飲食營養(yǎng)與慢性疾病.doc

武漢大學選修課論文大學生飲食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析 學科名稱：飲食營養(yǎng)與慢性疾病學生姓名： 學號：學院： 摘要：了解大學生的飲食營養(yǎng)與健康的現(xiàn)狀,指導學生科學合理的用餐,注重飲食營養(yǎng)和平衡膳食。在百度上查了幾篇相關的文章后，又下載了一些相關的學術資料，借助中國營養(yǎng)網的幫助，聯(lián)系到老師上課所講的知識，于是寫下了這篇論文。因為關于大學生的飲食調查也沒有一個權威的調查表，本文主要是以中國居民營養(yǎng)健康狀況調查為基本點，聯(lián)系到筆者周圍人群的生活作息習慣來寫的，有一定的局限性，不合適以及不專業(yè)之處，還請諒解。關鍵字：大學生 營養(yǎng) 健康正文：我們正在進入以知識經濟為主的新時代，大學生作為優(yōu)秀的青年群體,是祖國未來的希望,其素質水平的高低對祖國未來的發(fā)展是至關重要的。俗話說：“身體是革命的本錢”。身體是人們的物質基礎, 營養(yǎng)是維持生命與健康的物質基礎。，因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況,是適應未來社會競爭的必要前提，營養(yǎng)與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。我國政府歷來重視學生的營養(yǎng)健康狀況,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全國大規(guī)模的學生體質與健康狀況調查中,都把學生營養(yǎng)狀況作為重點調研內容。中國居民營養(yǎng)健康狀況調查表明,近幾年來城鎮(zhèn)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有明顯改善,營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏癥的比率逐漸下降1。但由于種種原因,如膳食的知識水平、行為態(tài)度、生活方式等直接或間接影響營養(yǎng)失衡,即某些學生營養(yǎng)攝入過多或過快,另一些學生營養(yǎng)攝入不足或缺失。然而,科學合理的營養(yǎng),對改善身體營養(yǎng)狀況、促進人體的健康起到非常重要的作用。經濟的發(fā)展也能促進營養(yǎng)與體質狀況的改善。隨著經濟的發(fā)展,我國的文化、教育等都發(fā)生了很大的變化,膳食營養(yǎng)與體質狀況也隨之發(fā)生著深刻的變化。大學生正處在生長發(fā)育階段,學習任務繁重,他們的營養(yǎng)狀況備受社會的關注?，F(xiàn)狀：近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據有關資料顯示,日常飲食無規(guī)律的學生比例已分別占41.9 %2。長期無規(guī)律的飲食,不僅會引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節(jié)和內分泌調節(jié),對學生的身體健康產生很大的負面影響3。就筆者本人周圍的生活環(huán)境來說吧，早上起來吃早餐的人是少之又少。從武漢大學公共衛(wèi)生學院了解到，該學院對236名高校大學生的飲食習慣和膳食構成進行了問卷抽樣調查，結果顯示：大學生的飲食健康令人擔憂。僅兩成學生堅持一日三餐。從飲食規(guī)律來看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時吃早餐。男生比較喜歡運動和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時間。此外，大學生飲食隨意性大，六成大學生從不注意食物的營養(yǎng)搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。 七成女生吃零食排解無聊。大學生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時間吃飯。55.1%的大學生因為無聊而吃零食緩解情緒，女生更高達70.4%，這與女生自身的心理特點有關，其自我緩解情緒的能力差。吃飯細嚼慢咽的大學生僅25.8%，部分大學生進餐時習慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看電視或書，吃飯不夠專注。從膳食構成來看，大學生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶類食物攝入量很少，僅兩成學生能保證每天吃肉。優(yōu)質蛋白質的攝入量過低，維生素和礦物質不能得到足夠補充，不能滿足正常生長發(fā)育所需。武漢大學公共衛(wèi)生學院教授譚曉東說，調查結果顯示目前大學生的飲食結構、規(guī)律都有待提高，食物攝入的總能量不夠，蛋白質更少。大學時期處于人一生中生長發(fā)育的旺盛時期，腦力和體力活動頻繁，長此以往會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學生的健康發(fā)展。學生正確的營養(yǎng)態(tài)度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數(shù)學生缺乏必要的營養(yǎng)知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,愿意接受更多的營養(yǎng)知識,并改正不良的飲食習慣。查閱有關資料：大學生獲得營養(yǎng)知識的途徑,依次為報刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周圍的人45.3%,其他方式12.90%。營養(yǎng)態(tài)度調查顯示:90.9%的學生想知道更多的營養(yǎng)與健康方面的知識,78.2%的學生選擇食相時考慮食物的營養(yǎng)價值或自身的營養(yǎng)需要,9.1%的學生對此抱無所謂的態(tài)度4。所以,在大學生中開展積極有效的營養(yǎng)知識教育,定期進行營養(yǎng)知識的專題講座、出版營養(yǎng)報、開設有關營養(yǎng)知識的選修課等形式,加強營養(yǎng)知識的宣傳和教育,以提高大學生的身體素質,很有必要。2005年辛碧芬對中南大學營養(yǎng)狀況調查的結果是:中南大學學生營養(yǎng)不良率為19.9%,肥胖率為26.3%,膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標準相當5。2005年鄧杰對南京高校大學生營養(yǎng)狀況調查中顯示:營養(yǎng)良好者占36.9%,營養(yǎng)不良者占52.6%,營養(yǎng)過剩者占10.5%6。查閱了近幾年對大學生營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為等的問卷調查研究資料。資料統(tǒng)計結果顯示:大部分學生的營養(yǎng)知識缺乏,有一部分學生存在不良的營養(yǎng)行為,如不吃早餐,常吃零食等。分析：從大的層次來看,36.43%的大學生有葷素營養(yǎng)搭配的飲食觀念及習慣,43.39%的大學生有時能夠做到飲食營養(yǎng)中的葷素搭配,而15.44%以上的大學生在飲食行為中基本上不管葷素營養(yǎng)的搭配,有什么吃什么7。因此,大學生群體是一個值得注意的營養(yǎng)不平衡的群體。合理的膳食應該保證滿足保持身體健康所必需的所有營養(yǎng)成分,并且各種營養(yǎng)素的比例符合人體的需要8。牛奶及奶類食品含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)素,每天保證一杯奶(250 mL),可獲得250 mg鈣,對兒童青少年生長發(fā)育非常重要。有關調查結果表明,牛奶沒有成為大學生蛋白質的主流。大多數(shù)學生對牛奶的攝入處于隨意狀態(tài)9。大學生對蔬菜的喜愛程度很高。大學生挑食及零食的習慣。調查結果表明有超過60%的大學生有挑食習慣從全國大學生體質與健康狀況調查以及有關學者進行的大學生調查中,都說明大學生對營養(yǎng)知識掌握得很少或漠不關心,都沒有注意自己的膳食行為是否會影響自身的健康狀況。2000年教育部、衛(wèi)生部、國家體育總局、科技部、國家民委聯(lián)合在開展了全國學生體質健康調研后指出:“我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩(肥胖)并存,我們必須采取切實有效的措施,加強學生的營養(yǎng)宣傳教育工作,改善學生的營養(yǎng)狀況”11。明確指出營養(yǎng)教育的緊迫性與重要性。合理營養(yǎng)與膳食平衡的知識是大學生營養(yǎng)教育的基本內容,各級教育行政部門應加強高校體育教學改革的領導和指導,保證教學組織、時間和條件,加快普及大學生的營養(yǎng)知識、健康認知水平,養(yǎng)成良好的膳食行為和日常生活習慣,提高他們的身心健康水平。建議1 營養(yǎng)是大學生身體發(fā)育的先決條件,強化科學飲食意識教育,增加科學營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結構,提高學生飲食中的營養(yǎng)水平。2 高校應根據學生的實際需求,以培養(yǎng)大學生的體育能力和健康意識為目標,開設一些有關體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進行體育知識、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓,增設大學生開展健康體育的專業(yè)指導教師。3 高校應努力創(chuàng)造適合學生身心特點而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的生活環(huán)境,提高大學生耐受挫折及適應生活的能力,利用體育科學知識及相關科學知識教育,教會學生自我心理調節(jié)和心理放松的方法。參考文獻：【1】 程五鳳.劉祥瑞.營養(yǎng)專家說營養(yǎng).上海:上?？茖W技術出版社,2006.【2】中國國民體質監(jiān)測系統(tǒng)課題組,國家體育總局科教司.中國國民體質監(jiān)測系統(tǒng)的究.北京北京體育大學出版社,2000.【3】孫建華.陳曉,鮑茵茵.對上海市大學生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調查分析.上海體育學院學報,2002, 26(2).88-91【4】 李世敏.段立華.大學生營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為對營養(yǎng)狀況的影響.中國公共衛(wèi)生管理,2002,18(6):87-89.【5】辛碧芬.中南大學生營養(yǎng)知識態(tài)度行為對營養(yǎng)狀況的影響.中國現(xiàn)代醫(yī)學雜志,2006,16(6):923-924.【6】 鄧杰.對南京高校大學生營養(yǎng)和體質狀況的調查.貴州體育科技,2005,80(3):35-37.【7】 侯彥喜.大學生的營養(yǎng)與營養(yǎng)教育,中國食物與營養(yǎng),2006(3):58-60【8】 大學生飲食行為與營養(yǎng)教育，體育學刊，2006（