星級酒店酒吧員的崗位職責(zé).doc

李蕭蕭的全部文/mydoc-20702149-1.html 酒吧員的崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)水柜酒水、酒柜和其他商品的擺設(shè)、儲存；2、各種酒水明碼實加，字跡清晰美觀；3、熟悉各類酒水和其他商品的名稱、價格、型號、產(chǎn)地和特點等。4、主動招呼客人，為客人詳細(xì)介紹酒水；5、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，不賣過期變質(zhì)的食品；6、搞好各處的清潔衛(wèi)生，及時清理各種破爛瓶、罐及包裝物等；7、每日清點出物品，做好各種帳目的登記； 8、認(rèn)真細(xì)致地填寫每日銷售報表。酒店安全事故處理規(guī)范 一、 火災(zāi)事故處理任何人在酒店發(fā)現(xiàn)糊味、煙火、或有不正常熱度等情況，都有責(zé)任及時報警，處理方法：1、發(fā)現(xiàn)火情打店內(nèi)報警電話，報警時要講清起火具體地點、燃燒何物、火勢大小、報警人的姓名、身份及所在部門和部位。2、視火情況有可能應(yīng)先滅火，然后報消防中心，并保護(hù)好現(xiàn)場，如火情不允許，應(yīng)立即打碎墻上的報警裝置報警，同時拿上本區(qū)域的輕便滅火器進(jìn)行自救滅火。3、發(fā)現(xiàn)火情時不要慌張，不要高聲喊叫，應(yīng)沉著迅速報告酒店總指揮，決定后才能打119報警電話?；鹎榇_認(rèn)：消防中心接到報警器報警或電話報警后，應(yīng)立即攜帶萬能鑰匙趕到現(xiàn)場，同時保安部消防員應(yīng)攜帶對講機(jī)趕到現(xiàn)場，確認(rèn)火情是否存在，同時應(yīng)攜帶近處可取的輕便滅火器，做好滅火準(zhǔn)備。確認(rèn)火情時應(yīng)注意：不要草率開門，先試一下門體，如無溫度方可開門察看；如溫度較高，確認(rèn)內(nèi)有火情，此時如房間內(nèi)有客人，應(yīng)先設(shè)法救人，如沒有人，應(yīng)做好滅火準(zhǔn)備后再開門撲救。開門時千萬不要將臉正對開門處?；鹎橥▓螅?、消防中心接警后，立即通知電話總機(jī)，告之火情已確認(rèn)，然后按程序進(jìn)行操作。其余人員應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場撲火。2、總機(jī)應(yīng)按以下順序迅速通知有關(guān)部門：一級火情：保安部、工程部、總經(jīng)理或副總經(jīng)理或值班經(jīng)理、客房部、醫(yī)務(wù)室。二級火情：保安部、工程部、總經(jīng)理或副總經(jīng)理或值班經(jīng)理、客房部、銷售部、著火部門、醫(yī)務(wù)室及其它部門。指揮機(jī)構(gòu)：發(fā)生火災(zāi)時應(yīng)迅速組成領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織指揮滅火自救工作，小組成員：由總經(jīng)理、值班經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、客房部經(jīng)理等組成。主要任務(wù)是：1、組織指揮救火，視火情是否向“119”報警。2、視火勢，決定是否關(guān)閉送風(fēng)機(jī)組或回風(fēng)機(jī)組；是否切斷電源和氣源；3、視火情決定是否發(fā)布疏散命令。（1）消防負(fù)責(zé)人向隊員簡單介紹火情，分配任務(wù)，(2)隊員推消防車或其它滅火器材，乘消防電梯趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(3)迅速派兩名隊員沿疏散樓梯小心上樓，觀察情況，認(rèn)為安全，可使用消防電梯將滅火器材送到出事樓層，然后將消防電梯送回一層，供消防隊和其他人使用。(4)迅速組織隊員按救火程序?qū)嵤缁?，并將工作進(jìn)展情況隨時報指揮部。6各部門應(yīng)采取的行動：(1)保安部：保安部經(jīng)理攜帶對講機(jī)、迅速到消防中心，接受救險總指揮部的指令。消防人員及辦公室除一人留守外，其余人均攜帶手電筒，對講機(jī)，迅速趕到現(xiàn)場，保安領(lǐng)班帶領(lǐng)保安員維持秩序，控制酒店大門，阻止外人進(jìn)入酒店以防不測。(2)工程部行動：工程部經(jīng)理迅速到消防中心，接受指令。工程部各部位員工堅守工作崗位，做好各種工作準(zhǔn)備。其余員工立刻趕到現(xiàn)場進(jìn)行救火。（2）客房部部門經(jīng)理趕到消防中心接受指令。副經(jīng)理或服務(wù)人員帶萬能鑰匙趕到現(xiàn)場待命。服務(wù)中心留一人值班，及時向救險總指揮部報告失火樓層住的客人人數(shù)。(4)其它部門動接通知后，各部留足崗位人員后，其余人員在本崗位待命。有條不紊地整理帳目、文件、資料等，上鎖鎖好，準(zhǔn)備好疏散。7必要時的客人疏散，根據(jù)火情決定是否需要全面疏散客人，疏散命令由總指揮下達(dá)，具體實施辦法是 (1)消防控制中心負(fù)責(zé)用緊急廣播通知，先通知著火層上面一層，其次是著火層下面一層，第三是著火層以上逐層廣播，通知時千萬不得將緊急廣播同時全部打開。(2)銷售部、客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)組織客房服務(wù)員引導(dǎo)客人疏散，將疏散下來的客人安排在安全地點。8與專業(yè)消防隊配合，如果巳向消防局“119”臺報警，各部門應(yīng)密切配合專業(yè)消防隊行動，具體辦法是(1)各部門接到火情通知后，除按指定任務(wù)執(zhí)行外，其他人均應(yīng)原地待命，等侯指示(2)保安部，負(fù)責(zé)維持好門前秩序，根據(jù)情況疏導(dǎo)門前車輛，以便消防隊順利到位(3)客務(wù)部，應(yīng)派人到門前引導(dǎo)消防隊到出事現(xiàn)場(4)工程部，派人到門前，在消防隊到場后，介紹消防水源和消防系統(tǒng)情況，并視情況或按總指揮的命令決定斷電、斷煤氣。(5)專業(yè)消防隊到場后，現(xiàn)場指揮要將指揮權(quán)交出，并主動介紹火災(zāi)情況，根據(jù)其要求協(xié)助做好疏散和撲救工作。9善后處理工作，火災(zāi)撲滅后，要做好以下善后工作：(1)全面疏散后，各部門要清點自己人員，看是否全部撤出危險區(qū)域，客房部要清點客人，防止遺漏。(2)行政辦視情況負(fù)責(zé)與自來水公司、煤氣公司、醫(yī)院等單位聯(lián)系。(3)餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。(4)工程部在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)及時關(guān)閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。(5)保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，并重新配備輕便滅火器。10實施中的注意事項：(1)當(dāng)火情由酒店自己組織力量可以撲救時，不驚動消防機(jī)關(guān)。(2)總指揮部設(shè)在消防中心，總指揮由總經(jīng)理或值班經(jīng)理擔(dān)任，所有命令由其下達(dá)(3)火情發(fā)生后，所有對講機(jī)應(yīng)處于待命狀態(tài)，當(dāng)總指揮呼叫時，要用簡明的語言，準(zhǔn)確報告情況。(4)客房部、銷售部在實施疏散計劃時，要將客人從防火梯疏散，絕對不要等待電梯，電梯只供消防隊員使用。要防止不知火情危險的客人再回到他們的房間，疏散中不能停留以免堵塞通路(5)客房服務(wù)員負(fù)責(zé)指導(dǎo)、檢查疏散情況，檢查內(nèi)容包括：床下、洗澡間是否留有未聽到疏散通知的人，是否留有行動不便的客人，是否留有未熄滅煙頭和未關(guān)閉的燈，主要出入口是否關(guān)閉。二、 食物中毒事故處理規(guī)范食物中毒以惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉等急性腸胃炎癥狀為主，發(fā)現(xiàn)客人同時出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)立即報告總經(jīng)理、客房、餐飲、保安等有關(guān)部門經(jīng)理。各有