《營養(yǎng)午餐的合理搭配》說課稿課件.ppt

營養(yǎng)午餐的合理搭配 說課稿 掌政中學小學部 石學梅 綜合實踐活動 一 活動生成的背景 掌政中學是一所九年一貫制住宿學校 有住宿學生600多名 學生的一日三餐都在學校 學生的浪費現(xiàn)象較嚴重 是什么原因使學生浪費 是飯菜做得不可口 還是搭配不當呢 針對此現(xiàn)象 結(jié)合四年級教材對四年級學生開展了 營養(yǎng)午餐的合理搭配 為課題的綜合實踐活動 二 說教材 1 教材分析 教材結(jié)合學生的生活實際 用專家發(fā)言的形式 給學生提供了10種菜肴的營養(yǎng)成分含量和10歲兒童應從午餐中獲取營養(yǎng)物質(zhì)的基本指標 接著是讓學生判斷學校提供的午餐是否合格 自己動手搭配自己喜歡并符合要求的午餐菜譜 最后通過統(tǒng)計全班學生喜愛的五種搭配方案等活動 一方面使學生綜合運用簡單的排列組合 統(tǒng)計等相關(guān)知識解決問題 另一方面促使學生克服偏食 挑食的毛病 養(yǎng)成科學的飲食習慣 3 教學目標 1 知識與技能 使學生能合理搭配符合要求的菜譜 綜合運用簡單的排列組合 統(tǒng)計解決問題 2 過程與方法 通過了解各份菜中熱量 脂肪 蛋白質(zhì)的含量和營養(yǎng)午餐的一些基本指標 促使學生克服偏食 挑食的毛病 養(yǎng)成科學的飲食習慣 發(fā)現(xiàn)問題 解決問題 學會與他人合作 3 情感態(tài)度與價值觀 體會綜合實踐在日常生活中的應用 增強學生應用綜合實踐的意識 2 新課標對綜合實踐課的要求強調(diào)學生通過實踐 增強探究和創(chuàng)新意識 運用所學的知識和方法解決實際問題 加深對所學知識的理解 并能與他人進行合作交流 4 教學重難點教學重點是 理解生活中各種菜譜的營養(yǎng)成分含量 以及10歲兒童的營養(yǎng)基本指標 教學難點是 能正確快速的搭配出符合要求的菜譜 三 說學情 營養(yǎng)午餐的合理搭配 是學生既熟悉又陌生的一個課題 熟悉的是學生每天都必須接觸 陌生的是學生對于什么樣的搭配才是合乎標準的 營養(yǎng)午餐 明白每天的午餐看似簡單 卻蘊含著豐富的生活情趣 合理的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用 四 說教法學法 營養(yǎng)午餐的合理搭配 結(jié)合了學生的生活實際 圍繞午餐的營養(yǎng)問題而設(shè)計的一節(jié)綜合實踐活動 在教學方法上 以 激趣 嘗試 討論 再次嘗試 總結(jié)提高 為主線 創(chuàng)設(shè)學生喜聞樂見的教學情境 提高學生的學習興趣 以學生日常生活的午餐組合為題 通過交流 討論 提高對課程的認識 以小組活動的形式 通過合作 總結(jié)完成對營養(yǎng)午餐的更深層次的理解與提高 最后通過采訪使學生結(jié)合生活實際 用所學知識解決現(xiàn)實中的問題 五 說教學準備本次實踐活動輔助教具主要是自制的多媒體課件 10種菜肴 計算器 調(diào)查問卷表 統(tǒng)計表格 水彩筆 在學習方法上 鼓勵學生通過合作學習 自主探究 針對營養(yǎng)專家指出的一些關(guān)于合格營養(yǎng)午餐的指標 讓學生在合作交流的基礎(chǔ)上 發(fā)現(xiàn) 想象中的午餐 與 科學的午餐 的區(qū)別 接著通過 小小美食家 與 小小營養(yǎng)家 的討論交流 使學生根據(jù)所學知識 在營養(yǎng)午餐的合理搭配上達成共識 增強學生的合作交流水平 學會傾聽他人意見 敢于發(fā)表自己的見解與主張 六 說教學過程 1 創(chuàng)設(shè)情境 引入新課 同學們 你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎 可能大多數(shù)情況下是父母點菜 你們想不想點回菜呢 不過老師要告訴你 點菜也是一門學問 你們想不想成為一名特棒的點菜員 營養(yǎng)師 美食家呀 設(shè)計意圖 通過調(diào)查的形式 讓學生也親自嘗試點一次菜 激發(fā)學生的學習樂趣 同時對自己成為點菜員 營養(yǎng)師 美食家充滿期待 2 初次嘗試 發(fā)現(xiàn)問題 1 同學們跟隨老師到學校食堂去看看 食堂的師傅們?yōu)槲覀儨蕚淞四男┚赖牟穗?看到這么多精美的菜肴 自己來做一回小小點菜員 從學校食堂提供的午餐菜譜中點出自己最愛吃的三種 為了簡便起見 可以只寫每種菜的編號 設(shè)計意圖 趁熱打鐵 讓學生各抒己見 選出心中的營養(yǎng)午餐 為接下來的 怎樣合理搭配 埋下伏筆 2 統(tǒng)計學生的午餐方案 a 全是葷菜b 全是素菜c 葷素搭配看來我們班學生的飲食習慣各不相同 同學們選擇的方案合理嗎 設(shè)計意圖 先統(tǒng)計學生心中的午餐方案 然后沒對學生的方案作出肯定 這樣學生對自己的選擇是否合理很著急 3 小組合作 初步認識 1 引出營養(yǎng)專家的建議 初步完成對 營養(yǎng)午餐 的科學認識 重點理解 不低于 不超過 2 同學們自己判斷自己提供的午餐是否合格 3 探索合理配菜方案 設(shè)計意圖 推出營養(yǎng)專家提出營養(yǎng)的相關(guān)知識 讓學生通過小組合作 在討論中發(fā)現(xiàn)問題 解決問題 更深層理解午餐搭配的科學性 合理性 十歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應不低于2926千焦 脂肪應不超過50克 4 再次嘗試 提高認識 游戲 我是小小營養(yǎng)師 1 游戲安排 將全班分成四大組 一大組扮演廚師 負責提供合理的營養(yǎng)午餐 二大組計算出熱量 脂肪含量 剩下一大組扮演消費者負責品嘗 評定 2 游戲過程 a 小廚師將自己小組設(shè)計的營養(yǎng)午餐方案張貼在本組的廣告欄上 b 二大組計算出熱量 脂肪含量 消費者參照營養(yǎng)專家給出的兩個指標給以評定 選出合格的營養(yǎng)午餐 c 統(tǒng)計用這10種菜肴共可以搭配幾組營養(yǎng)午餐 其中合格的共有多少種 d 評選 小小美食家 小小營養(yǎng)家 設(shè)計意圖 結(jié)合游戲 讓學生在樂中學 在玩中悟 更能有效地激發(fā)學生的熱情 增強學習的趣味性 也使數(shù)學問題更具情景化 加深與實際生活緊密聯(lián)系 5 聯(lián)系實際 解決問題 1 根據(jù)上面合格的營養(yǎng)午餐 分四小組選出自己喜愛的五種搭配方案 2 將選出的結(jié)果制成復式條形統(tǒng)計圖 3 了解哪種午餐獲取的蛋白質(zhì)最多 設(shè)計意圖 鞏固統(tǒng)計圖 感受圖表的優(yōu)越性 增加活動和探究的樂趣 全班學生最喜愛的5種搭配方案 6 拓展延伸 總結(jié)提高 1 計算學生愛吃的肯德基熱量和脂肪 炸薯條 烤翅 炸雞腿 2 請一名同學扮演小記者 采訪本班胖學生 偏瘦學生 中等身材學生的飲食習慣 3 探討 從他們的飲食習慣中 我們能否發(fā)現(xiàn)一些問題 提出你的看法 4 學生了解影響少兒健康的十大垃圾食品 5 今天學習了 營養(yǎng)午餐的合理搭配 你有什么話要對同學和親人說說 設(shè)計意圖 通過計算 讓學生明白肯德基的脂肪嚴重超標 以后少吃或不吃 垃圾食品對少兒的危害 通過采訪 使學生學會評價自己和別人 通過小結(jié) 使學生對所學知識有個總結(jié)式的提高 熱量脂肪含量表炸薯條1份 2090千焦30克烤翅1只 750千焦19克炸雞腿1只 1630千焦19克 影響少兒健康的十大垃圾食品油炸食品 罐頭類食品 腌制食品 加工的肉類食品 肥肉和動物內(nèi)臟類食物 奶油制品 方便面 燒烤類食品 冷凍甜點 果脯 話梅和蜜餞類食物 7 課后實