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人體營養(yǎng)均衡摘要： 人類依靠地球上各種生物資源，因地制宜地發(fā)展富有獨特風(fēng)格的民族膳食，并能夠以多種不同的方式和各種不同的食品構(gòu)成營養(yǎng)，都是為了獲得同一個結(jié)果，即通過膳食得到人們所需要的全部營養(yǎng)，而且既有足夠的數(shù)量，又有適當(dāng)?shù)谋壤?，即做到營養(yǎng)均衡。 隨時代的進(jìn)步，生活水平的提高，現(xiàn)代的人們遇到更多的疾病和健康問題。要解決這些問題，就必須要了解食品營養(yǎng)與健康的聯(lián)系，保持一個良好的飲食習(xí)慣。本文淺談了食品營養(yǎng)均衡對人體健康的重要性，以及如何做到營養(yǎng)均衡。關(guān)鍵詞： 營養(yǎng) 均衡 健康 正文：一、基本概念理解1、營養(yǎng)均衡：膳食所提供的營養(yǎng)（熱能和營養(yǎng)素）和人體所需的營養(yǎng)恰好一致，即人體消耗的營養(yǎng)與從食物獲得的營養(yǎng)達(dá)成平衡稱為營養(yǎng)平衡。 二、人體營養(yǎng)均衡的重要性1、人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)：人類每天飲食，位的是獲得營養(yǎng)物質(zhì)。那么，人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)大地有哪些呢？ 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是集體生長及修補受損組織的主要原料。它是機體需求量最大的營養(yǎng)成分。它大的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。 糖類是機體功能的主要物質(zhì)，提供人類生命正常生長、活動所需的能量。它主要來源于大米、小麥、玉米等等。油脂是機體的主要儲能物質(zhì)，被稱為生命活動的備用能源，放出的能量約是糖類的兩倍。同時，在人體內(nèi)的脂肪具有減小機體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來源于動植物油脂和乳制品等等。維生素其種類繁多，主要是調(diào)節(jié)機體的生陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A；有些只能在體內(nèi)合成，如維生素D。機體對其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟等等。無機鹽其種類繁多，但是對機體很重要。它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。水占機體的百分之六十到百分之七十。它主要為機體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項機體代謝正常進(jìn)行。缺少水分，人類無法生存。2、現(xiàn)代人類飲食危害：現(xiàn)代人類的飲食習(xí)慣于古代人的習(xí)慣大庭相徑，在很多方面甚至和古代人的飲食習(xí)慣相反。同時，這也將伴隨著各種疾病的發(fā)生。當(dāng)人們在生吞活吃生猛海鮮，追求口福，追求享樂，享受現(xiàn)代文明的同時，與之不相協(xié)調(diào)的、 威脅人類健康的疾病也隨之而來，高血壓、 高脂血癥 糖尿病、肥胖癥、痛風(fēng)、冠心病、動脈硬化、脂肪肝、癌癥、骨質(zhì)疏松 老年癡呆及精神性疾病等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率越來越高，體呈現(xiàn)低齡化趨勢。所以，為了杜絕以上現(xiàn)象的發(fā)生我們應(yīng)該做到營養(yǎng)均衡。3、人體營養(yǎng)均衡的正要性：健康的四大基石：正常的休息穩(wěn)定的情緒，合理的膳食，均衡的營養(yǎng),有氧運動,營養(yǎng)平衡成為第一基石及四大基石的物質(zhì)基礎(chǔ)，是因為營養(yǎng)的失衡將“牽一發(fā)動全身”直接導(dǎo)致健康狀況的惡化，引發(fā)各種疾病。 營養(yǎng)失衡免疫力低下器官老化功能衰退新陳代謝紊亂糖代謝紊亂脂肪、蛋白質(zhì)失衡產(chǎn)生高血壓、心臟病、糖尿病、偏癱、中風(fēng)、心梗等心腦血管疾病的產(chǎn)生。 人類通過營養(yǎng)維持生命、保證生長發(fā)育，增進(jìn)健康和完成各種活動。人類從胎兒開始直至死亡都離不開營養(yǎng)，人類體質(zhì)的優(yōu)劣與營養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。營養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保證身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人體康復(fù)的重要條件?？傊?，人類的生、老、病、死都與營養(yǎng)息息相關(guān)。合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)是合理膳食，不但能提供足夠數(shù)量的熱能和種營養(yǎng)素滿足人體的正常需要，而且還要保持各種營養(yǎng)素的全面、平衡與適度，以利于它們的吸收和利用，以期達(dá)到平衡營養(yǎng)的目的。要健康體魄，必須在人體的生理需要和膳食營養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系，也就是平衡膳食。 平衡膳食需要同時在幾個方面建立起膳食營養(yǎng)供給與機體生理需要之間的平衡：熱量營養(yǎng)素構(gòu)成平衡，氨基酸平衡，各種營養(yǎng)素攝入量之間平衡及酸堿平衡，動物性食物和植物性食物平衡。否則，就會影響身體健康，甚而導(dǎo)致某些疾病發(fā)生。當(dāng)人們的膳食結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)平衡時，必能滿足機體對熱能和各種營養(yǎng)素的需要，促進(jìn)機體的抗病能力，提高工作與勞動效率，而且還能預(yù)防和治療某些疾?。划?dāng)膳食結(jié)構(gòu)不合理，攝入的熱能營養(yǎng)素不平衡，即營養(yǎng)失調(diào)時，因某個或某些營養(yǎng)素攝入不足，不能滿足機體的需要，久而久之，體內(nèi)的營養(yǎng)儲備嚴(yán)重消耗，則出現(xiàn)相應(yīng)的病理性改變，繼而發(fā)生臨床上可見的營養(yǎng)缺乏病。反之，過量攝入熱能和某些營養(yǎng)素，則可導(dǎo)致肥胖，心血管疾病、腫瘤等發(fā)生，或因某些營養(yǎng)素過量而發(fā)生中毒，有礙于健康。而營養(yǎng)不足、 營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失衡，因此，平衡膳食、合理營養(yǎng)，是維持人體健康與生存的重要條件。 三、如何做到營養(yǎng)均衡：合理的搭配飲食，配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。1、粗細(xì)搭配?？茖W(xué)研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。糧食在經(jīng)過加工后，往往會損失一些營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和無機鹽，而這些營養(yǎng)素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3，而維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/50；與紅小豆相比二者少得更多。我國很多地方的“二米飯”（大米和小米 ）、“金銀卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗細(xì)搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。2、葷素搭配。動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應(yīng)與植物油搭配，尤應(yīng)以植物油為主（植物油與動物油比例為12）。動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，后者是體內(nèi)合成皮質(zhì)激素、性激素以及維生素D的原料。據(jù)最新的研究報道，膽固醇還有防癌作用。每天進(jìn)食少量動物油應(yīng)是有益無害的。3、酸堿搭配。我國勞動人民在與自然界的長期斗爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待于用現(xiàn)代科學(xué)理論和技術(shù)去發(fā)掘、提高。比如，南方有些地區(qū)講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖，能促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質(zhì)，屬酸性食物；藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬堿性食物。這一酸一堿，加之兩者所含營養(yǎng)素的互補，對維持機體的酸堿平衡起著很好的作用。實際上，我國人民長期以來所形成的烹調(diào)習(xí)慣，有很多是屬于酸性食物和堿性食物搭配的?？偟目磥?，動物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬堿性，這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的，也是葷素搭配的優(yōu)點所在。因此，一些西方的科學(xué)家極力推廣中國的菜肴搭配和烹調(diào)方式。四、結(jié)束語：作為一個學(xué)生，健康至關(guān)重要?！敖】凳歉锩谋惧X”，只有擁有健康，我們才能在學(xué)習(xí)、生活中盡情地表現(xiàn)自己，才能有足夠的精力去面對來自各個方面的挑戰(zhàn)，才能在未知的道路上獲得資本。健康的獲得需要我們在日常的學(xué)習(xí)生活過程中注意合理飲食，從而獲得足夠的營養(yǎng)。要獲得人體所必需的各種營養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷