旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案.doc

西寧城市職業(yè)技術(shù)學院 人才培養(yǎng)方案旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案西寧城市職業(yè)技術(shù)學院二一四年旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、學制、招生對象與畢業(yè)生就業(yè)方向?qū)W制：三年招生對象：職業(yè)高中、普通高中畢業(yè)生、中專優(yōu)選生（五年制高職）就業(yè)方向：適合到高星級酒店、旅行社、導游服務公司、旅游景區(qū)、旅游行政管理機關(guān)等旅游企事業(yè)從事高級服務與初、中級管理工作。二、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，面向全國和青海省旅游產(chǎn)品生產(chǎn)、營銷策劃，旅游業(yè)服務和管理第一線需要的，具備旅游管理專業(yè)理論知識和服務技能，勝任高星級酒店、旅行社、導游服務公司、旅游景區(qū)、旅游行政管理機關(guān)等旅游企事業(yè)服務與管理需要的高素質(zhì)技能復合型專門人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1、具有堅定正確的政治方向，熱愛社會主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨的領導，掌握鄧小平理論和”三個代表”重要思想的基本原理，樹立科學的世界觀、正確的人生觀和價值觀；成為有誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神、責任感且遵紀守法的高素質(zhì)技能復合型專門人才。2、具有較強的社會適應性、交流溝通和團隊協(xié)作的能力，以及實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，能較快適應生產(chǎn)、建設、服務和管理的第一線崗位需要的實際工作能力。3、具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本方法和技能，有良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣；受到必要的軍事訓練，達到國家規(guī)定的大學生體育和軍事訓練合格標準，心理素質(zhì)健全，審美觀點正確，身體健康。4.畢業(yè)生獲得的其它證書：職業(yè)技能證書或職業(yè)資格證書要求認證項目認證時間認證要求全國導游人員資格證書第三、五學期五選一必須通過客房服務員（中級）技能證書第四、六學期餐飲服務員（中級）技能證書第四、六學期前廳服務員（中級）技能證書第四、六學期茶藝師（中級）證第三、五學期三、培養(yǎng)模式與教學方式（一）培養(yǎng)模式：為了培養(yǎng)出能勝任酒店、旅行社、導游服務公司、旅游景區(qū)等旅游企事業(yè)一線服務與管理需要的高素質(zhì)技能復合型人才，旅游管理專業(yè)在課程體系的安排上以就業(yè)為導向，能力為中心，實行“工學結(jié)合、課證融通、能力本位、素質(zhì)提升”的培養(yǎng)模式，將綜合素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)貫穿于整個教學活動的始終。中專優(yōu)選生專業(yè)基礎技能較為扎實，在高職學習期間要加強綜合文化能力的培養(yǎng)，而文化課程高中生源有優(yōu)勢，故應在社會實踐、頂崗實習方面多加強旅游專業(yè)技能的訓練，以全面提高本專業(yè)學生的綜合素質(zhì)，提高他們在就業(yè)市場上的競爭力。（二）教學方式：1、“三證書”的教學體系本專業(yè)推薦給學生五種類型的職業(yè)資格或職業(yè)技能考試：全國導游人員資格、客房服務員（中級）、餐廳服務員（中級）、前廳服務員（中級）、茶藝師證（中級）。學生至少必須通過一門職業(yè)資格或職業(yè)技能考試，條件允許的學生可以考慮參加兩門或以上的職業(yè)資格或職業(yè)技能考試，針對五種考試均設置有相應課程支持。此外，還必須獲取工作經(jīng)歷證書。2、“課證融合、模塊化、漸進式”的課程體系課程建設與改革是提高教學質(zhì)量的核心，也是教學改革的重點和難點。高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標準，改革課程體系和教學內(nèi)容。建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標準，規(guī)范課程教學的基本要求，本專業(yè)將職業(yè)課程分為旅行社經(jīng)營管理、現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理兩個模塊。其中旅行社經(jīng)營管理模塊包括：導游基礎知識、導游業(yè)務、旅游政策法規(guī)、旅游職業(yè)道德和社交禮儀、青海導游詞、旅游概論、旅游心理學、中國旅游地理、青海地方文化、主要客源國概況、全國導游資格證考證訓練；現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理模塊包括：前廳與客房管理、餐飲管理、飯店管理概論、客房服務員（中級）考證訓練、餐飲服務員（中級）考證訓練、前廳服務員（中級）考證訓練、茶藝師證（中級）考證訓練。每個職業(yè)課程模塊均采取課證融合、漸進式的教學體系，如：將全國導游職業(yè)資格考試內(nèi)容和相關(guān)標準融入旅行社經(jīng)營管理課程模塊，且采取從服務到管理的能力漸進式展開教學。3、過程化的評價體系改變考試方式與評價方式，注重過程評價，注重能力考核、等級證書考核與學生潛能的發(fā)揮，部分與職業(yè)資格考試相關(guān)的課程采用以證代考的方式進行。（三）實訓教學體系加強實訓、實訓基地建設是高等職業(yè)院校改善辦學條件、彰顯辦學特色、提高教學質(zhì)量的重點。本專業(yè)注重突出實踐教學環(huán)節(jié)，增加實訓、實踐的時間和內(nèi)容，實踐教學（含課程實訓、集中技能訓練、頂崗前綜合實習和頂崗實習）學時總計達1555學時，占總課時55.1%。1、集中實訓項目安排表旅游管理專業(yè)集中實訓項目安排表 學期集中實訓項目一二三四五六導游業(yè)務認知實訓1周全國導游人員資格證書考試訓練4周飯店服務技能（中級）考證訓練及考證、茶藝師（中級）考證訓練及考證1周職業(yè)能力綜合訓練頂崗前綜合實訓8周頂崗實習10周8周畢業(yè)教育與畢業(yè)設計及其鑒定10周總計：39周周1周1周1周18周18周2.校外實訓基地建設在課程設置、教材建設、校內(nèi)實訓室共建、學生實訓與就業(yè)、教師下企業(yè)實踐鍛煉等方面加強與校外實訓基地合作。目前已建立20多家校外實訓基地，為本專業(yè)高質(zhì)量的實訓教學提供可靠的保證。部分課程可以到校外實訓基地進行實訓，而且頂崗前綜合實訓和頂崗實習均在校外實訓基地進行，同時，為學生畢業(yè)后的高質(zhì)量就業(yè)提供大量機會。3.校內(nèi)實訓室建設目前，本專業(yè)共有校內(nèi)實訓室5個，旅游實訓基地一個，分別是客房模擬實訓室、中餐模擬實訓室、西餐模擬實訓室，旅游培訓基地可作為酒店類課程的生產(chǎn)性實訓室，與公共基礎部共用形體訓練室等。此外，學院每個教室都是多媒體教室，前廳接待服務、導游服務、旅行社計調(diào)外聯(lián)模擬等實訓都可以在多媒體教室完成?；诖耍糜喂芾韺I(yè)的校內(nèi)實訓條件，完全能滿足培養(yǎng)學生酒店服務、導游服務、景區(qū)景點講解、旅行社接待等能力的要求。四、課程類別說明與時間分配（一）課程類別說明1.通識文化課程：毛澤東思想鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎、大學英語、計算機基礎、體育、軍事理論、應用文寫作。2.職業(yè)基礎課程：旅游概論、旅游文化、旅游心理學、旅游經(jīng)濟學、旅游企業(yè)會計、主要客源國或地區(qū)概況、旅游社交禮儀實務、中國旅游地理、青海地方文化、青海導游詞、旅游市場營銷。3.職業(yè)核心課程：酒店管理模塊:餐飲管理、前廳與客房管理、飯店管理概論、旅游英語（酒店英語）、酒店客房服務員（中級）考證技能訓練、酒店餐飲服務員（中級）考證技能訓練、前廳服務員（中級）考證技能訓練、茶藝師證（中級）考證訓練。旅行社管理模塊：公共關(guān)系、旅行社業(yè)務（計調(diào)業(yè)務）、旅行社經(jīng)營與管理、導游基礎知識、導游業(yè)務、旅游政策與法規(guī)、旅游職業(yè)道德與社交禮儀、旅游英語（導游英語）、全國導游人員資格證（初級）考證訓練。4.職業(yè)延展課程：酒水知識、人力資源管理、中國青海飲食文化、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅游美學與欣賞、會展旅游、青海地方文化、中國與世界文化遺產(chǎn)。5.職業(yè)能力綜合訓練課程：旅游行業(yè)認知實訓，全國導游人員資格證書考試訓練與考證，飯店服務技能（中級）考證訓練及考證，茶藝師（中級）考證訓練及考證，頂崗前綜合實訓，頂崗實習，畢業(yè)設計（論文）及其鑒定。（二）時間分配1.教學活動時間分配表（周）學 年一二三總計學 期一二三四五六教學周（含理論教學周和集中實訓周）16161616181698集中實踐教學1113考試11114軍訓、畢業(yè)教育、畢業(yè)設計鑒定224法定假日1111116機動周111115總 計2020202020201202.集中實訓項目教學時間安排表 學期集中實訓項目一二三四五六導游業(yè)務認知實訓1周全國導游人員資格證書考試訓練4周飯店服務技能（中級）考證訓練及考證、茶藝師（中級）考證訓練及考證1周職業(yè)能力綜合訓練頂崗前綜合實訓8周頂崗實習10周8周畢業(yè)設計8周畢業(yè)教育與畢業(yè)設計鑒定2周總計：39周周1周1周1周18周18周3.學時、學分分配比例類 別學 時學分比例 理論實踐合計課內(nèi)總學時通識文化課程4606052032.522.3職業(yè)基礎課程571936644329.5職業(yè)核心課程2531293823624.7職業(yè)延展課程16020180128.3小 計14443021746123.584.8職業(yè)能力綜合訓練軍訓56（2周）562實踐教學占教學活動總學時50.1%導游業(yè)務認知實訓28（1周）281全國導游人員資格證書考試訓練28（4周）284客房/餐廳/前廳服務員（中級）考證訓練、茶藝師（中級）考證訓練及考證28（1周）281頂崗前綜合實訓224（8周）22413頂崗實習504（18周）504畢業(yè)教育、畢業(yè)設計及其鑒定280（10周）2804小 計1148114822教學活動總學時/總學分2894含選修課）145.5五、課外教育安排課外教育計劃是我院專業(yè)人才培養(yǎng)方案的一個重要組成部分，是提高學生綜合素質(zhì)的重要教學途徑，管理系積極開展課外讀書活動、校內(nèi)公益勞動，與院團委、學工處、公共基礎部共同開展社會實踐、文藝活動、社團活動，體育競賽、心理咨詢、學生自我評估、就業(yè)指導講座和形勢與政策教育等，豐富學生課外活動，提高學生身心素質(zhì)。六、教學進程表課程類別課程編號課程名稱考核形式學分課時授課形式按學期分配周學時考試考查認證講課實踐一二三四五六161616161917通識文化課程801001思想道德修養(yǎng)與法律基礎34836122+1801002毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論46448163+1801008就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導與職業(yè)道德232322321001大學英語（非英語專業(yè)）1016016046221001計算機應用基礎46432324801006體育與健康6969622(2)(2)801007公共關(guān)系1.52424801003應用文寫作232322小計32.55204606010152職業(yè)基礎課程712101旅游概論3454233712102旅游經(jīng)濟學345453712103青海導游詞3423483712104旅游管理基礎348483712105旅游心理學3484533712106導游基礎知識3484263712107中國旅游地理3454053712108主要客源國概況3453963712109旅游政策與法規(guī)348483職業(yè)基礎課程712110旅游職業(yè)道德與社交禮儀34527183712111旅游市場營銷345453712112旅游企業(yè)財務46444204712113飯店管理實務3484263712114演講與口才34830183小計43664571931561210職業(yè)核心課程713101導游業(yè)務46452124713102飯店前廳與客房管理46452124713103餐飲管理46424404713104計調(diào)業(yè)務34836123713105旅行社經(jīng)營與管理3484533713106旅游英語34620263713107酒店英語34824243小計2438225312941010職業(yè)延展課程715101酒水知識230228公共選修課至少選2門，4學分，60學時；專業(yè)選修課至少選4門，8學分，120學時715102中國與世界文化遺產(chǎn)23030715103旅游資源規(guī)劃與開發(fā)23030715104旅游美學與欣賞230264715105會展旅游概論23030715106青海地方文化23030715202人力資源管理23030小計8120職業(yè)能力綜合訓練課程710101導游業(yè)務認知實訓11周1周710102全國導游人員資格證書考試訓練與考證44周4周710103客房服務員（中級）考證訓練及考證11周1周710104餐飲服務員（中級）考證訓練及考證710105前廳服務員（中級）考證訓練及考證710106頂崗前綜合實訓48周8周710107頂崗實習918周10周8周710108畢業(yè)設計及其鑒定410周10周小計2039周10921周1周1周18周18周總計周學時數(shù)25252222課內(nèi)總學時數(shù)123.5學時，其中理論教學1444學時，課內(nèi)實訓302學時集中實踐課1148學時總學時數(shù)145.5學時，其中實踐教學1555學時，實踐教學占總學時數(shù)55.1%注：本專業(yè)職業(yè)延展課程分為：公共選修課和專業(yè)選修課程課程，其中：公共選修課4學分；專業(yè)選修課程8學分。公共選修課的開課時間由學院統(tǒng)一安排；專業(yè)選修課程的開課時間由系里統(tǒng)一安排。七、畢業(yè)條件本專業(yè)學生應達到以下標準方可畢業(yè)：1.畢業(yè)前取得145.5學分。2.完成畢業(yè)實習和畢業(yè)設計并至少達到合格標準。3.獲得高等學校英語應用能力證書（B級）和全國計算機等級考試一級證書。4.獲得以下專業(yè)技能證書的至少一項：（1）全國導游人員資格證書（初級）（2）客房服務員等級證書（中級）（3）餐廳服務員等級證書（中級）（4）前廳服務員等級證書（中級）（5）茶藝師（中級）八、人才培養(yǎng)方案編制的說明（一）人才培養(yǎng)方案編制的依據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)方案是根據(jù)國家教育部關(guān)于制訂高職高專教育專業(yè)教學計劃的原則意見和教高200616號文件關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見的精神，參考部分院校相關(guān)的人才培養(yǎng)方案，結(jié)