總經(jīng)理酒店籌建概要.doc

總經(jīng)理酒店籌建、籌備及經(jīng)營階段工作概述（合同附件）一、 酒店籌建： （此階段總經(jīng)理在裝修初始開始進入）1、收集酒店市場信息、明確酒店各種定位。2、功能布局確立：酒店項目的總體布局及酒店每層流程分布說明3、內(nèi)裝修設(shè)計：酒店內(nèi)裝修設(shè)計要求，包括商業(yè)、餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計單位可根據(jù)此設(shè)計任務(wù)的要求進行內(nèi)裝修設(shè)計方案的工作。 4、協(xié)助業(yè)主方對機電配置：就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置要求。5、協(xié)助業(yè)主方負(fù)責(zé)選定相關(guān)專業(yè)公司并進行商務(wù)洽談。6、設(shè)計方案：參與酒店項目的總體規(guī)劃設(shè)計方案、建筑設(shè)計圖及內(nèi)裝修設(shè)計圖的評選工作。7、項目發(fā)展基建程序：提供項目發(fā)展基建程序。8、與選定的酒店設(shè)計公司配合，定期溝通。提供項目設(shè)計所需要的相關(guān)參數(shù)及資料（設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及指引）。9、 協(xié)助業(yè)主對項目從立項到投入使用整個過程的策劃、協(xié)調(diào)。 10、協(xié)助業(yè)主對項目在建筑工程、設(shè)計工程及內(nèi)部裝修工程的驗收工作。二、 酒店籌備：（此階段在土建封頂前六個月開始進入設(shè)備籌備階段）（一） 工程籌備總經(jīng)理以酒店專業(yè)角度，在施工期間為酒店審閱以下設(shè)計資料，并協(xié)助甲方完成設(shè)備采購選型、設(shè)備驗收、竣工驗收。1、酒店暖通系統(tǒng)（1）、暖通系統(tǒng)設(shè)計方案審核（2）、暖通系統(tǒng)選型2、酒店給排水系統(tǒng)（1）、給排水系統(tǒng)設(shè)計方案審核（2）、給排水系統(tǒng)竣工驗收3、酒店電梯系統(tǒng)（1）、電梯系統(tǒng)設(shè)計方案審核（2）、電梯系統(tǒng)選型4、酒店消防系統(tǒng)（1）、消防系統(tǒng)設(shè)計方案審核（2）、消防系統(tǒng)選型5、酒店安防系統(tǒng)（1）、安防系統(tǒng)設(shè)計方案審核（2）、安防系統(tǒng)選型6、酒店強電系統(tǒng)（1）、強電系統(tǒng)設(shè)計方案審核（包括高、低壓變配電房及線路）（2）、強電系統(tǒng)選型7、酒店弱電系統(tǒng)（1）、弱電系統(tǒng)設(shè)計方案審核（2）、弱電系統(tǒng)選型8、酒店廚房設(shè)備系統(tǒng)（1）、廚房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計方案審核（2）、廚房設(shè)備系統(tǒng)選型9、酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng)（1）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計方案審核（2）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)選型10、酒店照明系統(tǒng)（1）、照明系統(tǒng)設(shè)計方案審核（2）、照明系統(tǒng)調(diào)試驗收11、計算機管理系統(tǒng)（1）、計算機管理系統(tǒng)方案審核（2）、計算機管理系統(tǒng)選型12、動力設(shè)備設(shè)計（1）、動力設(shè)備設(shè)計方案審核（2）、動力設(shè)備選型13、鍋爐系統(tǒng)設(shè)備（1）、鍋爐設(shè)備設(shè)計方案審核（2）、鍋爐設(shè)備選型14、特種行業(yè)管理系統(tǒng)（1）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的方案審核（2）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的工程選型（二）經(jīng)營管理籌備：（此階段在計劃開業(yè)前六到八個月進入經(jīng)營管理籌備階段）本階段由總經(jīng)理派出主要管理人員（各部總監(jiān)）到位協(xié)助完成，為酒店開業(yè)做好內(nèi)部準(zhǔn)備工作。具體工作如下：A. 營運設(shè)備設(shè)施1、 準(zhǔn)備以下物品清單及說明：（1） 瓷器/銀器/不銹鋼器具（2） 布草；（3） 辦公室設(shè)備；（4） 電腦；（5） 清潔設(shè)備；（6） 工程設(shè)備及工具；（7） 廚房器皿、用品；（8） 餐廳用品；（9） 各類工作手推車；（10） 酒店客用物品；（11） 其他雜項等。2、對以上運營設(shè)備的樣品進行審議；3、協(xié)助業(yè)主方采購以上設(shè)備，確保優(yōu)質(zhì)、價格合理、耐用、方便使用及維修。B. 印刷品及標(biāo)牌1、 對平面設(shè)計的服務(wù)范圍及費用情況向業(yè)主提供建議。2、 代表業(yè)主選擇及聘用平面設(shè)計師。3、 向平面設(shè)計師提供各部門的設(shè)計清單。C. 制服1、 對制服設(shè)計的服務(wù)范圍及費用情況向業(yè)主提供建議。2、 代表業(yè)主選擇及聘用制服設(shè)計師。3、 對酒店各部門的制服設(shè)計提出清單。4、 對設(shè)計的款式、顏色、費用、耐用等提出建議。D. 酒店各部門的籌備工作1、 人力資源管理準(zhǔn)備以下工作：酒店組織架構(gòu)圖；谷田管理模式認(rèn)知、員工編制及招聘計劃；各職級的工作說明；員工工資及福利方案；開業(yè)前培訓(xùn)計劃；人事管理程序/手冊及制度；員工手冊；招聘計劃；預(yù)算；所有人事管理表格等。2、 市場推廣準(zhǔn)備以下工作：印刷開業(yè)前宣傳冊子、酒店推廣資料、簡介；籌備及拓展開業(yè)前市場推廣計劃；規(guī)劃開業(yè)前廣告推廣活動；酒店推廣小冊子等。3、 公共關(guān)系準(zhǔn)備以下工作：開業(yè)前公關(guān)活動；開業(yè)前新聞發(fā)布會；開業(yè)前宣傳計劃。4、 財務(wù)準(zhǔn)備以下工作：酒店財務(wù)政策、程序；所有財務(wù)管理表格；各種開業(yè)預(yù)算等。5、 采購準(zhǔn)備以下工作：采購政策、程序；所有采購表格。6、 保安準(zhǔn)備以下表格：制定酒店保安政策、程序。7、 餐飲準(zhǔn)備以下工作：（1） 各餐飲場所操作程序手冊。（2） 所有餐飲操作表格。（3） 各餐廳菜單、飲料單。8、 前臺準(zhǔn)備以下工作：（1） 前臺操作手冊。接待處；詢問處；禮賓部；電話總機。（4） 所有前臺操作表格。9、 客房部準(zhǔn)備以下工作：（1） 客房部操作程序手冊?？头壳鍧?；公共區(qū)域清潔；布草/制服房；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。（2）所有客房部操作表格。10、康樂部準(zhǔn)備以下工作（1） 康樂部操作程序手冊。各項目流程、標(biāo)準(zhǔn)以及操作手冊。（2）所有康樂部操作表格。E. 員工培訓(xùn)：制定及推行各級人員的培訓(xùn)計劃，包括以下范圍：（1）前臺部接待處；訂房處；詢問處；禮賓部；電話總機（2）管家部公共區(qū)域清潔；客房清潔；布草及儲存；制服及儲存；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。（3）餐飲部咖啡廳服務(wù)；中西餐廳服務(wù)；宴會服務(wù)；酒吧服務(wù)；客房送餐。（4）其它各部F. 實地模擬操作安排全酒店各部門進行實地模擬操作，確保員工熟識自己的工作環(huán)境和職責(zé)范圍及操作程序，通過在崗實習(xí)訓(xùn)練，使各部門作好對外試營業(yè)前的準(zhǔn)備。二、 酒店經(jīng)營管理開業(yè)后，總經(jīng)理代表業(yè)主全權(quán)對酒店進行日常運作管理。具體包括以下內(nèi)容：（一） 整體管理1、 管理范圍包括：酒店自營部分及對外承包各營業(yè)場所的統(tǒng)一協(xié)調(diào)；2、 負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營運作，對其派出的各總監(jiān)提供指引和協(xié)助，包括：員工招聘和培訓(xùn)、酒店硬件的維修、餐飲經(jīng)營概念、市場推廣、物料采購、新系統(tǒng)的引進、管理新方法、提高效益的新概念等。3、 負(fù)責(zé)調(diào)整酒店員工人數(shù)、選拔、雇傭、監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)、分配職務(wù)和職級、決定薪資、補貼和其他福利，以及所有職工之提升和解雇。4、 在業(yè)主的協(xié)助下向社會招聘，負(fù)責(zé)進行實際的經(jīng)營管理工作。（二） 市場推廣及公關(guān)1、 市場；協(xié)助酒店確定市場客源對象、開展銷售計劃、制定目標(biāo)并督促完成。2、 建立銷售網(wǎng)絡(luò)；3、 設(shè)計銷售資料及宣傳物品；4、 通過大型會議、研討會、展覽會向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)和設(shè)備；5、 與旅行社、航空公司、政府旅游部門及其他商業(yè)機構(gòu)在市場推廣計劃中進行合作；6、 設(shè)立訂房程序和簽訂客房租賃合同；7、 廣告；負(fù)責(zé)確定廣告政策，并對酒店之宣傳和公共事務(wù)提供咨詢和協(xié)助；（三） 日常操作管理1. 管制和修訂所有收費標(biāo)準(zhǔn)及價目表，包括：客房、餐飲服務(wù)和酒店其他服務(wù)及設(shè)施之收