冰淇淋公司創(chuàng)業(yè)計劃書(DOC 43頁).doc

“優(yōu)果”果蔬營養(yǎng)冰淇淋有限公司目錄第一章 公司概述31.1公司簡介41.2公司業(yè)務41.3公司發(fā)展戰(zhàn)略目標4第二章 產品分析62.1產品用途72.2競爭優(yōu)勢82.3技術支撐9第三章 市場分析113.1市場狀況123.2調研數(shù)據(jù)123.3細分目標市場及客戶描述16第四章 競爭分析174.1競爭者分析184.2 SWOT分析18第五章 營銷分析205.1營銷戰(zhàn)略215.2擴大市場占有率23第六章 運作分析246.1原材料256.2加工工藝256.3人員安排256.4資金籌措26第七章 管理層分析287.1管理分析297.2管理層結構29第八章 財務預測318.1財務支出318.2財務計劃31第九章 風險評估349.1風險分析359.2措施36第十章 附錄38第一章1.1公司簡介“優(yōu)果”果蔬營養(yǎng)冰淇淋有限公司位于徐州工業(yè)職業(yè)技術學院九里校區(qū)內，以果蔬冰淇淋產品的開發(fā)、生產以及銷售為主要業(yè)務，主要面對在校大學生和校內教職員工，銷售地點為九里校區(qū)第三食堂一號窗口。公司設有人事部、生產部、市場部以及財務部等部門，公司員工均為食品加工技術專業(yè)和食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在校大學生，已完成乳品工藝學及食品營銷課程的學習，具有扎實的理論基礎、嫻熟的操作技能和市場開拓精神，態(tài)度認真、工作積極；公司以徐州工業(yè)職業(yè)技術學院化學工程技術學院食品工藝實訓室為依托，擁有軟質冰淇淋機、家用冰淇淋機、攪拌機、勻漿機及冰箱、展示柜等設備，完全能夠滿足冰淇淋生產和銷售的需要，同時還有真空包裝機、真空干燥箱、高壓滅菌鍋、純凈水生產線、焙烤食品生產線等設備，固定資產100多萬元。1.2公司業(yè)務現(xiàn)在市面上銷售的冰淇淋主要分為軟質冰淇淋和硬質冰淇淋兩大類，“優(yōu)果”果蔬營養(yǎng)冰淇淋有限公司主打產品為果蔬軟質冰淇淋，品種有牛蒡脆粒冰淇淋、銀杏冰淇淋、玉米冰淇淋、菠蘿冰淇淋、香蕉冰淇淋等十余種，分為低、中、高三個檔次。公司第一年的業(yè)務主要面向學校師生提供果蔬軟質冰淇淋的生產和零售服務，第二、三年在生產軟質冰淇淋的基礎上生產硬質冰淇淋，同時把產品服務逐步發(fā)展多元化，如各種粗糧飲品、營養(yǎng)果蔬汁等飲料，在做大做強的基礎上，爭取使自己的主打產品更加專業(yè)。1.3公司發(fā)展戰(zhàn)略目標“優(yōu)果”果蔬營養(yǎng)冰淇淋有限公司第一年的戰(zhàn)略目標是依托化學工程技術學院食品工藝實訓室綜合優(yōu)勢創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)盈利，奠定好團隊創(chuàng)業(yè)的良好基礎；第二、三年拓寬業(yè)務經營范圍，逐步壯大自身綜合實力，并走出校園，在九里、西苑周邊中小學門口設立分店，加大宣傳力度，提高品牌知名度，同時爭取有較好的投資回報，并在各家公司所在地區(qū)建立良好的公司形象和品牌，爭取在三年時間打入徐州市休閑娛樂時尚中心彭城壹號，擁有一間裝修精美的店鋪，塑造良好的企業(yè)形象，依靠優(yōu)良的產品質量好和服務成為冰激凌零售行業(yè)中端產品的旗艦?！皟?yōu)果”果蔬營養(yǎng)冰淇淋有限公司的宗旨是為每一位顧客提供新鮮、健康、時尚的冰淇淋，滿足廣大青年朋友時尚、美味、休閑的消費心理。同時運用全新的營銷模式，全方位多品種加之優(yōu)美的環(huán)境，使消費者在消費的同時得到享受。爭取給大家在一年四季帶來不同的味覺享受。第二章2.1產品用途冰激凌主要有兩大種類，一個是硬冰激凌。由美國人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，硬冰淇淋一般有兩種，一種是在冰柜中出售的棒狀冰淇淋，也稱小包裝冰淇淋，小包裝冰淇淋甜度較高，一般在18-20度，中心溫度15-18C左右，包裝美觀，食用方便，此產品一般為大型冷飲廠生產較多。另一種就是打球做花樣的冰淇淋，這種冰淇淋是在冰淇淋機出來后又經冷凍后再打成球零售，所以又稱“散裝冰淋”，由于它在生產和銷售之間有一個冷凍過程，所以在工藝要求上比軟冰淇淋要高，銷售時中心溫度一般在-12C到13C為宜，甜度14-16度，干物質35%左右，口感細滑香醇，實物感比軟冰淇淋稍強。另一種是軟式冰激凌（Gelato），是意大利人的發(fā)明,并在16世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術。軟冰淇淋也稱做“鮮冰淇淋”，是從冰淇淋機中打出來以后，現(xiàn)做現(xiàn)賣的冰淇淋，中心溫度一般在-5C，甜度一般在14-16度，干物質30%左右，工藝要求相對比較簡單，口感細膩滑爽。也許很多人只知道冰淇淋好吃，卻不知道它的營養(yǎng)價值。冰淇淋是一種含有優(yōu)質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等營養(yǎng)物質，具有調節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能，降溫又補充體能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8-3倍，在人體內的消化率可達95以上，高于肉類、脂肪類的消化率。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住的誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養(yǎng)和熱量。同時漂亮的顏色又會讓人產生食欲。本公司生產的軟質冰淇淋的特點，主要體現(xiàn)為“新鮮、健康、時尚”。1、新鮮：新鮮的生產原料按比例混合并靜置后經均質、殺菌、冷卻后加入冰激淋機中攪拌凝凍，達到設定硬度后扳動出料閥即可得到爽口的軟質冰淇淋，原料現(xiàn)用現(xiàn)配，產品現(xiàn)做現(xiàn)吃，生產過程不超過1小時，絕對保證產品的新鮮；2、健康：一改傳統(tǒng)生產中以營養(yǎng)價值低、添加劑含量高的冰淇淋粉作為主要生產原料的方式，替代以牛奶、雞蛋、蜂蜜等營養(yǎng)原料，再加入新鮮果蔬汁或果肉，不加入防腐劑，生產出的冰淇淋不但口感潤滑、抗融性強，還能補充營養(yǎng)物質，既安全又健康；3、時尚：產品同時還考慮年輕人追求時尚、個性的特點，將冰淇淋加入果蔬汁后制成不同的顏色，再輔以果醬、彩針、銀珠等裝飾材料，賦予時尚元素，吸引消費者的眼球，給人以全新的感覺。產品采用先進的生產設備，全自動生產，是完美的綠色衛(wèi)生產品?！皟?yōu)果”果蔬營養(yǎng)冰淇淋有限公司所提供的冰淇淋簡約、時尚、健康、美味，是藍領白領(學校教職員工)、青年學生、時尚男女情侶極力推崇的新生活主張?！皟?yōu)果”果蔬營養(yǎng)冰淇淋有限公司全體員工將以百分百的熱忱，爭取為顧客提供最舒心、最放心、最開心的服務。2.2競爭優(yōu)勢現(xiàn)在市場普遍銷售的冰淇淋為兩大類：即軟質冰淇淋和硬質冰淇淋，其中軟質冰淇淋是人們消費的主體。它又分為意大利式冰淇淋、德國式冰淇淋、美國式冰淇淋三小類。每種風格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃后的感覺也不同。因軟質冰淇淋機產量小、價格高，故我校校園內的超市和食堂銷售的冰淇淋均為硬質冰淇淋，未見軟質冰淇淋的身影，且方圓十公里內沒有銷售軟質冰淇淋的店面；基于這一原因和我校目標顧客的特點，我們公司選擇差異化策略，專門挑選經營競爭小且符合廣大青年普遍喜歡的類型：軟質冰淇淋。軟質冰淇淋具有獨特的口味和口感、風格新穎的特點，是一種高品質生活的象征。與學校內銷售相關產品的超市和食堂攤位相比，競爭優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：1、租用學校生產設備進行生產，利用學院創(chuàng)業(yè)中心免費提供的銷售地點進行銷售，節(jié)約了經營成本；2、指導老師和成員都是與食品專業(yè)相關的人員，具備扎實的的專業(yè)知識和實踐技能，具有一定研發(fā)能力，能夠妥善處理加工和銷售過程中出現(xiàn)的問題；3、學校大學生創(chuàng)業(yè)中心政策的支持和鼓勵。4、指導老師資金的支持，購買了整齊的工作服裝、佩戴工作證，以富于“青春氣息”、“干凈整潔”的形象進行冰激凌的生產和銷售，充分展示了大學生良好的精神風貌；5、因屬于大學生自主創(chuàng)業(yè)，對于同樣是學生的消費者來說吸引力更大，購買欲望也更強；6、在價格上本著“薄利多銷”的原則，吸引更多的消費者；7、產品方面打出“營養(yǎng)、健康、時尚”的口號，吸引更多消費者的眼球。2.3技術支撐1、指導教師公司依托化學工程技術學院食品工程專業(yè)的技術優(yōu)勢和雄厚的資源背景、專業(yè)的技術團隊和先進的管理經驗，潛心致力于果蔬營養(yǎng)冰淇淋產品的開發(fā)研制，已相繼開發(fā)出牛蒡脆粒冰淇淋、銀杏冰淇淋、金銀花冰淇淋等近十種不同口味的系列產品，其中牛蒡脆粒冰淇淋已申報國家專利。該項目的指導老師安瑩老師為食品工程專業(yè)乳品加工方向骨干教師，具有多年教學經驗，曾獲得省教學成果三等獎、完成省級教改課題1項、主持完成企業(yè)橫向課題一項、主持完成校級教改課題2項、主持及參與校級科研課題3項、曾獲江蘇省大學生社會實踐優(yōu)秀指導教師稱號、多次指導學生參加食品類專業(yè)全國技能大賽并獲獎、在全國說課競賽中獲得二等獎，參編教材2部，發(fā)表論文10余篇?！皟?yōu)果”果蔬營養(yǎng)冰淇淋有限公司就來源于安瑩老師主持的2010年江蘇省大學生創(chuàng)新立項項目：功能性冰淇淋的開發(fā)及校園營銷。2、加工條件食品工藝實訓中心隸屬于徐州工業(yè)職業(yè)技術學院化工學院實訓中心，占地面積500多平方米，擁有軟質冰淇淋機、家用冰淇淋機、攪拌機、勻漿機及冰箱、展示柜等設備，完全能夠滿足冰淇淋生產和銷售的需要，同時還有真空包裝機、真空干燥箱、高壓滅菌鍋、純凈水生產線、焙烤食品生產線等設備，固定資產100多萬元?？砷_設的實驗項目有酸奶加工、果脯加工、果蔬汁飲料加工、肉松加工、罐頭加工等30余項。3、團隊成員公司員工均為食品加工技術專業(yè)和食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在校大學生，已完成乳品工藝學及食品營銷課程及食品專業(yè)綜合實訓的學習，具有扎實的理論基礎、嫻熟的操作技能和市場開拓精神，態(tài)度認真、工作積極。6名員工學些成績在班級名列前茅，均獲得學院獎學金，其中3名為學院學生會主要干部。第三章3.1市場狀況國內冰淇淋銷售行業(yè)每年的市場空間為120億元人民幣左右，由于近年來發(fā)展速度很快，行業(yè)年增長率超過了100%，行業(yè)平均利潤率則接近200%。冰淇淋銷售領域從2005年開始成為了小本創(chuàng)業(yè)領域中的熱門行業(yè)。近年來，冰淇淋的產量穩(wěn)步增高。近三年，我國冰淇淋產量保持在120萬噸左右，預計今年冰淇淋的產量可完成140萬噸。據(jù)國家商務部信息反饋，我國2008年的冰淇淋消費額已經超過了800億元之多！2011年，冰淇淋的生產比去年同期平均增長了30以上，最高達50，市場發(fā)展勢頭良好。中國冰淇淋消費已經從防暑降溫開始轉向不分季節(jié)的休閑享受。另外，冰淇淋的消費量每年都在瘋長，據(jù)統(tǒng)計，美國近年的人均冰淇淋消費已經達到23公斤。人口僅為一億左右的日本，近年的人均冰淇淋消費也在11公斤左右，瑞典是16公斤、澳大利亞7公斤。在中國，據(jù)零點公司對北京、上海、廣州三市656戶家庭的電話調查表明，在冬天里常吃和偶爾吃冰淇淋的家庭所占比例為55.6%，在16-20歲的受訪者當中，冬天吃冰淇淋的比例高達78.3%，最難抵擋冰淇淋的誘惑的群體為女性。我校地處鼓樓區(qū)九里襄王路，處于相對偏僻的地方，經濟本身就比較落后，方圓十公里附近除了西苑菜市場有家快餐店供應軟質冰淇淋外，就是有學校內部及附近超市和冷飲攤點銷售的包裝好的成品冰淇淋，所經營的冰淇淋品種也相對比較單一。我校在校生目前有一萬多人，教職員工七百多人，附近有3所中學、2所小學，2所幼兒園有2個成熟的居民社區(qū)、3個在建的小區(qū)，就按在校生每年每人購買一次最低檔（1.5元）的冰淇淋計算，也將有15000元的收入。所以說，面對學校內部師生以及周圍學校和社區(qū)居民這樣一個巨大的市場，我們有信心也有理由相信，新組建的冰淇淋公司，將徹底改變傳統(tǒng)冰淇淋花式少、口感差、品種單一、無新意、毫無賣點的現(xiàn)狀，創(chuàng)造出健康美味的冰淇淋，并給廣大客戶營造浪漫溫馨的環(huán)境。3.2調研數(shù)據(jù)經公司員工對我校師生利用問卷的形式進行抽樣調查得出：校園內有98%的人喜歡吃冰淇淋，其中女同學占到65%的比例，85%的人喜歡功能性冰淇淋，64%的人喜歡在午后吃，而20.2%的人喜歡在晚上吃。另外，有18%的人會選擇中高檔的冰淇淋系列（價格3-5元），有78%的人會選擇低檔的冰淇淋系列（價格在13元），剩余的人會選擇高檔的冰淇淋系列（5元以上）。45%的人喜歡蛋筒冰淇淋，10%的人喜歡現(xiàn)做現(xiàn)吃的冰淇淋，22%的人喜歡低脂低糖且添加劑少的冰淇淋，70。%的人認為選擇冰淇淋時口感的好壞是決定因素，75%的人選擇在餐廳和宿舍樓下購買冰淇淋。如下圖所示。經過調查我們發(fā)現(xiàn)我校的冰淇淋市場是巨大的，值得我們去挖掘。3.3細分目標市場及客戶描述冰淇淋目標市場細分的變量主要有：年齡、性別、顧客消費心理及文化背景等。根據(jù)年齡細分：主要顧客群的年齡分布在18歲35歲之間，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要進行細分。18歲24歲(主要目標市場)的學生對價格便宜、新奇特的冰淇淋感受好；24歲35歲的人群(主要是老師以及其他工作人員)對口感較好，但價格在10元以內的冰淇淋感受好；根據(jù)性別細分：由于主要顧客群中女性顧客（女學生和老師）占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以草莓、玉米、菠蘿、黃瓜、玉米為主，不僅口味獨特，而且顏色也讓人感覺很有食欲。根據(jù)消費心理細分：追求品牌、情調勝過追求口感的顧客一般會選擇高檔冰淇淋；追求口感即味覺享受的顧客一般會選擇中檔冰淇淋；只是為了解暑消渴的顧客一般會選擇低檔冰淇淋。根據(jù)文化背景細分：通常消費者、大學生個人會選擇中低檔冰淇淋；大學生情侶、白領老師會選擇中高檔冰淇淋；高收入人群會選擇高檔冰淇淋。第四章4.1競爭者分析在校園內本公司的競爭對手主要是食堂銷售冷飲的窗口及兩個超市，雖然他們供應的產品為奶茶、果汁或雪糕，不同于本公司的冰淇淋產品，但這些商家實際上構成了本公司的產品形式競爭者。食堂銷售冷飲的窗口銷售的產品多為奶茶和果汁，口味多樣，有巧克力、香芋、藍莓等口味，價格根據(jù)杯子大小有1-3元不等；超市的雪糕大都是品牌商品，如蒙牛、伊利、天冰等，種類繁多、口感好，攜帶方便，價格多為1-5元。雖然這些冷飲都是以奶茶粉或果汁粉加水沖飲而成，不但營養(yǎng)價值低，還加入大量色素、香精及防腐劑等化學物質，但其低廉的價格、適宜的口味還是吸引了大量消費者。搶占了我們的大部分市場。4.2SWOT分析4.2.1優(yōu)勢(S)1.產品口感清爽細膩，口味多樣，價格實惠。2.產品既營養(yǎng)又衛(wèi)生，不含添加劑，現(xiàn)制現(xiàn)吃。3.銷售地點位于學校第三食堂一號窗口，靠近宿舍樓，人流量大。4.公司的成員既有食品加工專業(yè)的學生也有市場營銷專業(yè)的學生，專業(yè)知識豐富，動手能力強，已完成相關課程的學習，具有一定的銷售經驗和較好的職業(yè)道德。5.指導老師具有豐富的教學經驗，可以隨時為我們提供指導，且實驗設備資源充足。6.有校領導的關心關注、學院領導的鼓勵和幫助以及大學生創(chuàng)業(yè)園的大力支持。7.使用生產設備只需繳納一定租金，而銷售攤位屬于免費使用，這樣很大程度上節(jié)約了公司的經營成本。8、學校學生自主研發(fā)、生產、銷售，面對的顧客同樣是學生，這樣雙方更便于交流溝通，且信任感也會更強。4.2.2劣勢(W)1.做為初始創(chuàng)業(yè)冰淇淋店者，很難把握目標市場的需求狀況。2.由于是課余時間進行銷售，故不能全天候供應冰淇淋，因此會失去一部分銷售機會。3.購買原材料方面經驗略有不足。4.2.3機會（O）1.學院鼓勵我們自主創(chuàng)業(yè)，我們的冰淇淋店在學院獨一無二，學院學生多冰淇淋店市場比較大。2.隨著夏天的到來，氣溫越來越高，更多的人渴望清涼，產品迎來銷售旺季，購買冰淇淋的人會越來越多。3.學生自主研發(fā)及加工的軟質冰淇淋在學校算是首創(chuàng)，產品形式新穎，給人全新的感覺。4.2.4威脅（T）1.學校超市以及食堂有不少冷飲銷售點，分走了我們一部分客源。2.學校側門離宿舍樓很近，有部分同學會選擇走出校園購買冷飲。3.冰淇淋的銷售受季節(jié)和天氣的影響很大。第五章5.1營銷戰(zhàn)略5.1.1產品策略1、采用品牌策略，使用“優(yōu)果”品牌和標志，讓消費者便于識別和記憶。2、采用產品系列組合策略，有利于滿足消費者多樣化的需求。我們主要采用的產品系列組合如下：營養(yǎng)蔬菜系列：以牛奶和雞蛋為主要原料，加入黃瓜汁、番茄汁、玉米汁、牛蒡等蔬菜汁或顆粒，制作各種冰淇淋，有利于美容、去火。主要目標顧客是女大學生和女教師。營養(yǎng)水果系列：以牛奶和雞蛋為主要原料，加入草莓、香蕉、西瓜等鮮榨果汁或果粒，制作各種浪漫色彩的冰淇淋。主要目標顧客是大學生情侶。DIY系列：我們提供機器及原材料，消費者在技術人員的指導下，自己動手做自己喜歡的的冰淇淋。5.1.2價格策略冰淇淋屬于非必需品，價格因素成為人們消費它的個主要因素。價格和經營者所處的區(qū)域、目標市場、冰淇淋口味、設備有關。根據(jù)目標市場定價規(guī)則大致為：縣級城市、城鄉(xiāng)結合部等區(qū)域，產品定價不易過高，在5元以下較宜。地級城市和西部的部分省級城市，產品定價應為中檔(15元左右)。直轄市、省會城市的冰淇淋定價就相對較高，般在50元以下。高檔商務區(qū)中的冰淇淋定價最高(50元以上)，商業(yè)步行街中的冰淇淋定價為中檔(25元-50元左右)，校園門口冰淇淋定價最低(5元以下)。在女性用品店鋪集中區(qū)域開設的冰淇淋店，定價在25元-50元之間。根據(jù)如上總結，本公司冰淇淋產品的定價方法主要采用成本導向定價法和需求導向定價法，即在產品的成本上適當加上利潤，并適當考慮顧客對產品價值的接受程度，低檔冰淇淋定價為1.5元、中檔冰淇淋定價為3元左右、高檔冰淇淋定價為5元左右。（其中以中低檔為主）價格策略方面，主要采用折扣定價策略。凡在本公司一次性消費滿三十元者，即獲得優(yōu)果冰淇淋八折優(yōu)惠卡一張，且在生日當天憑身份證可享受DIY特權。此外，消費者還可以選擇花十二元辦理一張計次卡，可以在本公司消費購買價值十五元的產品，卡片無有效期。5.1.3渠道策略1、采用生產者-消費者的直接渠道策略。基于產品特點屬于現(xiàn)制現(xiàn)賣型，故采用零級渠道策略，生產產品直接銷售給顧客。2、為便于控制，采用獨家包銷策略。鑒于公司成立之初，很多策略需要根據(jù)公司運行狀況進一步調整，且管理機制有待于進一步健全。為便于管理，打造公司良好的形象，采用獨家包銷策略。5.1.4促銷策略廣告促銷及營業(yè)推廣1、在校園內以條幅、學校廣播站、海報、傳單等形式進行大力宣傳。2、開業(yè)期間，開展憑宣傳單可享受半價優(yōu)惠活動。3、節(jié)假日在第三食堂門口舉行大型宣傳活動，主要有現(xiàn)場展示、同學現(xiàn)場互動參與試做，做的好的有獎品贈送，同時可獲贈本店VIP卡一張。4、新產品投產初期進行體驗市營銷，即現(xiàn)場免費品嘗公司的新口味冰淇淋。5、文化營銷即宣傳本公司產品的不同與其他產品的特點：冰淇淋的發(fā)展歷史、文化背景及加工工藝，在品嘗的同時，讓學生補充課外知識。6、建立套餐型組合促銷模式，可以免費幫助學生情侶、朋友哥們、師生、姐妹等搭配適合自身個性的套餐。7、建立數(shù)量折扣模式，即在購買一定數(shù)量的冰淇淋時贈送一支。8、通過微博、QQ群、電子郵件等方式宣傳產品信息，實現(xiàn)網(wǎng)絡營銷。人員促銷通過創(chuàng)業(yè)團隊成員、指導老師的促銷以及學院內的老師、同學，學院外的校友等資源的推介宣傳產品。公共關系1、平時可以結合大學生的勤工儉學而為其提供實踐訓練崗位。2、另外在校內適當開展一些公益性活動，如校園三人籃球賽、歌詠比賽、資助貧困生等，以樹立公司良好的形象。3、利用重大節(jié)日或學校特殊活動，以公司名義在廣播站點播歌曲，傳遞祝福。5.2擴大市場占有率1、店鋪地址的選擇：九里校區(qū)第三食堂（離宿舍樓較近，人員密集地區(qū)）。2、以產品主要消費群體為產品的營銷重點，逐漸建立點廣面寬的銷售渠道，加大宣傳力度，不斷拓寬銷售區(qū)域等。3、發(fā)揮團隊的食品加工及營銷專業(yè)優(yōu)勢，做好在售產品的宣傳及新產品的推廣以及客戶關系管理工作。4、根據(jù)實際情況適時調整營銷策略，通過運用最佳的營銷策略組合，并科學地進行組織、控制，以贏得更多的顧客，占據(jù)更大的市場。第六章6.1原材料新鮮果蔬汁（粒）、人造奶油、牛奶、脫脂奶粉、蔗糖、蜂蜜、雞蛋、純凈水6.2加工工藝以牛蒡脆粒冰淇淋為例：牛蒡去皮護色清洗切丁蒸制熟化混合料配制均質殺菌混合冷卻老化凝凍加入香精入模硬化檢驗成品6.3人員安排1.人員安排表1公司人員安排序號姓名班級主要工作1黃鵬食品加工101負責全面協(xié)調、戰(zhàn)略規(guī)劃、行政管理，參與市場營銷2張悅營養(yǎng)檢測102擬任生產經理，負責產品的研發(fā)和生產技術的管理，參與市場營銷3孟蓮營養(yǎng)檢測102擬任人力資源及培訓經理，負責人員的任免和業(yè)務培訓參與市場營銷4王慧營養(yǎng)檢測102擬任財務經理，負責統(tǒng)計公司的收支及各項預算，參與市場營銷、客戶關系管理。5王寧朱丹麗食品加工101擬任營銷經理，負責營銷方案的策劃及活動的組織，參與采購管理、人力資源管理2.管理規(guī)定（1）所有工作人員工作必須認真盡責，誠信為本，以能力的訓練和提升為目的，不得以此謀取私利。（2）采用輪班制，在規(guī)定時間規(guī)定地點進行銷售，不能隨意改變或縮短銷售時間。（3）每日所得由當天值班工作人員做好用料和銷售的記錄并在交班時交由負責人保管。（4）銷售期間不的隨意調整銷售價格，所有產品必須按規(guī)定的價格和優(yōu)惠條件進行銷售。（5）值班時要工作人員穿戴好工作服，并佩戴工作證。（6）工作人員應工作時應態(tài)度認真，面帶微笑，定期召開辦公會議。（7）每位成員都要認真填寫值班記錄表，并隨時接受監(jiān)督。3值班記錄表表2值班記錄表日期營業(yè)時間銷售員用料量本錢營業(yè)額備注6.4資金籌措企業(yè)由人才、產品和資金所組成，資金不足，往往會導致創(chuàng)業(yè)者支付負擔過重，無法成就事業(yè)，團隊創(chuàng)業(yè)之初，結合團隊運行實際情況，主要考慮采用以下幾種資金籌措方法：1、團隊成員集資團隊中每位成員的團隊的一份子，都有責任和義務共同組建公司，關心公司的發(fā)展，與公司“同呼吸、共命運”。由于學校相應的政策扶持，啟動資金并不多，設備租金、原材料、宣傳等各項費用合計約10500元/年。團隊目前由6人組成，如果按照資金籌措全部由成員集資計算，平均下來每人籌措1750元/年，相當于一部手機的價格，盈利后年底也根據(jù)相應比例分紅。6名成員的家庭均屬中等收入，創(chuàng)業(yè)初期每人出資1750元，應該是可以實現(xiàn)的。2、向親友借款這是大學生在創(chuàng)業(yè)階段最容易實現(xiàn)的一種方式。當然，這必須建立在親友們有一定經濟基礎，并且對大學生創(chuàng)業(yè)持支持態(tài)度的基礎上。首先向親朋好友說名借款的原因，必要時將創(chuàng)業(yè)計劃和前景分析展示給親朋好友，同時根據(jù)對方的態(tài)度，可以采用拉對方入股的策略，同時說明分紅原則，吸引親友的興趣和關注度。3、向企業(yè)拉贊助可以直接與學校內部一些公司或與學校聯(lián)系緊密的校企合作、就業(yè)基地聯(lián)系，如學校的海旭食品有限公司、松鶴樓餐飲有限公司、多維科技有限公司等，要想方設法說動公司負責人，拿出實實在在的證據(jù)來證明，我們的項目是有可行性的，是有市場前景的，爭取他們的贊助或投資。第七章7.1管理分析為壯大公司,長久發(fā)展，公司的管理層是至關重要的，它決定著公司的興衰和成敗。其主要職責是制定組織的發(fā)展目標、發(fā)展戰(zhàn)略；代表組織與外部環(huán)境進行聯(lián)系；對組織的所有者負責；協(xié)調與管理組織內部的各項活動。為此，我們根據(jù)每個人的閱歷、能力和專長安排合理的管理崗位。管理層的6名同學些成績在班級名列前茅，均獲得學院獎學金，其中3名為學院學生會主席團成員、3名為班級團支部書記，態(tài)度認真、工作積極，具有較強的人際溝通及組織能力，綜合素質較高。7.2管理層結構公司設人事部、財務部、生產部、營銷部等四個部門經理：黃鵬負責全面協(xié)調、戰(zhàn)略規(guī)劃、行政管理，參與市場營銷生產部：張悅負責新產品的研發(fā)和生產技術的管理，參與市場營銷營銷部：王寧、朱丹麗負責公司市場調研、產品銷售、營銷方案策劃及營銷活動的實施，處理各種客戶關系財務部：王慧負責財務的輸入、輸出，計算營業(yè)收入、業(yè)務利潤和開支等情況人事部：孟蓮負責人員的調配及任免、人員的考核、工資的發(fā)放和業(yè)務培訓第八章第八章財務預測8.1財務支出表3第一年費用明細項目第一年費用金額水、電、房租等費用1000資料費及銷售費用2000原料費用及設備租金3000宣傳廣告及市場調查費用1000其他開支500人員工資3000總計10500元8.2財務計劃（一）第一年主營業(yè)務利潤表表4第一年主營業(yè)務利潤預測表項目：金額：(元)一、主營業(yè)務收入30000二、主營業(yè)務成本10500三、主營業(yè)務利潤19500（二）第一年管理費用表第一年起步階段管理費用從緊使用。第二年起根據(jù)業(yè)務發(fā)展，考慮收入增加，并逐步考慮勞動保護費（服裝費、防暑降溫費）、交通費補貼。條件具備時建立自己的工會組織，考慮工會經費。在拓寬發(fā)展的同時，適當改善店鋪外觀裝修條件。表5第一年管理費用一覽表項目一年費用金額(元)人員工資3000交通費1500宣傳費1000辦公費500合計6000（三）第一年營業(yè)費用表表6第一年營業(yè)費用一覽表項目一年費用金額(元)廣告費1000印刷費800設備租金1500業(yè)務宣傳費1000銷售服務費400合計4700（四）第一年利潤表表7第一年利潤預測表項目金額(元)一、主營業(yè)務收入30000減：主營業(yè)務成本10500二、主營業(yè)務利潤19500加：其他業(yè)務利潤減：營業(yè)費用4700管理費用財務費用6000三、營業(yè)利潤加：投資收益營業(yè)外收入減：營業(yè)外支出8800四、利潤總額8800五、凈利潤8800（五）四年利潤表1、第二年起，根據(jù)市場需要和資金狀況，逐步拓展新的區(qū)域，第三年起，拓寬經營范圍，加大宣傳力度，樹立品牌，自身的利潤率有所提高。2、公司主要業(yè)務均是現(xiàn)金收付，因此利潤表基本反映公司的現(xiàn)金流量狀況。3、利潤預測表中未考慮投資的分紅或借款的利息支付。表8 2011-2014年利潤預測表(元)項目2011201220132014一、主營業(yè)務收入30000450005200065000減：主營業(yè)務成本10500150001800020000二、主營業(yè)務利潤19500300003400045000加：其他業(yè)務利潤減：營業(yè)費用47005200600010000管理費用財務費用60007000750010000三、營業(yè)利潤8800178002050025000加：投資收益營業(yè)外收入減：營業(yè)外支出1000015000四、利潤總額8800178003050040000五、凈利潤8800178003050040000第九章9.1風險分析冰淇淋產品的主要風險在于潛在的微生物危害。冰淇淋是冰凍奶類制品，市面上的冰淇淋可分為兩類：軟冰淇淋和硬冰淇淋。在制造冰淇淋的過程中，巴士德消毒、冷藏及硬化是主要的步驟來消除微生物危害。在我國，售賣冰淇淋受食品安全法及其附屬法例所規(guī)管?；仡櫾?998-2000年期間有關調查機構曾收集的16,379個冰淇淋樣本的微生物監(jiān)察結果，發(fā)現(xiàn)有543個樣本(3.3%)在總含菌量或大腸桿菌含量方面未達滿意水平。趨勢分析顯示，所有冰淇淋的不滿意率由1998年的4.7%，下降到1999年的3.2%，繼而下降至2000年的2.2%。比較兩類冰淇淋的不滿意率，可看到軟冰淇淋的不滿意率較高。另外，在過去三年，本該機構另抽取198個樣本，進行李斯特菌檢驗，發(fā)現(xiàn)并無樣本含有李斯特菌。由此可見，冰淇淋的衛(wèi)生品質在1998至2000年期間逐漸改善。為確保食物安全。業(yè)界和市民宜多加注意一些要點以加強冰淇淋由配制至食用過程的安全。冰淇淋是以牛奶為主要材料的產品，其營養(yǎng)價值高，酸堿值差不多是中性，且可長時間貯存，因此是有利微生物生長的媒介