導(dǎo)游詞(云南特產(chǎn)——過(guò)橋米線).doc

精品文檔各位親愛(ài)的團(tuán)友，或許，當(dāng)您們一踏上云南這片紅土地，您們感受到的不僅是春城宜人的天氣，不僅是高原上一陣陣豪爽的大風(fēng)，不僅是各族人民的友好熱情，是的，還有，那一股悠悠飄遍大街小巷的米線的香味。在結(jié)束了今天的所有景點(diǎn)游覽后，我們旅行社特意為各位來(lái)自廣東的團(tuán)友安排了一項(xiàng)活動(dòng)一洗風(fēng)塵品嘗云南特色風(fēng)味！說(shuō)起云南特色風(fēng)味，當(dāng)之無(wú)愧的一定是過(guò)橋米線，相信它也是一張向世人展示彩云之南豐厚美食文化的名片。希望待會(huì)兒大家品嘗了過(guò)橋米線后，不僅對(duì)咱們?cè)颇系膬?yōu)美風(fēng)光印象深刻，還能記住屬于咱們?cè)颇系奈兜?。昆明八十年代時(shí)有一句經(jīng)典民謠“看不見(jiàn)的戰(zhàn)線，打不盡的毛線，吃不完的米線?！笨床灰?jiàn)的戰(zhàn)線，是一部八十年代從朝鮮進(jìn)口的電影。八十年代初，人們的文化生活還比較單調(diào)，因此，如此的“進(jìn)口大片”就被反反復(fù)復(fù)看了“N”遍。打不盡的毛線是指，昆明八十年代的生活場(chǎng)景的寫(xiě)真之一。不管年青或是年老的眾多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分晝夜地織毛衣，籍此消磨實(shí)在是太悠閑的時(shí)光或是為親人、戀人、熟人展示自己心靈手巧，或是積累些街坊婆姨們的談資。而“吃不完的米線”當(dāng)然就是指在云南老少皆宜、百吃不厭的米線。這首民謠表現(xiàn)了云南人對(duì)米線的喜愛(ài)。在云南人民在心里，米線不僅僅是一種食物，更是代表了一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，關(guān)于過(guò)橋米線的傳說(shuō)數(shù)不勝數(shù)，我猜大家最熟悉的版本莫過(guò)于書(shū)生的故事。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門(mén)到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線”。今天在許多米線店里，你不難發(fā)現(xiàn)，依然會(huì)有一座橋作為裝飾，象征著這一動(dòng)人的故事。大家知道嗎？過(guò)橋米線已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這是昆明市首個(gè)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)類項(xiàng)目。經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線的店家在云南多如牛毛，依據(jù)各店的檔次不同，價(jià)格多在5元到一百多元。而目前更出現(xiàn)了500元的過(guò)橋米線，可以用登峰造極來(lái)形容，配料達(dá)到四五十種之多（有點(diǎn)像套餐），從龍蝦、海參到各種山珍，還囊括了云南的風(fēng)味炒菜，一應(yīng)俱全，讓人大開(kāi)眼界。從昔日的街邊小吃發(fā)展到今天的昂貴大餐，不知是過(guò)橋米線的幸還是不幸。眾說(shuō)紛紜，也許大家品嘗過(guò)后便會(huì)有自己的見(jiàn)解。也許大家并非第一次吃過(guò)橋米線，但既然身在米線的發(fā)源地彩云之南，那吃過(guò)橋米線的技巧大家又知道多少呢？所以，吃米線前請(qǐng)大家跟著導(dǎo)游我先學(xué)點(diǎn)常識(shí)，正確的吃法不但關(guān)系到品嘗美味，更關(guān)系到大家的人身安全哦。過(guò)橋米線會(huì)同時(shí)上桌滾湯、葷料盤(pán)、素料盤(pán)和風(fēng)味咸菜碟。萬(wàn)不可上來(lái)就先嘗湯，因?yàn)楸砻嫔峡雌饋?lái)的一碗不冒熱氣的滾湯溫度達(dá)到170度，云南就曾發(fā)生過(guò)滾湯燙傷外國(guó)游客的事件。吃慣了過(guò)橋米線的云南人會(huì)不慌不忙地先端起葷料盤(pán)，按先生后熟的順序把各種肉片一一入湯，并用筷子將肉片在湯內(nèi)輕輕涮幾下，頓時(shí)鮮活的肉片變成白色；之后放入鵪鶉蛋，接著放素料盤(pán)中的各種配料，先菊花后其它，可根據(jù)自己口味選擇或放棄某些品種。這時(shí)，大海碗內(nèi)已呈現(xiàn)出五色交映的動(dòng)人景象，令人胃口大開(kāi)、垂涎欲滴。下面就該“過(guò)橋”了把米線碗湊近湯碗，用筷子夾起米線向上提起放入湯內(nèi)，米線在兩碗之間搭起一座不斷線的“橋”，如果一下把一碗米線囫圇倒進(jìn)，不是不可以，只是辜負(fù)了“過(guò)橋”的意境。最后選幾種自己中意的風(fēng)味咸菜碟（多為酸辣口味），在云南不講究的農(nóng)家，這些小料全部都是擺在一邊，客人隨意選幾種，而在城市的餐廳一般就只提供兩種左右了。正所謂，小料不在多，意在提味。 說(shuō)了這么多，大家或許已經(jīng)垂涎已久了吧。慢著，今天我們要去吃過(guò)橋米線的地方來(lái)頭也不小，它就是昆明的百年老字號(hào)米線館建新園。我向大家簡(jiǎn)單介紹一下建新園的情況。建新園于1906年建立，原名三合春。1952年公私合營(yíng)成立后更名為建新園，以后一直沿用此名，在同行業(yè)中享有很高的知名度，是至今云南經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線市場(chǎng)上最正宗的一家，其獨(dú)特的風(fēng)味，吸引著中外眾多食客，被譽(yù)為寶善街“第一金字店”。相信大家一定能在建新園品嘗到地道、上好的過(guò)橋米線。好了，我們的目的地馬上就到了，請(qǐng)各位團(tuán)友收拾好自己的行李物品，準(zhǔn)備