皮粉炒木耳.doc

皮粉炒木耳本文由 移動網(wǎng)上營業(yè)廳 /編輯食材主料200g皮粉 50g干木耳 2根芹菜 100g肉 配料適量油 適量鹽 適量干辣椒 適量醬油 適量生姜 適量老抽 木耳簡介 木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。木耳功效1 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。 2 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。 3 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 4 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。 5 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 6 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。 制作步驟1 現(xiàn)將皮粉放如鍋中煮開，煮的時(shí)間要長，皮粉很難熟，待到皮粉可以用手拉長有彈性為止。2 煮好后瀝干水分，千萬不用冷水浸泡，煮好后用冷水在泡只會讓皮粉又變硬，炒出來會不熟的感覺。3 干木耳泡發(fā)切片肉切絲,芹菜切成小段,生姜切絲4 油溫八成熱后，放入生姜，干辣椒。5 放入肉末翻炒，待肉末變色。6 依次在放入木耳，芹菜段翻炒，放入適量的鹽。7 接著放入煮好的皮粉，繼續(xù)翻炒。8 皮粉和配料均勻翻炒均勻。要快速的翻炒避免粘鍋。9 接著放點(diǎn)水煮下，讓皮粉很柔軟有韌勁。小貼士1.皮粉煮好后不要過清水，以免皮粉變硬2.最后放點(diǎn)水煮下，讓皮粉更軟爛有韌勁 木耳食用方法涼拌木耳 原料：黑木耳、紅蘿卜、檸檬、蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、陳醋 做法： 步驟1、黑木耳放溫水里充分泡發(fā)，清洗干凈。（可以用鹽或面粉來清洗） 步驟2、胡蘿卜切成絲，備用。 木耳步驟3、把清洗干凈的黑木耳去蒂，撕成小片。 步驟4、用開水把黑木耳焯熟，焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼。（保持它的顏色和口感） 步驟5、把黑木耳、胡蘿卜絲放入大一點(diǎn)盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻。 步驟6、最后淋上檸檬汁。（我還切了些檸檬皮做點(diǎn)綴） 最后可加上麻油拌勻撒些芝麻或者花生碎，口感更佳。 木耳炒肉絲 原料：肉絲250g，干木耳一把。 做法： 步驟1、肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。 步驟2、干木耳買回來先泡起來，等發(fā)好了去蒂切片。 步驟3、鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。 步驟4、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。 步驟5、加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。 步驟6、開了就可以加點(diǎn)雞精起鍋了。食用附方1.木耳羹：木耳1530g，濕水浸泡，洗凈，以水煮爛后，加白糖適量服。 本方主要取木耳止血和養(yǎng)陰的功效。用于吐血、便血，痔瘡出血，或婦女崩漏失血，而咽干口燥者。 2.木耳散：木耳60g，炒至見煙為度，加血余炭10g，共研細(xì)末。每次服610g，溫開水或淡醋送下。 孫氏集效方有木耳、頭發(fā)灰兩味，今以血余炭取代頭發(fā)灰。本方配以血余炭增強(qiáng)木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于婦女崩中漏下，或有瘀血者。食物相克木耳不宜與田螺同食 從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有