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酒吧考試題姓名： 部門 工號(hào)： 日期： 一、 選擇題 50分（2分/題）1、酒水飲料可分為兩種類型一種是含酒精飲料一種不含酒精飲料下面那一種是含酒精飲料是： （ ）A、蘇打水 B、依云C、可樂 D、百威2、下面那一種飲料是不含酒精的飲料？ （ ） A、青島啤酒 B、五糧液 C、雪碧 D、長(zhǎng)城干紅3、含酒精飲料根據(jù)它們的釀造工藝不同可分為三種下面哪一種是配制酒（ ）A、威士忌 B、白蘭地 C、啤酒 D、力嬌酒4、下面那一種不是蒸餾酒： （ ）A、金酒 B、白蘭地C、中國(guó)白酒 D、黃酒5、世界三大古酒也是發(fā)酵酒下面那一種不是發(fā)酵酒是？ （ ）A、葡萄酒 B、威士忌C、啤酒 D、黃酒 6、咖啡豆可分為單品豆和拼配豆兩種下面那一種不是單品豆？（ ）A、南山咖啡豆 B、哥倫比亞咖啡豆C、曼特寧咖啡豆 D、意大利咖啡豆7、世界上最好的咖啡出產(chǎn)地在？ （ ）A、巴西 B、哥倫比亞C、牙買加藍(lán)山 D、夏威夷8、世界三大飲料是指：咖啡、可可和？ （ ）A、礦泉水 B、果汁C、軟飲 D、 茶9、世界上產(chǎn)紅茶最多的國(guó)家是？ （ ） A、中國(guó) B、印度C、英國(guó) D、美國(guó)10、世界上產(chǎn)綠茶最多的國(guó)家是？ （ ） A、中國(guó) B、印度C、英國(guó) D、美國(guó)11、世界上產(chǎn)咖啡最多的國(guó)家是？ （ ）A、巴西 B、哥倫比亞C、牙買加藍(lán)山 D、夏威夷12、世界上第一部茶學(xué)專著是指？ （ ）A、茶葉 B、中華茶藝學(xué)C、林果茶栽培技術(shù) D、茶經(jīng)13、茶分為基本茶和再加工茶兩類下面那一種是再加工茶？（ ）A、綠茶 B、花茶C、烏龍茶 D、黃茶14、下面哪一種茶不是綠茶？ （ ）A、龍井 B、碧螺春C、竹葉青 D、鐵觀音15、下面哪一種茶是后發(fā)酵茶？ （ ）A、紅茶 B、普洱C、烏龍茶 D、綠茶16、下面哪一種茶是不發(fā)酵茶？ （ ） A、紅茶 B、普洱C、烏龍茶 D、綠茶17、葡萄酒的儲(chǔ)存條件要求很嚴(yán)格。它的溫度和濕度分別是：（ ）A、2025c ; 5070% B、315c ; 7080%C、1520c ; 5070% D、2025c ; 7080% 18、在調(diào)制雞尾酒時(shí)需要加的基酒通常是指某一種烈性酒下面哪一種不是六大基酒？ （ ） A、金酒 B、朗姆酒C、威士忌 D、利口酒19、所有的干邑都是白蘭地但白蘭地不一定都是干邑，請(qǐng)問生產(chǎn)它的主要原料是？ （ ） A、蘋果 B、李子C、梨 D、葡萄20、所有的香檳酒都是起泡酒但不一定起泡酒都是香檳，只有在香檳地區(qū)生產(chǎn)的香檳酒才能被稱為香檳。請(qǐng)問香檳酒的產(chǎn)地是？ （ ） A、意大利 B、法國(guó) C、西班牙 D、德國(guó) 21、金酒的主要原料是谷物、香料、杜松子和水。請(qǐng)問它的原產(chǎn)地是？（ ）A、英國(guó) B、荷蘭C、德國(guó) D、墨西哥 22、龍舌蘭的主要原料是龍舌蘭，在凈飲時(shí)需要配食鹽、檸檬角或檸檬片。請(qǐng)問它的原產(chǎn)國(guó)是？ （ ） A、英國(guó) B、荷蘭C、德國(guó) D、墨西哥23、朗姆酒的出產(chǎn)地主要在加勒比海沿岸，它的主要原料是？（ ） A、大麥芽 B、葡萄 C、甘蔗 D、土豆24、伏特加是波蘭和俄羅斯的國(guó)飲被稱為“生命之水”，谷物是生產(chǎn)上等伏特加的原料，土豆和甜菜是生產(chǎn)低等伏特加的原料。生產(chǎn)伏特加的國(guó)家有很多下面哪一種伏特加是法國(guó)生產(chǎn)的？ （ ） A、皇冠伏特加 B、絕對(duì)伏特加 C、灰雁伏特加 D、芬蘭伏特加25、生產(chǎn)威士忌的國(guó)家很多其中以英國(guó)的蘇格蘭最為出名。下面那種威士忌具有煙熏味也是它的特色之一？ （ ）A、波本威士忌 B、愛爾蘭威士忌C、加拿大威士忌 D、蘇格蘭威士忌 二、填空題 20分（1分/空）1、被稱為液體面包的是酒。2、世界上第一部茶學(xué)專著是，的作者是。3、黃茶屬于部分發(fā)酵類，普洱茶是，它的產(chǎn)地在。4、在喝金酒時(shí)凈飲用杯或杯，混飲用杯。5、在喝白蘭地時(shí)凈飲用杯，混飲用杯。6、金酒的英文是，朗姆酒的英文，伏特加酒的英文，龍舌蘭酒的英文，白蘭地的英文，威士忌的英文。7、五糧液的產(chǎn)地，是香型。8、茅臺(tái)酒的產(chǎn)地，是香型。三、判斷題 10分(2分/題)1、在喝咖啡時(shí)最好是用嘴吹涼。 （ ）2、生產(chǎn)“蘇聯(lián)紅牌伏特加”的原料是土豆。（ ）3、開胃酒在飯前飲用有能開胃、增進(jìn)食欲。（ ）4、雪莉酒和缽酒都屬于葡萄酒的一類。 （ ）5、力嬌酒被稱為“液體寶石”，雞尾酒的很多色彩和口味都來源于它。 （ ）四、問答題 20分（5分/題）1、 黑咖啡是指？白咖啡是指？美式咖啡和意式咖啡的區(qū)別是？2、 葡萄酒分為老世界和新世界，許多歐洲國(guó)家都有上千年的釀酒歷史，在葡萄酒行業(yè)被稱為老世界，在歐洲以外的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)釀酒歷史大都在兩百年以下，在葡萄酒行業(yè)稱之為新世界。請(qǐng)分別例舉三個(gè)新