考前復(fù)習(xí)資料(多選).doc

多選題1.明知食品小作坊未取得許可證從事食品生產(chǎn)加工活動，仍為其提供生產(chǎn)場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（ABCD）A責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得B 并處三千元以上二萬元以下罰款 C 違法所得一萬元以上的，處二倍以上五倍以下罰款 D 致使消費者的合法權(quán)益受到損害的，依法與食品小作坊承擔(dān)連帶責(zé)任。2.可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品及其制品（ABCD）A 含有麩質(zhì)的谷物及其制品 B 蛋類及其制品 C 花生及其制品 D 堅果及其果仁類制品3.下列哪些屬于網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺（ABCD）A美團(tuán) B 天貓 C 云猴 D 京東 4.從業(yè)人員健康檔案內(nèi)容主要包括（ABCD)A個人簡歷 B 疾病史 C 體檢合格證明 D 晨檢記錄5.關(guān)于各類水池設(shè)置，下列說法正確的是( ABD )。A蔬菜清洗池與洗手池分開 B拖把清洗池與餐飲具消毒池分開C葷菜清洗池與水產(chǎn)品清洗池可不分開 D洗手池與洗菜池分開6.食品處理區(qū)布局“三分開（ BCD ）A人員通道及出口分開 B原料通道及入口分開C成品通道及出口分開 D使用后的餐飲具回收通道及入口分開7.下列區(qū)域，屬于準(zhǔn)清潔操作區(qū)的有( CD )。A切配場所 B備餐場所 C烹飪場所 D餐用具保潔場所8.基于食品再加熱,下列説法正確的是( ABD )。A 熟食品在危險溫度帶內(nèi)存放時間不超過2小吋,再次食用吋立充分再加熱B 再加熱不可與生食品一起加熱烹調(diào) C 食品再加熱不得超過2次D 再加熱中心溫度要達(dá)到7O9.餐飲服務(wù)單位采購食品原料，應(yīng)當(dāng)如實記錄( ABC )。A 產(chǎn)品名稱、規(guī)模、數(shù)量 B 產(chǎn)品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期和進(jìn)貨日期 C 供貨單位名稱、聯(lián)系方式 D 采購價格10.下列區(qū)域，屬于一一般操作區(qū)的有( AC )。A切配場所 B備餐場所 C餐用具清洗消毒場所 D餐用具保潔場所11.應(yīng)當(dāng)設(shè)置檢驗室的餐飲服務(wù)單位包括( BD )。A學(xué)校食堂 B中央廚房 C特大型餐館 D集體用餐配送單位12. 關(guān)于專間設(shè)施，下列表述正確的是( ABC )A 應(yīng)為獨立隔間 B具有獨立空調(diào)C配有專用工具、清洗消毒水池 D設(shè)置不少于2個門13.下列哪些屬于高風(fēng)險食品?( ABCD )A四季豆 B野生菌 C改刀熟食D裱花蛋糕14.關(guān)于餐用具清洗消毒，下列說法正確的是( ACD )。A接觸直接入品食品的器具清洗消毒要有固定場所 B可以與食品原料、清潔用具水池共同，但與接觸非直接入口食品的工具、容器必須分開清洗 C采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，分別為洗滌劑清洗水池、消毒浸泡水池和沖洗水池 D采用人工清洗熱力消毒的，至少設(shè)有2個專用水池，分別為洗滌劑清洗水池、沖洗水池12. 關(guān)于食品貯存管理要求，下列說法正確的是( ABCD )A食品貯存就好隔地離墻 B同一庫房不同類別食品和物品應(yīng)分類分區(qū)存放 C不得與有毒有害物質(zhì)同庫存放 D食品周圍應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則15.餐飲服務(wù)單位食品烹調(diào)后，如果不能立即供餐，則必須( ABCD )。A熟食在危險溫度帶存放時間不超過2小時B如果超過2小時，應(yīng)使食品在高于60C或低于10C的條件下存放C配備使用保障食品溫度的設(shè)施和方法D注意對日常供應(yīng)量的估算，適當(dāng)備餐，避免食品存放時間過長帶來的風(fēng)險16.燒烤食品加工要注意的事項主要有( ABCD)。A盡可能使用電烤爐、煤氣爐法烤制 B做好脂滴回收C烤制時使用文火 盡量在低溫下較長時間烤熟17.下列單位中，需要設(shè)置食品安全管理機構(gòu)并配備專職食品安全管理人員的是( ABD)。A大型以上餐館 B學(xué)校食堂 C供餐人數(shù)300人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂 D餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位和中央廚房16. 關(guān)于從業(yè)人員衛(wèi)生要求，下列說法正確的是( ABC )。A操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露B不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物C操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時洗手D為提高工作效率，從業(yè)人員可在食品處理區(qū)就餐19.晨檢時發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項病癥，應(yīng)立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位( ABC )A 發(fā)熱 B腹瀉 C皮膚傷口或感染口 D頭暈20.食品安全監(jiān)管人員對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時，有權(quán)采取下列哪項措施( ABCD)A進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B對生產(chǎn)經(jīng)營的食品等進(jìn)行抽樣檢驗C查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所21.禁止餐飲服務(wù)提供者采購、使用的食品添加劑為( AB )A亞硝酸鈉B亞硝酸鉀 C硫酸鋁鉀 D硫酸鋁銨22.關(guān)于烹飪的要求，下列說法正確的是(BD)。A回收后的食品再次銷售必須充分在加熱B加工過后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放C冷凍熟食可直接加熱后出售D用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿必須每日清潔，使用后隨即加蓋，不得與地面或污垢接觸。23.下列哪項物質(zhì)為食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中禁止使用的非食用物質(zhì)(ABC)A硼砂 B罌粟殼 c酸性橙 d檸檬黃24. 餐飲服務(wù)中應(yīng)當(dāng)佩戴口罩進(jìn)行操作的，有(ABCD)A涼菜配制B裱花操作c分餐備餐d水果拼盤25.餐飲服務(wù)提供者依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（ABCD）A.持證經(jīng)營，保持經(jīng)營場所和條件持續(xù)符合食品安全要求B.建立食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，明確各崗位食品安全責(zé)任C.組織職工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其守法經(jīng)營意識，規(guī)范其經(jīng)營行為D.組織職工進(jìn)行健康檢查，及時調(diào)離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員26.禁止采購使用下列哪類肉類及其制品（ABCD）A.病死的B.毒死的C.死因不明的D.未經(jīng)檢驗或者檢疫不合格的發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個人不得（AB）A.隱瞞、謊報、緩報事故信息B.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C.配合事故調(diào)查處理D.積極救治中毒人員27.中華人民共和國刑法中有關(guān)食品安全犯罪的罪名主要有（ABD）A.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C.生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品罪D.生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪28.造成細(xì)菌性食物中毒的常見原因為（ABCD）A.原料腐敗變質(zhì)B.加工過程發(fā)生生熟交叉污染C.從業(yè)人員帶菌污染食品D.食品未燒熟煮透29.廚房中造成交叉污染的常見因素有（ABC）A.生、熟食品混存混放B.生、熟食品加工工用具及盛裝容器混用C.接觸直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D.從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜30.食品藥品監(jiān)管部門作出下列哪項處罰決定前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利（ABD）A.吊銷食品經(jīng)營許可證B.責(zé)令停業(yè)C.責(zé)令改正，給予警告D.較大數(shù)額罰款31.下列關(guān)于餐飲具清洗消毒的程序哪項是正確的（AD）A.去殘渣洗滌劑去污清水沖洗物理消毒保潔B.去殘渣洗滌劑去污清水沖洗化學(xué)消毒保潔C.去殘渣洗滌劑去污清水沖洗保潔D.去殘渣洗滌劑去污清水沖洗化學(xué)消毒清水沖洗保潔32.餐飲服務(wù)提供者消毒餐飲具時，可采用的消毒方式包括（ABD）A.煮沸或蒸汽消毒B.紅外線加熱消毒C.紫外線消毒D.用含氯消毒藥物消毒33.下列關(guān)于餐飲具消毒方法正確的是（AB）A.煮沸消毒，溫度100，10分鐘以上B.紅外線消毒，溫度120以上，10分鐘以上C.洗碗機消毒，水溫65，30秒以上D.含氯消毒劑消毒，在有效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘34.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生化學(xué)性食物中毒的常見原因為（ABCD）A.食用了毒蕈、野生河鲀、發(fā)芽土豆B.食用了含禁用農(nóng)藥的蔬菜C.食用了未燒熟煮透的豆?jié){、四季豆D.誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽35.餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則為（ABC）A.防止食品受到病原菌污染B.控制病原菌繁殖C.殺滅病原菌D.在食品中添加抗生素36.防控食品受到病原菌污染的措施主要為（ABCD）A.保持加工場所清潔衛(wèi)生，防止滋生蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害生物B.嚴(yán)格清洗和消毒餐飲具、加工工用具及容器C.嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作D.嚴(yán)格執(zhí)行加工人員個人衛(wèi)生制度37.不得將食品與下列哪項物質(zhì)一同貯存、運輸（CD）A.食品添加劑B.餐飲具C.有毒物品D.有害物品下列有關(guān)餐飲經(jīng)營場所衛(wèi)生間管理正確的是（ABCD）A.設(shè)置獨立的排風(fēng)設(shè)置B.出口附件設(shè)置洗手設(shè)施，并配備洗手液（皂）、消毒液、擦手紙、干手器等C.定期清洗衛(wèi)生間設(shè)施、設(shè)備，并做好記錄D.保持清潔衛(wèi)生，無污物、無垃圾38.餐飲服務(wù)提供者采購國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食品時，應(yīng)當(dāng)查驗下列哪項內(nèi)容（ABCD）A.食品的名稱、規(guī)格、凈含量B.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號39.下列哪項物質(zhì)為食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中禁止使用的非食用物質(zhì)（ABCD）A.吊白塊B.甲醛C.蘇丹紅D.三聚氰胺40.對違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定餐飲服務(wù)提供者，可處以（ABCD）A.罰款B.吊銷許可證C.行政拘留D.判刑41.專間內(nèi)需要有下列哪項專用設(shè)施（ABCD）A.冷藏設(shè)備B.空氣消毒設(shè)施C.工具清洗消毒設(shè)施D.獨立的空調(diào)設(shè)施42.對在加工制作的食品中非法添加藥品的行為，應(yīng)當(dāng)給予的處罰為（AD）A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品B.貨值金額不足1萬元的，并處10萬元15萬元罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額510倍罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處30日拘留D.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任43.存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，應(yīng)符合下列哪項要求（ABC）A.標(biāo)記明顯B.結(jié)構(gòu)密閉C.易于清潔D.材質(zhì)透明44.下列有關(guān)裱花蛋糕加工制作的要求中正確的是（AB）A.在專用冰箱中冷藏蛋糕胚B.當(dāng)天加工、當(dāng)天使用裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果C.植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在102D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕儲藏溫度不超過3045.下列有關(guān)備餐操作的要求中正確的是（ABC）A.認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或感官異常的，不得供應(yīng)B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒C.加工制作圍邊、盤花等的材料應(yīng)符合食品安全要求，使用前應(yīng)清洗消毒D.烹飪后至食用前超過2小時的食品，存放在常溫環(huán)境中47.接觸直接入口食品的從業(yè)人員，出現(xiàn)下列哪項情形時應(yīng)洗手消毒（ABCD）A.處理食物前B.接觸生食物后、接觸受到污染的工具或設(shè)備后C.使用衛(wèi)生間后、處理動物或廢棄物后D.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后48.倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者開展下列哪項活動（ABCD）A.宣傳普及食品安全法律法規(guī)及知識B.連鎖經(jīng)營與配送C.采用食品安全管理先進(jìn)技術(shù)和管理規(guī)范D.公開食品加工過程，公示食品原料及其來源等信息49.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病包括（ABCD）A.霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾B.傷寒和副傷寒C.病毒性肝炎（甲型、戊型）D.活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病50.下列有關(guān)餐廚廢棄物處置要求正確的是（ACD）A.建立餐廚廢棄物處置管理制度B.分類放置餐廚廢棄物，做到周產(chǎn)周清C.將餐廚廢棄物交由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位處理D.建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細(xì)記錄有關(guān)情況50.食品留樣記錄中應(yīng)包含下列哪項內(nèi)容（ABC）A.留樣食品名稱B.留樣時間C.留樣人員D.加工人員下列哪項加工制作必須在專間內(nèi)進(jìn)行（ABC）A.加工制作冷食類食品B.加工制作生食類食品C.加工制作裱花蛋糕D.加工制作飲料51.下列有關(guān)從業(yè)人員個人衛(wèi)生的行為中正確的是（AB）A.穿戴清潔的工作衣帽B.頭發(fā)不外露C.留長指甲，涂指甲油D.飾物外露52.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行以下哪項食品安全法定職責(zé)和義務(wù)（ABCD）A.嚴(yán)格制定并實施原料控制要求、過程控制要求，B.開展食品安全自查，評估食品安全狀況，及時整改問題，消除風(fēng)險隱患C.及時妥善處理消費者投訴，依法報告和處置食品安全事故D.接受政府監(jiān)管和社會監(jiān)督，依法承擔(dān)行政、民事和刑事責(zé)任53.餐飲服務(wù)提供者申請食品經(jīng)營許可時，應(yīng)當(dāng)具備下列哪項條件（ABCD）A.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、設(shè)備或者設(shè)施B.與有毒有害場所以及其他污染源保持一定距離C.有專職或兼職食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程54.餐飲服務(wù)提供者加工制作菜品時，應(yīng)符合下列哪項規(guī)定（CD）A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D.不添加藥品55.從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守以下哪項規(guī)定（ABCD）A.具有實體店B.取得食品經(jīng)營許可證C.在許可核定的范圍內(nèi)從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營D.在網(wǎng)絡(luò)上公示其食品經(jīng)營許可證、量化分級動態(tài)等級56.從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守下列哪項與網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐有關(guān)的規(guī)定（ABCD）A.網(wǎng)上公示的店名、地址、訂餐食品等信息與實際一致，不得虛假B.送餐食品包裝嚴(yán)密，防止送餐途中受到污染C.送餐食品有保鮮、保溫、冷藏或冷凍要求的，采取能保證食品安全的相應(yīng)措施D.委托具備相應(yīng)能力的企業(yè)送餐57.下列哪項為餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵控制點（ABCD）A.避免熟食品在加工、貯存中受到各種病原菌污染B.控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度C.控制好熟食的存放時間，盡量當(dāng)餐食用D.食品的加工量與加工條件相吻合，防止超過加工場所的承受能力加工58.以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施（AC）A.采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品59.餐飲服務(wù)提供者購買下列哪項物品時應(yīng)當(dāng)實行進(jìn)貨查驗制度（AB）A.食品B.食品洗滌劑、消毒劑C.桌椅板凳D.殺蟲劑60.餐飲服務(wù)企業(yè)采購食品原料時應(yīng)當(dāng)遵守以下哪項要求（ABCD）A.查驗供貨者的許可證、食品檢驗合格證明B.檢查原料感官性狀，不采購食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品C.按規(guī)定索取并留存購物憑證D.按規(guī)定記錄采購食品的相關(guān)信息61.下列哪種情形不符合從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求（ABC）A.未經(jīng)更衣洗手直接進(jìn)入加工間B.將私人物品帶入食品處理區(qū)C.在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食D.進(jìn)入專間的人員洗手消毒后，穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩62.生吃水產(chǎn)品存在較高的食品安全風(fēng)險，加工不當(dāng)可引起（ACD）A.細(xì)菌性食物中毒B.食品口感不好C.食源性寄生蟲病D.食源性腸道傳染病63.將食品離地離墻貯存是為了（BCD）A.便于存取B.通風(fēng)防潮C.防止有害生物藏匿D.便于檢查和清潔64.未取得食品經(jīng)營許可從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項法律責(zé)任（ABC）A.沒收違法所得B.沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品C.違法經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，處5萬10萬元罰款D.貨值金額1萬元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款65.餐飲服務(wù)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)管部門依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理的，相關(guān)部門可給予其何種處罰（BCD）A.責(zé)令改正，給予警告B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處2千5萬元罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證D.構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰66.以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施（AC）A.采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品67.餐飲服務(wù)提供者購買下列哪項物品時應(yīng)當(dāng)實行進(jìn)貨查驗制度（AB）A.食品B.食品洗滌劑、消毒劑C.桌椅板凳D.殺蟲劑68.餐飲服務(wù)企業(yè)采購食品原料時應(yīng)當(dāng)遵守以下哪項要求（ABCD）A.查驗供貨者的許可證、食品檢驗合格證明B.檢查原料感官性狀，不采購食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品C.按規(guī)定索取并留存購物憑證D.按規(guī)定記錄采購食品的相關(guān)信息70.生吃水產(chǎn)品存在較高的食品安全風(fēng)險，加工不當(dāng)可引起（ACD）A.細(xì)菌性食物中毒B.食品口感不好C.食源性寄生蟲病D.食源性腸道傳染病71.將食品離地離墻貯存是為了（BCD）A.便于存取B.通風(fēng)防潮C.防止有害生物藏匿D.便于檢查和清潔72.未取得食品經(jīng)營許可從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項法律責(zé)任（ABC）A.沒收違法所得B.沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品C.違法經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，處5萬10萬元罰款D.貨值金額1萬元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款73.餐飲服務(wù)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)管部門依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理的，相關(guān)部門可給予其何種處罰（BCD）A.責(zé)令改正，給予警告B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處2千5萬元罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證D.構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰74.下列哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（ABD）A.腐敗變質(zhì)的食品B.死因不明的禽、畜、獸等動物肉類C.按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)添加了食品添加劑的食品D.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品75.以下清洗消毒餐具的做法中錯誤的是（BC）A.消毒后的餐具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用B.重復(fù)使用一次性餐用具時要注意洗凈以后再消毒C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干D.使用化學(xué)消毒法消毒餐具時，要注意定時測量消毒液濃度，濃度低于要求時應(yīng)立即更換或適量補加消毒液76.食品儲存庫房可分為（ BCD ）A.室溫庫B.常溫庫C.冷藏庫D.冷凍庫78.餐飲服務(wù)提供者撕毀，涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市，縣級食品藥品監(jiān)督管理部門（ABC）A責(zé)令改正 B 給予警告 C并處兩千到三萬罰款 D吊銷許可證79.餐飲服務(wù)單位講過經(jīng)營場所主要包括（ABC）A食品處理區(qū) B 非食品處理區(qū) C 就餐場所 D 輔助就餐的場所80.下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)(ABC)A酒精度大于等于10%的飲料酒B食用鹽C 食醋D糖果81.屬于益生菌的是（AC）A乳酸菌B大腸桿菌 C雙歧桿菌 D肉毒桿菌82.關(guān)于餐飲服務(wù)單位庫房和食品貯存場所的許可要求，下列說法正確的是（ABCD）A食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器，包裝材料，工具等物品除外）庫房分開設(shè)置B庫房內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的貨架，其結(jié)構(gòu)及位置能做到隔墻離地C冷藏，冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使能源，半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識，有可正確指示溫度的溫度計D除冷庫外的庫房有良好的通風(fēng)，防潮，防鼠設(shè)施。83.經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（ABCD）A可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品B違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。C貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款D情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證84.食品安全法規(guī)定，禁止將劇毒高毒農(nóng)藥用于（ABD）等國家規(guī)定的農(nóng)作物。A蔬菜B瓜果C茶葉D中草藥材食品處理區(qū)包括（ABC）A清潔操作區(qū)B準(zhǔn)清潔操作區(qū)C一般操作區(qū)D就餐區(qū)85.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列哪些情形，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以對其法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談？(ABCD)A發(fā)生食品安全問題，可能引發(fā)食品安全風(fēng)險蔓延的B未及時妥善處理投訴舉報的食品安全問題，可能存在食品安全隱患的C未及時采取有效措施排查，消除食品安全隱患，落實食品安全責(zé)任的D縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為需要進(jìn)行責(zé)任約談的其他情形86.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示餐飲服務(wù)提供者的哪些信息?(BCD)A食品經(jīng)營許可證 B名稱 C 地址 D 量化分級信息87.以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施(ABCD)A采用材質(zhì)，形狀，顏色，標(biāo)識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具，容器等。B徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具，工用具，容器C從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品88.對于加工制作的食品中非法添加藥品的行為，應(yīng)當(dāng)給予的處罰為：（ABCD）A沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具，設(shè)備，原料等物品B 貨值金額不足1萬元的，并處10萬元-15萬元罰款，貨值金額一萬元以上，并處罰貨值金額5-10倍罰款。C 情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接負(fù)責(zé)人員處30日拘留。D構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。89.未取得食品經(jīng)營許可從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項法律責(zé)任：（ABD）A沒收違法所得B沒收用于違法經(jīng)營的工具，設(shè)備，原料等物品。C違法經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，處5萬-10萬元罰款。D貨值金額一萬元以上的，處貨值金額5倍以上十倍以下罰款。90.餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康管理要求包括：（ABCD）A接觸直接入口食品的從業(yè)人員在上崗前應(yīng)取得健康證明。B每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時進(jìn)行臨時健康檢查。C患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。D每日晨檢。91.下列單位中，需要設(shè)置食品安全管理機構(gòu)并配備專職食品安全管理人員的是：(ABD)A大型以上餐館B學(xué)校食堂C共餐人數(shù)300人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂D餐飲連鎖企業(yè)總部，集體用餐配送單位和中央廚房92.關(guān)于餐用清洗消毒，下列說法正確的是：(ACD)A接觸直接入口食品的器具清洗消毒要有固定場所。B可以與食品原料，清潔用具水池共用但與接觸非直接入口食品的工具，容器必須分開清洗。C采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，分別為洗滌劑清洗水池，消毒浸泡水池和沖洗水池D采用人工清洗熱力消毒的，至少設(shè)有2個專用水池，分別為洗滌清洗水池，沖洗水池93.關(guān)于食品倉庫，下列說法正確的是：(ACB)A生產(chǎn)量大的餐飲服務(wù)單位，一般需設(shè)置冷藏庫，冷凍庫。B生產(chǎn)量小的餐飲服務(wù)單位，如配備冷藏或冷凍冰箱能滿足其生產(chǎn)加工需求即可只配備冷藏冷凍冰箱C食品和非食品庫房應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置D所有餐飲服務(wù)單位都需要設(shè)置常溫庫94.關(guān)于專間操作，下列說法正確的是：(ABD)A聲音操作人員應(yīng)戴口罩B進(jìn)入專間前，應(yīng)更換專用工作衣帽C操作工作過程中，如需短時間到其他食品處理區(qū)，可不更換專用工作衣帽D操作前嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作時適時消毒95.關(guān)于從業(yè)人員衛(wèi)生要求，下列說法正確的是：（ABC）A操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露B不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物C操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后及時洗手D為提高工作效率，從業(yè)人員可在食品處理區(qū)就餐97.下列操作中，需要設(shè)置專間的是：(ABCD)A集中用餐配送單位的食品分裝B中央廚房待配送食品貯存C食堂集中備餐D中央廚房食品冷卻，包裝操作98.餐飲服務(wù)單位采購食品原料，應(yīng)當(dāng)如實記錄：(ABC)A產(chǎn)品名稱，規(guī)模，數(shù)量B產(chǎn)品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號，保質(zhì)期和進(jìn)貨日期C供貨單位名稱，聯(lián)系方式D采購價格99.下列餐飲服務(wù)單位或餐飲服務(wù)活動中，每餐次都需要進(jìn)行食品留樣的有：(ABD)A學(xué)校食堂B集體用餐配送單位，中央廚房C超過50人的一次性聚餐D重大活動保障100.關(guān)于食品添加劑的貯存要求，下列說法正確的是：(BCD)A不得與食品原料貯存在同一庫房內(nèi)B有固定的場所(或櫥柜)單獨存放C標(biāo)識“食品添加劑”字樣D盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱101.下列區(qū)域，屬于一般操作區(qū)的有：(AC)A切配場所B備餐場所C餐用具清洗消毒場所D餐用具保潔場所102.關(guān)于專間設(shè)施，下列表述正確的是：(ABC)A應(yīng)為獨立隔間B具有獨立空間C配有專用工具，清洗消毒水池D設(shè)置不少于2個門103.下列操作，需要在專間內(nèi)進(jìn)行的是：(ABD)A涼菜配制B裱花操作C現(xiàn)榨飲料D水果拼盤105.關(guān)于食品再加熱，下列說法正確的是：(BD)A熟食品在危險溫度帶內(nèi)存放時間超過2小時，再次食用時應(yīng)充分再加熱B再加熱不可與生食品一起加熱烹調(diào)C食品再加熱不得超過2次D再加熱中心溫度要達(dá)到70攝氏度107.應(yīng)當(dāng)設(shè)置檢驗室的餐飲服務(wù)單位包括:(BD)A學(xué)校食堂B中央廚房C特大型餐館D集體用餐配送單位108.專間內(nèi)需要有下列哪項專用設(shè)施（ABCD）A冷藏設(shè)備 B 空氣消毒設(shè)施 C工具清洗消毒設(shè)施 D獨立的空調(diào)設(shè)施109.下列區(qū)域，屬于專間的有（ABCD）A 涼菜間 B 裱花間 C備餐間 D分裝間 110.不得將食品與下列哪項物質(zhì)一同貯存，運輸（CD）A食品添加劑 B 餐飲具 C有毒物品 D 有害物品 111.下列哪些屬于高風(fēng)險食品（ABD）A四季豆 B野生菌 C改刀熟食 D 裱花蛋糕112.餐飲服務(wù)單位食品烹調(diào)后，如果不能立刻共餐，則必須（ACD）A熟食在危險溫度帶存放時間不超過2小時B如果超過2小時，應(yīng)使食品在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放C配備使用保障食品溫度的設(shè)施和方法D注意對日常供應(yīng)量的估算，適當(dāng)備餐，避免食品存放時間過長帶來的風(fēng)險113.承擔(dān)重大活動食品安全保障工作的食品供應(yīng)商，餐飲接待單位應(yīng)當(dāng)符合下列哪些條件的？（ABCD）A食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)具有合法有效的資質(zhì)B食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)具有合法有效的食品生產(chǎn)，經(jīng)營許可證C餐飲接待單位應(yīng)當(dāng)具有合法有效的食品經(jīng)營許可證，具備與重大活動規(guī)模，供餐人數(shù)，共餐方式相適應(yīng)的食品安全保障能力D餐飲接待單位的量化等級應(yīng)當(dāng)為A114.關(guān)于食品貯存管理要求，下列說法正確的是(ABCD)A食品貯存最好隔地離墻B同一庫房不同類別食品和物品應(yīng)分類分區(qū)存放C不得與有毒有害物質(zhì)同庫存放D食品周圍應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則115.關(guān)于烹飪的要求，下列說法正確的是：（BD）A 回收后的食品再次銷售必須充分再加熱B加工后的成品與半成品，原料分開存放C冷凍熟食可直接加熱后出售D用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿必須每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋116.從業(yè)人員健康檔案內(nèi)容主要包括（ABCD）A個人簡歷 B疾病史 C體檢合格證明 D晨檢記錄 117.關(guān)于食品添加劑的貯存條件，下列說法正確的是（BCD）A不得與食品原料主存在同一庫房內(nèi)B有固定的場所（或櫥柜）單獨存放C標(biāo)識“食品添加劑”字樣D盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱118.下列區(qū)域中，屬于清潔操作區(qū)的有（AB）A專間 B 備餐場所 C烹飪場所 D餐用具保潔場所119.進(jìn)口食品和食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ABC）A出國標(biāo)識B中文標(biāo)識C中文說明書D英文說明120.關(guān)于中央廚房冷卻及內(nèi)包裝間的許可要求，下列說法正確是（ABCD）A設(shè)置有洗手，消毒，更衣設(shè)施的預(yù)進(jìn)間B設(shè)置獨立的空調(diào)設(shè)施和配備環(huán)境溫度計C面積應(yīng)大于等于食品處理區(qū)面積的百分之二十D排水不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能該上廢棄物注入及濁氣逸出122.（BCD）應(yīng)當(dāng)向國家出入鏡檢驗檢疫部門備案A出口食品貿(mào)易商B出口食品生產(chǎn)企業(yè)C出口食品原料種植場D出口食品原料養(yǎng)殖場123.關(guān)于餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生間的許可要求，下列說法正確的是（ABD）A廁所不得設(shè)置的食品處理區(qū)B出口附近設(shè)置洗手，干手，消毒設(shè)施C與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗或為封閉式D墻裙應(yīng)當(dāng)鋪設(shè)到頂124.下列情形中，由食品經(jīng)營許可證原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處2000元以下罰款的行為有（BCD）A食品經(jīng)營者未按規(guī)定在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證的B食品經(jīng)營者外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化，未按規(guī)定報告的C食品經(jīng)營者未按規(guī)定及時辦理延期手續(xù)的D食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的125.根據(jù)食品安全抽檢檢驗管理辦法，有下列情形之一的，復(fù)檢機構(gòu)不得予以復(fù)檢（ABCD）A檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的B復(fù)檢備份樣品超過保質(zhì)期的C逾期備份提出復(fù)檢申請的D其他原因?qū)е聜浞輼悠窡o法實現(xiàn)復(fù)檢目的的126.下列那些食品在網(wǎng)上銷售需要公示產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證？（ABC）A入網(wǎng)銷售保健食品B特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C嬰幼兒配方乳粉的食品生產(chǎn)經(jīng)營者D預(yù)包裝食品127.申請下列經(jīng)營項目，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作場所的是（CD）A飲料現(xiàn)榨B冰淇淋制作C現(xiàn)場制作糕點（不含裱花蛋糕）D制作蔬果拼盤128.食用農(nóng)產(chǎn)品上的（ABCD）可以作為產(chǎn)地證明A二維碼 B條形碼 C標(biāo)示帶 D說明書129.保健品不得用（ABD）等詞匯描述產(chǎn)品的保健作用A治療 B治愈 C療效 D醫(yī)治130.下列哪些屬于高風(fēng)險食品（BCD）A拌制色拉 B河豚 C生食水產(chǎn)品 D野生菌131.對違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定餐飲服務(wù)提供者，可處以（ABCD）A罰款 B吊銷許可證 C行政拘留 D判刑132.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行以下哪項食品安全法定職責(zé)和義務(wù)（ABCD）A嚴(yán)格制定并實施原料控制要求，過程控制要求B開展食品安全自查，評估食品安全狀況，及時整改問題，消除風(fēng)險隱患C及時妥善處理消費者投訴，依法報告和處置食品安全事故D接受政府監(jiān)管和社會監(jiān)管，承擔(dān)行政，民事和刑事責(zé)任133.食品處理區(qū)包括（ABC)A清潔操作區(qū) B準(zhǔn)清潔操作區(qū) C一般操作區(qū) D就餐區(qū)134.發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個人不得（AB）A隱瞞，謊報，緩報事故信息B隱匿，偽造，毀滅有關(guān)證據(jù)C配合事故調(diào)查處理D積極救治中毒人員135.防控食品受到病原菌污染的措施主要為（ABCD）A保持加工場所清潔衛(wèi)生，防止滋生蚊蠅，蟑螂，老鼠等有害生物B嚴(yán)格清洗和消毒餐飲具，加工用具及容器C嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。D嚴(yán)格執(zhí)行加工人員個人衛(wèi)生制度136.廚房中造成交叉污染的常見因素有（ABC）A生，熟食品混存混放B生，熟食品加工工具及盛裝容器混用C接觸直接入口食品的工具，容器使用前未消毒D從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜137.下列關(guān)于餐飲具消毒方法正確的是（AB）A煮沸消毒，溫度100C，10分鐘以上B紅外線消毒，溫度120C以上，10分鐘以上C洗碗機消毒，水溫65C，30秒以上D含氯消毒藥物消毒138.不得將食品與下列哪項物質(zhì)一同儲存，運輸（BC）A食品添加劑 B有毒物品 C有害物品 D餐飲具139.餐飲服務(wù)提供者采購國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食品時，應(yīng)當(dāng)查驗下列哪項內(nèi)容(ABCD)A食品的名稱，規(guī)格，凈含量B食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期C生產(chǎn)者的名稱，地址，聯(lián)系方式D生產(chǎn)許可證編號，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號140.接觸直接入口食品的從業(yè)人員，出現(xiàn)下列哪項情形時應(yīng)洗手消毒（ABCD）A處理食物前B接觸生食物后，接觸受到污染的工具或設(shè)備后C使用衛(wèi)生間后，處理動物或廢棄物后D咳嗽，打噴嚏或擤鼻涕后141.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定有礙食品安全的疾病包括（ABCD）A霍亂，細(xì)菌性和阿米巴性痢疾B傷寒和副傷寒C病毒性肝炎D活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病142.食品留樣記錄中應(yīng)包含下列哪項內(nèi)容（ABC）A亞硝酸鈉 B亞硝酸鉀 C 硫酸鋁鉀 D 硫酸鋁銨143.下列哪項加工制作必須在專間內(nèi)進(jìn)行（BC）A加工制作冷食類食品B加工制作生食類食品C加工制作裱花蛋糕D加工制作飲料144.將食品離地離墻儲存是為了（BCD）A便于存取 B通風(fēng)防潮 C防止有害生物藏匿 D便于檢查和清潔145.餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有(BC)A食品庫房 B涼菜間 C備餐間 D餐具保潔場所146.關(guān)于餐飲服務(wù)單位采光照明設(shè)施的許可要求，下列說法正確的是（ABCD）A應(yīng)有充足的自然采光或人工照明 B 光源不改變所觀察食品的天然顏色C 冷凍（藏）房應(yīng)使用防爆燈 D食品處理區(qū)照明設(shè)施應(yīng)當(dāng)全部加裝防護(hù)罩147.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（ABC）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A法律 B 法規(guī) C 食品安全標(biāo)準(zhǔn) D 企業(yè)食品安全管理制度148. 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項包括（ABCD），食品添加劑使用管理及公示，設(shè)備設(shè)施維護(hù)和餐飲具清洗消毒，食品安全事故處置等情況。A餐飲服務(wù)提供者資質(zhì) B 從業(yè)人員健康管理 C 原料控制 D 加工制作過程149.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以依法向（AD）要求賠償損失。A經(jīng)營者 B 上級供貨商 C 批發(fā)商 D 生產(chǎn)者149. 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊，注冊時，應(yīng)當(dāng)提交（ABCD）以及表明產(chǎn)品安全性，營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A產(chǎn)品配方 B 生產(chǎn)工藝 C 標(biāo)簽 D 說明書 150.食品藥品監(jiān)管部門作出下列哪項處罰決定前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利。（ABD）A吊銷食品經(jīng)營許可證 B 責(zé)令停業(yè) C 責(zé)令改正，給予警告 D 較大數(shù)額罰款151.禁止生產(chǎn)經(jīng)營（ABCD）混有異物，摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，食品添加禁止生產(chǎn)經(jīng)營劑。A腐敗變質(zhì) B油脂酸敗 C霉變生蟲 D污穢不潔152. 中華人民共和國刑法中有關(guān)食品安全犯罪的罪名主要有（ABD）A生產(chǎn)，銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪 B 生產(chǎn)，銷售有毒，有害食品罪C生產(chǎn)，銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品罪 D生產(chǎn)，銷售偽劣產(chǎn)品罪153.餐飲服務(wù)提供者依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括(ABCD)A.持證經(jīng)營,保持經(jīng)營場所和條件持續(xù)符合食品安全要求B.建立食品安全管理制度,配備食品安全管理人員,明確各崗位食品安全責(zé)任C.組織職工進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提高其守法經(jīng)營意識,規(guī)范其經(jīng)營行為D.組織職工進(jìn)行健康檢查,及時調(diào)離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員154.禁止采購使用下列哪類肉類及其制品(ABCD)A.病死的 B.毒死的 C.死因不明的 D.未經(jīng)檢驗或者檢疫不合格的155.食品安全監(jiān)管人員對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時,有權(quán)采取下列哪項措施(ABCD)A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品等進(jìn)行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所156.不得將食品與下列哪項物質(zhì)一同貯存、運輸(CD)A.食品添加劑 B.餐飲具 C.有毒物品 D.有害物品157、存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施,應(yīng)符合下列哪項要求(ABC)A.標(biāo)記明顯 B.結(jié)構(gòu)密閉 C.易于清潔 D.材質(zhì)透明158.下列有關(guān)餐廚廢棄物處置要求正確的是(ACD)A.建立餐廚廢棄物處置管理制度B.分類放置餐廚廢棄物,做到周產(chǎn)周清C.將餐廚廢棄物交由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位處理D.建立餐廚廢棄物處置臺賬,詳細(xì)記錄有關(guān)情況159.下列哪項物質(zhì)為食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中禁止使用的非食用物質(zhì)(ABCD)A吊白塊 B 甲醛 C 蘇丹紅 D 三聚氰胺 160.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（ABCD）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A 法律 B 法規(guī) C 食品安全標(biāo)準(zhǔn) D 企業(yè)食品安全管理制度 161. 下列違法行為中，其處罰為責(zé)令改正，給予警告的，拒不改正，處五千元以上五萬元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直到吊銷許可證的是（ABCD）。A生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料，容器，運輸工具等污染的食品，食品添加劑 B食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未過好規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)，考核食品安全管理人員。C食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，食品添加劑