春季一歲寶寶食譜.doc

兩面蒸糕原料：板栗10只，自發(fā)粉25克，紅糖、牛奶些許。制法：板栗煮熟，去皮制成泥，與自發(fā)粉相和成軟面團(tuán)；可稍加紅糖和牛奶，醒發(fā)20分鐘，制成漂亮形狀，蒸熟即可。 酸奶香米粥原料：泰國(guó)香米25克，酸奶50毫升。制法：用香米煮成極爛的粥，晾涼后加入酸奶攪勻。酸奶可促進(jìn)寶寶胃腸功能的建立，但其酸度高，寶寶直接飲用并不合適；而香米易爛，煮粥后細(xì)膩而透明，其中的堿性成分能部分中和酸奶的酸度，使酸度降低。不過(guò)，需注意的是酸奶忌熱。寶寶補(bǔ)鈣鐵鋅食譜1、香椿芽拌豆腐 （1）、選嫩香椿芽洗凈后用開(kāi)水焯5分鐘，擠出水切成細(xì)末； （2）、把盒裝豆腐倒出盛盤(pán)，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。 此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)，很適合寶寶食用。2、蝦皮紫菜蛋湯 （1）、蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個(gè)，打散備用。 （2）、用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開(kāi)后淋入雞蛋液； （3）、隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。 此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)寶寶補(bǔ)充鈣、碘非常有益。補(bǔ)鐵食譜 、紅白豆腐 原料：豆腐200克，熟豬血塊200克；瘦豬肉100克，熟冬筍15克；醬油10克，食鹽3克，白糖10克，白胡椒粉2克，蔥段5克；熟豬油75克，鮮湯、團(tuán)粉適量。 制作方法：把豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁，入沸水鍋焯水；洗凈豬血塊，切成同樣大小的方塊；把瘦豬肉切成絲，冬筍切成片。炒鍋用旺火燒熱，倒入豬油50克燒至六成熱，放蔥段炒出香味，放入鮮湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉絲、冬筍片，加醬油、白糖、食鹽，燒沸后，用團(tuán)粉勾芡，淋入熟豬油，裝盤(pán)，撒上白胡椒粉即成。 此食譜中含蛋白質(zhì)69.7克，脂肪91.1克，熱量1167.7千卡，鐵25.4 毫克。 、黃瓜炒豬肝 原料：黃瓜100克，豬肝150克，水發(fā)木耳10克；輔料有植物油250克（實(shí)耗75克），醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉、蔥、姜、蒜等適量。 制作方法：將肝洗凈切成1.5毫米厚的片，用適量細(xì)團(tuán)粉、食鹽漿勻。洗凈黃瓜，切成象眼片。擇洗干凈木耳撕成小塊；炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，油九成熱時(shí)，即放入豬肝，用筷子輕輕攪撒，待八成熟時(shí)，倒入笊籬中，瀝凈油。把鍋放回旺火上，放入油50克，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍炒幾下，即將豬肝倒入鍋內(nèi)，再放適量的醬油、食鹽、白糖等，用團(tuán)粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下，即可出鍋裝鍋。 此食譜中含蛋白質(zhì)29.7克，脂肪80.3克，熱量883.4千卡，鐵44.2毫克。 、白燒菠菜 原料：菠菜500克，鹽、蔥、姜、蒜、香油適量，粉芡15克，豆油25克。 制作方法：將菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米長(zhǎng)段，放開(kāi)水鍋內(nèi)焯透撈出，用涼水泡涼，撈出備用，把蔥、姜切成末備用；把鍋放火上，倒入清油，待油熱時(shí)，放入食鹽煸炒幾下，待菠菜燒透時(shí)，勾入流水芡，淋入香油即成。 此食譜含蛋白質(zhì)11克，脂肪1.3克，熱量332千卡，鐵7. 6毫克。 、肝泥蛋羹 原料：豬肝35克，雞蛋1個(gè)（50克），香油2克，蔥姜水、花椒水、細(xì)鹽適量。 制作方法：將肝切成片，放入開(kāi)水鍋中焯一遍，撈出，剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內(nèi)，調(diào)成蛋液，將肝泥，蛋液摻合，加入調(diào)料，攪勻，上屜蒸15分鐘即可。 此食譜中含蛋白質(zhì)13.7克，脂肪8. 512克，熱量136.2千卡，鐵9.9毫克。 、香椿煎豆腐 原料：新鮮香椿50克，豆腐350克；輔料花生油60克，醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉等適量。 制作方法：將豆腐切成長(zhǎng)方形大塊，把香椿洗凈擇去老梗，用開(kāi)水稍燙，即浸入冷 水里冷卻，撈起來(lái)控干，切成末；炒鍋下油50克，燒至八成熟，先把豆腐一起輕輕滑下鍋邊，邊煎邊晃動(dòng)，兩面翻身煎黃后，放入醬油、湯和各種調(diào)味料燒熟后，把香椿末鋪在豆腐上，開(kāi)后即勾芡，淋熟油10克，起鍋盛盤(pán)。 此食譜中含蛋白質(zhì)18. 6克，脂肪18.0克，熱量360.9千卡，鐵19.4毫克。 、糖醋芝麻肉丸 原料：瘦豬肉50克，黑芝麻10克，雞蛋10克，胡蘿卜25克，淀粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、醬油、蔥姜水、花椒水適量。 制作方法：將豬肉剁成肉泥，放入碗內(nèi)，將胡蘿卜蒸熟剁成泥，與肉泥混合，加入蔥姜水、花椒水、鹽、醬油及雞蛋液，濕淀粉攪勻，擠成丸子粘勻洗凈，炒熟黑芝麻。將鍋內(nèi)放入油，燒熱，下入肉丸炸熟撈出。 此食譜中含蛋白質(zhì)27. 6克，脂肪25.5克，熱量439.1千卡，鐵6.7毫克。 補(bǔ)鋅食譜 1，吃三豆粥 取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗凈后同煮，煮爛后加入甜味或咸味便成。 2，吃果子糊 將栗子肉研成粉末，用栗子粉適量加水及及糖，或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。 多鐵食譜 首先要注意到，一歲小兒的乳牙未出齊，咀嚼能力差，食物要細(xì)、軟，這樣才符合小兒的消化特點(diǎn)。含鐵質(zhì)豐富的動(dòng)物性食物有肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、蛋黃等、含鐵質(zhì)豐富的植物性食物有豆制品、綠葉蔬菜、有色水果、海帶、木耳等。但人體對(duì)動(dòng)物性食物中的鐵吸收率比植物性食物高。以下多鐵食譜，不妨經(jīng)常、輪流地給小兒食用： 1、肝泥粥：將豬肝切成片，用開(kāi)水焯一下，撈出后剁成泥。將白菜洗凈切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放點(diǎn)油，下豬肝煸炒，加入蔥、姜末及適量的醬油炒透入味，隨后加入適量水燒開(kāi)，再投入洗凈的大米和小米煮至熟爛。放入白菜絲及少量細(xì)鹽煮片刻即成。 2、肉菜卷：將面粉與黃豆粉按10：1的比例摻合，加入面粉 及適量水，和成面團(tuán)發(fā)酵。再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末，加入適量植物油、蔥姜末、細(xì)鹽、醬油攪拌成餡。發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿水揉勻，搟面片，抹入備好的肉菜餡，從一邊卷起，碼入屜內(nèi)蒸30分鐘即成，吃時(shí)切成小段。 3、四彩珍珠湯：先將面粉放入盆內(nèi)，用干凈筷子沾水拌入面粉中，邊加水邊拌勻面粉，使之拌成小疙瘩。將豬肉剁成肉末。菠菜用開(kāi)水焯一下，控去水，切成小段。熱鍋入油，下肉末煸炒，放點(diǎn)蔥、姜末及醬油，添入適量水燒開(kāi)。再把小面疙瘩投入，用勺攪拌均勻，煮片刻，甩入雞蛋液，放入菠菜、紫菜及適量細(xì)鹽，稍煮片刻即成 一歲寶寶四季食譜！ 1、春季： 一般來(lái)講，每天可進(jìn)三次正餐，下午加1次午點(diǎn)。下面是參考食譜： 早餐： 豆沙奶發(fā)羔 25克 雞蛋粥 25克 午餐： 豬肝攤雞蛋 50克 軟飯 50克 午點(diǎn)： 梨汁糯米粥 50克 晚餐： 豬肉、菠菜、餛燉 50克 小蘿卜絲湯 2、夏季： 早餐： 牛奶葡萄干發(fā)糕 25克 豆?jié){ 100克 中餐： 西紅柿魚(yú)丸湯 軟飯 50克 午點(diǎn)： 大米綠豆稀粥 100克 晚餐： 雞蛋黃瓜面片湯 50克 夏天，應(yīng)注意多補(bǔ)充水分，多進(jìn)湯食。蛋白質(zhì)以植物蛋白質(zhì)為主，可多食豆腐，豆?jié){等大豆制品。 3、秋季： 早餐： 雞蛋粥 25克 棗泥牛奶發(fā)糕 25克 中餐： 什錦飯 50克 小白菜湯 午點(diǎn)： 胡蘿卜小米粥 50克 晚餐： 冬瓜肝泥卷 50克 蛋花湯 秋天，小兒食欲一般來(lái)說(shuō)較好，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取。雞蛋粥是向煮熟的粥內(nèi)放入調(diào)好的雞蛋，稍煮片刻，再放入少許香油及鹽即可。營(yíng)養(yǎng)豐富。什錦飯是將炒熟的肉末、豆腐末等與米飯一起煮，待將熟時(shí)加入炒好的青菜末，飯熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥當(dāng)餡做成的1寸寬的小卷子，拌餡時(shí)適量加入調(diào)料，以減少豬肝的腥味。 秋季天氣轉(zhuǎn)涼，小兒常易患腹瀉，可將胡蘿卜切成下塊兒與小米一起煮熟食用，對(duì)小兒腹瀉有輔助治療作用。同時(shí)，胡蘿卜和肝泥都可提供豐富的維生素A，對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育很有好處。 4、冬季早餐： 牛奶蛋羹 25克 芝麻粥 25克 中餐： 排骨湯燜海帶絲 軟飯 50克 午點(diǎn)： 蒸白薯 50100克 晚餐： 白菜肉末掛面湯 50克 1歲小兒尚處于易患佝僂病的年齡。在冬季，北方天氣寒冷，曬太陽(yáng)機(jī)會(huì)大為減少，易引起維生素D缺乏，從而影響食物中鈣質(zhì)的吸收，上述食譜中的牛奶、雞蛋、芝麻、排骨湯、海帶等都含有豐富的鈣質(zhì)，特別是海帶，每100克就可提供1177毫克的鈣：牛奶中鈣的含量雖不及海帶，但其鈣的利用率高達(dá)87%，因此也是補(bǔ)鈣的好食物，其它含鈣較多的食物還有蝦皮、魚(yú)松及豆制品，可經(jīng)常給小兒食用。 同時(shí)也祝愿您的寶寶健康快樂(lè)! 也可以來(lái)這里看看! 有很多育幼的小知識(shí)!春季一歲寶寶食譜豬肝粥粳米、豬肝、胡蘿卜，西紅柿，菠菜、蔥姜末，精鹽香油少許，雞湯一大勺。（1）把米淘凈加開(kāi)水煮成稀粥；（2）豬肝洗凈剁碎，胡蘿卜切成碎末，西紅柿去皮切成碎末，菠菜用開(kāi)水焯過(guò)后切碎；（3）將豬肝泥、胡蘿卜沫放入鍋內(nèi)，加雞湯煮熟后，和西紅柿、菠菜沫一道放入煮好的粥內(nèi)。加精鹽調(diào)味，在煮片刻，最后滴少許香油，待溫后就可以吃了。香米瘦肉粥香米50克，瘦豬肉50克，精鹽少許。（1）香米洗凈后用冷水侵泡2個(gè)小時(shí)，瘦豬肉洗凈剁成肉泥，加精鹽少許，攪拌后放入碗中入鍋蒸熟；（2）香米放入鍋中，加水后微火熬煮至半熟，將蒸熟的肉泥放入鍋中，繼續(xù)熬煮，直至成稠粥。此粥味道鮮美，易嚼，寶寶都很喜歡。肉沫菜粥大米或小米50克，肉末30克，青菜50克。植物油10克，醬油5克，精鹽2克，蔥姜末少許。（1）米淘凈放入鍋內(nèi)，加水500克，用旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火熬成粥；（2）青菜切碎，然后油入鍋，下肉末炒散，加入蔥姜末、醬油，精鹽炒勻，放入切碎的青菜炒幾下，加入米粥內(nèi)，嘗好味，同熬煮一下即可。粥稠，肉末香，咸淡適宜，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣磷鐵鋅及多種維生素和煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)，很適合寶寶食用。夏季： 推薦食譜： 早餐： 牛奶葡萄干發(fā)糕 25克豆?jié){ 100克 中餐： 西紅柿魚(yú)丸湯軟飯 50克 午點(diǎn)： 大米綠豆稀粥 100克 晚餐： 雞蛋黃瓜面片湯 50克 夏天，應(yīng)注意多補(bǔ)充水分，多進(jìn)湯食。蛋白質(zhì)以植物蛋白質(zhì)為主，可多食豆腐，豆?jié){等大豆制品。 鈣是促進(jìn)寶寶骨骼和牙齒生長(zhǎng)發(fā)育的主要礦物質(zhì)，1歲多的寶寶正處在長(zhǎng)骨骼和長(zhǎng)牙齒的階段，補(bǔ)充鈣質(zhì)非常重要。對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，奶類是吸收鈣質(zhì)的最好來(lái)源，一般這個(gè)年齡的寶寶每天應(yīng)保證吃到400毫升以上的牛奶。另外食品中蝦皮、紫菜、豆類及綠葉菜中鈣的含量也都較高。下面介紹兩種適合1歲寶寶的多鈣食譜： 一、 香椿芽拌豆腐： 選嫩香椿芽洗凈后用開(kāi)水焯5分鐘，擠出水切成細(xì)末；把盒裝豆腐倒出盛盤(pán)，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)，很適合寶寶食用。 二、 蝦皮紫菜蛋湯： 蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個(gè)，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開(kāi)后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)寶寶補(bǔ)充鈣、碘非常有益。12歲之間是一個(gè)關(guān)鍵期，是逐漸向成人化飲食模式轉(zhuǎn)變的交替時(shí)期。此階段繼續(xù)做好三餐三點(diǎn)的飲食模式。食物的種類和稠度要不斷增加。原先不能吃的東西也要逐漸加入進(jìn)來(lái)，由最初吃的粥、軟飯、爛面條逐漸變成一些干飯，另外也可嘗試小餛飩、餃子、饅頭，薄餅等.番茄牛肉原料：番茄，牛肉，姜、蔥適量做法：將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時(shí)后切成1cm見(jiàn)方的小塊；番茄切小塊。將牛肉放入電飯煲中加水燉30分鐘。鍋內(nèi)加少許油，油熱后加蔥、姜爆香，放進(jìn)番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素。 75香干肉絲軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺 做法：將精肉切成細(xì)絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。將豆干切成細(xì)絲；小蔥、韭黃切寸段。起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。76炒三丁原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，淀粉少許，蔥、姜適量做法將雞蛋黃放入碗內(nèi)調(diào)勻，倒入抹油的盤(pán)內(nèi)，上籠蒸熟，取出切成小丁。將豆腐、黃瓜切成丁。熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細(xì)鹽，燒透入味，水淀粉勾汁即成。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以除熱、解毒?？芍委熝屎砟[痛。77鵪鶉燉枸杞原料：鵪鶉，枸杞做法：將鵪鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內(nèi)，加少許鹽隔水蒸兩個(gè)小時(shí)即可。功效：補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血明目。78黃瓜蜜條原料：黃瓜，蜂蜜適量做法：將黃瓜切成條狀，放鍋內(nèi)煮沸后去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。功效：黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤(rùn)燥解毒。79絲瓜木耳原料：絲瓜，木耳，蒜，水淀粉適量做法：絲瓜刨皮切片；木耳洗凈；蒜切細(xì)末。油入鍋燒熱，投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時(shí)放入蒜和鹽，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補(bǔ)血佳品。 80香酥腰果原料：腰果做法：腰果洗凈置于微波爐中加熱1.5分鐘晾涼即可食用。功效：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素和不飽和脂肪酸，健腦益智。81琥珀桃仁原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗做法：油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。去掉鍋內(nèi)的油，倒入2勺開(kāi)水，放入白糖，攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。功效：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素和不飽和脂肪酸。82四色炒蛋原料：雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水淀粉適量做法：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個(gè)碗內(nèi)，并分別加入少許鹽攪打均勻。青椒和木耳分別切菱形塊。油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。再起油鍋，放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時(shí)，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水淀粉勾芡，即可。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素等。83嫩菱炒雞丁原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水淀粉各適量做法：雞胸肉切成丁后加入鹽、雞蛋清和水淀粉抓勻待用。嫩菱角去殼后切成丁，入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥觯患t椒切成丁。油鍋稍熱，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同時(shí)加入少許鹽，灑上水淀粉，片刻即可。功效：菱角有消暑解渴的功效。84清炒南瓜原料：嫩南瓜，姜、蒜少許做法：嫩南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟，加入蒜末、鹽翻炒片刻即可。功效：降糖降脂，保護(hù)肝腎。補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素。85番茄炒蛋原料：番茄，雞蛋，蔥、蒜適量做法：雞蛋切塊；雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等。86鹵豬肝原料：豬肝，蔥段、姜片適量，香料包1個(gè)(內(nèi)有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）做法：將豬肝反復(fù)清洗后用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加入其他調(diào)料，小火慢煮20分鐘，食時(shí)切片即可。功效：補(bǔ)鐵補(bǔ)血，更補(bǔ)維生素，預(yù)防夜盲癥，還可預(yù)防軟骨病。87青椒土豆絲原料：土豆，青椒 做法：土豆刨好絲后入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。88紅燒鯔魚(yú)原料：鯔魚(yú)，蔥、蒜、姜適量 做法：鯔魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)切斜刀，均勻的抹上少許鹽。起油鍋，待油五成熱時(shí)，放入鯔魚(yú)煎炸，至兩面呈金黃色時(shí)，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗開(kāi)水。用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。功效：鯔魚(yú)味甘性平，開(kāi)胃健脾。對(duì)消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。89冬瓜荷葉湯原料：冬瓜，嫩荷葉做法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸后去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽繼續(xù)煮熟即可。功效：冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。90苦瓜豆腐瘦肉湯原料：苦瓜，豆腐，精肉 做法：將苦瓜洗凈切塊，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍腌。豆腐稍煎加水煮沸，水開(kāi)后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。功效：清熱解暑，對(duì)暑癤和痱子有輔助治療作用。91絲瓜香菇湯原料：絲瓜，香菇，蔥、姜適量做法：絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟后切絲；蔥、姜切細(xì)末。油鍋稍熱后將香菇炒一下，加清水煮沸后，加入絲瓜和調(diào)料煮熟即可。功效：絲瓜清熱消暑，香菇解毒。92淮山鴨子湯原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥做法：鴨子切塊，開(kāi)水燙一下，除去雜質(zhì)；姜拍碎；蔥切段。將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右。山藥切塊放入鴨子湯內(nèi)，再慢燉30分鐘即可。功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補(bǔ)肺。93水果沙拉原料：蘋(píng)果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪適量做法：所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。94什錦炒飯?jiān)希很浢罪垼u蛋，胡蘿卜丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕淀粉做法：蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下；再倒入什錦丁翻炒，斷生后倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。95火腿麥糊燒原料：面粉，雞蛋，火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、奶酪做法：將面粉和雞蛋倒入大碗中，稍微放點(diǎn)鹽，一邊加水一邊攪拌均勻，加水量使面粉雞蛋液呈漿狀即可。再將各種配料丁倒入，攪拌均勻。煎鍋內(nèi)均勻地淋入少許油，舀入1大勺漿液，轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋使?jié){液均勻鋪滿鍋底，小火煎至上面變色變硬，翻面再煎，至兩面焦黃即可。切成2cm大小的菱形塊即可食用。功效：補(bǔ)充能量及多種營(yíng)養(yǎng)素。96奶酪雞蛋三明治原料：原味面包片，雞蛋，熟火腿、奶酪、西紅柿，原味沙拉醬做法：平底鍋小火加熱，將兩片面包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃，取出。鍋內(nèi)倒入少許油，將雞蛋打入，煎成荷包蛋。面包片沒(méi)有烤過(guò)的一面朝上，涂上少許沙拉醬，放上火腿片，再放一片橫切的西紅柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后蓋上另一片面包片。將三明治切成1.5cm見(jiàn)方的塊。功效：重點(diǎn)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。97松仁玉米烙原料：甜玉米，松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量做法：將甜玉米粒入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出控水。將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻；松仁過(guò)油炸至微黃。不粘煎鍋中涂一層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。98什錦沙拉原料：水煮雞蛋，熟火腿丁、胡蘿卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉適量，橄欖油少許做法：將雞蛋切成1cm見(jiàn)方的丁，和所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。99蘿卜仔排煲原料：子排、黑木耳，蘿卜，姜、蒜做法：將仔排用鹽腌上1天，用時(shí)入開(kāi)水鍋中煮沸，撈出去雜質(zhì)。將水燒開(kāi)后，把子排、水發(fā)洗凈的黑木耳、切滾刀塊的白蘿卜一起放入鍋里。再放黃酒、姜蒜，大火煮開(kāi)，再小火慢慢地?zé)?，直至肉香蘿卜酥，加入少量雞精即可。功效：潤(rùn)肺補(bǔ)腦。0-1歲補(bǔ)鋅食譜 肝泥 原料：雞肝適量或豬肝1塊 做法：將肝放入鍋中，倒上水沒(méi)過(guò)肝，放花椒、鹽，煮至熟。每次給寶寶吃時(shí) 切下一小塊，切成碎末，放入白粥或米飯中吃。 適合10個(gè)月以上寶貝。 1-2歲補(bǔ)鋅食譜 牡蠣湯 原料：鮮牡蠣肉、紫菜、蔥、姜，調(diào)料適量 做法：鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清湯、牡蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。取出加入精鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。 備注：牡蠣最好能放入清水中2個(gè)小時(shí)以上，以便其吐出殘留泥沙。 2-3歲補(bǔ)鋅食譜 果仁粥 原料：大米、花生、核桃仁 做法：大米、花生洗凈后，放水煮成粥，煮至八成熟時(shí)放入核桃仁，喜歡吃甜 的可以加一點(diǎn)糖。 注意：花生、核桃仁盡量剁碎并煮軟，以免寶貝發(fā)生嗆咳。 紅蘿卜炒肉絲 原料：紅蘿卜、瘦肉、韭菜花、大蒜、雞粉、濕生粉少許 做法:1、紅蘿卜去皮切絲，瘦肉切絲，韭菜花切段， 大蒜切米； 2、瘦肉絲加少許鹽、濕生粉腌好，紅蘿卜絲用 開(kāi)水煮過(guò)，沖涼，瀝干水； 3、燒鍋下油，下蒜米翻炒幾下，再下肉絲炒至 變色，下韭菜花、紅蘿卜絲，調(diào)入鹽、雞粉 炒至入味，用濕生粉勾芡即可。 要點(diǎn)：原料要切得整齊，芡汁要少。 三鮮湯 原料：蝦仁、蘑菇、瘦肉、絲瓜、姜、雞粉、白糖、胡椒粉、濕生粉少許 做法：1、蝦仁從背部切一刀，蘑菇洗凈，切片，瘦肉切片，絲瓜去籽、去皮切片，生姜去皮切片； 2、在蝦仁與肉片中加入少許鹽、味精、濕生粉腌5分鐘； 3、燒鍋下油，放入姜片，注入雞湯，用中火燒開(kāi)，下蝦仁、蘑菇、瘦肉，調(diào)入鹽、雞粉、白糖、胡椒粉，在下絲瓜，少煮片刻即可。 要點(diǎn)：原料、湯要新鮮；湯出鍋前要用大火，使湯味更香！ 肉蛋羹 原料：豬里脊肉、雞蛋1個(gè) 做法：豬里脊肉(1寸見(jiàn)方)，剁成泥，1個(gè)雞蛋打入碗中，加入和雞蛋液一樣多的涼白開(kāi)水，加入肉泥，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一個(gè)方向攪勻，然后上鍋蒸15分鐘。出鍋后，淋上一點(diǎn)香油、撒上些香菜點(diǎn)綴。 食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。我國(guó)膳食構(gòu)成主要是以含鈣成分低的谷類食物為主，同時(shí)蔬菜供應(yīng)量較大，植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應(yīng)較多，影響鈣在腸道內(nèi)的吸收。造成鈣攝入量不足。因此，對(duì)幼兒補(bǔ)鈣而言，更重要的是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，注意飲食多樣化，多食含鈣豐富的食物，如牛奶、魚(yú)、海帶、蝦米、豆類、紫菜等，并避免同食或少食經(jīng)水焯后的含植酸、草酸的蔬菜，如：菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等，下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。 松子毛豆炒干丁 原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。 制作：1將松子入鍋上火炒香備用。 2毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。 3香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用。 4色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調(diào)味，煸炒少許時(shí)間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調(diào)料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤(pán)中放上裝飾菜即成。 魚(yú)松 原料：黃魚(yú)肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。 制作：1魚(yú)肉去皮，洗凈后切7厘米長(zhǎng)魚(yú)段，蔥切段，姜切片。 2將魚(yú)段放在盤(pán)內(nèi)，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調(diào)料、控干水分，順著紋理撕成絲。 3炒勺置火上，放入油，油熱投入魚(yú)絲，加鹽、味精，炒至魚(yú)肉水分干時(shí)，改小火邊炒邊揉，至魚(yú)肉發(fā)松發(fā)亮?xí)r即成。 海帶拌腐竹 原料：水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。 制作：1腐竹切寸長(zhǎng)絲，入開(kāi)水中焯透，撈出過(guò)涼，瀝凈水。 2海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長(zhǎng)細(xì)絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。 3將各種絲料配備碼好入盤(pán)內(nèi)，灑上香蔥末，上桌時(shí)加入全部調(diào)料，拌勻即食。 雪里蕻燉豆腐 原料雪里蕻100克，豆腐150克，豬油30克，蔥、姜、鹽適量。 制作方法將雪里蕻洗凈切成末；把豆腐切成15厘米見(jiàn)方的塊，放入鍋內(nèi)燙一下，撈出用涼水浸涼，控凈水分；將 炒鍋置于火上，放入豬油，待油熱后，下蔥丁、姜末熗鍋，隨后放雪里蕻出香味，下入豆腐，添水以沒(méi)過(guò)豆腐為宜，加入鹽，在旺火上燒開(kāi)后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味、湯汁不多時(shí)，即可。 雷里蕻炒肉絲 原料雪里蕻125克，去皮肥瘦肉150克，豬油50克，香油10克，醬油、蔥、白糖、鹽適量，湯少許。 制作方法將雪里蕻洗凈，控干，切除疙瘩和葉尖，切成碎塊，用開(kāi)水稍燙，撈出控凈水；將肉洗凈切成絲；將炒 鍋置于火上，放入豬油，油熱后下肉絲煸炒變色，加入蔥末、醬油，放入雪里蕻煸炒幾遍，加入鹽，放湯少許，開(kāi)后放白糖，淋香油，翻炒均勻即成，即可。 此食譜含蛋白質(zhì)220克，脂肪1157克，熱量11590千卡，鈣2801毫克。1歲寶寶多鈣食譜一、香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開(kāi)水燙5分鐘，擠出水切成細(xì)末；把盒裝豆腐倒出盛盤(pán)，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，很適合寶寶食用。二、蝦皮紫菜蛋湯：蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個(gè)，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開(kāi)后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)寶寶補(bǔ)充鈣、碘非常有益。黃豆煲大骨原材料：豬大骨300克，泡黃豆150克，構(gòu)杞10，,生姜10克，蔥10克。調(diào)味調(diào)：清湯適量、鹽6克、味精2克、紹酒2克、胡椒粉少許、熟雞油1克。制作過(guò)程：1豬大骨砍成塊，