2010年上半學年體育考試理論試卷.doc

2010-2011學年度第一學期二年級理論試卷專業(yè)班級： 姓名： 學號 聯(lián)系電話： 得分： 閱卷人： 一、名詞解釋：（每題1分，共計5分）1、營養(yǎng)：營養(yǎng)是指人體吸收、利用食物或營養(yǎng)素的過程，也是人體通過攝取食物以滿足機體生理需要的生物化學過程。2、營養(yǎng)素：營養(yǎng)素是指在體內(nèi)消化吸收、供給熱能、構(gòu)成機體組織和調(diào)節(jié)生理機能，為身體進行正常物質(zhì)代謝所必需的物質(zhì)。3、維生素：維生素是維持人體生命正常代謝和功能所必需的一種營養(yǎng)素，化學本質(zhì)均為低分子有機化合物。4、無機鹽：無機鹽又稱礦物質(zhì)，人體內(nèi)含有的各種元素，除了碳、氫、氧、氮主要以有機化合物形式存在外，其余各種元素統(tǒng)稱無機鹽。人體內(nèi)無機鹽的種類很多，約占體重的5%，是構(gòu)成機體組織和調(diào)節(jié)生理機能的重要物質(zhì)。5、健康膳食：健康膳食又稱平衡膳食。健康膳食是指膳食中所含營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，且與人體的需要保持平衡，又不會導致熱量過多攝入。健康膳食的目的是是促進人體正常發(fā)育，確保各組織器官和機能正常活動，提高人體對疾病的抵抗力，進而提高工作效率，延長壽命。二、簡答題：（每題3分，共計15分）1、蛋白質(zhì)有哪些生理作用？ 1.構(gòu)成人體組織與修補人體組織，促進生長發(fā)育 2.構(gòu)成機能物質(zhì) 3.增強機體抵抗力，構(gòu)成抗體 4.調(diào)節(jié)滲透壓 5.供給熱量 6.增強神經(jīng)系統(tǒng)功能2、脂肪有哪些生理作用？ 1.供給熱量并維持體溫 2.構(gòu)成細胞組織 3.促進脂溶性維生素吸收 4.供給必需脂肪酸 5.促進食欲，增加香味 6.增加飽腹感 7.防護作用3、碳水化合物有哪些生理作用？ 1.供給熱能 2.保護肝臟 3.構(gòu)成組織 4.抗生酮作用 5.維持中樞神經(jīng)的機能 6.節(jié)省蛋白質(zhì)的作用4、簡答一般人群膳食的指南。 1.食物多樣，谷物為主，粗細搭配 2.多吃蔬菜水果和薯類 3.每天吃奶類、大豆或其制品 4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 6.食不過量，天天運動，保持健康體重 7.三餐分配要合理，零食要適當 8.每天足量飲水，合理選擇飲料 9.如飲酒應限量 10.吃新鮮衛(wèi)生的食物5、簡答不應當同時進食的食物。 1.強酸性的柚和橙不能和含多糖的葡萄和桃同時吃2.蘿卜忌與水果同吃3.海味中的魚、蝦、蟹、藻類不能與含鞣酸較多的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食。4. 含鞣酸的水果如柿子也不能與紅薯同食5.豆?jié){與雞蛋；茶葉煮蛋；紅白蘿卜不能混吃；牛奶與巧克力不能同食；牛奶和豆?jié){不能混吃；牛奶與果酸較高的水果同食；豬肉忌與菱角同食；牛肉忌與栗子同食；羊肉忌與西瓜同食；豬肉忌與綠豆搭配；雞肉忌與芹菜同食；鵝肉忌與雞蛋搭配；甲魚忌與芥菜；鯉魚忌與甘草同食；雞蛋忌放糖精；松花蛋忌與紅糖同食；炒蛋忌放味精；洋蔥忌與蜂蜜同食；菠菜忌與豆腐搭配，白酒忌與柿子同食；馬鈴薯忌與香蕉同食；黃瓜忌與西紅柿同食；香蕉忌與芋頭同食；橘子忌與牛奶同食；酒不與咖啡、汽水、胡蘿卜、濃茶同飲；三、論述題（每題5分，共計10分）1、論述體育鍛煉的代謝特點與營養(yǎng)補充。 1.速度性運動是典型的大強度運動，如短跑。快速跑時對神經(jīng)過程的靈活性和協(xié)調(diào)性要求高，同時體內(nèi)高度缺氧，故能量的來源主要是糖的無養(yǎng)分供應。短時間將有大量代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積，使內(nèi)環(huán)境向酸性偏移，容易產(chǎn)生疲勞。在鍛煉后膳食中應含有豐富的蛋白質(zhì)、糖，還必須有足夠的磷、維生素B1，維生素C和鐵，此外還應多吃蔬菜、水果等堿性食物，進一步調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。 2.耐力性運動如長跑超長跑、騎自行車等，運動強度較低，當持續(xù)時間長，運動所需總熱量大，能量代謝以有氧供能為主。為保證熱量來源充足，增強機體的攝氧能力，膳食中應含有較高的糖、維生素B1、維生素C以及鐵、鉀鈉鈣鎂等元素，并適量的補充脂肪和蛋白質(zhì)。 3.力量性運動如舉重、器械體操、投擲等，由于練習時消耗的能量較高，故膳食應有足夠的糖、蛋白質(zhì)和脂肪。特別是力量練習有利于肌肉質(zhì)量與力量的增長，對蛋白質(zhì)的需要量大于其他項目，供給量可達每千克體重2g。另外為了保證神經(jīng)肌肉的正常功能，還要注意補充鈉、鉀、鎂、鈣等元素。 4.靈巧性運動如體操、藝術(shù)體操、技巧等，這些運動動作復雜、多樣化，需要良好的協(xié)調(diào)性及靈巧性，對于神經(jīng)系統(tǒng)要求較高。食物中應含有豐富的磷及各種維生素。 5.球類運動對人體的要求較全面，對力量、速度、耐力、靈敏等素質(zhì)均有較高的要求，所以對營養(yǎng)的要求也全面。膳食中糖、蛋白質(zhì)、維生素B1