我國(guó)雜交粳稻和常規(guī)粳稻品質(zhì)現(xiàn)狀比較分析.doc

我國(guó)雜交粳稻和常規(guī)粳稻品質(zhì)現(xiàn)狀比較分析孫建權(quán) 王書(shū)玉 薛應(yīng)征 劉賀梅（新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 河南輝縣 453600）摘要：本文對(duì)2003年2006年56個(gè)國(guó)審雜交粳稻和常規(guī)粳稻品質(zhì)比較分析，結(jié)果表明：雜交粳稻的品質(zhì)指標(biāo)整精米率、直鏈淀粉含量、膠稠度和常規(guī)粳稻已經(jīng)持平或非常接近，而在堊白率、堊白度指標(biāo)上，雜交粳稻卻要遠(yuǎn)遠(yuǎn)差于常規(guī)粳稻。說(shuō)明外觀品質(zhì)的改良是今后雜交粳稻育種工作中的重中之重。關(guān)鍵詞：雜交粳稻 常規(guī)粳稻 整精米率 直鏈淀粉含量 膠稠度 堊白率 堊白度上世紀(jì)90年代隨著特殊親和粳稻強(qiáng)恢復(fù)系C418及其衍生恢復(fù)系的育成，中國(guó)雜交粳稻的選育取得了前所未有的突破，一大批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗雜粳組合相繼問(wèn)世1，并迅速在生產(chǎn)上得到大面積推廣應(yīng)用。然而跟常規(guī)粳稻相比，雜交粳稻在產(chǎn)量、抗性上都表現(xiàn)出很強(qiáng)的雜種優(yōu)勢(shì)，在米質(zhì)方面卻仍然存在一定的差距2。因此，本文對(duì)2003年2006年56個(gè)國(guó)審的雜交粳稻和常規(guī)粳稻品種整精米率、直鏈淀粉含量、膠稠度、堊白率、堊白度5項(xiàng)米質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了比較分析，以期為雜交粳稻米質(zhì)改良提供一定的理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。1材料和方法1.1試驗(yàn)材料：2003年2006年56個(gè)國(guó)審粳稻品種，其中雜交稻23個(gè)，常規(guī)稻33個(gè)。1.2試驗(yàn)方法：一般統(tǒng)計(jì)量法和算術(shù)平方根法。2結(jié)果與分析2.1我國(guó)雜交粳稻和常規(guī)粳稻米質(zhì)指標(biāo)整精米率比較分析分析2003年2006年56個(gè)國(guó)審粳稻品種的稻谷米質(zhì)指標(biāo)整精米率（表1）可知：在整精米率指標(biāo)上達(dá)到優(yōu)國(guó)標(biāo)1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)的雜交粳稻和常規(guī)粳稻分別占60.9和78.8、26.1和9.1、8.7和3，總體上達(dá)到國(guó)標(biāo)3級(jí)的雜交粳稻和常規(guī)粳稻分別占95.7和90.9；平均整精米率分別為67.8和68.2。說(shuō)明就優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量指標(biāo)整精米率而言，雜交粳稻已經(jīng)和常規(guī)粳稻沒(méi)有太大的差距。表1：2003年2006年國(guó)審雜交粳稻和常規(guī)粳稻稻谷米質(zhì)指標(biāo)整精米率比較 整 精 米 率（）國(guó)標(biāo)1級(jí)（66）所占比例國(guó)標(biāo)2級(jí)（64）所占比例國(guó)標(biāo)3級(jí)（62）所占比例62所占比例雜交粳稻1460.9626.128.714.3常規(guī)粳稻2678.839.11339.12.2我國(guó)雜交粳稻和常規(guī)粳稻米質(zhì)指標(biāo)堊白率比較分析分析2003年2006年56個(gè)國(guó)審粳稻品種的米質(zhì)指標(biāo)堊白率（表2）可知：堊白率指標(biāo)達(dá)到國(guó)標(biāo)1級(jí)、2級(jí)的雜交粳稻和常規(guī)粳稻分別占4.4和27.3、21.7和48.5，達(dá)到國(guó)標(biāo)3級(jí)的分別占34.8和21.2，而沒(méi)達(dá)到國(guó)標(biāo)3級(jí)的分別占39.1和3.0；平均堊白率分別為30.3和14.6。說(shuō)明雜交粳稻在堊白率指標(biāo)上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于常規(guī)粳稻。表2：2003年2006年國(guó)審雜交粳稻和常規(guī)粳稻米質(zhì)指標(biāo)堊白率比較 堊 白 率（）國(guó)標(biāo)1級(jí)（10）所占比例國(guó)標(biāo)2級(jí)（20）所占比例國(guó)標(biāo)3級(jí)（30）所占比例30所占比例雜交粳稻14.4521.7834.8939.1常規(guī)粳稻927.31648.5721.233.02.3我國(guó)雜交粳稻和常規(guī)粳稻米質(zhì)指標(biāo)堊白度比較分析分析2003年2006年56個(gè)國(guó)審粳稻品種的米質(zhì)指標(biāo)堊白度（表3）可知：堊白度指標(biāo)達(dá)到國(guó)標(biāo)1級(jí)、2級(jí)的雜交粳稻和常規(guī)粳稻分別占8.7和30.3、17.4和54.5；達(dá)到國(guó)標(biāo)3級(jí)的分別占26.1和15.2；沒(méi)達(dá)到國(guó)標(biāo)3級(jí)的雜交稻占47.8，幾乎過(guò)半，而常規(guī)稻卻沒(méi)有。平均堊白度分別為5.2和2.5。說(shuō)明雜交粳稻在堊白度指標(biāo)上同樣要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于常規(guī)稻。表3：2003年2006年國(guó)審雜交粳稻和常規(guī)粳稻米質(zhì)指標(biāo)堊白度比較 堊 白 度（）國(guó)標(biāo)1級(jí)（1）所占比例國(guó)標(biāo)2級(jí)（3）所占比例國(guó)標(biāo)3級(jí)（5）所占比例5所占比例雜交粳稻28.7417.4626.11147.8常規(guī)粳稻1030.31854.5515.2002.4我國(guó)雜交粳稻和常規(guī)粳稻米質(zhì)指標(biāo)膠稠度比較分析分析2003年2006年56個(gè)國(guó)審粳稻品種的米質(zhì)指標(biāo)膠稠度（表4）可知：膠稠度指標(biāo)達(dá)到國(guó)標(biāo)1級(jí)、2級(jí)的雜交粳稻和常規(guī)粳稻分別占52.2和66.7、30.4和33.3；從總體來(lái)看，達(dá)到國(guó)標(biāo)3級(jí)的雜交稻占95.6，而常規(guī)稻均達(dá)到國(guó)標(biāo)2級(jí)以上。平均膠稠度分別為78.8mm和87.4mm。說(shuō)明雜交粳稻在膠稠度指標(biāo)上要略差于常規(guī)稻。表4：2003年2006年國(guó)審雜交粳稻和常規(guī)粳稻米質(zhì)指標(biāo)膠稠度比較 膠 稠 度（mm）國(guó)標(biāo)1級(jí)（80）所占比例國(guó)標(biāo)2級(jí)（70）所占比例國(guó)標(biāo)3級(jí)（60）所占比例60所占比例雜交粳稻1252.2730.4313.314.4常規(guī)粳稻2266.71133.300002.5我國(guó)雜交粳稻和常規(guī)粳稻米質(zhì)指標(biāo)直鏈淀粉含量比較分析分析2003年2006年56個(gè)國(guó)審粳稻品種的米質(zhì)指標(biāo)直鏈淀粉含量（表5）可知：直鏈淀粉含量達(dá)到國(guó)標(biāo)1級(jí)、2級(jí)的雜交粳稻和常規(guī)粳稻分別占91.3和90.9、4.4和6.1；從總體來(lái)看，達(dá)到國(guó)標(biāo)2級(jí)以上的雜交稻和常規(guī)稻分別占95.7和97。平均直鏈淀粉含量分別為16.6和16.8。說(shuō)明雜交粳稻和常規(guī)稻在米質(zhì)指標(biāo)直鏈淀粉含量水平上基本持衡。表5：2003年2006年國(guó)審雜交粳稻和常規(guī)粳稻直鏈淀粉含量比較 直鏈淀粉含量（）國(guó)標(biāo)1級(jí)（1518）所占比例國(guó)標(biāo)2級(jí)（1519）所占比例國(guó)標(biāo)3級(jí)（1520）所占比例1520所占比例雜交粳稻2191.314.40014.3常規(guī)粳稻3090.926.100133結(jié)論和討論3.1分析表1、表2、表3、表4和表5可知：雜交粳稻的優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量指標(biāo)整精米率水平、直鏈淀粉含量水平已經(jīng)跟常規(guī)粳稻基本持平；在膠稠度指標(biāo)上雜交粳稻要略低于常規(guī)粳稻；在堊白率和堊白度指標(biāo)上，雜交粳稻要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于常規(guī)粳稻。說(shuō)明雜交粳稻在加工品質(zhì)上、食味品質(zhì)上已和常規(guī)稻相差無(wú)幾，而外觀品質(zhì)還趕不上常規(guī)稻，這與以往認(rèn)為雜交稻“好吃不好看”的看法是一致的。3.2雜交粳稻米質(zhì)改良有關(guān)問(wèn)題探討3.2.1走“優(yōu)優(yōu)配組”原則，改良稻米品質(zhì)外觀品質(zhì)堊白率和堊白度是決定雜交粳稻的關(guān)鍵指標(biāo)，而這兩個(gè)性狀的遺傳以加性效應(yīng)為主，顯性效應(yīng)次之，細(xì)胞質(zhì)效應(yīng)相對(duì)較小3。所以只有提高雙親的品質(zhì)，才有可能培育出具有優(yōu)良品質(zhì)的雜交粳稻新組合。因此，在雜交粳稻選育中，我們應(yīng)加強(qiáng)對(duì)保持系的選擇力度，以提高不育系的品質(zhì)，同時(shí)，也要注重優(yōu)質(zhì)恢復(fù)系的選育。3.2.2借助合理栽培措施，提高稻米品質(zhì)研究表明：不同的栽培方式、不同的肥水管理、不同的收獲期都對(duì)稻米堊白形成有不同程度的影響。因此，在以后的育種工作中，應(yīng)加強(qiáng)雜交粳稻栽培研究，通過(guò)調(diào)節(jié)農(nóng)田小環(huán)境，精確施肥，合理排灌，搞好病蟲(chóng)害防治，來(lái)提高雜交粳稻的品質(zhì)。 1張忠旭,楊振玉.從C418的育成看北方雜交粳稻水漲船高形勢(shì)J.雜交水稻,1999,14(6):1-5,11.2鄧華鳳，河強(qiáng)等.中國(guó)雜交粳稻研究現(xiàn)狀與對(duì)策J.雜交水稻，2006，（1）：16.3李欣、莫惠棟等.粳