素食經(jīng)營管理方案文檔 (2).doc

歸元賓舍禪修酒店餐飲運營計劃書制定此方案遵循的依據(jù)是：參照同行業(yè)海南南山迎賓館、緣起樓、南山大佛、無錫靈山大佛以及武漢旅游市場、國內(nèi)各大城市旅游市場對比分析的初步了解，并結合公司對歸元賓舍禪修酒店的定位而整理的運營管理機制。方案對酒店餐飲市場調研、評估、定位，前三年的經(jīng)營管理策略提出了初步建議。一、 酒店餐飲市場調研與分析（一）武漢酒店餐飲市場調研與分析1地理環(huán)境的因素位于佛國圣地、旅游資源豐富、歸元寺旁邊。作為著名海天佛國的普陀山每年吸引著國內(nèi)外客商前來觀光旅游，因此基礎設施良好，交通通訊發(fā)達，社會秩序安定。獨特的地理環(huán)境和和濃厚的佛教傳統(tǒng)文化是歸元賓舍素食餐飲發(fā)展的基礎，隨著各類消費的增長，來歸元寺旅游拜佛者的消費者30%均為中高檔的收入者，因此他們對吃住的要求與日俱增，這對歸元賓舍禪修酒店帶來希望。2現(xiàn)武漢素食餐飲市場狀態(tài)武漢餐飲市場大環(huán)境總體發(fā)展良好，它們主要憑借真正鮮活的海鮮，純土家式的做法，吸引著無數(shù)來旅游客。隨著舟山旅游事業(yè)的開發(fā)，大大促進舟山經(jīng)濟的發(fā)展，因此政府、企事業(yè)單位的宴請場所放在星級飯店舉行，可真正高檔的服務還很少，實在滿足不了他們的需求，整體餐飲服務人員的服務意識缺乏。舟山現(xiàn)目前五星級的豪華酒店尚屬空白，定海目前有一家掛牌四星級酒店的餐飲生意火爆，大量三星級酒店餐飲生意也比較旺，社會餐飲的生意也不分上下。所以五星級的出現(xiàn)，會讓當?shù)夭惋嬍袌龈弦粚訕?。舟山餐飲市場是最具實力的菜系是舟山本地海鮮菜系和川湘菜系，杭幫菜、東北菜及廣東菜為輔，比較缺少創(chuàng)新的理念，因此舟山菜在國內(nèi)的知名度不高。舟山市民的婚宴有一半會放在星級酒店內(nèi)舉行，如果我們以五星豪華的享受，四星的價位及特殊的海島風景和中西式浪漫婚宴一定會受市民的愛戴。（二）競爭對手態(tài)勢分析1舟山范圍內(nèi)星級酒店競爭對手主要集中在定海市區(qū)和普陀區(qū)，具體情況如下：星級區(qū)域定海區(qū)普陀區(qū)四三三四四三酒 店新華僑鉆石樓露 亭普陀山息來小莊海中洲大廳容納桌數(shù)23桌20桌27桌25桌20桌16桌折 扣無無無無無無預訂情況需提早提早不需不需不需不需婚 宴1000元起酒水自帶并付50元/桌800元起酒水自帶800元起酒水自帶800元起酒水自帶800元起酒水自帶800元起酒水自帶菜 系海鮮海鮮海鮮海鮮海鮮海鮮服務態(tài)度差惡劣良良良差二、假日酒店基本狀況（1）優(yōu)勢第一家五星級涉外酒店，集住宿、餐飲、娛樂、會議、休閑、度假、觀光為一體的海島酒店，有著獨特的風情。由國際專業(yè)酒店管理公司顧問管理?？拷凵秸椭凵阶畲蟮某菂^(qū)定海區(qū)，有著一批消費力較強的客戶。酒店經(jīng)營中有無數(shù)個亮點，號稱舟山之最并提供最優(yōu)質的服務。（2）困難五星級的豪華會使得一部分人不敢進來消費，因此對當?shù)厥袌鲇幸粋€認知的過程。舟山地區(qū)遇臺風時客人較少，天氣變化制約了一定的客源。海島的交通問題會產(chǎn)生一些顧慮，特別是一些吃飯的人。三、酒店市場定位和客源（1）市場定位五星級豪華休閑、旅游、會議酒店。（2）客源結構定位會議、旅游團體、政務、商務接待為主。旅游與休閑本地散客為輔。（3）價格定位與舟山四星級酒店類同，部分餐廳收取服務費 。因為有頂級的產(chǎn)品所以帶來很高的價位甚至引起爭議。（4）餐飲客源組織方式營業(yè)推廣法：優(yōu)秀的服務質量、獨具特色的產(chǎn)品和合理的價格讓顧客覺得超值、信任。預訂推銷法：豐富而極具傳統(tǒng)的宴會服務預訂，一定保持接待中的準確性。外出聯(lián)系法：找到真正對口的企事業(yè)單位、施行社、公司社團、外事機構互動營銷、互相合作。主動邀請法：主動邀請重要的賓客，如公司總裁、知名人士等來赴宴，提高企業(yè)聲譽。內(nèi)部推銷法：利用內(nèi)部廣告、告示牌、招貼畫或在餐廳推銷特別菜點來組織客源。廣告推銷法：根據(jù)市場競爭需要利用報紙、電視、電臺等傳播媒介刊登企業(yè)餐飲廣告。（5）市場細分目標市場客源成分市場份額散客市場政務散客40%商務散客旅游、自由散客會議市場政府部門40%企事業(yè)單位國內(nèi)外大型機構旅游市場浙江地區(qū)團隊20%國內(nèi)高檔團隊四、餐飲部運營第一年的營銷方案（1）經(jīng)營方向定位品牌形象年（2）經(jīng)營方針以目標市場為對象，以消費需求為中心，以企業(yè)營銷活動、產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售服務的組織為主體，堅持員工第一、賓客至上、質量優(yōu)先。（3）各餐廳經(jīng)營預測餐廳名稱經(jīng)營主題占年營業(yè)額中餐廳精品海鮮菜、四川菜、土家菜30%宴會廳中高檔宴會、會議、婚宴30%西餐廳東南亞菜、中西自助餐20%酒 吧各國酒水、國內(nèi)外演藝10%大堂吧精品茶葉、特飲5%燒烤區(qū)特色燒烤、各國風味5%（4）第一年餐飲部具體營銷方案：開業(yè)期間八月至十月的營銷方案（假設八月開業(yè)）1開業(yè)前策劃并制作餐飲部的宣傳冊，放至各營業(yè)區(qū)并寄往目標會員處。2開業(yè)期對餐飲部的幾個亮點進行大肆宣傳，可通過電視、電臺、網(wǎng)絡、報紙、廣告牌等。3開業(yè)前制作酒店會員卡，只要在開業(yè)后一個月內(nèi)消費達5萬元者將獲黃金卡，消費10萬元者將獲鉆石卡。每天每桌每次消費達1萬元者將獲贈黃金卡，消費達3萬元獲贈鉆石卡。一旦成為會員將獲得眾多超值服務。4開業(yè)期一季度內(nèi)實行部門互動促銷方案，以中餐廳為中心輻射到餐飲部各營業(yè)區(qū)及其它營業(yè)部門。5九月底起對會員卡持有者開始回報活動，二個月一次或二次，對鉆石卡會員作特殊服務即每月第一個星期二消費全場5折。6開業(yè)當天活動的宣傳，邀請所有媒體參加。7九月份起，著重宣傳年夜飯、婚宴、會議功能，并進行全員促銷活動。8每月底下個月的餐飲促銷活動書設計打印郵寄給會員們。：十一月至七月的營銷方案1每三個月調整一次互動促銷方案。2繼續(xù)實行對會員的超值服務及每月餐飲促銷內(nèi)容的郵寄工作。3每季度努力策劃一次或二次高端的活動，例“奔馳之夜”，“寶馬之夜”，“帕圖斯之夜”，可與大公司合作或自行組織，這樣會擴大影響力。4在經(jīng)營及管理中發(fā)現(xiàn)好的案例進行大肆炒作，擴大影響力，此前要作好與各媒體間的友好關系。5繼續(xù)對年夜飯、會議及婚禮的繼續(xù)促銷，并在淡季時作及時調整。6每半年選一次最佳會員即消費量最大者，同時對貴賓會員們進行抽獎活動。7參加市內(nèi)、省內(nèi)甚至國內(nèi)的酒店競技活動以提高餐飲中心知名度。8與各餐飲協(xié)會、美食網(wǎng)等服務單位搞長期合作。：每月的美食活動策劃八月份：A：八一建軍節(jié)自助餐（西餐廳）B：啤酒節(jié)（中、西餐廳、夜排檔、酒吧）九月份：A：教師節(jié)自助餐（西餐廳）B：茶宴（中餐廳）C：中意批薩節(jié)（西餐廳）D：巴西燒烤節(jié)（燒烤區(qū)）十月份：A：國慶節(jié)、中秋節(jié)、萬圣節(jié)自助餐（西餐廳）B：蟹宴（中餐廳）C：美國牛肉節(jié)（西餐廳）十一月份：A：感恩節(jié)自助餐（西餐廳）B：黃魚宴（中餐廳）C：東南亞美食節(jié)（西餐廳）十二月份：A：平安夜、圣誕節(jié)自助餐（西餐廳）B：人參宴（中餐廳）C：壽司宴（西餐廳）一月份：A：元旦自助餐（西餐廳）B：龍蝦宴（中、西餐廳）二月份：A：情人節(jié)套餐（西餐廳）B：南瓜宴（中餐廳）三月份：A：三八婦女節(jié)自助餐（西餐廳）B：湯團宴（中餐廳）C：法菜美食節(jié)（西餐廳）四月份：A：清明豆腐宴（中餐廳）B：蔬菜皇后宴（西餐廳）五月份：A：護士節(jié)、母親節(jié)自助餐（西餐廳）B：鯧魚宴（中餐廳）C：韓式燒烤節(jié)（燒烤區(qū)）六月份：A：兒童節(jié)、父親節(jié)自助餐（西餐廳）B：沙律會（西餐廳）C：菌宴（中餐廳）七月份：A：夏威夷燒烤節(jié)（燒烤區(qū)）B：水果宴（中、西餐廳）（5）餐飲部各類數(shù)據(jù)分析年營業(yè)額目標1700萬元人民幣。開業(yè)前半年平均每月100萬元人民幣。餐飲毛利率45%50%餐飲部人員120140人。人均工資1500元人民幣?？腿巳司M100元人民幣。發(fā)展會員300位。五、餐飲部第二年營銷方案（1）經(jīng)營方向定位品牌發(fā)展維護年。（2）經(jīng)營方針繼續(xù)堅持員工第一、賓客至上、質量優(yōu)先的原則，堅持提供優(yōu)良的客戶售后服務。（3）營業(yè)額預測及其它目標營業(yè)額2000萬人民幣。餐飲毛利率5055%人均工資1700元人民幣。發(fā)展會員600位。（4）特色營銷方案繼續(xù)實行前年的營銷方案，在原有基礎上作有效的調整。進行餐飲文化營銷，大力弘揚飲食文化舉辦各類美食活動來提高品牌的知識度。努力做好忠誠顧客的營銷工作，提高餐飲市場上的品碑。感情天地營銷策略，讓顧客吃出感情，滿足顧客社交方面的需求，重視每次宴會氣氛的營造。六、餐飲部第三年營銷方案（1）經(jīng)營方向定位品牌創(chuàng)新及品牌服務延伸年。（2）經(jīng)營方針永遠堅持員工第一，賓客至上、質量優(yōu)先的原則，努力創(chuàng)新新型服務，帶給客戶無限的驚奇。（3）營業(yè)額預測及其它目標營業(yè)額2500萬人民幣。餐飲毛利率55%60%。人均工資2000元人民幣。發(fā)展會員1000位。（4）特色營銷方案繼續(xù)實行原有的較好的營銷計劃，并做有效的調整。以酒店管理公司名義去管理其它高檔星級酒店，擴大品牌的影響力。根據(jù)市場的需求，投資開發(fā)其它服務型企業(yè)公司，形成以鳳凰島假日酒店為核心，同步發(fā)展各類服務型公司，以達到資源共享、服務延伸。與國內(nèi)外旅游局、餐飲協(xié)會等重要團體一起舉辦高端會議及特色活動來擴大影響力。精心打造國內(nèi)服務最好、菜品獨特、活動豐富的豪華的五星級度假型酒店。不斷擴大自身實力，在酒店運營良好的情況下，試圖壟斷酒店業(yè)市場。投資開發(fā)另一家五星酒店和兼并中高級酒店，就像大魚吃小魚一樣。餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特鮮明的特點，這就是構成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構成了中國獨特的餐飲行業(yè)的形成。隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十數(shù)年的實踐經(jīng)驗進行總結，將其應用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創(chuàng)造一個健康的品牌餐飲公司。自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學典籍黃帝內(nèi)經(jīng)從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點進行吸取，結合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值？一、選址詳細的調查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務設施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。二、定位選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元-60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。三、產(chǎn)品售后建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結果，防止事態(tài)擴大或對企業(yè)形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。四、內(nèi)部管理制度化完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。五、人員招聘前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統(tǒng)一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：1. 知道餐廳目標價值觀，工作范圍。2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務、熱情的迎送客人。3. 任何時間地點以客人優(yōu)先。4. 三輕、禮讓、微笑。5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。7. 積極溝通不可有消極的情緒。8. 處理好顧客投訴。9. 遵守服務行業(yè)儀容儀表要求。10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓到正常營業(yè)20天。六、前期宣傳與營銷確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。七、設備采購，前期備貨。廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。八、試營業(yè)（10天）試營業(yè)前進行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）九、裝潢基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態(tài)、時尚的完美結合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元-450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調。十、證照的辦理工商、稅務、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃只有做好以上的準備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會得到更大的完善，進步！餐飲營銷方面我的見解1 首先要了解餐飲的概念以及對公司熟悉（重要）2 餐飲發(fā)展趨勢1 首先要了解餐飲的概念以及對公司熟悉（重要）2 餐飲發(fā)展趨勢如( 快餐 不 是 一 個 新 話 題， 卻 是 一 個 近 年 來 比 較 熱 門 的 話 題。 人 們 還 在 討 論 洋 快 餐 好 在 哪 里 時， 城 市 孩 子 已 對 麥 當 勞 和 肯 特 雞 如 數(shù) 家 珍 了。 到 底 洋 快 餐 占 有 什 么 樣 的 市 場 ？ 中 式 快 餐 的 出 路 在 哪 里 ？ 零 點 調 查 公 司 試 圖 從 定 量 的 角 度 對 此 給 出 分 析。最 近 在 北 京、 上 海、 廣 州、 武 漢、 沈 陽 五 市 執(zhí) 行 的 一 項 調 查 顯 示， 最 常 吃 中 式 快 餐 的 人 數(shù) 基 本 上 是 吃 洋 快 餐 的 人 數(shù) 的 一 倍。 這 次 調 查 依 據(jù) 的 是 在 五 市 所 做 的 入 戶 訪 問 結 果， 每 個 城 市 的 樣 本 量 為 300 人。有 些 人 經(jīng) 常 吃 快 餐， 有 些 人 很 少 吃 快 餐。 在 受 訪 者 中 間， 29.3% 的 人 在 過 去 一 個 月 中 沒 吃 過 快 餐， 8.3% 的 人 記 不 清 吃 過 幾 次 快 餐， 在 吃 過 快 餐 的 62.4% 的 人 中 平 均 每 人 一 個 月 內(nèi) 吃 過 9.06 次 快 餐， 最 多 的 90 次， 最 少 的 1 次。近 年 來， 中 式 快 餐 與 洋 式 快 餐 大 戰(zhàn) 始 終 不 斷， 為 得 到 本 該 擁 有 的 市 場， 中 式 快 餐 的 經(jīng) 營 者 們 做 了 不 懈 的 努 力， 傳 媒 對 此 眾 說 紛 紜， 那 么， 中 式 快 餐 現(xiàn) 在 還 保 有 多 大 的 市 場 份 額 呢 ？ 調 查 結 果 顯 示， 人 們 最 常 吃 的 快 餐 還 是 米 飯 套 餐， 21% 的 市 民 最 常 吃 的 是 米 飯 套 餐 這 種 中 國 式 的 快 餐， 但 值 得 注 意 的 是 漢 堡 包 這 種 典 型 的 西 式 快 餐 直 逼 其 后， 所 擁 有 的 客 戶 群 體 比 例 僅 比 米 飯 套 餐 低 不 到 百 分 之 一。 餃 子、 餛 飩、 面 條 等 面 食 也 是 頗 受 歡 迎 的北京的東方餃子王就占據(jù)了一部分市場，面食類馬蘭拉面已走國外。)有個準確的市場分析才能做出營銷策劃來.對診下藥,不能盲目的去做營銷.3 餐飲的地理環(huán)境 規(guī)模 風味 氣氛 風格（優(yōu)雅 干凈明亮 舒適 溫馨等）以及效益4 觀察一餐飲業(yè)首先理解客戶是做家常菜類；還是快餐類 ，觀察客戶的意圖（有沒有這方面需求）一.目標市場（鎖定年齡段，二、產(chǎn)品策略三、品牌和包裝策略（通過對餐飲企LOgo的設計，在通過CI的行為，理念，的總體定位。和VI的視覺導入（企業(yè)的標志，企業(yè)的標準色調，企業(yè)的象征圖形企業(yè)的標準字。服務員的服飾，工牌，餐具都要有我們自己的品牌。）四、價格策略五、渠道策略六、銷售溝通策略七、促銷策略 （這點很重要，首先通過什么手段叫目標客戶在第一時間知道我們的品牌，通過網(wǎng)站。還是通過媒體。公交廣告。地鐵廣告，還是通過DM直投。等等。）3 餐飲的地理環(huán)境 規(guī)模 風味 氣氛 風格（優(yōu)雅 干凈明亮 舒適 溫馨等）以及效益4 觀察一餐飲業(yè)首先理解客戶是做家常菜類；還是快餐類 ，觀察客戶的意圖（有沒有這方面需求）一.目標市場（鎖定年齡段，二、產(chǎn)品策略三、品牌和包裝策略（通過對餐飲企LOgo的設計，在通過CI的行為，理念，的總體定位。和VI的視覺導入（企業(yè)的標志，企業(yè)的標準色調，企業(yè)的象征圖形企業(yè)的標準字。服務員的服飾，工牌，餐具都要有我們自己的品牌。）四、價格策略五、渠道策略六、銷售溝通策略七、促銷策略 （這點很重要，首先通過什么手段叫目標客戶在第一時間知道我們的品牌，通過網(wǎng)站。還是通過媒體。公交廣告。地鐵廣告，還是通過DM直投。等等。）娛樂及餐飲企業(yè)管理策劃書娛樂餐飲企業(yè)的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中，慢慢的開始了解的，這些都是成長中必須要經(jīng)過的事實。在成長中難免會出現(xiàn)很多的失誤，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經(jīng)出現(xiàn)過很多的失誤，不過這些都是過去時了，我們的餐飲及娛樂企業(yè)管理都在不斷的進步中！隨著中國市場經(jīng)濟發(fā)展的深入，國內(nèi)服務型企業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內(nèi)企業(yè)服務意識，管理經(jīng)驗的薄弱，拓展意識不強，至今沒有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標準，更沒有形成行業(yè)壟斷的“寡頭”，誰都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者。面對這樣的特殊市場，誰先尋找到最佳的市場定位，并做到策略制勝，誰就會贏得商機，獲取成功。1.針對上述情況，本策劃書的目的就是尋找最佳市場定位，并在此基礎上制訂發(fā)展戰(zhàn)略、管理建議及模式要點，從而實現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展。2.經(jīng)營項目及市場定位經(jīng)營項目：本投資管理集團將以娛樂及餐飲連鎖經(jīng)營管理，飲品及食品代理銷售，經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營管理，文化傳播策劃等多元化相關聯(lián)項目為主的經(jīng)營方針，從而為今后的發(fā)展打下堅實的基礎。市場定位：本投資管理集團將以江蘇省為主要發(fā)展平臺，通過立足長三角經(jīng)濟圈，利用現(xiàn)有地域，信息，人才資源優(yōu)勢，強強聯(lián)合，資源互補，實現(xiàn)共贏。適時推出相應類型的產(chǎn)品及服務，從而滿足不同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應，從而發(fā)展成為國內(nèi)知名的投資管理集團。3.營造服務意識一切精致的服務都源于對人和人的理解，優(yōu)質的服務就是如何親切的對待每一個人。及時了解客人的需要，迅速準確的提供到位，融入個性化服務理念，使賓客獲得物質和心理的滿足。推廣星級服務理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化；從而贏得市場競爭。深入體會人，永遠是服務活動的主體和中心，需要他人的自覺關心。4.資本運營規(guī)劃企業(yè)的發(fā)展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，采用合理的方式，才能實現(xiàn)資本的最大程度增值。a有效的市場融資。b通過品牌效應吸引具有良好資質的合作伙伴加盟，輸出品牌及人才資源。c合資，收購有價值的資產(chǎn)進行整合管理。d合理控制資產(chǎn)負債率。e與相關知名企業(yè)合作進行合理擴張。5.標準化管理的建立標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實現(xiàn)標準化管理會獲得人，財，物和時間上的節(jié)約，從而獲得最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。標注化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化，標準化和個性化的高度融合才能有高水準的服務。包括：服務標準，培訓標準，出品標準，財務標準，工程標準，安全標準，設施標準，營銷策劃標準，組織架構標準，處理投訴標準等。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而為賓客提供高水準的服務。6.行政架構的建立高級行政人員：集團公司董事長，集團公司執(zhí)行董事，集團公司總經(jīng)理，集團公司副總經(jīng)理。中級管理人員：財務執(zhí)行總監(jiān)，人力資源總監(jiān)，公關銷售總監(jiān)，工程規(guī)劃總監(jiān)，項目拓展總監(jiān)，各連鎖店總經(jīng)理?；鶎庸芾砣藛T：各分部門經(jīng)理，主管，領班，咨客，文員?；鶎庸ぷ魅藛T：各部門員工，實習生，臨時工。各級工作人員按崗位職責，明確工作內(nèi)容，上下級有效溝通，同心協(xié)力實現(xiàn)集團公司的各項工作任務。7.品牌創(chuàng)立及企業(yè)文化品牌創(chuàng)立：良好的品牌效應是集團化管理的必備要素，將經(jīng)營品牌按等級劃分進行相應管理。品牌的創(chuàng)立可通過廣告發(fā)布節(jié)假日促銷活動，新聞媒體的發(fā)布（軟性廣告），網(wǎng)媒體，有針對性的贊助各項公益活動，利用企業(yè)環(huán)境及設施宣傳，推薦代言人及公司推廣語言，權威機構的有效認證，由政府機關及行業(yè)組織的對外發(fā)布等形式。同時結合標準化，人性化的管理理念形成對消費者的切身體驗，產(chǎn)生無償?shù)钠放菩麄餍Ч?。企業(yè)形象設計：企業(yè)品牌圖案，標志的設計。突出視覺印象，制作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統(tǒng)一制作，統(tǒng)一各營業(yè)場所整體設計風格等也是構成品牌創(chuàng)立的要素之一。企業(yè)文化：企業(yè)以員工為核心，采用激勵手段，使從業(yè)人員以執(zhí)行服務理念及標準為首任，對企業(yè)的管理思想和企業(yè)精神加以體會，對未來發(fā)展方向有深刻的理解及認同，讓每位員工都充分認識到自身的價值，使他們感受到企業(yè)發(fā)展壯大后員工的收益及自豪感。同時鼓勵員工的創(chuàng)新意識，因為創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動力。加強團隊意識教育，用管理制來約束員工，加強自身修養(yǎng)，遵守行業(yè)道德規(guī)范。統(tǒng)一整個團隊的思想，深化競爭意識輔以正確導向。企業(yè)形象設計：企業(yè)品牌圖案，標志的設計。突出視覺印象，制作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統(tǒng)一制作等。8.營銷策略及公關