礱谷過程中產(chǎn)生的碎米含量的高低直接影響成品的品質(zhì)，實踐證明如果采用優(yōu)良的加工設(shè)備和加工工藝將大大降低碎米含量。礱谷及礱下物分離工藝的主要任務(wù)：脫殼及分離稻殼以提取合格的凈糙，要求分離出的稻殼中不含完整的糧粒。此過程除了脫除稻谷穎殼外，還包括將礱下物進行分離的過程。礱下物進行分離是稻谷加工過程中一個極為重要的環(huán)節(jié)，其工藝效果的好壞不僅影響后續(xù)工序的工藝效果，而且還影響成品大米質(zhì)量、出率、產(chǎn)量和成本。所以我們在確保脫殼率的前提下，應(yīng)盡量保持糙米籽粒的完整，減少籽粒損傷，以提高谷糙分離的效果和大米的出米率。礱谷及谷糙分離工序流程：礱谷機重力谷糙分離機凈糙回本道回礱谷重力谷糙分離機3.碾米工序碾米工序，應(yīng)根據(jù)成品米的精度要求以及流量和壓力的控制采用多機輕碾，選用噴風(fēng)米機，不僅可以起到?jīng)雒椎淖饔?，還有利于降低增碎率和提高成品大米的品質(zhì)。糙米需通過碾米工序?qū)⒉诿灼尤コ?，才能使其具有上佳的食用品質(zhì)，而且能提高其商品價值。但是糙米皮層中也含有較多的營養(yǎng)成分，如粗脂肪、粗蛋白、礦物質(zhì)、維生素等，將糙米皮層全部去除的同時，這些營養(yǎng)成分也會隨之大量流失。同時要將背溝處的皮層全部碾除，勢必造成淀粉的流失、破碎的增加，使出米率下降。所以我們按照國家標(biāo)準(zhǔn)保留適量的皮層，不僅對供給人體所需營養(yǎng)成分有利，而且可以提高大米的出率。實踐證明，精米加工選擇四機碾白的碾米工藝較為合理，不論精碾粳米或秈米都能適應(yīng)，而三機碾白工藝采用二砂一鐵的工藝更能保證產(chǎn)品質(zhì)量，特別有利于提高后道大米拋光的效果和質(zhì)量。另外為了保證米機的安全我們在第一道米機前加了一臺磁選器來防止螺釘、鐵絲等掉入米機而損壞米機。本次設(shè)計中由于要求加工以國標(biāo)二級米為主，為考慮能生產(chǎn)加工國標(biāo)一等米，因此選用了三道碾米，但在每道米機的進機處設(shè)置了分流管，可根據(jù)加工大米的精度要求選擇合適的工藝路線，以確保加工精度。碾米工序流程： 糠粞 糠粞 糙米凈糙倉磁選頭道碾米二道碾米三道碾米白米 （砂輥） （砂輥） （鐵輥）4.成品整理工序米機控制成品的精度，成品整理是控制成品大米的純度，在糙米經(jīng)過碾制后，米粒表面往往沾有糠粉，米粒與米粒之間混有碎米，同時出機米溫度較高，不利于保存。因此，出機白米在包裝前必須使含糠、含碎符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使米溫降低到利于儲存的范圍。此外，加工高質(zhì)量的大米時還需對米粒進行拋光，去除黃米粒等，所以糙米碾制后必須進行成品的后處理，所謂的處理就是對大米進行再處理的加工過程。另外，隨著人民生活水平的提高，高質(zhì)量、高品位的大米日趨受到消費者的青睞。為此，可以利用合理的工藝和設(shè)備將大米進行表面處理，使其晶瑩光潔。后處理主要包括涼米、磁選、白米分級，色選等工段。成品整理工序：白米涼米磁選拋光白米分級篩拋光輥筒精選機色選成品倉磁選自動秤成品打包5.下腳及副產(chǎn)品整理大米加工過程中我們收集到括碎米、稻殼、米粞、腹白粒、米糠等綜合利用價值很高的副產(chǎn)品，我們根據(jù)其利用價值將之作不同的處理，一來防止浪費，二來可以增加利潤，例如礱谷段風(fēng)網(wǎng)收集到大量稻殼，我們可以將之送往飼料車間作為飼料的主要的來源；碾米階段也獲得很多米糠、米粞，對于這一部分副產(chǎn)品的綜合價值是很高的，米糠中油脂含量很高，而且對人體是很有營養(yǎng)和保健作用的，進一步可以提煉多種藥用、食用的物質(zhì)，其研究在進行中，說明其發(fā)展前景不可預(yù)計，所以我們也會很好的利用了這些資源，變廢為寶，將之送往米糠油車間，提煉油脂；米粞和拋光工序中產(chǎn)生的碎米、腹白粒則可以送往米胚芽油車間提煉胚芽油或送往食品廠制作食品。6.風(fēng)網(wǎng)組合由各設(shè)備及風(fēng)網(wǎng)組合原則共確立了12條風(fēng)網(wǎng)，分別是清理段兩條除輕雜、提升機風(fēng)網(wǎng)、兩條去石風(fēng)網(wǎng)、兩條礱谷除稻殼風(fēng)網(wǎng)、兩條頭道碾米及糠粞分離風(fēng)網(wǎng)、兩條后兩道碾米及糠粞分離風(fēng)網(wǎng)、兩條成品整理風(fēng)網(wǎng)。三、設(shè)計計算1.流量的計算（1）毛谷的流量 Q=Q24=30024=12.5（t/h）考慮儲備系數(shù)，取K1=1.2則 Qq=12.51.2=15(t/h)（2）凈谷的流量 Qg=Qq（1-毛谷含雜總量）=15（1-3%）=14.55（t/h） （3) 凈糙的流量 Qc=Qg出糙率=14.5578%11.4（t/h）（4）白米流量 Qn=Qc糙出白率=11.491.5%10.4(t/h) 2.倉容的計算谷米倉具有保持和穩(wěn)定整個碾米廠長時間連續(xù)生產(chǎn)的作用。如果倉太小，當(dāng)某一設(shè)備發(fā)生臨時性故障時，將迫使整個碾米廠停機。即使不發(fā)生故障，由于各臺設(shè)備的流量不可能調(diào)整得完全平衡，如果倉過小，將使操作人員忙于協(xié)調(diào)機器之間的流量而增加勞動量和勞動強度，有時會顧此失彼而影響生產(chǎn)效果。此外，清理、礱谷、碾米三個工段的生產(chǎn)能力，均隨稻谷品種、水分及加工精度的變化而變化，使三個工段的產(chǎn)量失去平衡。如果三個工段之間的倉太小，就不能在失去平衡時起到緩沖作用，從而迫使一個工段的設(shè)備停產(chǎn)或降低產(chǎn)量，而降低產(chǎn)量將增加電耗。對于毛谷和成品倉，如果倉容過小，將會增大進料和成品打包人員的勞動強度，或?qū)е略黾尤藛T定額。但是，如果倉過大，又將增大建筑面積，增加制造倉的費用，因此，碾米廠倉容應(yīng)當(dāng)適當(dāng)。倉容計算分兩步進行：首先計算出實際需要的容積，即倉完全裝滿時的容積，但是，在生產(chǎn)過程中倉是不可能裝滿的，所以第二步還應(yīng)除以裝滿系數(shù)，得出設(shè)計容積。計算公式： V=Qt/（K2）其中Q為流量，t為物料存放時間，為物料容重（kg/m3），K2為倉的裝滿系數(shù) K2=0.8（1） 毛谷倉毛谷倉的存放時間一般為30min45min，取45min；容重=580 kg/m3V= Qqt/（K2）=1510000.75/（5800.8）24.3m3（2） 凈谷倉凈谷倉的存放時間一般為3045min，取45min ；容重=580 kg/m3V= Qgt/（K2）=14.5510000.75/（5800.8）23.5m3（3） 凈糙倉凈糙倉的存放時間一般為1520min，取20min。容重=750 kg/m3V= Qct/（K2）=11.4100020/（750600.8）=6.33 m3（4）米機倉米機倉的存放時間一般為1520min，取20min。容重=780 kg/m3V= Qct/（K2）=11.4100020/（780600.8）6.1m3（5） 拋光機、色選機倉拋光機、色選機倉的存放時間一般為1520min，取20min。容重=780 kg/m3V= Qnt/（K2）=10.4100020/（780600.8）5.6m3（6）成品倉成品倉的存放時間一般為2030min，取30min。容重=780 kg/m3V= Qnt/（K2）=10.410000.5/（7800.8）8.4m3 四、設(shè)備的選型與分析1.初清篩毛谷流量為Qq =15(t/h)，所以選用SCY63型圓筒初清篩一臺。其主要技術(shù)參數(shù)如下：轉(zhuǎn)速: 20r/min長度:800mm減速器: WD-73風(fēng)量:8m3/h直徑: 630動力:0.75kw產(chǎn) 量: 20t/h機重:290kg2. 振動篩 毛谷流量為Qq =15(t/h)，所以選用TQLZ100200型振動篩一臺。其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn) 量：1220t/h配備動力：0.372kw機 重：810kg吸風(fēng)量：80m3/h振 幅：3.55.5mm振動角：045 篩面寬度：1000mm篩面長度：2000篩面角：512振動頻率：920950r/min3.計量稱CJ100型自動秤廣泛用于碾米、制粉，其主要技術(shù)參數(shù)如下：杠秤比例：1/1額定產(chǎn)量：918t/h精度：1/1000額定秤量：50100kg/次秤量速度：1820次/min機重：500kg4.平面回轉(zhuǎn)篩選用TQLM752型平面回轉(zhuǎn)篩一臺，其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：18t/h配備動力：1.1（1.5）kw篩面寬度：750mm2篩面長度：1500mm轉(zhuǎn)速：386r/min篩面傾角：8篩面回轉(zhuǎn)半徑：1215mm單位流量：120kg/(cmh)吸風(fēng)量：120m3/min5.去石機 因為Qq =15(t/h)，流量較大，為滿足生產(chǎn)需求選用兩臺TQSX132型吸式去石機。其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn) 量：510t/h動 力：0.4kw工作轉(zhuǎn)速：930(min/r)篩面傾角：59吸風(fēng)量：90 m3/min振幅：35mm6.磁選器 Qq =15(t/h)，所以選用TCXT20型永磁筒一臺。其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：25t/h進料口直徑：200mm磁極感應(yīng)強度：300mT內(nèi)筒直徑：220mm外型尺寸：400740磁性雜質(zhì)去除率98%7.礱谷機Qg=14.55（t/h）選用二臺MLGQ(T)252礱谷機，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：810t/h膠輥規(guī)格：255254風(fēng)量：58006500m3/h快輥轉(zhuǎn)速1270r/min慢輥轉(zhuǎn)速：1020r/min動力：5.5kw28.重力谷糙分離機凈糙的流量Qc= 11.4（t/h），選用4臺MGCZ40202重力谷糙分離級機，即可滿足工藝要求。其主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn) 量：5.07.5t/h振 幅：22mm縱向角：66.5橫向角：1418分離板數(shù)：202動 力：4kw振動次數(shù)：300次/min機 重：1680kg9. 砂輥噴風(fēng)碾米機凈糙的流量Qc= 11.4（t/h），選用六臺MNMF18的砂輥噴風(fēng)碾米機，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：3.33.6t/h動力配備：3040kw主軸轉(zhuǎn)速：1370r/min機重：550kg10. 鐵輥噴風(fēng)碾米機選用四臺MNMF14的鐵輥噴風(fēng)碾米機，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量2.53.0t/h主軸轉(zhuǎn)速1200r/min砂輥（直徑長度，mm）140320動力配備18.522kw11.涼米器白米流量Qn= 10.4(t/h)，選用三臺MLMW40涼米器，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量34.2t/h篩板規(guī)格（長寬，mm）2256400篩孔規(guī)格（mm）前段3.5后段2.5篩板傾角5.2度配備風(fēng)量4500 m3/h12.拋光機白米流量Qn= 10.4(t/h)，選用SMP25型拋光機三臺,其主要技術(shù)參數(shù)：產(chǎn)量：33.5t/h功率：7.5kw主軸轉(zhuǎn)速：720r/min機重：620kg增碎1外型尺寸：1650620136513. 白米分級篩選用三臺MMJM100白米分級篩，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量:33.5t/h篩面傾角：3偏心半徑：1040mm 轉(zhuǎn)速:300r/min動力:0.75kw機重:700kg 外型尺寸mm：20201400146014.輥筒精選機選用三臺MMJX60/71輥筒精選機,主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量：33.5t/h筒（直徑長度，mm）6002500動力配備：.2kw15. 選用兩臺布勒索特克期90003色選機，主要技術(shù)參數(shù)如下：產(chǎn)量: 57t/h功率：1.0kw氣源壓力：57Pa耗氣量：25L/s電源電壓（交流）：200240V電源頻率：5060Hz 通道數(shù)（初選/復(fù)選）：64/32條16. 糠粞分