旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案.doc

西寧城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院 人才培養(yǎng)方案旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案西寧城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院二一四年旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、學(xué)制、招生對象與畢業(yè)生就業(yè)方向?qū)W制：三年招生對象：職業(yè)高中、普通高中畢業(yè)生、中專優(yōu)選生（五年制高職）就業(yè)方向：適合到高星級酒店、旅行社、導(dǎo)游服務(wù)公司、旅游景區(qū)、旅游行政管理機(jī)關(guān)等旅游企事業(yè)從事高級服務(wù)與初、中級管理工作。二、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，面向全國和青海省旅游產(chǎn)品生產(chǎn)、營銷策劃，旅游業(yè)服務(wù)和管理第一線需要的，具備旅游管理專業(yè)理論知識和服務(wù)技能，勝任高星級酒店、旅行社、導(dǎo)游服務(wù)公司、旅游景區(qū)、旅游行政管理機(jī)關(guān)等旅游企事業(yè)服務(wù)與管理需要的高素質(zhì)技能復(fù)合型專門人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1、具有堅(jiān)定正確的政治方向，熱愛社會主義祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，掌握鄧小平理論和”三個(gè)代表”重要思想的基本原理，樹立科學(xué)的世界觀、正確的人生觀和價(jià)值觀；成為有誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神、責(zé)任感且遵紀(jì)守法的高素質(zhì)技能復(fù)合型專門人才。2、具有較強(qiáng)的社會適應(yīng)性、交流溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力，以及實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，能較快適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理的第一線崗位需要的實(shí)際工作能力。3、具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本方法和技能，有良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣；受到必要的軍事訓(xùn)練，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)，心理素質(zhì)健全，審美觀點(diǎn)正確，身體健康。4.畢業(yè)生獲得的其它證書：職業(yè)技能證書或職業(yè)資格證書要求認(rèn)證項(xiàng)目認(rèn)證時(shí)間認(rèn)證要求全國導(dǎo)游人員資格證書第三、五學(xué)期五選一必須通過客房服務(wù)員（中級）技能證書第四、六學(xué)期餐飲服務(wù)員（中級）技能證書第四、六學(xué)期前廳服務(wù)員（中級）技能證書第四、六學(xué)期茶藝師（中級）證第三、五學(xué)期三、培養(yǎng)模式與教學(xué)方式（一）培養(yǎng)模式：為了培養(yǎng)出能勝任酒店、旅行社、導(dǎo)游服務(wù)公司、旅游景區(qū)等旅游企事業(yè)一線服務(wù)與管理需要的高素質(zhì)技能復(fù)合型人才，旅游管理專業(yè)在課程體系的安排上以就業(yè)為導(dǎo)向，能力為中心，實(shí)行“工學(xué)結(jié)合、課證融通、能力本位、素質(zhì)提升”的培養(yǎng)模式，將綜合素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)貫穿于整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的始終。中專優(yōu)選生專業(yè)基礎(chǔ)技能較為扎實(shí)，在高職學(xué)習(xí)期間要加強(qiáng)綜合文化能力的培養(yǎng)，而文化課程高中生源有優(yōu)勢，故應(yīng)在社會實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)方面多加強(qiáng)旅游專業(yè)技能的訓(xùn)練，以全面提高本專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，提高他們在就業(yè)市場上的競爭力。（二）教學(xué)方式：1、“三證書”的教學(xué)體系本專業(yè)推薦給學(xué)生五種類型的職業(yè)資格或職業(yè)技能考試：全國導(dǎo)游人員資格、客房服務(wù)員（中級）、餐廳服務(wù)員（中級）、前廳服務(wù)員（中級）、茶藝師證（中級）。學(xué)生至少必須通過一門職業(yè)資格或職業(yè)技能考試，條件允許的學(xué)生可以考慮參加兩門或以上的職業(yè)資格或職業(yè)技能考試，針對五種考試均設(shè)置有相應(yīng)課程支持。此外，還必須獲取工作經(jīng)歷證書。2、“課證融合、模塊化、漸進(jìn)式”的課程體系課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，也是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程教學(xué)的基本要求，本專業(yè)將職業(yè)課程分為旅行社經(jīng)營管理、現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理兩個(gè)模塊。其中旅行社經(jīng)營管理模塊包括：導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游政策法規(guī)、旅游職業(yè)道德和社交禮儀、青海導(dǎo)游詞、旅游概論、旅游心理學(xué)、中國旅游地理、青海地方文化、主要客源國概況、全國導(dǎo)游資格證考證訓(xùn)練；現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理模塊包括：前廳與客房管理、餐飲管理、飯店管理概論、客房服務(wù)員（中級）考證訓(xùn)練、餐飲服務(wù)員（中級）考證訓(xùn)練、前廳服務(wù)員（中級）考證訓(xùn)練、茶藝師證（中級）考證訓(xùn)練。每個(gè)職業(yè)課程模塊均采取課證融合、漸進(jìn)式的教學(xué)體系，如：將全國導(dǎo)游職業(yè)資格考試內(nèi)容和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)融入旅行社經(jīng)營管理課程模塊，且采取從服務(wù)到管理的能力漸進(jìn)式展開教學(xué)。3、過程化的評價(jià)體系改變考試方式與評價(jià)方式，注重過程評價(jià)，注重能力考核、等級證書考核與學(xué)生潛能的發(fā)揮，部分與職業(yè)資格考試相關(guān)的課程采用以證代考的方式進(jìn)行。（三）實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是高等職業(yè)院校改善辦學(xué)條件、彰顯辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重點(diǎn)。本專業(yè)注重突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐的時(shí)間和內(nèi)容，實(shí)踐教學(xué)（含課程實(shí)訓(xùn)、集中技能訓(xùn)練、頂崗前綜合實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)）學(xué)時(shí)總計(jì)達(dá)1555學(xué)時(shí)，占總課時(shí)55.1%。1、集中實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目安排表旅游管理專業(yè)集中實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目安排表 學(xué)期集中實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一二三四五六導(dǎo)游業(yè)務(wù)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)1周全國導(dǎo)游人員資格證書考試訓(xùn)練4周飯店服務(wù)技能（中級）考證訓(xùn)練及考證、茶藝師（中級）考證訓(xùn)練及考證1周職業(yè)能力綜合訓(xùn)練頂崗前綜合實(shí)訓(xùn)8周頂崗實(shí)習(xí)10周8周畢業(yè)教育與畢業(yè)設(shè)計(jì)及其鑒定10周總計(jì)：39周周1周1周1周18周18周2.校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)在課程設(shè)置、教材建設(shè)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室共建、學(xué)生實(shí)訓(xùn)與就業(yè)、教師下企業(yè)實(shí)踐鍛煉等方面加強(qiáng)與校外實(shí)訓(xùn)基地合作。目前已建立20多家校外實(shí)訓(xùn)基地，為本專業(yè)高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供可靠的保證。部分課程可以到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，而且頂崗前綜合實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)均在校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行，同時(shí)，為學(xué)生畢業(yè)后的高質(zhì)量就業(yè)提供大量機(jī)會。3.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)目前，本專業(yè)共有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室5個(gè)，旅游實(shí)訓(xùn)基地一個(gè)，分別是客房模擬實(shí)訓(xùn)室、中餐模擬實(shí)訓(xùn)室、西餐模擬實(shí)訓(xùn)室，旅游培訓(xùn)基地可作為酒店類課程的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室，與公共基礎(chǔ)部共用形體訓(xùn)練室等。此外，學(xué)院每個(gè)教室都是多媒體教室，前廳接待服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)、旅行社計(jì)調(diào)外聯(lián)模擬等實(shí)訓(xùn)都可以在多媒體教室完成?；诖耍糜喂芾韺I(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件，完全能滿足培養(yǎng)學(xué)生酒店服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)、景區(qū)景點(diǎn)講解、旅行社接待等能力的要求。四、課程類別說明與時(shí)間分配（一）課程類別說明1.通識文化課程：毛澤東思想鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、大學(xué)英語、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、體育、軍事理論、應(yīng)用文寫作。2.職業(yè)基礎(chǔ)課程：旅游概論、旅游文化、旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游企業(yè)會計(jì)、主要客源國或地區(qū)概況、旅游社交禮儀實(shí)務(wù)、中國旅游地理、青海地方文化、青海導(dǎo)游詞、旅游市場營銷。3.職業(yè)核心課程：酒店管理模塊:餐飲管理、前廳與客房管理、飯店管理概論、旅游英語（酒店英語）、酒店客房服務(wù)員（中級）考證技能訓(xùn)練、酒店餐飲服務(wù)員（中級）考證技能訓(xùn)練、前廳服務(wù)員（中級）考證技能訓(xùn)練、茶藝師證（中級）考證訓(xùn)練。旅行社管理模塊：公共關(guān)系、旅行社業(yè)務(wù)（計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)）、旅行社經(jīng)營與管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游政策與法規(guī)、旅游職業(yè)道德與社交禮儀、旅游英語（導(dǎo)游英語）、全國導(dǎo)游人員資格證（初級）考證訓(xùn)練。4.職業(yè)延展課程：酒水知識、人力資源管理、中國青海飲食文化、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅游美學(xué)與欣賞、會展旅游、青海地方文化、中國與世界文化遺產(chǎn)。5.職業(yè)能力綜合訓(xùn)練課程：旅游行業(yè)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)，全國導(dǎo)游人員資格證書考試訓(xùn)練與考證，飯店服務(wù)技能（中級）考證訓(xùn)練及考證，茶藝師（中級）考證訓(xùn)練及考證，頂崗前綜合實(shí)訓(xùn)，頂崗實(shí)習(xí)，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）及其鑒定。（二）時(shí)間分配1.教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表（周）學(xué) 年一二三總計(jì)學(xué) 期一二三四五六教學(xué)周（含理論教學(xué)周和集中實(shí)訓(xùn)周）16161616181698集中實(shí)踐教學(xué)1113考試11114軍訓(xùn)、畢業(yè)教育、畢業(yè)設(shè)計(jì)鑒定224法定假日1111116機(jī)動(dòng)周111115總 計(jì)2020202020201202.集中實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目教學(xué)時(shí)間安排表 學(xué)期集中實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一二三四五六導(dǎo)游業(yè)務(wù)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)1周全國導(dǎo)游人員資格證書考試訓(xùn)練4周飯店服務(wù)技能（中級）考證訓(xùn)練及考證、茶藝師（中級）考證訓(xùn)練及考證1周職業(yè)能力綜合訓(xùn)練頂崗前綜合實(shí)訓(xùn)8周頂崗實(shí)習(xí)10周8周畢業(yè)設(shè)計(jì)8周畢業(yè)教育與畢業(yè)設(shè)計(jì)鑒定2周總計(jì)：39周周1周1周1周18周18周3.學(xué)時(shí)、學(xué)分分配比例類 別學(xué) 時(shí)學(xué)分比例 理論實(shí)踐合計(jì)課內(nèi)總學(xué)時(shí)通識文化課程4606052032.522.3職業(yè)基礎(chǔ)課程571936644329.5職業(yè)核心課程2531293823624.7職業(yè)延展課程16020180128.3小 計(jì)14443021746123.584.8職業(yè)能力綜合訓(xùn)練軍訓(xùn)56（2周）562實(shí)踐教學(xué)占教學(xué)活動(dòng)總學(xué)時(shí)50.1%導(dǎo)游業(yè)務(wù)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)28（1周）281全國導(dǎo)游人員資格證書考試訓(xùn)練28（4周）284客房/餐廳/前廳服務(wù)員（中級）考證訓(xùn)練、茶藝師（中級）考證訓(xùn)練及考證28（1周）281頂崗前綜合實(shí)訓(xùn)224（8周）22413頂崗實(shí)習(xí)504（18周）504畢業(yè)教育、畢業(yè)設(shè)計(jì)及其鑒定280（10周）2804小 計(jì)1148114822教學(xué)活動(dòng)總學(xué)時(shí)/總學(xué)分2894含選修課）145.5五、課外教育安排課外教育計(jì)劃是我院專業(yè)人才培養(yǎng)方案的一個(gè)重要組成部分，是提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要教學(xué)途徑，管理系積極開展課外讀書活動(dòng)、校內(nèi)公益勞動(dòng)，與院團(tuán)委、學(xué)工處、公共基礎(chǔ)部共同開展社會實(shí)踐、文藝活動(dòng)、社團(tuán)活動(dòng)，體育競賽、心理咨詢、學(xué)生自我評估、就業(yè)指導(dǎo)講座和形勢與政策教育等，豐富學(xué)生課外活動(dòng)，提高學(xué)生身心素質(zhì)。六、教學(xué)進(jìn)程表課程類別課程編號課程名稱考核形式學(xué)分課時(shí)授課形式按學(xué)期分配周學(xué)時(shí)考試考查認(rèn)證講課實(shí)踐一二三四五六161616161917通識文化課程801001思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)34836122+1801002毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論46448163+1801008就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與職業(yè)道德232322321001大學(xué)英語（非英語專業(yè)）1016016046221001計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)46432324801006體育與健康6969622(2)(2)801007公共關(guān)系1.52424801003應(yīng)用文寫作232322小計(jì)32.55204606010152職業(yè)基礎(chǔ)課程712101旅游概論3454233712102旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)345453712103青海導(dǎo)游詞3423483712104旅游管理基礎(chǔ)348483712105旅游心理學(xué)3484533712106導(dǎo)游基礎(chǔ)知識3484263712107中國旅游地理3454053712108主要客源國概況3453963712109旅游政策與法規(guī)348483職業(yè)基礎(chǔ)課程712110旅游職業(yè)道德與社交禮儀34527183712111旅游市場營銷345453712112旅游企業(yè)財(cái)務(wù)46444204712113飯店管理實(shí)務(wù)3484263712114演講與口才34830183小計(jì)43664571931561210職業(yè)核心課程713101導(dǎo)游業(yè)務(wù)46452124713102飯店前廳與客房管理46452124713103餐飲管理46424404713104計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)34836123713105旅行社經(jīng)營與管理3484533713106旅游英語34620263713107酒店英語34824243小計(jì)2438225312941010職業(yè)延展課程715101酒水知識230228公共選修課至少選2門，4學(xué)分，60學(xué)時(shí)；專業(yè)選修課至少選4門，8學(xué)分，120學(xué)時(shí)715102中國與世界文化遺產(chǎn)23030715103旅游資源規(guī)劃與開發(fā)23030715104旅游美學(xué)與欣賞230264715105會展旅游概論23030715106青海地方文化23030715202人力資源管理23030小計(jì)8120職業(yè)能力綜合訓(xùn)練課程710101導(dǎo)游業(yè)務(wù)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)11周1周710102全國導(dǎo)游人員資格證書考試訓(xùn)練與考證44周4周710103客房服務(wù)員（中級）考證訓(xùn)練及考證11周1周710104餐飲服務(wù)員（中級）考證訓(xùn)練及考證710105前廳服務(wù)員（中級）考證訓(xùn)練及考證710106頂崗前綜合實(shí)訓(xùn)48周8周710107頂崗實(shí)習(xí)918周10周8周710108畢業(yè)設(shè)計(jì)及其鑒定410周10周小計(jì)2039周10921周1周1周18周18周總計(jì)周學(xué)時(shí)數(shù)25252222課內(nèi)總學(xué)時(shí)數(shù)123.5學(xué)時(shí)，其中理論教學(xué)1444學(xué)時(shí)，課內(nèi)實(shí)訓(xùn)302學(xué)時(shí)集中實(shí)踐課1148學(xué)時(shí)總學(xué)時(shí)數(shù)145.5學(xué)時(shí)，其中實(shí)踐教學(xué)1555學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)占總學(xué)時(shí)數(shù)55.1%注：本專業(yè)職業(yè)延展課程分為：公共選修課和專業(yè)選修課程課程，其中：公共選修課4學(xué)分；專業(yè)選修課程8學(xué)分。公共選修課的開課時(shí)間由學(xué)院統(tǒng)一安排；專業(yè)選修課程的開課時(shí)間由系里統(tǒng)一安排。七、畢業(yè)條件本專業(yè)學(xué)生應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)方可畢業(yè)：1.畢業(yè)前取得145.5學(xué)分。2.完成畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)并至少達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。3.獲得高等學(xué)校英語應(yīng)用能力證書（B級）和全國計(jì)算機(jī)等級考試一級證書。4.獲得以下專業(yè)技能證書的至少一項(xiàng)：（1）全國導(dǎo)游人員資格證書（初級）（2）客房服務(wù)員等級證書（中級）（3）餐廳服務(wù)員等級證書（中級）（4）前廳服務(wù)員等級證書（中級）（5）茶藝師（中級）八、人才培養(yǎng)方案編制的說明（一）人才培養(yǎng)方案編制的依據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)方案是根據(jù)國家教育部關(guān)于制訂高職高專教育專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的原則意見和教高200616號文件關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見的精神，參考部分院校相關(guān)的人才培養(yǎng)方案，結(jié)