確定劃分煙葉等級的依據(jù).doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，僅供學習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除確定劃分煙葉等級的依據(jù)目前，煙葉收購在即，如何準確劃分煙葉等級，以確保煙葉收購質(zhì)量。工作在煙站一線的煙葉技術(shù)員們，應當未雨綢繆，結(jié)合以往的工作經(jīng)驗，及時掌握新的驗級知識，進一步做好今年的煙葉收購工作。一、煙葉外觀質(zhì)量 煙葉外觀質(zhì)量，是指人們以感官可以作出判斷的外在質(zhì)量因素。目前以眼觀、手摸、鼻聞等方法，對煙葉外觀質(zhì)量進行感官判斷。判定煙葉外在質(zhì)量的主要因素有：部位、顏色、成熟度、組織結(jié)構(gòu)、身份、色度、寬度、長度、殘傷與破損等。煙葉部位：不同部位的煙葉質(zhì)量有明顯的差異。分清部位就把不同性質(zhì)、不同質(zhì)量檔次的煙葉大體上劃分開。就烤煙五個部位來講，國內(nèi)一般認為，上二棚、腰葉質(zhì)量好，其次為下二棚、頂葉，腳葉最差。白肋煙以中部葉質(zhì)量為好。香料煙以頂部葉質(zhì)量為好。煙葉顏色、色度：煙葉顏色是指煙葉調(diào)制后煙葉的相關(guān)色彩、色澤的狀態(tài)?？緹熞越埸S、桔紅色煙葉質(zhì)量最佳；白肋煙煙葉以近紅黃、紅黃質(zhì)量為好；香料煙則以桔黃、金黃、深黃為好。色度系，指煙葉表面顏色的飽和程度、均勻程度和光澤強度。烤煙色度分為：濃、強、中、弱、淡五個檔次。煙葉成熟度：煙葉成熟度是指煙葉調(diào)制后成熟的程度。是煙葉分級的核心因素。成熟度好的烤煙煙葉外觀：顏色桔黃、桔紅，色度濃、組織結(jié)構(gòu)疏松，有明顯的成熟斑，燃燒性強，這種煙葉質(zhì)量好、吸食香氣足、吃味醇和。抽吸時香味芬芳、濃度高，無青、雜怪味。成熟度差的煙葉，顏色淺淡，且易褪色，有的帶青甚至青黃色，組織結(jié)構(gòu)密至緊密，還有的葉面光滑，此種煙葉質(zhì)量差，吸味不好，有雜氣。成熟度分完熟、成熟、尚熟、假熟五個檔次。煙葉葉片結(jié)構(gòu)：葉片結(jié)構(gòu)是指煙葉發(fā)育程度和細胞排列的疏密程度，與部位、成熟度都有密切關(guān)系。部位下松上密，成熟度好的疏松，成熟度差的緊密?？緹煼质杷?、上疏松、稍密、緊密四個檔次，以疏松質(zhì)量為好。白肋煙分松、疏松、稍疏松、稍密、密五個檔次，以稍疏松、疏松質(zhì)量為好。香料煙分細致、稍細致、較疏松、疏松四個檔次，以細致為好。煙葉身份：煙葉身份是指煙葉的厚度、細胞密度和單位面積重量。一般來講，過薄過厚的煙葉質(zhì)量低，厚度適中、油分多、彈性強的煙葉質(zhì)量高，過厚的煙葉往往勁頭大、雜氣重、刺激強；過薄的煙葉雖然填充性強，但吸食淡而無味。烤煙分適中、稍厚、稍薄、厚、薄五個檔次。煙葉長寬度：煙葉長寬度也是判斷質(zhì)量的一個因素，一般葉片大的煙葉生長期間營養(yǎng)豐富，發(fā)育完全，可達到充分成熟，組織結(jié)構(gòu)疏松，質(zhì)量高。葉片小說明煙葉生長營養(yǎng)不良，發(fā)育不好，不可能充分成熟，質(zhì)量不高。目前，我國煙葉分級標準中只對煙葉長度作了規(guī)定。煙葉油分：油分是指煙葉組織細胞內(nèi)含有一種柔軟半液體或液體物質(zhì)。油分多少反映在煙葉外觀有油潤或枯燥的感覺，多油分的煙葉，香氣質(zhì)好，香氣量多，刺激性小，雜氣少?？緹煙熑~油分分為多、有、稍有、少四個檔次。煙葉殘傷與破損：煙葉殘傷是指煙葉組織受到破壞，失去成絲的強度和韌性。 煙葉破損是指煙葉因受機械損傷而失去原有的完整性。煙葉殘傷與破損是田間生產(chǎn)期間的病、蟲害或烘烤、分級加工中造成的。對成絲率有影響，所以殘傷與破損，都規(guī)定了一定的控制限度。二、煙葉內(nèi)在質(zhì)量煙葉的內(nèi)在質(zhì)量（煙質(zhì)）是指煙支或煙絲通過燃燒所產(chǎn)生的煙氣的特征特性。衡量煙質(zhì)的因素很多，主要有香氣、雜氣、刺激性、吃味濃度、余味等。煙葉香氣：香氣是給人以愉快和舒適的氣香物質(zhì)在鼻腔的生理反應。包括香氣類型、香氣質(zhì)、香氣量三個方面。煙葉的香氣是卷煙香氣的基礎(chǔ)，煙葉的香氣直接影響到卷煙制品的風格和香氣。香氣類型：根據(jù)煙葉在卷煙配方中的作用進行分類，一般分為香味型和中性型。香味型煙葉在卷煙配方中提供基礎(chǔ)的香氣和吃味，作為主料煙使用。中性型煙葉在配方中起填充作用，該類型煙葉一般煙味較平淡，燃燒性與填充性較好。形成香氣類型的因素極為復雜，它是氣候、土壤、品種、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施等共同作用的結(jié)果。香氣質(zhì)：香氣質(zhì)是指香氣質(zhì)量的好壞。質(zhì)量好的香氣，芬香宜人，令人樂于感受。根據(jù)人們感官上的差異，把香氣質(zhì)分為好、較好、尚好、較差、差。香氣量：香氣的多少即為香氣量。好的香氣，量越多越好，香氣量少而微弱者則使不利的成分增加。根據(jù)感官感覺，香氣量的多少可分為充足、尚足、有、較少、少。以香氣充足為好。雜氣：煙支燃燒時產(chǎn)生的煙葉香氣以外的不良氣息就是雜氣，雜氣是不利的因素，越少越好。青雜氣：又稱生青氣或青草氣，青黃煙葉和帶青色的煙葉具有這種雜氣。地方性雜氣：某些地區(qū)煙葉所帶有的特殊的氣息。木質(zhì)氣：多存在下部葉和葉梗，因纖維素含量較多，燃燒后產(chǎn)生一種似木頭燃燒的氣息。枯焦（黑糟）氣：病斑煙葉燃燒吸時所帶來的類似食品燒焦的氣息。土腥氣或土怪味：由于某種生態(tài)環(huán)境的關(guān)系而具有的一種令人不愉快的氣息。松脂氣：類似松脂的氣息。勁頭：勁頭是指煙氣通過喉部時對喉部的沖擊強度，是煙氣生理強度的重要指標，它反映的是煙氣的風格。取決于煙氣煙堿量及形態(tài)、氮化合物含量及形態(tài)和煙氣PH值。勁頭與煙草類型、品種、地區(qū)、栽培措施有關(guān)。就同株煙而言，上部葉的勁頭較大。勁頭按大小分下列檔次：小、較小、適中、較大、大。勁頭以適中為宜。刺激性：刺激性是指煙氣對感官上所造成的，輕微的和明顯的不適感受。如對鼻腔、口腔、喉部的沖刺，毛棘火燎等。刺激性主要與揮發(fā)堿類及含N化合物含量有關(guān)。如含N化合物在燃燒時呈堿性反應，刺激性就比較大，刺激性過大會引起咳嗽、鼻腔辛辣難忍。此外，木質(zhì)素、纖維素在燃吸時也會引起刺激性的咳嗽。刺激性屬不利因素，應該是愈小愈好。鑒別檔次有小、較小、中等、較大、大。吃味濃度：吸煙感覺到的煙氣的濃淡程度就是吃味濃度，它與煙葉內(nèi)各成分之間的協(xié)調(diào)、平衡程度有關(guān)。一般說來它是有利因素，以中等至略大為宜。太小會覺得少香無味，太濃會掩蔽其它有利因素的發(fā)揮。鑒別檔次分為小、較小、中等、較大、大。余味：余味是指煙氣從口腔、鼻腔呼出后，遺留下來的味覺感受。余味的好環(huán)直接影響到吸煙者精神狀況的好壞。有純凈舒適、不舒適、稍滯舌、以及甜、苦、酸、辣、澀等區(qū)別。余味純凈舒適略帶甜味者為好，不舒服及澀者差。三、煙葉物理特征煙葉的物理特征是指影響煙葉質(zhì)量以及工藝加工的一些物理方面的特性。主要有燃燒性、吸濕性、填充性、彈性、含梗率、以及機械強度、單位面積重量、出絲率等。燃燒性：燃燒性是煙葉的重要物理特性之一。它包括陰燃性、燃燒速度、燃燒均勻性、燃燒完全性、煙灰灰色及凝聚性。陰燃性（或稱陰燃值）：是指無明火燃燒的煙葉，繼續(xù)陰燃持火的能力。燃燒速度可分快、中等、慢。燃燒快者一般稱為燃燒性強，慢者成為燃燒性弱。一般以中等燃燒速度較為理想，既不太快又不太慢有利于燃吸。燃燒不完全，它的香氣、吸味亦較差，并有不良氣味，焦油量及有害物質(zhì)產(chǎn)生亦多?；疑抵笩熑~燃燒后剩余煙灰的顏色?；疑话阌邪?、灰白、灰黑（花灰）、黑。白色者為最好，灰白次之，黑色最差，而且要求煙灰粘聚在一起，不過早散落或飛散為佳?；疑从碂熑~燃燒的完全性。吸濕性：煙葉具有從大氣中吸收水分或向大氣中散發(fā)水分的特性，謂之吸濕性。一般同一地區(qū)的烤煙，質(zhì)量愈好者吸濕性愈強，反之則吸濕性愈弱。中部葉吸濕性大于上部葉，上部葉大于下部葉。吸濕性與煙葉的含糖量關(guān)系密切，含糖量高者吸濕性強，反之則弱。吸濕性的強弱對貯存保管和工藝加工關(guān)系很大。在煙葉整個加工過程中，須嚴格控制溫濕度。填充性：填充性又稱填充能力，系指單位重量的煙絲在標準壓力下經(jīng)過一定時間所占有的體積。一般情況下，質(zhì)量好的煙葉填充能力較小，質(zhì)量差的煙葉填充能力較大，另外，薄葉比厚葉填充性能好，部位不同，填充能力也有明顯差異，一般下部葉比上部葉大些。填充能力的大小影響卷煙單箱耗絲量，還影響卷煙的燃吸品質(zhì)、卷制質(zhì)量、焦油量等。彈性：煙葉在一定的條件下具有的能夠拉伸并復原的程度稱彈性。彈性的強弱與煙葉質(zhì)量有關(guān)，質(zhì)量愈好，愈富有彈性；質(zhì)量愈差，彈性愈差。油分與彈性有相關(guān)性，油分愈多，彈性愈強，反之則愈差。含梗率：含梗率系指煙葉里煙梗占有的比例，以百分比表示，含梗率與煙梗粗細、葉片厚薄有關(guān)。部位不同含梗率差異很大，下部最高，中部次之、上部次次之。烤煙含梗率一般約為25%左右。含梗率高低影響著煙葉的使用價值，反映煙葉可用性大小。煙葉的機械強度：煙葉的機械強度，主要通過其抗張強度、延伸率和抗破碎性來度量。煙葉的抗張強度：是指煙葉所能承受的最大張力。煙葉的延伸率：是指煙葉由于拉力作用，在斷裂瞬間，拉伸方向的煙葉伸長量與其原長的能力。煙葉的抗破碎性：是指煙葉在受到?jīng)_擊、摩擦、擠壓等外力作用時而不會發(fā)生破碎的能力。四、煙葉的化學成分煙葉的主要化學成分與煙葉質(zhì)量有密切的關(guān)系。目前，煙葉中被鑒定出來的物質(zhì)有2549種，煙氣中的物質(zhì)有3875種。煙葉的化學成分可以分為兩大類：一類為有機化合物，一類為無機化